Публикации канала «Заготовки с умом»

Ингредиенты: Яблоки - 1 кг.(очищенных); Сахар — 600 гр.; Вода — 250 мл.- 400мл. (для отваривания яблок) Приготовление: 1. Яблоки промойте, удалите сердцевину. 2. Отварить яблоки. 3. Окинуть на дуршлаг. 4. Пробить блендером. 5. Добавить сахар. 6. Поставьте кастрюлю на плиту на медленный огонь. Варите яблоки, постоянно помешивая, около часа. Повидло должно получиться густым по консистенции. 7. Простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом, протрите насухо, чтобы убрать всю влагу. 8. Готовое горячее повидло выложите в банки, слегка утрамбовывая. 9. Закрутите крышками банки, переверните их вверх дном, укутайте в плед или полотенце и оставьте так в комнате до полного остывания. Храните закрытое повидло в темном месте, а после вскрытия держите его в холодильнике. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Маринованные огурцы по-фински. Рецепт очень простой. Огурцы получаются очень вкусные, хрустящие. Хранить такую заготовку можно и в квартире. Приготовление: Огурцы помыть. Затем у огурцов убираем попки и режем. Разложить огурцы в пастеризованные банки. Залить огурцы первый раз кипятком, выдержать 10 мин. Слить с огурцов воду, замерить количество. Далее готовим маринад. Маринад: на огонь ставим кастрюлю с водой, доводим до кипения и добавляем соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Как только повторно вода закипит, вливаем уксус. После добавления уксуса маринад доводим до кипения, разливаем по банкам, закрываем банки, переворачиваем. Стерилизация банок и крышек: Банки с крышками помыть содой. Затем банки ставим в холодную духовку, включаем газ и стерилизуем несколько минут. Крышки кипятим в кастрюле минут пять. Итак, для маринада понадобятся: Вода - 1 л Соль каменная - 2 ст. ложки Сахар - 100 гр Семена горчицы - 1 ч. ложка Лавровый лист - 1 шт. Уксус 6% - 150 мл. Заготовки с Умом

Помидоры на зиму В 3х литровую банку положить чеснок дольками 1-5шт., перец горошком 5-7шт., лавровый лист 1шт, зонтик укропа. Помидоры проколоть зубочисткой до середины, сложить в банку. Дважды залить кипятком на 5-7 мин., а на третий раз рассолом: 1,5 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. мёда (это на объем воды который слили во 2-ой раз). Рассол прокипятить, залить в банку, добавить 1ст.л. уксусной кислоты (9%). Закрыть крышками, перевернуть укутать. После остывания, хранить в прохладном месте. Заготовки с Умом

Джем из терна на зиму: Джем из терна на зиму Ингредиенты: - Тёрн - 1 кг. - Сахар - 1 кг. Приготовление: 1. Тёрн хорошо промыть, обсушить и удалить косточки. 2. Измельчить тёрн в блендере или пропустить через мясорубку. 3. Переложить полученное пюре в кастрюлю и добавить сахар. 4. Довести до кипения, постоянно помешивая. 5. Убавить огонь и варить джем, помешивая, до загустения (около 30 минут). 6. Разложить джем в стерилизованные банки накрыть салфеткой. После остывания закрыть чистыми сухими крышками. и 7. Хранить в прохладном месте. Заготовки с Умом

Густой кетчуп на зиму: Помидоры свежие — 4 кг Сахар-песок — 200 гр. Уксус яблочный 6% — 100 гр. Соль — 1,5 ст.л. Вода — 200 мл. Гвоздика — 3 шт. Чеснок — 3 зуб. Перец чёр.г. — 10 шт. Помидоры промыть, вырезать плодоножку, нарезать четвертинками, сложить в кастрюлю, влить воду. Довести до кипения и проварить 20 минут. После варки измельчить до состояния пюре. Пюре пропустить через сито. Полученый сок довести до кипения. В кипящую массу добавить соль и сахар, и хорошо перемешать, чтобы все растворилось. Проварить 10 минут. Во время кипения сока подготовить все используемые специи. Их нужно положить в узелок из марли, плотно завязать, чтобы они не высыпались, отправить в кастрюлю. Проварить кетчуп со специями 30-40 минут, периодически помешивая и добиваясь необходимой густоты. Далее влить уксус. Сразу после закипания выключить огонь. Готовую массу разлить по подготовленным стерильным банкам. Заготовки с Умом

Огурчики на зиму по-фински Ингредиенты: - 2 кг огурцов - 1 стакан сахара - 3 столовые ложки соли - 4 столовые ложки уксуса 9% - 50 мл растительного масла - укроп, чеснок, перец горошком Приготовление: 1. Огурцы помыть и нарезать кружочками. 2. В кастрюлю сложить нарезанные огурцы, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, укроп, чеснок и перец горошком. 3. Все хорошо перемешать и оставить на 20 минут, чтобы огурцы дали сок. 4. Затем кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения, после чего варить на среднем огне 10 минут. 5. Разложить огурцы в стерилизованные банки и залить оставшимся рассолом. 6. Банки закатать и укутать до полного остывания. Огурцы по-фински готовы! Заготовки с Умом

Яблочное варенье Ингредиенты: - яблоки - 1 кг - сахар - 700 г - лимонный сок - 2 ст. ложки Приготовление: 1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать дольками. 2. Выложить яблоки в кастрюлю и засыпать сахаром. 3. Оставить на 10-12 часов, чтобы яблоки пустили сок. 4. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на среднем огне. 5. Уменьшить огонь до минимума и варить 30-40 минут, периодически помешивая. 6. Добавить лимонный сок, перемешать и продолжать варить еще 5-7 минут. 7. Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками. 8. Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания. Заготовки с Умом

Борщ на зиму Ингредиенты: * 500 г свеклы * 300 г моркови * 200 г лука * 1 кг капусты * 400 г картофеля * 2 л воды * 600 мл томатного сока * 70 г сахара * 80 г соли * 90 мл уксуса 9% * зелень (укроп, петрушка, кинза) * лавровый лист * черный перец горошком * гвоздика * растительное масло Приготовление: 1. Свеклу, морковь и лук нарежьте соломкой. 2. Капусту нашинкуйте. 3. Картофель нарежьте кубиками. 4. В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. 5. Добавьте морковь, свеклу и жарьте еще 5-7 минут. 6. Затем добавьте капусту, картофель, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику и залейте водой. 7. Варите борщ на медленном огне 1 час. 8. Добавьте томатный сок, сахар, соль и уксус. 9. Варите еще 10-15 минут. 10. Готовый борщ разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. 11. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Кукуруза в маринаде Ингредиенты: - 1 кг початков кукурузы - 2 ст. л. соли - 4 ст. л. сахара - 50 мл уксуса 9% - 300 мл воды Приготовление: 1. Початки кукурузы очистить от листьев и волокон, промыть в холодной воде. 2. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и уксус. Довести до кипения. 3. Опустить в кипящий маринад початки кукурузы. Варить на среднем огне 5-7 минут. 4. Вынуть початки из маринада и разложить по стерилизованным банкам. 5. Залить кипящим маринадом и закрыть крышками. 6. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. 7. Хранить в прохладном месте. Заготовки с Умом

Острый перец в маринаде Ингредиенты: - 1 кг острого перца (без семян) - 250 мл уксуса 9% - соль - 1 ст. ложка - сахар - 60 г - растительное масло - 120 мл - чеснок - 3-4 зубчика - вода - 0,5 л Приготовление: 1. Острый перец помыть, отрезать хвостики, нарезать кольцами или полукольцами. 2. В кастрюле смешать воду, уксус, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и снять с огня. 3. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. 4. В чистые сухие банки уложить острый перец, пересыпая его пластинками чеснока. 5. Залить горячим маринадом. 6. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизовать после закипания воды 15 минут, затем закатать. Заготовки с Умом

Джем из красной смородины Ингредиенты: - 1 кг красной смородины - 400 г сахара - 1 столовая ложка лимонного сока Инструкции: 1. Отделяем смородину от стеблей и промываем в прохладной воде. 2. Высыпаем смородину в кастрюлю и добавляем сахар и лимонный сок. 3. Перемешиваем ингредиенты и даем постоять около 10 минут, чтобы ягоды начали выделять сок. 4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доводите смесь до кипения, при этом иногда помешивая. 5. После кипения уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и готовьте джем в течение 1 часа, иногда помешивая. 6. Проверьте готовность джема, выбрав немного смеси и остудите. Если она стала густой и густая на тарелке, значит джем готов. Если жидкость все еще слишком жидкая, продолжайте варить еще некоторое время. 7. Когда джем готов, снимите его с огня и остудите. 8. Джем из красной смородины можно разлить в стерильные банки и хранить в прохладном и темном месте. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Кабачковая икра на зиму Ингредиенты:  - Кабачки — 2 кг  - Морковь — 500 г  - Лук репчатый — 500 г  - Томатная паста — 300 г   - Масло растительное — 100 мл  - Сахар — 80 г  - Соль — 40 г  - Уксус (9%) — 20 мл  Приготовление:  1. Кабачки, лук и морковь очистить, нарезать кубиками.  2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.  3. Добавить морковь, обжаривать 5 минут.  4. Добавить нарезанные кабачки. Обжаривать все вместе еще 5 минут, затем добавить томатную пасту.  5. Тушить 40 минут, периодически помешивая.  6. Переложить икру в стерилизованные банки, закатать.  7. Убрать в теплое место до полного остывания. Заготовки с Умом

Потрясающе говяжьи ребра Ингредиенты: • ребра - 1,5 кг • лук - 3 шт • чеснок - 1 головка • соль, перец - по вкусу • сахар - 1 ч. л • горчица - 2 ст. л • уксус яблочный (6%) - 2 ч. л • паприка хлопьями - 2 ч. л • растительное масло - 3 ст. л • вода - 100 мл • темное пиво - 250 мл Запекаем при 200° 4 часа. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

🥞 Блинный торт-лазанья 📝 Ингредиенты: Для блинов Минеральная вода - 300 мл Молоко свежее - 1 л Мука - 600-650 гр Яйца - 3 шт Соль - 1 ч.л Растительное масло - 2 ст.л Для фарша: Лук - 1 шт Фарш свино-говяжий - 250 Соль, перец, копченая паприка Томатная паста/помидоры в собственном соку Для соуса: Сливочное масло - 100 гр Мука - 2-3 ст.л Молоко - 2 стакана Соль, черный перец, мускатный орех Сыр (для посыпки) 🔥 Приготовление: 1. Приготовьте блины: смешайте воду, молоко, муку, яйца, соль и масло. Жарьте тонкие блины на сковороде. 2. Фарш: обжарьте лук, добавьте фарш, специи и томат. Выпарите жидкость, чтобы фарш был готов. 3. Бешамель: растопите масло, добавьте муку, перемешайте до комочков. Влейте молоко, постоянно помешивая, добавьте соль, перец, мускат. Варите до загустения. 4. Формируем торт-лазанью: чередуем слои блинов, соуса и фарша. Последний блин покрываем соусом и посыпаем сыром. 5. Выпекайте при 180°C около 15 минут до румяной корочки. Заготовки с Умом

😍 Хреновина 📝 Ингредиенты: Помидоры - 1 кг Корень хрена - 100 гр Чеснок - 1 головка Соль - 1 ч.л Сахар - 1/2 ч.л Заготовки с Умом

🍅 Маринованные помидоры за 5 минут 📝 Ингредиенты: Помидоры - 1 кг Оливковое масло - 3 ст.л Яблочный уксус - 1 ст.л Сахар - 1 ч.л Соль - 2 ч.л Чеснок - 6 зубчиков Зелень Заготовки с Умом

🍓Воздушный клубничный зефир на агар-агаре 📝 Ингредиенты: Белок - 80 гр Сахар - 90 гр Агар-агар - 10 гр Вода - 90 гр Клубничное пюре - 200 гр Сахар - 240 гр 🔥 Приготовление: 1. Взбейте белок с 90 г сахара до устойчивой пены. 2. В сотейнике соедините воду, агар-агар и 240 г сахара, доведите до кипения. 3. Влейте горячий сироп тонкой струйкой во взбитые белки, продолжая взбивать. 4. Добавьте клубничное пюре и взбейте до однородности. 5. Отсадите зефир и оставьте стабилизироваться. Заготовки с Умом

🌶 Сливочные перцы в маринаде 📝 Ингредиенты: Мини перцы - 250 гр Для маринада: Вода - 1 л Растительное масло - 200 мл Соль - 25 гр Сахар - 50 гр Уксус (9%) - 60 мл Чеснок - 3 зубчика Итальянские травы - 1 ч.л Острый перец - 1/2 ч.л Для начинки: Сливочный сыр - 200 гр Базилик Перец молотый 🔥 Приготовление: 1. В кастрюле довести до кипения воду с ингредиентами маринада, снять с огня и опустить очищенные мини перцы. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. 2. Начинить остывшие перцы сливочным сыром, удобнее всего с кондитерским мешком. 3. Охладить и хранить около недели в герметичном контейнере вместе с маринадом. Заготовки с Умом

🥒 Сочные битые огурчики 📝 Ингредиенты: Огурцы - 550 гр Соль - 1 ч.л Кунжут Чеснок - 3 зубчика Яблочный уксус - 2 ст.л Кунжутное масло Перец чили Заготовки с Умом

🥦 Вкуснейшая квашеная капустка 📝 Ингредиенты: Капуста - 3 кг Морковь - 3 шт Перец душистый - 5 шт Лавровый лист - 3-4 шт Для маринада: Вода (остывшая кипяченая) - 1 л Сахарный песок - 1 ст.л Соль - 2 ст.л Заготовки с Умом