Густой кетчуп на зиму:
Помидоры свежие — 4 кг
Сахар-песок — 200 гр.
Уксус яблочный 6% — 100 гр.
Соль — 1,5 ст.л.
Вода — 200 мл.
Гвоздика — 3 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Перец чёр.г. — 10 шт.
Помидоры промыть, вырезать плодоножку, нарезать четвертинками, сложить в кастрюлю, влить воду. Довести до кипения и проварить 20 минут. После варки измельчить до состояния пюре. Пюре пропустить через сито.
Полученый сок довести до кипения. В кипящую массу добавить соль и сахар, и хорошо перемешать, чтобы все растворилось. Проварить 10 минут. Во время кипения сока подготовить все используемые специи. Их нужно положить в узелок из марли, плотно завязать, чтобы они не высыпались, отправить в кастрюлю. Проварить кетчуп со специями 30-40 минут, периодически помешивая и добиваясь необходимой густоты. Далее влить уксус. Сразу после закипания выключить огонь. Готовую массу разлить по подготовленным стерильным банкам.
Заготовки с Умом
