Публикации канала «ВКУСНЫЙ ПОСТ: постные и вегетарианские рецепты»

Хлеб из гречки - это простой и вкусный рецепт, который можно приготовить в домашних условиях. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: — Зелёная гречка (коричневая не подойдёт) — Соль — Сироп/сахар — Вода Приготовление: Замочите гречку минимум на 8 часов. Промывайте гречку несколько раз. Добавьте в гречку соль и сироп или сахар. Это поможет придать хлебу сладкий вкус и активизировать процесс ферментации. Взбейте гречку блендером до состояния "как на оладушки". Оставьте гречку под тряпочкой и крышкой на сутки в теплом месте. Это позволит гречке продолжить процесс ферментации и развить вкус и аромат. На следующий день запеките гречку в форме, смазанной маслом и обсыпанной семенами. Можно использовать любую форму, силиконовую или с бумагой для выпечки. Обязательно тесто должно быть с пузырьками, уже ферментированное. Выпекайте гречку при 180-200 градусах в течение 30-40 минут. Проверьте готовность хлеба, проткнув его зубочисткой. Если зубочистка выходит сухой, значит, хлеб готов. Этот вариант хлеба получается нежным и подходит для экадаши! Приятного аппетита! 😋

Борщ с фасолью Ингредиенты: Капуста белокочанная – 350 г Лук репчатый – 150 г Морковь – 130 г Картофель – 450 г Фасоль – 100 г Свекла – 300 г Томатная паста – 100 г Масло растительное – 30 мл Лавровый лист – 3 шт. Перец душистый – 5 шт. горошек Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу молотый Зелень – 20 г Вода – 2.5 л Приготовление: Сухую фасоль хорошо промыть. Перебрать и удалить бракованные фасолинки. Переместить в глубокую миску. Залить холодной водой. Этот шаг лучше всего сделать на ночь, чтобы на утро можно было приступить к варке борща. Оставить набухать на 5-7 часов. Набухшую фасоль хорошо сполоснуть. Отправить в подходящую кастрюльку для варки на 3-4 л. Влить холодную воду. Довести до кипения. Варить на небольшом огне 25-35 минут, чтобы фасоль стала мягче. На данном шаге не нужно добавлять соль, чтобы фасоль не получилась жесткой. Нарезать и пожарить лук на смазаной маслом сковородкой 2-3 минуты. Порезать морковь и свеклу, добавить к луку, помешивая жарить на среднем огне 2-3 минуты. Добавить томатную пасту. Влить 300-350 мл кипятка. Перемешать. Довести до кипения. Тушить на маленьком огне 25-30 минут до мягкости овощей. Время тушения зависит от сорта и размера нарезанных овощей. Добавить нарезанную картошку в кастрюлю, когда фасоль станет немного мягче, но еще не готовой. Довести до кипения. Варить 10-15 минут, до мягкости картошки. Добавить капустную соломку к остальным ингредиентам. Перемешать и дать закипеть. Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, перец душистый в горошке, соль, молотый черный перец. Хорошо перемешать и закипятить. Варить постный борщ на небольшом огне 8-10 минут до готовности всех ингредиентов. Зелень хорошо промыть. Нарезать мелко. Добавить в кастрюлю. Перемешать. Довести до кипения и отключить огонь. Накрыть борщ крышкой и дать настояться на 10-15 минут. Можно сразу подавать к столу.  Приятного аппетита)

Овощные оладьи Ингредиенты: 2 стакана муки 2 зубчика чеснока 1 стакан теплой воды 1 лист капусты крупный 1 луковица небольшая 3 ст.л. растительного масла 1 ст.л. сахара 1 ч.л. дрожжей сухих быстродействующих ½ ч.л. соли зелень укропа и/или петрушки по вкусу Приготовление: В теплую воду с сахаром (1 стакан) всыпать дрожжи, перемешать, оставить на 15мин – должна появиться пышная пена. За это время мелко нарезать или потереть на терке лук, капусту и чеснок. Подошедшие дрожжи влить в просеянную муку, сделав в ней ямку, туда же влить масло, выложить подготовленные овощи, всыпать соль и рубленую зелень, замешать однородное тесто и, накрыв его полотенцем, оставить в тепле на 40мин, чтобы тесто поднялось. Зачерпывать поднявшееся тесто ложкой, выкладывать на сковороду и жарить румяные оладьи с двух сторон на растительном масле.

КОВРИЖКА "БАНКРОТ"  1,5 стакана муки,  1 стакан крепкого чая или кофе,  0,5 стакана сахара,  2 столовые ложки любого варенья (но лучше смородинового),  2 ст. ложки растительного масла и  1 пакетик разрыхлителя теста перемешать и взбить в миксере.  Вылить в форму, смазанную маслом (за отсутствием оной можно взять и сковородку) и выпекать в духовке при температуре около 200 градусов.  Готовую коврижку можно разрезать и промазать вареньем.

Пшённые биточки с грибами 📌 Ингредиенты 2 стакана пшена, 5 стаканов воды, 400 г грибов, 2 луковицы, соль, 1 ложка муки, панировочные сухари, растительное масло. 📝 Приготовление - Сухие грибы замочить. - Лук и грибы нарезать и обжарить на сковороде в разогретом масле. Добавить воды и потушить. - Для теста сварить пшённую кашу. Добавить ложку муки, размешать. - Подпылить доску панировочными сухарями, сформировать из пшённой массы маленькую лепёшку, положить начинку, завернуть и залепить края. - На плите прогреть плоскую сковородку, обжарить биточки в растительном масле с двух сторон. - Довести до готовности под крышкой или в духовке. Приятного аппетита!!! #вторыеблюда@vkusnijpost

Быстрые маринованные шампиньоны По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы! Ингредиенты: 500 гр. свежих шампиньонов. 3 зубчика чеснока. 1 репчатый лук среднего размера. 1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками Для маринада: 1 л.воды Лавровый лист -1шт, черный перец горошком - 5 зерен, сушеный майоран. Столовый уксус 9% - 80 мл. Соль - 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка. 1 столовая ложка оливкового масла Приготовление: Шампиньоны нужно почистить и протереть влажной салфеткой. Затем быстро , в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг. Подготовить маринад. 1 л. воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально 2-3 минуты. Снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу. Шампиньоны можно порезать пополам , если они крупные, но лучше всего- мелкие грибочки, целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться. Как только они остынут - отправить в холодильник- через 12 часов грибы готовы.

Кабачки с грецкими орехами и помидорами Ингредиенты кабачки (молодые) 2-3 шт (400-500 г) помидоры 2-3 шт орехи грецкие 30-50 г чеснок 2-4 зубчика зелень петрушки, базилика 1 пучок растительное масло для жарки соль по вкусу свежемолотый перец по вкусу Приготовление - Молодые кабачки вымыть, обсушить и нарезать полукольцами или четвертькольцами (можно и кубиками). У молодых кабачков семена удалять не нужно. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить кабачки и обжарить до мягкости и светло-золотистого цвета. - Переложить кабачки в большую миску. Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. - Рубленую зелень и чеснок разделить на две части. Одну часть отложить в сторону - мы добавим ее в салат свежей для придания аромата и пикантности. А другую часть обжарим на растительном масле, что придаст необыкновенный вкус, аромат и мягкость всему блюду. - В сковороде, где жарились кабачки, разогреть 4 ст.л. растительного масла (можно и 6 ст.л. - здесь масло лишним не будет). - Выложить половину зелени с чесноком в горячее масло и жарить на среднем огне, буквально не более минуты. Зелень с чесноком должны только прихватиться и отдать маслу свой аромат. - Зелень готова. Переложить ее в миску к обжаренным кабачкам. Крупно нарезать мясистые спелые ароматные помидоры и тоже отправить их в миску. Осталось только добавить мелко рубленные грецкие орехи (порубите их помельче, чтобы легче было прожевать и крупные кусочки не портили общую мягкую консистенцию овощей). Теперь добавляем оставшуюся свежую зелень с чесноком. - Теперь завершающий главный момент - нам осталось приправить салат по своему вкусу солью, свежемолотым перцем, можно сбрызнуть соком лимона, если хочется добавить чуть кислинки, можно щепотку сахара добавить, если помидоры недостаточно сладкие и просится немного сладости, а может еще чесночка порубить, кто любит поострее. Да хоть и острого красного перчику щепотку сыпануть опять же, для любителей остренького. В общем, что ни положи - все вкусно и каждый раз блюдо будет играть яркими красками и разнообразными вкусовыми оттенками! - Аккуратно перемешиваем наш салат-закуску и отправляем в холодильник минут на 30-40, чтобы все ингредиенты подружились и пропитались соками. Теперь можно подавать! Приятного аппетита!!! #закуски@vkusnijpost

Сaлaт "Пapaмoниxa" 🍅🌶🥕 Нy oчeнь вкycнo пoлyчaeтcя! 2 кг пoмидop - дoлькaми 1 кг лyкa - кoльцaми 1 кг мopкoви - нa кpyпнoй тepкe 1 кг cлaдкoгo пepцa - coлoмкoй 300 гp. pacтитeльнoгo мacлa 300 гp. caxapa 100 гp. 9% yкcyca 2 cт.л. coли Вce нapeзaть, дoбaвить pacтитeльнoe мacлo, caxap, yкcyc, coль, пepeмeшaть и вapить 15 мин. пocлe зaкипaния. Рaзлoжить в пoдгoтoвлeнныe бaнки и зaкaтaть.

Тыквенные лепёшки Ингредиенты мука 200 г тёплая вода 120 мл соль пол ч.л. растительное масло 1.5 ст.л. тыква 250 г Приготовление - Из муки и воды замесить мягкое эластичное тесто. Тыкву натереть на терке, по желанию и вкусу можно добавить любимую приправу. - Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 25 на 30 см, присыпать мукой, равномерно посыпать солью, смазать растит. маслом и выложить тыкву по всей поверхности. Затем скатать в рулетик по короткой стороне, залепить края. Разрезать рулетик на 2 равные части и хорошо залепить разрезы. Теперь взять половинку рулетика, поставить его и, скручивая жгутом, приплюснуть и раскатать. - Со второй половинкой проделать то же самое. Для этой лепёшки тесто лучше раскатать потолще, где то 3-4 мм., т.к. начинка влажная и тесто смазано маслом, то слишком тонкое тесто может размокнуть и порваться. Сковороду разогреть на сильном огне, влить 1 ч.л. растительного масла, положить лепёшку и подержать не убавляя огонь 10 сек., затем убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и жарить 1 минуту. Перевернуть лепёшку и жарить под крышкой до зарумянивания. - Готовую лепёшку разрезать на 4 части. Такие же лепешки можно сделать с луком-пореем. Приятного аппетита!!!

ОСТРЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ Баклажаны - 700 гр. Помидоры - 330 гр. Лук фиолетовый - 150 гр. Острый перец (очищенный) - 25 гр. Укроп - 30 гр. Масло оливковое - 160 мл. Лимонный сок - 2 ст. л. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Баклажаны нарезать пластинками толщиной 0,5 см. Раскалить оливковое масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Переложить баклажаны на тарелку. Лук нарезать мелким кубиком, примерно 0,5 см. Помидоры разрезать на 4 части и вынуть серединку. Помидоры нарезать кубиком, примерно 1 см. Перец чили очистить от семян и нарезать очень мелким кубиком. В миске смешать баклажаны, помидоры, лук, острый перец, крупно порезанный укроп, соль, черный молотый перец и лимонный сок. Переложить салат в салатник и подавать к столу.

Харчо Ингредиенты: Картошка — 2 Штуки Рис — 1/2 Стакана Лук — 2 Штуки Чеснок — 3-4 Зубчиков Томатное пюре — 1/2 Стакана Масло растительное — 2-3 Ст. ложек Морковь — 1 Штука Базилик — По вкусу Орехи грецкие измельченные — 3-4 Ст. ложек Соль, перец — - По вкусу Способ: Картофель промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в мундире до готовности. Готовый картофель почистите и нарежьте кубиками. Чеснок почистите и нарежьте тонкими пластинками. Базилик промойте и измельчите. В кастрюле (в которой будете варить суп) нагрейте растительное масло. Выложите в него томатное пюре и прогрейте до пузырьков. В томатное пюре выложите нарезанные лук и чеснок и обжарьте, помешивая, до мягкости. Почищенную и нарезанную полукружочками морковь добавьте в кастрюлю. Затем всыпьте измельченных орехи, соль, перец, другие специи на свое усмотрение. Жарьте, помешивая, в течение 4-5 минут. Влейте в кастрюлю 2 литра кипящей воды, выложите рис. Варите суп в течение 20 минут, до готовности риса. Через 20 минут добавьте готовый нарезанный картофель. Снимите с огня, добавьте зелень, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут. Приятного аппетита!

Блинчики с гречкой     Ингредиенты:  250-270 г муки  4 ч. л. сахара  соль мелкая морская  500 мл минеральной воды с газом  масло растительное – для обжаривания    Для начинки  Гречка – 250 г  200 г питьевой воды  лук репчатый – 1 луковица  100 г шампиньонов в собственном соку  масло растительное рафинированное    Приготовление (1 ч 30 мин):  1. Муку просеять с солью. Добавить сахар. Постепенно вливая воду, замесить тесто такой же консистенции, как сметана. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 40 мин.  2. Разогреть сковороду. Добавить немного растительного масла. Вылить 1 половник теста. Сделать сковородой круговое движение, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Жарить 1,5 мин.  3. Лопаткой перевернуть блин на другую сторону и жарить еще 1 мин. Переложить блин на блюдо. Также пожарить остальные блины.  4. Гречку перебрать, промыть и обжарить на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и растительное масло. Всыпать гречку. Довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь и варить, пока не впитается вся вода.  5. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. В миске смешать гречку с луком и грибами. При необходимости посолить.  6. На каждый блин положить по 1,5 – 2 ст. л. начинки. Свернуть блины конвертиками.  7. Разогреть в сковороде растительное масло. Выкладывать по 4 – 5 блинчика гладкой стороной вверх и жарить 1,5 мин., затем перевернуть и жарить еще 1,5 мин.  Блинчики с гречкой готовы. Приятного аппетита!

Постные лепешки с луком (на воде) Жареные лепешки – это довольно популярное блюдо. Готовить их можно из разных видов теста и начинять разными начинками. Тесто: Мука пшеничная в/c - 450-500 г Вода (комнатной температуры) - 240 мл Соль - 1 ч.л. Растительное масло - 2 ст.л. Начинка: Репчатый лук - 170 г Дополнительно: Растительное масло (для смазывания пластов) - 2 ст.л. + для обжаривания. Процесс приготовления Подготовим продукты по списку. В емкость для замешивания теста наливаем воду, добавляем соль и растительное масло (2 ст.л.). Порциями всыпаем муку и замешиваем тесто, как на пельмени. Накрываем тесто миской или кладем его в пакет, и оставляем на столе на 30 минут для «отдыха». Пока тесто отдыхает, репчатый лук нарезаем мелким кубиком. Тесто делим на 2 части и поочередно раскатываем в тонкие пласты. Как вариант, тесто можно не делить, а раскатать в один пласт. Каждый пласт смазываем растительным маслом. Затем поочередно сворачиваем пласты в рулет, начиная с широкой стороны. Каждый рулет сворачиваем в спираль. Каждую спираль раскатываем в тонкий прямоугольник и посыпаем приготовленным луком. Пласты с луком еще раз сворачиваем в рулеты и острым ножом нарезаем на кусочки шириной 4 см. Нарезанные кусочки ставим срезом вверх, расплющиваем рукой, а затем скалкой раскатываем в небольшие лепешечки, диаметром 8-9 см. В сковороду с толстым дном наливаем немного масла, разогреваем, затем выкладываем лепешки. Жарим на среднем огне до зарумянивания с обеих сторон. Готовые лепешки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы они впитали излишки масла. Аппетитные, румяные лепешки с луком на воде готовы. Приятного аппетита!

Кофейный монастырский пирог Ингредиенты ингредиенты (на форму 26 см в диаметре) мука 250-300 г молотый кофе 2 ст.л. сахар 150 г мед 1 стакан грецкие орехи 1 стакан вода 300 мл сода 1 ч.л. щепотка соли Приготовление - Кофе залить водой, довести до кипения на маленьком огне и сразу же снять с огня. Дать настояться и процедить. - В кофе добавить сахар и мед, слегка нагреть до полного растворения сахара. - Добавить соль, соду (не гасить) и орехи. Всыпать просеянную муку и перемешать. Муки может понадобиться немного больше. - Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом. Вылить тесто в форму и запекать около часа при 170*. Приятного аппетита!!! #выпечка@vkusnijpost

Постный пирог с варенной картошкой, грибами,зеленым луком. Тесто: Мука пшеничная - 3.5 ст. Вода кипячёная - 0.5 ст. Масло подсолнечное рафинированное - 1.5 ст. л. Соль - 1 ч. л. Опара Дрожжи свежие - 25 г Сахар - 1 ч. л. Вода кипячёная - 0.5 ст. Мука пшеничная - 1.5 ст. л. Шаг 1 Для приготовления теста понадобится мука, свежие дрожжи комнатной температуры, растительное масло, щепотка соли и сахара. Шаг 2 Начнём с опары — соединить дрожжи, 0,5 стакана тёплой кипячёной воды, щепотку сахара и столовую ложку муки с горкой. Шаг 3 Хорошо всё размешать и оставить подходить на 20-30 минут при комнатной температуре. Шаг 4 Тем временем соединить 1,5 столовой ложки муки и растительного масла с щепоткой соли. Шаг 5 Растереть всё в однородную массу. Шаг 6 Затем влить 0,5 стакана крутого кипятка и всё хорошо размешать. Полученную массу остудить до комнатной температуры. Шаг 7 Добавить заваренную массу в опару. Шаг 8 Постепенно ввести 3 стакана муки и замесить тесто. Шаг 9 В результате должно получиться эластичное, мягкое тесто, легко отстающее от рук. Начинка может быть любой. Здесь варенная картошка,грибы(жаренные опята), зеленый лук.

Салат ″Мгновенный″ Ингредиенты: - 1 банка фасоли красной в собственном соку - 1 банка резанных шампиньонов - ржаные сухарики - майонез - можно также добавить жаренный лук Все ингредиенты перемешать и подавать.  Приятного аппетита :)

Грибнoе бирьяни 📌 Ингредиенты (на 4 поpции): 350 г длиннозёрного риca 2 ст.л. pастительнoгo масла 250 г нарeзанныx грибов 1 измельчённaя лукoвица 1 измельчённый зубчик чесноĸa 1 нapезaнный красный бoлгарсĸий перец 125 г наpeзанной зелёнoй фaсоли 1 ст.л. пoрoшка карри 1 ч.л. семян тминa 100 г зелёного гороxa нaрезaнный кориaндр 📝 Приготовление: - Свaрите риc в кaстрюле с подсоленной водой 10-12 минут. Тем временем, разoгрейте масло на большой сĸовороде, пoжарьте грибы, лук, чеснoк, перец и зелёную фасоль 4 минуты до мягкости овощeй. Дoбавьте каppи и семенa тмина, пoмешайте. Добaвьте гоpох, готовьте eщё пару минут. - Слейте риc в дуршлаг, дoбавьте в сковороду. Посолитe и поперчите по вĸусу. Посыпьтe ĸориaндром при подачe нa стoл. Приятного аппетита!!! #вторыеблюда@vkusnijpost

Спагетти с соусом из тофу Ингредиенты: •300 гр спагетти •2 помидора •100 гр тофу •1 ст.л. семян кунжута •соевый соус, лимонный сок по вкусу Способ приготовления: 1. Отварите спагетти до готовности и слейте воду. 2. При помощи блендера смешайте тофу, семена кунжута и помидоры до состояния однородной массы. 3. Выложите на сковородку готовые спагетти, добавьте соус, лимонный сок и соевый соус. Жарьте несколько минут, периодически помешивая. Перед подачей на стол можно посыпать мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!