Борщ с фасолью
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 350 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 130 г
Картофель – 450 г
Фасоль – 100 г
Свекла – 300 г
Томатная паста – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый – 5 шт. горошек
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Зелень – 20 г
Вода – 2.5 л
Приготовление:
Сухую фасоль хорошо промыть. Перебрать и удалить бракованные фасолинки. Переместить в глубокую миску. Залить холодной водой. Этот шаг лучше всего сделать на ночь, чтобы на утро можно было приступить к варке борща. Оставить набухать на 5-7 часов.
Набухшую фасоль хорошо сполоснуть. Отправить в подходящую кастрюльку для варки на 3-4 л. Влить холодную воду. Довести до кипения. Варить на небольшом огне 25-35 минут, чтобы фасоль стала мягче.
На данном шаге не нужно добавлять соль, чтобы фасоль не получилась жесткой.
Нарезать и пожарить лук на смазаной маслом сковородкой 2-3 минуты.
Порезать морковь и свеклу, добавить к луку, помешивая жарить на среднем огне 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту. Влить 300-350 мл кипятка.
Перемешать. Довести до кипения. Тушить на маленьком огне 25-30 минут до мягкости овощей. Время тушения зависит от сорта и размера нарезанных овощей.
Добавить нарезанную картошку в кастрюлю, когда фасоль станет немного мягче, но еще не готовой. Довести до кипения. Варить 10-15 минут, до мягкости картошки.
Добавить капустную соломку к остальным ингредиентам. Перемешать и дать закипеть.
Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, перец душистый в горошке, соль, молотый черный перец. Хорошо перемешать и закипятить.
Варить постный борщ на небольшом огне 8-10 минут до готовности всех ингредиентов.
Зелень хорошо промыть. Нарезать мелко. Добавить в кастрюлю. Перемешать. Довести до кипения и отключить огонь.
Накрыть борщ крышкой и дать настояться на 10-15 минут. Можно сразу подавать к столу.
Приятного аппетита)
