РАТАТУЙ
Ингредиенты:
Для соуса:
- 2 сладких перца(лучше красных)
- 2-3 томата
- 1 небольшпя луковица
- 3 зубчика чеснока
- базилик, тимьян по желанию
Для основы рататуя:
- 1-2 баклажана
- 1-2 кабачка
- 4-6 томатов
- тимьян
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Готовим соус. Для соуса лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле минут 5.
2. Добавить Порезанный перец и жарить ещё минут 5.
3. Томаты очистить от кожицы(для этого залить их кипятком минуты на 2).
4. Порезать кубиками и тушить всё вместе минут 10.
5. Чеснок порезать,добавить в соус,посолить и поперчить.
6. Теперь надо наш соус измельчить с помощью блендера.
7. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5, добавить по желанию базилик и тимьян.
8. Готовим овощи. Все овощи нарезать кружочками.
Лучше всего если они будут примерно одинаковые по размеру.если баклажан горчит,то посыпать его солью и оставить минут на 30,а затем промыть водой.
9. Соус выложить в форму,чередую баклажаны,кабачки,томаты заполнить форму.
10. Чеснок выдавить сверху на овощи,посолить,поперчить,полить оливоквым маслом т по желанию добавит несколько веточек тимьяна.
11. Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 гр духовку.
12. Минут через 50-60 снять фольгу и запекать ещё минут 20.
13. Подавать тёплым.
Приятного аппетита!!!
Постная халва по-домашнему
Ингредиенты
семечки подсолнечника (очищенные) — 2 стакана,
растительное масло — 1 стакан,
вода — 1/3 стакана,
мука — 1,5 стакана,
сахар — 1 стакан.
Приготовление
Семечки промыть и обжарить на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка.
Затем отдельно на сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета.
Семечки 2-3 раза прокрутить в мясорубке.
Добавить к полученной массе уже прожаренную муку, перемешать и еще 2-3 раза пропустить через мясорубку.
По желанию можно добавить в халву изюм, орехи, цельные семечки.
Приготовить сироп. Сахар смешать с водой до растворения кристалликов и уварить сироп до такого состояния, чтобы при остывании он застывал.
В готовый сироп влить растительное масло, перемешать и быстро влить жидкую смесь к прокрученной массе.
Все быстро и тщательно перемешать, выложить массу в подготовленную форму и установить сверху пресс.
Убрать халву в холодильник на ночь.
Шоколадный торт с фундуком
Ингредиенты:
• 2 чашки фундука
• 1 чашка фиников, без косточек
• 3/4 чашки какао порошка
• 1/2 чашки + 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 среднее авокадо
Инструкции:
1. Тщательно измельчить фундук в блендере.
2. Добавить финики, ½ чашки какао порошка и ¼ чашки кленового сиропа, тщательно смешать. Должно получиться что-то вроде теста.
3. Поместить тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать так, чтобы толщина была около 2 см.
4. Нарезать на прямоугольники/квадраты.
5. Сделать крем, смешав в блендере оставшийся сироп, какао порошок и мякоть авокадо. Попробовать и добавить еще сиропа, если нужно.
6. Намазать крем на первую половину торта и сверху положить вторую. Верхний слой так же смазать кремом. Украсить измельченным фундуком и подавать.
МОРКОВНО-ЧЕЧЕВИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
Ингредиенты
- чашка чечевицы обычной крупной
-2 морковки
- 3 картошки
-1/2 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л. хмели-сунели
-соль по вкусу
-панировочные сухари
Приготовление
1. Чечевицу замочите на ночь (минимум на 4 часа) и взбейте блендером до мелких кусочков.
2. Морковку натрите на мелкой тёрке
3. Картофель натрите на тёрке пополам крупная и мелкая.
4. Соедините. Добавьте специи, соль. Тщательно перемешайте. Оставьте на 10 мин. Чтобы масса дала сок и пропиталась специями.
5. Сформируйте котлетки и обваляйте в панировке.
6. Жарьте на среднем огне, с закрытой крышкой. Примерно 5-7 минут до готовности.
Приятного аппетита!!!
#вторыеблюда@vkusnijpost
Автор: Катерина Дорохова
ФАСОЛЕВЫЕ КОТЛЕТКИ
⠀Ингредиенты:
-5 картофелин сырых
-100г (или 150) фасоли замочить на ночь
-специи по 1/2 или по 1/4 ч.л асафетида, гарам-масала
-хмели-сунели, чёрный перец
-соль по вкусу
-масло для жарки
Приготовление
⠀
1. Картофель натереть на терке. Половину на крупной, половину на мелкой.
2. Фасоль (замоченную на ночь и отваренную 5-7 минут ) перемолоть мелко в блендере и соединить с картошкой.
3. Добавить специи: асафетиду, нарам масалу, хмели-сунели, чёрный перец.
4. Вымесить и сформировать котлетки.
5. Жарить на медленном огне. Для загорелых - с открытой крышкой, для более постных - с закрытой крышкой и с небольшим добавлением водички, чтоб парились. Обжаривать как драники, столько же по времени.
Приятного аппетита!!!
Кабачковые тефтели
Ингредиенты:
• 455гр желтых кабачков (ок. 3шт)
• ½ - 1 чашки (60-120гр) нутовой муки, или больше, если потребуется
• 1 свежий острый зеленый или красный чили, очищенный от семян и порубленный
• 1 столовая ложка кинзы, порубленной
• ½ чайной ложки свеженатертого имбирного корня
• соль
• щепотка свежемолотого мускатного ореха
• растительное масло, для обжаривания
• любимый томатный соус
Приготовление
1. Крупно натереть кабачок в большую миску. Если кабачок довольно сочный, выжать из него как можно больше жидкости. Просеять ½ чашки нутовой муки в кабачковую массу. Добавить чили, имбирь, кинзу, ½ чайной ложки соли и мускатный орех, хорошенько перемешать. Если масса слишком мягкая или жидкая, чтобы из нее можно было сформировать шарики, добавить еще нутовой муки.
2. В большом сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло (до уровня 5см) до 190 градусов, если есть термометр. Застелить блюдо бумажными полотенцами.
3. При помощи рук сформировать из кабачковой массы шарики размером с грецкий орех. Не волнуйтесь, если шарики все еще мягкие, они станут тверже, когда обжарятся. Переложить шарик на шумовку и опустить в масло, проделать то же самое с 2 или более шариками. Не лейте слишком много масла. Жарить стоит около 6 минут, время от времени переворачивая, до коричневой корочки и полной готовности. Если клецки станут коричневатыми слишком быстро, уменьшить огонь. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки масла.
4. Разогреть соус, если требуется. Подавать клецки горячими или теплыми, или комнатной температуры с соусом.
Приятного аппетита!!!
#вторыеблюда@vkusnijpost
ЯБЛОЧНЫЙ МУСС
Ингредиенты:
- Яблоки антоновские 500 г;
- мед 1/2 ст.;
- вода 1/3 ст.;
- лимонный сок 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Вымытые яблоки нужно разложить на листе или сковороде, подлить немного воды, затем поставить в печь.
2 Когда яблоки станут мягкими, их протирают через сито; в протертое пюре выливают заранее разведенный водой мед и начинают взбивать до тех пор, пока мусс не увеличится в обьеме в 2 - 3 раза и не станет белым.
3. Если мусс получается недостаточно кислым, то во время взбивания вливают лимонный сок.
4. Готовый мусс выкладывают в форму и ставят в прохладное место.
БАНАНОВЫЕ СЫРОЕДНЫЕ «РАФАЭЛО»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 средний банан
• 2 сушеных инжира (или 4 финика)
• 3 сушеных финика
• 1 ст. л. изюма
• 75 г кокосовой стружки
• 8–12 шт. нежареного фундука
• 1\2 ч. л. корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пюрируем банан, добавляем корицу. Пюрируем финики и инжир (лучше инжир разрезать). Смешиваем и добавляем 60 г кокосовой стружки, перемешиваем до однородности. Должна быть липкая масса, из которой можно лепить.
Формируем конфетки мокрыми руками, закатывая внутрь орешек, и обваливаем в кокосовой стружке.
Хранить в холодильнике не более 3 дней. После ночи в холодильнике становятся гораздо вкуснее и немного плотнее.
ПИРОЖНЫЕ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ (КАПКЕЙКС)
Ингредиенты:
- соевое молоко, 1 ст.;
- яблочный уксус, 1 ст.л.;
- кукурузный крахмал, 2 ст.л.;
- мука, 1 1/2 ст.;
- разрыхлитель, 3/4 ч.л.;
- сода, 1/2 ч.л.;
- мускатный орех, 1/2 ч.л.;
- соль, 1/3 ч.л.;
- растительное масло, 1/4 ст.;
- сахар, 1/2 ст. + 2 ст.л.;
- ванильный экстракт, 1 ч.л.;
- ягодное варенье, 1/3 ст.
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 175 градусов.
2. Перемешайте первые два ингредиента в небольшой ёмкости. Дайте постоять чтобы молоко немного свернулось из-за действия уксуса.
3. Спустя минуты три добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.
4. В отдельной миске перемешайте муку, разрыхлитель, соду, мускатный орех, и соль.
5. Добавьте масло, сахар и ванильный экстракт в ёмкость с первыми тремя ингредиентами. Хорошенько перемешайте и вылейте в миску с сухими ингредиентами.
6. Перемешайте все тесто.
7. Заполните формочки для маффинов получившейся смесью на 3/4. Потом положите по чайной ложке варенья в центр каждого маффина. Во время выпечки это варенье опустится ниже поэтому можно оставить так. Хотя можно и положить немного оставшегося теста сверху варенья чтобы получилась ровная шапочка.
8. Выпекать в течении 21-23 минут.
Рассольник с перловкой
📌 Ингредиенты
2,5л. воды;
0,5 стакана перловки;
1 луковица;
2 морковки среднего размера;
3 соленых огурца;
3 средних картофелины;
растительное масло;
соль с специи;
зелень;
📝 Приготовление
Нужно подготовить перловку, замочив её в холодной воде. Параллельно с этим нужно поставить кастрюлю с водой на средний огонь. Как только вода закипит – добавляем туда перловку.
Нужно подготовить зажарку, для чего традиционно на растительном зажаривается лук с морковкой.
Как только перловка поварится полтора часа, в кастрюлю кладется нарезанная кубиками картошка с солью.
Если картошка сварится, в кастрюлю кладут огурец, нарезанный мелкими кубиками. Также можно влить немного рассола. Вслед за ними добавляют зажарку.
Суп варится еще около 15-20 минут, после чего в него кладется зелень и специи . Кастрюлю накрывают крышкой и выключают огонь.
Уже через несколько минут рассольник можно подавать на стол вместе со сметаной или с веганским майонезом.
Приятного аппетита!!!
#супы@vkusnijpost
Борщ с фасолью
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 350 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 130 г
Картофель – 450 г
Фасоль – 100 г
Свекла – 300 г
Томатная паста – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый – 5 шт. горошек
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Зелень – 20 г
Вода – 2.5 л
Приготовление:
Сухую фасоль хорошо промыть. Перебрать и удалить бракованные фасолинки. Переместить в глубокую миску. Залить холодной водой. Этот шаг лучше всего сделать на ночь, чтобы на утро можно было приступить к варке борща. Оставить набухать на 5-7 часов.
Набухшую фасоль хорошо сполоснуть. Отправить в подходящую кастрюльку для варки на 3-4 л. Влить холодную воду. Довести до кипения. Варить на небольшом огне 25-35 минут, чтобы фасоль стала мягче.
На данном шаге не нужно добавлять соль, чтобы фасоль не получилась жесткой.
Нарезать и пожарить лук на смазаной маслом сковородкой 2-3 минуты.
Порезать морковь и свеклу, добавить к луку, помешивая жарить на среднем огне 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту. Влить 300-350 мл кипятка.
Перемешать. Довести до кипения. Тушить на маленьком огне 25-30 минут до мягкости овощей. Время тушения зависит от сорта и размера нарезанных овощей.
Добавить нарезанную картошку в кастрюлю, когда фасоль станет немного мягче, но еще не готовой. Довести до кипения. Варить 10-15 минут, до мягкости картошки.
Добавить капустную соломку к остальным ингредиентам. Перемешать и дать закипеть.
Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, перец душистый в горошке, соль, молотый черный перец. Хорошо перемешать и закипятить.
Варить постный борщ на небольшом огне 8-10 минут до готовности всех ингредиентов.
Зелень хорошо промыть. Нарезать мелко. Добавить в кастрюлю. Перемешать. Довести до кипения и отключить огонь.
Накрыть борщ крышкой и дать настояться на 10-15 минут. Можно сразу подавать к столу.
Приятного аппетита)
ЛУКОВНИК Ингредиенты
Тесто:
вода тёплая — 1,5 стакана;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 2 ст. л.;
дрожжи — 35 г свежих или 11 г сухих;
растительное масло — 0,5 стакана;
крахмал — 1 ст. л.;
мука — 4,5 стакана.
Начинка:
лук — 1 кг;
зелень (по желанию);
соль — по вкусу;
перец чёрный — по вкусу;
растительное масло для жарки. Приготовление
- Тёплую воду вылить в миску. Добавить соль, сахар и дрожжи. Оставить на пару минут, чтобы дрожжи разошлись, затем перемешать.
- Добавить растительное масло, крахмал и муку. Замесить тесто.
Накрыть тесто и дать постоять 25–30 минут.
- Лук почистить, нарезать и обжарить на растительном масле.
- Тем временем тесто обмять и дать подойти ещё раз.
- К готовому луку добавить зелень, соль и перец.Тесто хорошо вымесить на столе.
- Тесто разделить на 6 частей, одна из них должна быть больше других.
- Немного теста оставить на украшение.
- Самую большую часть раскатать и выложить в форму, смазанную растительным маслом, сформировать бортики.
- Начинку разделить на 5 частей, одну часть выложить в форму и распределить по тесту. Раскатываем остальные кусочки теста и повторяем слои лепешка-начинка. Последнюю лепешку делаем чуть больше, чем остальные, и подтыкаем её края внутрь.
- Пирог украшаем по своему желанию и смазываем растительным маслом.
Выпекаем при температуре 200°C 35–40 минут. Готовый пирог остудить и нарезать.
Приятного аппетита!!!
#выпечка@vkusnijpost
