Публикации канала «Вкус детства»

Хлебушек по рецепту моей бабушки Ингредиенты: 250 г тёплой воды 1 ч. л. сахара 0,5 ч. л. соли 2 ч. л. уксуса 1 ч. л. растительного масла 1 ст. л. дрожжей 400 г муки Приготовление: В миску наливаем тёплую воду, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Всыпаем дрожжи и всё хорошенько перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно должно получиться нежным и слегка упругим 🤍 Отправляем тесто на расстойку в аэрогриль при 80°С на 40 минут ⏳ — пусть поднимется и станет пышным. Затем аккуратно перекладываем его в форму для выпекания и накрываем полотенцем на 20 минут 🫶 Включаем аэрогриль на 180°С и выпекаем 50 минут 🔥Через 10 минут после разогрева отправляем наш будущий хлебушек запекаться 🍞 Когда хлеб приготовится, накрываем его полотенцем и даём немного «отдохнуть» Вкус детства - Подписаться

Утка с картошкой 💔 Вкус детства - Подписаться

Салат "Цыпочка". Моя тётя всегда готовит его вместо Оливье (никогда не "стекает") Ингредиенты: Яйца вареные - 4 шт. Куриные окорочка - 2 шт. Зеленый горошек (консервированный) - 1 бан. Сыр твердый - 70 г Майонез домашний - 2 ст.л. Чеснок - 1 зуб. Перец черный молотый Соль Теперь и я его готовлю! Очень простой, сытный и очень вкусный салатик! Отвариваю два куриных окорочка. Воду подсаливаю, добавляю половинку луковицы и морковь. Варю примерно минут 30-35. Выкладываю окорочка на тарелку, даю им остыть. Отделяю мясо и нарезаю на небольшие кубики. Вареные яйца чищу, отделяю желтки от белков. Белки натираю на крупной терке. На этой же терке натираю твердый сыр. Желтки разминаю вилкой. Добавляю майонез (у меня домашний), зубчик чеснока через пресс, черный молотый перец и соль по вкусу. Перемешиваю. В миске соединяю кусочки курицы, натертые яичные белки и сыр, консервированный зеленый горошек и заправку. Перемешиваю. Салат готов! Вкус детства - Подписаться

ГОТОВИМ ХВОРОСТ 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 Хрустящее, воздушное лакомство из тонкого обжаренного теста, приготовленное по старинному домашнему рецепту. Легкий, нежный и посыпанный сахарной пудрой — именно такой, каким его делала мама. - 1 яйцо - 1 ст.л. сметаны - 1 ст.л. водки - 200 -220 г муки - Соль щепотка Для начала нужно: замесить тесто, смазать растительным маслом, укрыть пленкой и дать отдохнуть минут 15-20. Раскатать тонко (3 мм). Нарезать фигурным ножом полоски, ромбики и т.д.. Жарить в большом количестве растительного масла (хворост должен плавать в масле) с двух сторон . Обсушить на бумажном полотенце. Обсыпать сахарной пудрой Вкус детства - Подписаться

Соленая горбуша в масле с луком Это просто потрясающий способ посола рыбы! Этим рецептом со мной поделилась моя соседка, которая много лет прожила на Дальнем Востоке. А уж там-то знают толк в таких вещах. Так можно солить любую рыбу, но именно горбуша получается восхитительной! Рыба просаливается очень быстро, за несколько часов (рассол очень соленый, важно не передержать). Я уж не помню,сколько раз я солила так горбушу.. Всегда получается очень вкусно! Ингредиенты Горбуша (свежемороженая) - 2 шт Вода - 1 л Соль - 5 ст.л. Масло растительное (лучшенерафинированное подсолнечное) - 150 мл Лук репчатый - 1 шт 1. Выпотрошенную рыбу режем на куски. Горбуша - рыба очень нежная, поэтому, чтобы было удобно ее резать, не размораживайте рыбу до конца! 2. Укладываем куски рыбы в контейнер или любую глубокую емкость. 3. В холодной (!) кипяченой воде растворяем соль и заливаем этим рассолом рыбу. Рыба должна быть полностью погружена в рассол. 4. Оставляем рыбу в рассоле (можно при комнатной температуре) на 1 час. Да-да, всего лишь на час! если подержите дольше, рыба получится пересоленной. 5. Затем рассол сливаем. 6. Сверху на рыбу укладываем кольца лука и заливаем растительным маслом (очень хорошо, если это будет подсолнечное нерафинированное). 7. Отправляем в холодильник на минут 40. И все, можно кушать! Забираем в копилочку Вкус детства - Подписаться

БЕЛЯШИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ — пышные и невероятно вкусные!🔥 Этот рецепт проверен временем: тесто получается мягким, эластичным и очень вкусным, а беляши — воздушные и румяные. * Мука — 3 ст.л. + 4–5 стаканов для основного замеса * Подсолнечное масло — 3 ст.л. * Сахар — 1 ст.л. * Соль — 1 ч.л. * Вода — 1 стакан кипятка + 1 стакан тёплой * Сухие дрожжи — 1,5 ч.л. 1. В миске соединить 3 ст.л. муки, масло, сахар и соль. Залить стаканом кипятка, тщательно размешать и дать смеси остыть. 2. В остывшую основу влить стакан тёплой воды, добавить сухие дрожжи и постепенно всыпать 4–5 стаканов муки (количество зависит от качества). Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. 3. Накрыть и оставить в тепле на 1 час для подъёма. 4. Сформировать беляши с начинкой на свой вкус и жарить в большом количестве масла на среднем огне до золотистой корочки. В результате получаются нежные, пышные и очень вкусные беляши, которые улетают с тарелки за считанные минуты! Вкус детства - Подписаться

ТОРТ «ПРАГА» В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Знаменитый чешский торт «Прага» довольно просто приготовить в домашних условиях. Вкуснейший бисквит со сладким кремом из сгущенки. Кто еще сомневается купить магазинный, или приготовить домашний — однозначно рекомендуем попробовать торт по этому рецепту. ✅Ингредиенты: Мука — 1,5 стакана; 2 яйца; 0,5 банки сгущенки; Сметана — 250 грамм; Сахар — 1 стакан; 3 ч.л. какао; 0,5 ч.л. соды. ✅Крем: 100 грамм сливочного масла; 0,5 банки сгущенного молока; Какао — 1 ч.л. ✅Для шоколадной глазури: 1 ч.л.какао; 3-4 ст.л.сахара; 3-4 ст.л. сметаны. Соду смешайте со сметаной. Яичные белки отделите от желтков, взбейте с сахаром. Добавьте желтки, сметану, сгущённое молоко, какао и просеянную муку. Тесто хорошо перемешать, вылить в застеленную промасленным пергаментом разьёмную форму. Выпекать в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Корж остудить, вынуть из формы, разрезать на 2-3 части. Ингредиенты для крема взбить. Коржи смазать кремом, сложить друг на друга. Сверху торт полить шоколадной глазурью. Для приготовления глазури смешайте все ингредиенты и варите 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Вот наш торт готов, никаких особых усилий на его приготовления не потребовалось. Уверены, у вас получится. Приятного аппетита ❤ Вкус детства - Подписаться

✨ Тесто, которое удивляет. ✨ Сегодня я хочу сказать вам самое важное: рецепт — это только карта. А сам путь — это ваши руки. 🤝✨ Даже если мы возьмем одни и те же граммы, результат может быть разным. Почему? Потому что на тесто влияет всё: • Дрожжи — их сила и свежесть. • Яйца — их категория и температура. • Влажность воздуха на вашей кухне. Но главный секрет — это мука. 🌾 Никогда не высыпайте всю муку по рецепту сразу! Мука у всех разная: у одной клейковина сильнее, у другой — слабее. Она может быть суше или влажнее. Моё золотое правило: вводим муку постепенно. Сначала половину, а потом — по столовой ложке. Тесто должно «дышать», оставаться мягким и живым. Мы не «забиваем» его мукой, мы с ним договариваемся. 🤝☁️ Чувствуйте его ладонями: оно должно перестать липнуть, но при этом остаться нежным, как мочка уха. Если тесто стало «резиновым» — вы его перегрузили. Запомните: лучше добавить чуть меньше муки и доработать руками, чем пересыпать и получить «каменные» пирожки. 💔 Рецепт теста: • мука — 380 - 400 гр • молоко — 100 мл • дрожжи сухие - 6 гр • сахар — 50 г • яйцо — 2 шт. • сливочное масло — 35 г • соль — 0,5 ч. л. Вкус детства - Подписаться

ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ БЕЗ ВАФЕЛЬНИЦЫ Вкусные вафельные трубочки, сочетающие хрустящую и нежную текстуры, легко приготовить даже без специального прибора. Вам понадобится всего лишь обычная сковорода и регулировать температуру нагрева. ✅Ингредиенты: 3 яйца 120 г сахара 1 ч л ванильного сахара 120 г сливочного масла (комнатной температуры) 150 г муки щепотка соли 250 г вареного сгущенного молока Горсть орехов 1. Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли миксером до получения светлой пышной массы (примерно 5 минут). 2. Добавьте растопленное сливочное масло к массе и взбейте еще минуту. Введите муку и тщательно перемешайте до получения однородного теста. 3. Разогрейте сковороду на среднем огне, затем снизьте его до минимума. Равномерно распределите тесто по сковороде, создавая тонкий слой вафли. Запекайте 2-3 минуты с одной стороны, затем еще 1-2 минуты с другой стороны, чтобы хорошо просушить вафли. 4. Сверните горячую вафлю в трубочку и дайте ей остыть. При остывании вафла станет более хрустящей и удерживать форму трубочки. 5. Наполните остывшие трубочки вареным сгущенным молоком и посыпьте орехами. Приятного аппетита ❤ Вкус детства - Подписаться

ПОСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С НАЧИНКОЙ ИЗ ГРИБОВ Сегодня не будет граммовок! я все делала на глаз и вам советую! Главное муку добавьте так, чтобы котлеты хорошо формировались и при жарке не распались! Получается ну очень вкусно🫰🏻♥️ Вкус детства - Подписаться

КАКОЕ ЖЕ ВКУСНЕЙШЕЕ И АРОМАТНОЕ САЛО получается поэтому рецепту! 😍😋🤤 Просто невозможно остановиться! 🤤 Все что для него понадобится это сало, соль , чеснок и специи «сухая аджика»👌🏻 Приятного аппетита ❤ Вкус детства - Подписаться

Горячие бутерброды «Крабики» 🔥 На 30 шт. ✅снежный краб 100 г. ✅сыр п/т 100 г. ✅томат 2 шт. ✅икра мойвы с копч.лососем 1 ст.л. с горкой ✅майонез 1 ст.л. ✅чеснок 1 зуб. ✅соль, перец ✅багет Запекать в разогретой до 220 г. духовке, режим верх/низ + конвекция 10 минут Вкус детства - Подписаться

Капустные котлеты 🥬 Если вы любите тушеную капусту и в принципе все, что связано с ней-котлеты вам однозначно понравятся 🔥 Нам понадобится 👇 -капуста белокочанная-600 гр -морковь-1 шт -лук-1 шт -яйцо-1 шт -манная крупа-3 ст л -соль, перец -растительное масло для жарки Капусту шинкуем и варим после закипания в подсоленной воде 10 минут. Затем капусту откидываем на дуршлаг и даем хорошо стечь лишней владельца. Я еще слегка прижимала ложкой, чтобы вышло побольше воды. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем натертую морковь и еще немного пассируем . К остывшей капусте добавляем лук с морковью, яйцо, соль, перец и манку. Хорошо перемешиваем и даем постоять 30-40 минут, чтобы манка разбухла. Формируем котлетки и обжариваем на растительном масле. Со сметаной ооочень вкусно! Готовьте с удовольствием ❤️ Вкус детства - Подписаться

Сочные куриные котлеты в стиле люля-кебаб 😋 Бесподобно вкусные 💯🤌🏻 Ингредиенты 700 gr куриной грудки Горсть петрушки 3 столовых ложек панировочные сухари 1 чайная ложка соли Пол чайной ложки чесночного порошка Пол чайной ложки черного перца Пол чайной ложки орегано Пол чайной ложки красного перца 1 красный перец 🌶️ 1-2 штуки зелёного перца 1 красный лук 3 столовых ложек растительного масла Обжарить на среднем огне в растительном масле до румяной корочке, затем поставить в духовку на 10 минут разогретой до 180°С. Всем приятного аппетита 😋 Вкус детства - Подписаться

Тесто с секретом 🥮 Ингредиенты: • Мука — 1 кг • Тёплое молоко — 500 мл • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 1 ст. л. • Соль — 1 ст. л. • Сухие дрожжи — 2 ч. л. • Подсолнечное масло — 50 мл • Майонез — 1 ст. л. с горкой (тот самый секретный ингредиент) Приготовление: В тёплое молоко добавляем дрожжи, даём постоять до «шапочки». Добавляем яйцо, сахар, соль и майонез — хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам. В конце добавляем подсолнечное масло и хорошо вымешиваем. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 40 минут — тесто увеличится в 2 раза. Дальше можно готовить как угодно: — плаценты с начинкой (как у меня на видео), — булочки, — хлеб. Формируем, выкладываем на противень, смазываем желтком и даём постоять 10 минут. Выпекаем при 190° до румяной корочки, примерно 25–30 минут. Мягкие, пышные, очень вкусные — тесто реально работает 💛 Вкус детства - Подписаться

ЧТО ДОБАВИТЬ В МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ ДЛЯ НЕЖНОСТИ И ВКУСА 🔥 Еще много лет назад родственница мужа научила меня делать эти котлеты. С тех пор я готовлю только так, а за рецептом выстраиваются и подружки, и коллеги, и другие гости. Всё дело в том, что я добавляю творог к фаршу. Это делает мясные шарики нежными и воздушными, придает сливочного вкуса. Котлеты с творогом ничем не сложнее обычных. Их можно готовить как в духовке, так и на сковороде — всё зависит от ваших вкусов. Если ищете идеальный соус для этого блюда, подскажу один вариант в конце рецепта. Свиной фарш — 500 г Яйцо — 2 шт. Творог — 200 г Панировочные сухари — 50 г Вода — 50 мл Лук — 2 шт. Чеснок — 2 зуб. Соль — 1 ч. л. Черный перец (молотый) — по вкусу Подсолнечное масло — по вкусу Перебейте блендером творог до состояния однородности. Смешайте его с фаршем, яйцами, солью и перцем. Очистите лук и чеснок, перемелите их блендером в кашицу. Добавьте к творожно-мясной массе и перемешайте. Панировочные сухари смешайте с водой и отправьте к фаршу, хорошенько перемешайте. Смажьте противень растительным маслом. Сформируйте котлеты и выложите их на противень. Выпекайте 30–35 минут при температуре 180 °С. Обязательно попробуйте сметанный соус в дополнение к мясным котлетам. Для этого растопите в сотейнике 30 г сливочного масла, добавьте 30 г муки и готовьте 2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте 250 мл кипятка, 150 г сметаны, соль и перец. Перемешайте и варите еще 4 минуты. Приятного аппетита ❤️ Вкус детства - Подписаться

✨ Пасхальный кулич по бабушкиному секрету ✨ Есть рецепты, которые передаются не из книги… а из кухни, где пахнет ванилью, теплом и детством. Этот кулич именно такой — мягкий, ароматный и невероятно нежный внутри. 🧡 Бабушка всегда говорила: «Кулич любит тишину, тепло и хорошее настроение. Если тесто мешать с любовью — оно обязательно поднимется». Ингредиенты 500 г муки 200 мл тёплого молока 3 яйца 120 г сахара 100 г сливочного масла 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих) 1 ч. л. ванильного сахара щепотка соли 150 г изюма или цукатов Приготовление 1️⃣ Опара В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки. Оставьте на 15–20 минут — должна появиться пышная «шапочка». 2️⃣ Тесто Взбейте яйца с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, ваниль и соль. Соедините с опарой и постепенно вмешайте муку. 3️⃣ Бабушкин секрет 🤫 В конце добавьте 1 столовую ложку сметаны. Кулич получится невероятно мягким и долго не будет черстветь. 4️⃣ Добавьте изюм или цукаты и замесите мягкое тесто. 5️⃣ Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. 6️⃣ Разложите по формам (заполняя на 1/3), дайте подойти ещё 30 минут. 7️⃣ Выпекайте при 170–180°C около 35–40 минут. Глазурь 1 белок 120 г сахарной пудры несколько капель лимонного сока Взбейте до густоты и украсьте кулич. ✨ А теперь самое главное: когда кулич достаёте из духовки, дайте ему остыть и обязательно попробуйте первый кусочек с чашкой горячего кофе — именно так делала бабушка. И скажите честно… у вас в семье есть свой секретный рецепт кулича? 🌸 Вкус детства - Подписаться

🥩 Свиной биток в соусе Сочный свиной биток с ароматной глазурью из мёда и горчицы станет главным украшением любого стола. Готовится быстро, а соус на основе бульона и сливочного масла делает мясо невероятно нежным и насыщенным. 📝 Вам понадобятся: • свиной биток – 300 г • чеснок – 3 зубчика • горчица зернистая – 1 ч.л • горчица дижонская – 1 ч.л • мёд – 1 ч.л • бульон – 150-200 мл • тимьян – 2 веточки • сливочное масло – 2 ст.л • соль и перец – по вкусу Вкус детства - Подписаться

всё дело в соусе 🤫 мой любимый, универсальный маринад + тот самый медово-соевый соус 💔 Для маринада: • курица — у меня 3 бедра и 4 голени (подойдут любые части) • соевый соус — 100 г • мёд — 50 г • растительное масло — 20 г • горчица — 1 ст. л • горчица в зёрнах — 2 ст. л • чеснок — 2–3 зубчика Для соуса: • соевый соус — 15 г • мёд — 10 г • кетчуп — 40 г • растительное масло — 15 г Для маринада соединяем все ингредиенты, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем маринад к курице, хорошо перемешиваем и оставляем минимум на час. Затем перекладываем курицу на противень, при желании добавляем любые овощи и отправляем в заранее разогретую до 180° духовку примерно на 45–50 минут. Пока курица готовится, смешиваем ингредиенты для соуса. Готовое горячее мясо достаём из духовки, смазываем соусом и сразу подаём к столу. Наслаждаемся!💔 Вкус детства - Подписаться

СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ БЁДРА В ДУХОВКЕ Простой, но невероятно вкусный рецепт — куриные бёдра получаются ароматными, румяными и буквально тают во рту. Сладость мёда, лёгкая кислинка лимона и острота горчицы — идеальное сочетание! Обязательно попробуйте. ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Куриные бёдра — 900 г ✅ Горчица — 2 ст.л. ✅ Лимонный сок — 1 ст.л. ✅ Растительное масло — 2 ст.л. ✅ Мёд — 2 ст.л. ✅ Соль — 1 ч.л. ✅ Чёрный перец — 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Куриные бёдра промыть, обсушить бумажными полотенцами, удалить излишки кожи и жира. 2. Добавить к мясу горчицу, мёд, лимонный сок, масло, соль и перец. Хорошо втереть маринад в бёдра, накрыть плёнкой и оставить мариноваться минимум на 1 час. 3. Выложить бёдра на противень, выстеленный пергаментом. Запекать при 180°C на нижнем уровне духовки 40–45 минут до румяной корочки. СОВЕТЫ • Для более яркого вкуса можно добавить щепотку сухого чеснока или паприки. • Подавайте с картофелем, булгуром или овощами. • Чтобы получить золотистую корочку, в конце можно включить гриль на 3–5 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Вкус детства - Подписаться