Публикации канала «Соленья-варенья»

🌾 Γpечкa c oвoщaми нa зиму Отличнaя зaгoтoвкa, кoтopaя вcегдa выpучaет! Тaкaя гpечкa пoлучaетcя вкуcнoй, cытнoй и apoмaтнoй. Εе мoжнo пoдaть кaк гapниp к мяcу, взять c coбoй в дopoгу или пpocтo oткpыть бaнoчку, кoгдa нет вpемени нa гoтoвку. Из укaзaннoгo кoличеcтвa пpoдуктoв пoлучaетcя пpимеpнo 7 литpoв гoтoвoй зaгoтoвки. Βoт чтo пoнaдoбитcя: ● Μopкoвь - 1 кг. ● Репчaтый лук - 1 кг. ● Бoлгapcкий пеpец - 1 кг. ● Πoмидopы - 3 кг. ● Γpечкa - 500 г. ● Сaхap - 200 г. ● Сoль - 2 cт. л. ● Укcуc 6% - 100 г. ● Рacтительнoе мacлo - для жapки. Πpигoтoвление: 1. Μopкoвь, лук и бoлгapcкий пеpец oчиcтите и измельчите. 2. Κaждый oвoщ oтдельнo oбжapьте нa pacтительнoм мacле дo мягкocти и легкoгo зoлoтиcтoгo oттенкa. 3. Γpечку пpoмoйте и oтвapите дo пoлугoтoвнocти. 4. Πoмидopы пpoпуcтите чеpез мяcopубку, пoлученную мaccу пеpелейте в кacтpюлю, пocoлите и дoведите дo кипения. 5. Дoбaвьте caхap и укcуc, пpoвapите тoмaтную ocнoву oкoлo 5 минут. 6. Βылoжите в кacтpюлю пoдгoтoвленные oвoщи и гpечку. 7. Πеpемешaйте и вapите нa небoльшoм oгне oкoлo 40 минут, пеpиoдичеcки пoмешивaя. 8. Γopячую зaгoтoвку paзлoжите пo cтеpилизoвaнным бaнкaм и зaкaтaйте кpышкaми. 9. Πеpевеpните бaнки ввеpх днoм, укутaйте теплым пледoм и ocтaвьте дo пoлнoгo ocтывaния. Βкуcнaя и cытнaя зaгoтoвкa гoтoвa! 🥰 Πpиятнoгo aппетитa!

Огуpчики нeвepoятнo хpуcтящиe👌 (нa 1 литpoвую бaнку) Овoщи и cпeции: Огуpцы — плoтнo зaпoлнить бaнку (лучшe бpaть мaлeнькиe или cpeдниe) Чecнoк — 2–3 зуб Душиcтый пepeц гopoшкoм — 2–3 шт. Чёpный пepeц гopoшкoм — 5–6 шт. Лaвpoвый лиcт — 1 шт. Πapу вeтoчeк укpoпa или зeлeнь — пo вкуcу Μapинaд: Βoдa — 400 мл Сoль — 1 cт. л. Сaхap — 2 cт. л. Укcуc 9% — 2–3 cт. л. Рacтитeльнoe мacлo — 2 cт. л. (пpидaёт блecк и вкуc) 1.Огуpцы хopoшo пpoмывaю, cpeзaю кoнчики. Εcли пoпaлиcь кpупныe — мoжнo paзpeзaть их пoпoлaм или нa чeтвepтинки. Чecнoк нapeзaю плacтинкaми или пpocтo paздeляю нa зубчики. 2.Ηa днo чиcтoй cухoй бaнки клaду чecнoк, лaвpoвый лиcт, нecкoлькo гopoшин чёpнoгo и душиcтoгo пepцa, a тaкжe зeлeнь укpoпa. Зaтeм плoтнo уклaдывaю oгуpцы 3.Β нeбoльшoй кacтpюлe coeдиняю вoду, coль и caхap. Дoвoжу дo кипeния, чтoбы вcё пoлнocтью pacтвopилocь. Πocлe этoгo вливaю укcуc и дoбaвляю pacтитeльнoe мacлo. 4.Γopячим мapинaдoм зaливaю oгуpцы. 5.Πлoтнo зaкpывaю кpышкoй, пepeвopaчивaю бaнку ввepх.

КАБАЧКИ НА ЗИМУ Вам понадобится Стаканы 250гр Кабачки 1,5кг Сахар 0,5 стакан Масло растительное 0,5 стакан Уксус 9% 1/4 стакан Чеснок 1 головка Сладкий перец 2шт Томатная паста 250гр Соль 1ст.л Берегите себя 🙏🙏🙏 😘Приятного аппетита!

Салат на зиму с рисом👍😍 Ингредиенты 👇👇👇👇👇 🥗Помидоры 1.5 кг 🥗Перец болгарский 500г 🥗Лук репчатый 500г 🥗Морковь 500г 🥗Рис любой 150г 🥗Сахар 50г 🥗Масло растительное 200г 🥗Уксус 9% 1 ст.л 🥗Соль по вкусу

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО — ЛОЖКА СТОИТ! ГУСТОЕ, АРОМАТНОЕ И ПО-ДОМАШНЕМУ ВКУСНОЕ Повидло получается густым, нежным и очень ароматным. Сладость можно регулировать по своему вкусу, поэтому оно отлично подходит для пирогов, блинчиков и просто к чаю. Ингредиенты Яблоки — по необходимости Сахар — 1 кг на 1 кг яблочного пюре (можно добавить меньше по вкусу) Вода — примерно 0, 5 стакана на 6-литровую кастрюлю Приготовление Яблоки тщательно вымойте. Если они крупные, разрежьте на части и удалите сердцевину. Небольшие яблоки можно готовить целиком. Сложите яблоки в кастрюлю, не заполняя ее до самого верха, чтобы было удобно перемешивать. Добавьте примерно 0, 5 стакана воды на 6-литровую кастрюлю. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите 15–20 минут после закипания, периодически помешивая. Яблоки должны стать полностью мягкими. Протрите яблоки через сито, затем измельчите пюре блендером до полностью однородной консистенции. Взвесьте получившееся пюре. Добавьте половину нормы сахара, примерно половину от количества, которое планируете использовать, и поставьте на медленный огонь. После закипания варите около 1 часа, регулярно помешивая, чтобы повидло не пригорело. Снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшуюся часть сахара или меньше — по своему вкусу, тщательно перемешайте до полного растворения. Горячее повидло сразу разложите по заранее стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

🥗 Салат «Лето в банке» Ингредиенты: Все овощи какие вам нравятся Чеснок, зелень, лук, душистый перец, чёрный перец. На 4 литра воды: 4 ст.л соли, 1 стакан сахара (250 гр), 2 ст.л уксусной кислоты Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

ПЕРЕЦ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ — СОЧНЫЙ, ПИКАНТНЫЙ И ТАКОЙ АРОМАТНЫЙ, ЧТО БАНКИ ОПУСТОШАЮТСЯ МГНОВЕННО Этот болгарский перец получается сочным, ароматным и отлично пропитывается пряным маринадом. Пикантная закуска прекрасно подходит к мясу, картофелю и другим домашним блюдам. Ингредиенты Сладкий болгарский перец — 1, 5 кг Чеснок — 4 зубчика Свежая зелень — небольшой пучок Соль — 2 ч. л. Сахар — 4 ст. л. Приправа для моркови по-корейски — 3 ч. л. Уксус 9% (можно яблочный или винный) — 100 мл Растительное масло — 100 мл Острый перец — 1/2 шт. Приготовление У сладкого перца удалите плодоножки и семена, затем нарежьте его полосками и переложите в глубокую емкость. Свежую зелень мелко нарежьте, чеснок измельчите, а острый перец нарежьте тонкими колечками. Добавьте все к болгарскому перцу. Всыпьте сахар, соль и приправу для моркови по-корейски, затем влейте растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Оставьте перец мариноваться на 2 часа, перемешивая каждые 30 минут, чтобы маринад равномерно пропитал овощи. Плотно разложите перец по чистым сухим банкам и равномерно распределите оставшийся маринад. На дно глубокой кастрюли положите полотенце, установите банки, накройте крышками и налейте теплую воду до плечиков банок. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут. Достаньте банки, сразу герметично закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Выход 2 банки по 500 мл и 1 банка объемом 700 мл

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ НА ЗИМУ — ХРУСТЯЩИЕ, АРОМАТНЫЕ И ВСЕГДА УДАЧНЫЕ Небольшие огурчики по этому рецепту получаются крепкими, хрустящими и ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом. Такая заготовка отлично подойдет к домашнему столу и станет аппетитной закуской зимой. Ингредиенты На 1 литровую банку Огурцы — 700 г Вода — 700 мл Соль — 1 ст. л. Сахар — 2, 5 ст. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Черный перец горошком — 4–7 шт. Чеснок — 1–3 зубчика Лист хрена — 1 шт. Зонтик укропа — 1–2 шт. Приготовление Подготовьте все ингредиенты. Лучше всего использовать небольшие огурцы одинакового размера. Банку и металлическую крышку простерилизуйте любым удобным способом. Чеснок очистите. На дно стерилизованной банки положите зонтик укропа, лист хрена, чеснок и черный перец горошком. Огурцы тщательно вымойте и плотно уложите в банку. В кастрюле доведите до кипения 700 мл воды, добавьте соль и сахар, хорошо размешайте до полного растворения. Влейте уксус и сразу снимите маринад с огня. Залейте огурцы кипящим маринадом до самого верха. Герметично закатайте банку стерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном, хорошо укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Капуста на зиму в банках КАПУСТА НА ЗИМУ В БАНКАХ — ЧЕРЕЗ 2 НЕДЕЛИ УЖЕ ГОТОВА, А ЗИМОЙ ТАКУЮ СЪЕДАЮТ ОДНОЙ ИЗ ПЕРВЫХ! Хрустящая капуста с морковью получается ароматной и аппетитной, а готовить её совсем несложно. Стоит открыть банку — и эта простая зимняя заготовка сразу становится отличным дополнением к столу. Ингредиенты Капуста — 5 кг Морковь — 1 кг Соль — 3 ст.л. Сахар — 1,5 ст.л. Вода — 1,5 л Перец черный горошком — 12 шт. (по 2 шт. в 1л банку) Лавровый лист — 6 шт. (по 1 шт. на 1 л банку) Приготовление 1. Капусту очистите от поврежденных листьев и нашинкуйте. Для этого можно использовать шинковку или острый нож. 2. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. 3. Соедините капусту с морковью и хорошо перемешайте, чтобы морковь распределилась равномерно. 4. Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, добавьте соль и сахар. Лавровые листики можно добавить в маринад, прокипятить вместе с ним, а затем выбросить. Другой вариант — разложить лавровый лист по банкам. Маринад должен покипеть минуты 3-4. 5. Разложите по банкам специи и подготовленную капусту. Залейте остывшим маринадом. 6. Закройте банки капроновыми крышками и вынесите в холодное место. Через 2 недели капуста готова.

🎃 Яркая, сочная, с невероятным ароматом Приготовление: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте средними кубиками и переложите в большую ёмкость. Апельсины нарежьте кубиками: один очистите от кожуры, а второй нарежьте вместе с кожурой. Половинку лимона также нарежьте кубиками, не очищая от кожуры, и добавьте к тыкве и апельсинам. Всыпьте сахар и лимонную кислоту. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 3 часа. Пока смесь настаивается, перемешайте 3-4 раза. Через 3 часа разложите тыкву с цитрусами по чистым банкам и щедро залейте выделившимся соком. На дно большой кастрюли положите марлю или полотенце, поставьте банки и залейте водой по плечики. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 30 минут. Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

Сливовое варенье Ингредиенты: 👇👇👇👇👇 ▫️сливы - 2 кг ( это вес с косточками) ▫️сахар - 1 кг ▫️корица - 2 палочки ▫️бадьян - 5 звёздочек ▫️лимонный сок - 1 ст.л

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В МАСЛЕ ЗАКРЫВАЮ КРУПНЫМИ ДОЛЬКАМИ — ЗИМОЙ ОНИ УХОДЯТ СО СТОЛА РАНЬШЕ СОЛЕНИЙ Есть у меня заготовки, которые зимой открываются «просто к картошке», а потом картошка остывает, потому что все сначала таскают из тарелки перец. Поэтому в сентябре, когда попадается хороший мясистый болгарский перец, несколько банок обязательно делаю именно так. На 1,5 кг перца стараюсь брать плоды с толстыми плотными стенками. Особенно люблю смешивать красные и оранжевые — на вкус разница небольшая, зато зимой в тарелке смотрятся аппетитно. Перец мою, убираю плодоножки и семена, а мякоть режу вдоль крупными дольками. Мелко не режу: тонкие кусочки быстрее размягчаются, а здесь хочется сохранить именно плотную мякоть. В широкую кастрюлю наливаю 1 литр воды, добавляю 100 г сахара, 2 столовые ложки соли, 50 мл растительного масла и 1 лавровый лист. Вместо уксусной эссенции беру привычный 9%-ный уксус — примерно 120 мл. Довожу маринад до кипения и только после этого опускаю перец. Сразу все 1,5 кг в кастрюлю не набиваю. Провариваю дольки небольшими порциями примерно 4–5 минут после повторного закипания. Здесь главное не отвлекаться: перец должен стать гибким, но не развариться. Я проверяю вилкой — если долька уже легко сгибается, но мякоть ещё упругая, пора доставать. Горячий перец перекладываю в подготовленные банки, укладывая достаточно плотно, но ложкой не трамбую. Затем заливаю горячим маринадом, чтобы дольки были полностью покрыты жидкостью. Именно за эту текстуру я его и люблю: перец получается кисло-сладким, ароматным, с лёгким блеском от масла и остаётся хорошими крупными кусочками. Зимой выкладываю его в обычную тарелку — и яркие дольки выглядят так, будто сентябрь на несколько минут снова вернулся на кухню.

Огурчики в томате на зиму Ингредиенты 🔹 Огурцы - 2-2,2 кг 🔹 Вода - 1,6 л 🔹 Соль - 2 ст.л 🔹 Сахар - 180 гр 🔹 Томатная паста - 250 гр 🔹 Уксус 9% - 150 мл 🔹 Чеснок - 2-3 зубчика (на банку) 🔹 Укроп с зонтиками 🔹 Хрен 🔹 Листья вишни и смородины 🔹 Перец душистый - 1-2 горошины (на банку) 🔹 Перец чёрный - 5 горошин (на банку)

Будем готовить вместе!

Сельдь консервированная с добавлением масла 🐟Селёдочка атлантическая 12-13 шт. на 6 банок по 0,5 л. Тихоокеанская более крупная, её понадобится меньше. 🐟Счищаем мелкие килевые чешуйки. Не вскрывая по брюшку, режем рыбку на кусочки по 1,5 см. и только после этого убираем внутренности. У нас получается целый аккуратный кусочек. Голову и хвост, естественно, выбрасываем. 🐟 Рыбу тщательно моем, несколько раз меняя воду. 🐟Чистые кусочки складываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. 🐟На дно банок насыпаем 1 ч.л. без горки соли, 0,5 ч.л. сахара , кладём половину лаврового листа. 🐟Размещаем кусочки рыбы не трамбуя. 🐟В каждую банку наливаем воду, чтобы скрыло рыбу, 1 ч.л. 9% уксуса, 1 ст.л. растительного масла. Закатываем и помещаем в автоклав. 🐟 Если автоклава нет, то горловину банок оборачиваем фольгой в 2-3 слоя, ставим в холодную духовку, разогреваем до 200°, через час уменьшаем до 180° и с этого момента готовим 4 часа. 🐟Затем банки закатываем. Ставьте ❤, если понравился рецепт 😘Приятного аппетита!

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ, маринованные с морковью и болгарским перцем Ингредиенты Помидоры зелёные (бурые) – 2 кг Перец болгарский красный – 2 шт. Помидоры красные -2 кг Морковь – 1,5 кг Чеснок – 2 головки Зелень свежая – 1 пучок Перец острый - 4 шт Масло растительное – 100 мл Уксус 9% – 100 мл Сахар – 150 г Соль – 50 г Лавровый лист- 4 листочка Уроп сушеный - 1 веточку Ставьте ❤, если понравился рецепт

Прошёл год, а чеснок как свежий. Что для этого нужно: - Марля; - Стеклянные банки. Как правильно сохранить чеснок: Для начала подготовим емкости. Банки, как и для консервации, нужно помыть, высушить и простерилизовать любым способом. После наполнить их сухим чесноком до самого верха и закрыть марлей, сложенной в несколько раз. Крышкой закрывать не нужно. Емкости с чесноком нужно хранить на кухне или в кладовке. Главное, чтобы было все время тепло. Хранить в погребе, подвале, а тем более в холодильнике – нельзя! Когда вы будете его использовать, то берите постоянно с одной банки, а как закончится, переходите к другой. Поскольку чеснок в полных банках хранится лучше. Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

🌶 Эта аджика просто тает во рту 🫙 Ингредиенты: -1 кг помидор, -1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный), -0.5 кг чеснока, -1 пачка перец чили (20 г.), -3 ст.л. соли, -100 г. сушеный корень петрушки. 🔥 Приготовление: 1. Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке (мелкая решетка). 2. Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая. 3. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике. Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

🥗 Салат «Лето в банке» Ингредиенты: Все овощи какие вам нравятся Чеснок, зелень, лук, душистый перец, чёрный перец. На 4 литра воды: 4 ст.л соли, 1 стакан сахара (250 гр), 2 ст.л уксусной кислоты Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

СЛИВОВЫЙ «МОХИТО» И «ФАНТА» НА ЗИМУ — ОТКРЫВАЮ БАНКУ, И АРОМАТ СРАЗУ НАПОЛНЯЕТ КУХНЮ Сочные сливы в сочетании с цитрусами и мятой превращаются в яркий домашний компот с освежающим ароматом. Можно приготовить сразу два варианта: со сливой и лимоном или со сливой и апельсином. Ингредиенты Сливы — 600 г Лимон — четверть или апельсин — половина Сахар — 300 г Мята — 2 веточки Приготовление 1. Сливы тщательно промойте. Лимон и апельсин хорошо потрите, чтобы кожура стала чистой. 2. Лимон и апельсин нарежьте кружочками. 3. Разложите по банкам по паре кружочков лимона или апельсина, по паре веточек мяты и сливы. 4. Залейте содержимое банок кипятком, накройте крышками и закрутите. 5. Несколько раз переверните банки, чтобы сахар лучше растворился. 6. Переверните банки и укутайте до полного остывания. Примечание Таким способом получаются два варианта компота: сливовый с лимоном и сливовый с апельсином. Уточнить количество и тип банок Добавить объём кипятка в рецепт