Публикации канала «Соленья-варенья»

🎃 Яркая, сочная, с невероятным ароматом Приготовление: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте средними кубиками и переложите в большую ёмкость. Апельсины нарежьте кубиками: один очистите от кожуры, а второй нарежьте вместе с кожурой. Половинку лимона также нарежьте кубиками, не очищая от кожуры, и добавьте к тыкве и апельсинам. Всыпьте сахар и лимонную кислоту. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 3 часа. Пока смесь настаивается, перемешайте 3-4 раза. Через 3 часа разложите тыкву с цитрусами по чистым банкам и щедро залейте выделившимся соком. На дно большой кастрюли положите марлю или полотенце, поставьте банки и залейте водой по плечики. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 30 минут. Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

Черноплодку осенью точно не стоит обходить стороной 🌿 Эта тёмная ягода особенно богата антоцианами и другими полифенолами — веществами, которые ценны для сердечно-сосудистой системы и помогают защищать клетки от окислительного стресса. А если соединить черноплодку с клюквой, апельсином, имбирём и мёдом, получится густая осенняя смесь, которую удобно держать в холодильнике. Она хороша для рациона: — для сосудов — для сердца — как источник антиоксидантов — для дополнительной клетчатки По 1 ст. л. можно добавлять к каше, йогурту или есть с чаем. Сохраняйте рецепт, чтобы не забыть ❤

Разогретая солянка из банки получается такой сочной, что я частенько съедаю целую тарелку, пока котлеты ещё жарятся. Капуста мягкая, с лёгкой кислинкой и насыщенным томатным вкусом, а пряности чувствуются в меру. Держу несколько баночек на дни, когда некогда возиться с гарниром: прогрела на сковороде, и к мясу уже есть что подать. СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ С КАПУСТНАЯ В БАНКЕ (КАК В СССР) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 3 кг ✅ Морковь — 0,5 кг ✅ Репчатый лук — 0,5 кг ✅ Соль — 2,5 ст. л. без горки ✅ Сахар — 1,5 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 0,5 стакана ✅ Растительное масло — 0,5 стакана ✅ Томатная паста — 200 г ✅ Вода — 1 стакан ✅ Лавровый лист — 5 шт. ✅ Душистый перец горошком — 8 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 1 ст. л. ✅ Гвоздика — 3 шт. (по желанию) ✅ Семена кориандра — 0,5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нашинкуйте капусту тонкими длинными полосками. Лучше нарезать её ножом: специальная тёрка может дать слишком мелкую стружку. 2. Очистите репчатый лук, промойте и нарежьте кубиками среднего размера. 3. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней тёрке. 4. Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте. 5. Положите в масло морковь и лук. Обжаривайте около 10 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели. 6. Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте и тушите 20 минут. Если капуста даёт мало сока, во время тушения влейте 1 стакан кипячёной воды. 7. Вмешайте томатную пасту и тушите ещё 20 минут. 8. Всыпьте соль и сахар. Добавьте чёрный и душистый перец горошком, семена кориандра и лавровый лист. Если любите гвоздику, положите и её. 9. В конце тушения влейте столовый уксус 9% и хорошо перемешайте. Прогрейте пару минут, затем снимите с огня. 10. Сразу наполните стерильные банки горячей капустой. Закатайте прокипячёнными крышками и поставьте банки дном вверх. 11. Накройте банки одеялом и оставьте на сутки. Затем уберите на хранение. СОВЕТЫ: ✅ Берите капусту поздних сортов: кочан должен быть тугим и упругим, а мякоть — плотной. ✅ Стакан кипячёной воды понадобится при тушении, если капуста окажется недостаточно сочной. ✅ Храните заготовку в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Долгого ожидания с этой капустой у меня не бывает: через несколько часов уже можно накладывать к обеду. Она остаётся звонко-хрустящей, с приятной сладостью и кислинкой, от которой хочется взять ещё немного. Готовлю её понемногу среди недели, особенно к котлетам или жареной картошке, и всякий раз жалею, что поскупилась на порцию. МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА БЫСТРАЯ — ВКУСНЫЙ САЛАТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ! ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 1 кг ✅ Морковь — 1 шт. ✅ Перец сладкий красный — 1 шт. ✅ Вода — 500 мл ✅ Уксус столовый 9% — 6 ст. л. ✅ Сахар — 7 ст. л. ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Масло подсолнечное — 80 мл Ориентировочный выход: 2 банки по 1 л, в зависимости от размера моркови и перца и плотности укладки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымойте овощи. У капусты удалите повреждённые наружные листья и кочерыжку, листья тонко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой. 2. Сложите капусту, морковь и перец в большую стеклянную или эмалированную ёмкость. Хорошо перемешайте. 3. В кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. 4. Снимите маринад с огня и влейте 6 столовых ложек столового уксуса 9%. Перемешайте. 5. Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте и слегка прижмите чистой тарелкой, чтобы овощи были погружены в жидкость. 6. Дайте капусте немного остыть, затем переложите вместе с маринадом в две тщательно вымытые банки объёмом 1 л. Закройте чистыми крышками и уберите в холодильник при температуре от +2 до +4 °C. От заливки горячим маринадом до помещения в холодильник должно пройти не более 2 часов. 7. Оставьте капусту мариноваться в холодильнике. Через несколько часов салат можно подавать. Храните его при температуре от +2 до +4 °C. Это быстрая маринованная капуста для повседневного стола: стерилизация наполненных банок и герметичная закатка для неё не требуются. Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

🫑 Изумительная зеленая аджика Ингредиенты: 3-4 головки чеснока 3-4 луковицы 3-4 зеленых сладких перца 3 шт. горького перца пучок петрушки пучок укропа некоторые кладут и фиолетовый базилике Приготовление: Все пропустить через мясорубку. Добавить: 1 стол. ложку соли 3 стол. ложки сахара 0.5-1 ч. ложку уксусной эссенции 1 стакан растительного масла ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ и разложить в баночки. Хранить в холодильнике. Ставьте ❤, если понравился рецепт

🥗Маринованная розовая капуста Что нужно 🥬1 кг капусты 🥬1 свекла 🥬1 морковь 🥬3-4 зуб чеснока Маринад 🥬1 литр воды 🥬2 ст.л соли 🥬7 ст.л сахара 🥬50 мл растительного масла 🥬100 мл 9% уксуса 🥬лавровый лист, перец горошком по вкусу Ставьте ❤, если понравился рецепт

Маринованные кабачки👍😍 Ингредиенты 👇👇👇👇👇 🥗2 кабачка 🥗1 морковь 🥗2 зубчика чеснока 🥗1 пучок петрушки 🥗1 ч.л соли 🥗2 ст.л яблочного уксуса 🥗2 ст.л подсолнечного масла 🥗1 ч.л меда 🥗черный перец

Салат на зиму с рисом👍😍 Ингредиенты 👇👇👇👇👇 🥗Помидоры 1.5 кг 🥗Перец болгарский 500г 🥗Лук репчатый 500г 🥗Морковь 500г 🥗Рис любой 150г 🥗Сахар 50г 🥗Масло растительное 200г 🥗Уксус 9% 1 ст.л 🥗Соль по вкусу

Семейные обеды без этого лечо я уже и не представляю: готовлю его больше двадцати лет. Перец сохраняет приятную плотность, а густая томатная заливка получается мягкой, чуть сладковатой и без лишней кислоты. Зимой такая баночка здорово дополняет картошку, мясо или простой ужин на скорую руку. ЛЕЧО ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Сладкий перец — 4 кг ✅ Лук — 0,5 кг ✅ Морковь — 0,5 кг ✅ Чеснок — 3 больших зубка ✅ Петрушка — 1 пучок ✅ Острый горький перец — по желанию ✅ Сахар — 250–300 г ✅ Соль — 2–2,5 ст. л. ✅ Чёрный перец — 15 горошин ✅ Душистый перец — 5 горошин ✅ Лавровый лист — 6 шт. ✅ Растительное масло — 250 мл ✅ Уксус 9% — 2–3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры пропустите через мясорубку. 2. Сладкий перец нарежьте крупными кубиками, лук — четвертинками, а морковь натрите на крупной тёрке. 3. Измельчите чеснок, острый горький перец и петрушку. 4. Перелейте помидорную массу в большую кастрюлю или казан. Добавьте все специи, соль, сахар, растительное масло, чеснок и острый перец. Поставьте на огонь. 5. Когда масса закипит, добавьте морковь и лук. Варите 30–40 минут. 6. Положите сладкий перец и готовьте ещё 20 минут. 7. В конце добавьте петрушку и уксус. Через 5 минут выключите огонь. 8. Разложите лечо по стерильным банкам и закатайте. 9. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выход — примерно 13–14 банок объёмом 0,5 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🥣 Солянка с капустой Невероятно вкусная и ароматная домашняя заготовка, которую невозможно описать словами — нужно только пробовать 💛 Идеальный вкус летних овощей, сохраненный для зимних холодов. ЧИТАТЬ ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇

САЛАТ НА ЗИМУ «ДЕСЯТКА» Ингредиенты Морковь - 500 гр Лук - 400 гр Баклажан - 700 гр Болгарский перец - 500 гр Помидор - 1 кг Соль - 1 ст.л Сахар - 1 ст.л Уксус 9% - 1 ст.л Растительное масло - 150 мл Чеснок - 4-5 зубчиков Петрушка - пучок

ПОВИДЛО ИЗ ТЫКВЫ С КУРАГОЙ — НЕОБЫЧНОЕ СОЧЕТАНИЕ, КОТОРОЕ УДИВЛЯЕТ С ПЕРВОЙ ЛОЖКИ Нежное густое повидло с тыквой и курагой получается ярким и очень аппетитным. Рецепт необычный, а сочетание ингредиентов превращает простую домашнюю заготовку в настоящий десерт. Ингредиенты Тыква — 500 Грамм Курага — 100 Грамм Лимон — 1/2 Штуки Сахар — 250 Грамм Приготовление 1. Подготовьте необходимые ингредиенты. 2. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте средними кусочками. 3. Залейте тыкву водой так, чтобы она слегка ее покрывала. Поставьте на умеренный огонь и варите до готовности тыквы. 4. Курагу вымойте под проточной водой. 5. Переложите курагу в чашу, залейте крутым кипятком и оставьте на время, пока варится тыква. 6. Когда тыква сварится, слейте лишнюю жидкость. 7. С кураги слейте воду и, не отжимая сухофрукты, переложите их к тыкве. 8. Пробейте все погружным блендером до однородного состояния. 9. Добавьте к полученному пюре сахар и поставьте кастрюлю на медленный огонь. 10. Варите под крышкой с момента закипания 25 минут. 11. Через указанное время снимите повидло с огня. 12. Горячее повидло разлейте в чистые, сухие банки. 13. Оставьте его остывать, чтобы сверху оно слегка подсохло. 14. После этого закройте чистой, сухой крышкой. Это предотвратит образование конденсата. 15. Перенесите повидло в место хранения заготовок. Выход Количество порций: 1 Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 550 миллилитров. Уточни, когда добавлять лимон

ГОТОВИМ НАЛИВКУ «ЧЕТЫРЕ НА ЧЕТЫРЕ» Ингредиенты: 4 cтaкaнa caxapa 4 cтaкaнa вoды 4 cтaкaнa ягoд 4 cтaкaнa вoдки Приготовление: Сaxap зaливaeм тeплoй кипячeнoй вoдoй, чтoбы oн нe oceл нa днo, a paзoшeлcя paвнoмepнo. Зaтeм зacыпaeм мытыe и oбcyшeнныe ягoды цeликoм, нe paзмятыми. Фeйxoa – eдинcтвeннaя ягoдa, кoтopyю нyжнo нapeзaть пoлoвинкaми, a ecли кpyпнaя, тo и чeтвepтинкaми. Тeпepь ocтaeтcя дoбaвить вoдкy и зaпacтиcь тepпeниeм. Этo кoличecтвo жидкocти пepeливaeм в cтeкляннyю бaнкy (дoлжнo впpитык xвaтить тpexлитpoвoй), нaкpывaeм кaпpoнoвoй кpышкoй и пpячeм в тeмнoe мecтo. Силy вoли тpeниpyeм 10 днeй, нe мeньшe. А лyчшe – 2 нeдeли. Тo ecть ecли 15 дeкaбpя, к пpимepy, coopyдить нaливкy, тo Нoвый гoд бyдeт чepтoвcки вкycным вo вcex oтнoшeнияx. Ставьте ❤, если понравился рецепт

🫑 Вкусный кабачковый салат на зиму 📝 Ингредиенты: Кабачки - 2 кг Помидоры - 1,5 кг Перец болгарский - 400 гр Репчатый лук - 200 гр Томатная паста - 180 гр Уксус (9%) - 3 ст.л Растительное масло - 180 мл Сахар - 100 гр Соль - 2 ст.л Острый перец Чеснок - 4-6 зубчиков 🔥 Приготовление: 1. Кабачки нарезаем брусочками. Помидоры пропускаем через мясорубку , и добавляем сахар , соль, растительное масло, томатную пасту, перемешиваем добавляем кабачки , и варим после закипания около 30 минут. 2. Далее нарезаем болгарский перец полосками , и добавляем в томатную массу, и варим ещё 15 минут. Затем добавляем репчатый лук, чеснок, уксус, острый перец , и провариваем ещё 5 минут . (лук получается немного с хрустинкой, если вы любите помягче, то проварите больше по времени). 3. Разливаем салат по банкам, и укутываем одеялом до полного остывания.

Варенье из цельных груш Ингредиенты - 1 кг очищенных груш - 1 кг сахара - 300 мл воды - 1 лимон или лайм - 1 палочка корицы - 5 шт гвоздики - 1 шт бадьян

Рецепт хреновины Ингредиенты: ▫️ томат - 4л ▫️ перец острый - 1-2шт ▫️ чеснок - 100гр ▫️ корень хрена - 100-150гр ▫️ соль - 2 ст/л ▫️ сахар - 3ст/л ▫️ ацетилка - 5 таблеток Приятного аппетита!

КАБАЧКИ НА ЗИМУ 🟢Ингредиенты: кабачки — 1,3 кг. перец болгарский — 400 гр. морковь — 400 гр. чеснок — 2 головки соль — 1 ст.л. сахар — 3 ст.л. масло растительное — 60 гр. уксус (9%) — 60 гр. паприка — 2 ч.л. перец молотый — 1 ч.л. кориандр — 1 ч.л. кинза сушёная — 1 ч.л. Ставьте ❤, если понравился рецепт

Покупные консервы давно не беру, потому что домашняя скумбрия получается гораздо нежнее и сочнее. Рыбка хорошо держит форму, а косточки становятся мягкими и совсем не мешают. Я держу несколько баночек в холодильнике: с ними можно быстро собрать перекус, приготовить салат или добавить рыбу в суп. КОНСЕРВЫ НЕ ПОКУПАЮ — ГОТОВЛЮ САМА! СКУМБРИЯ В МАСЛЕ БЕЗ АВТОКЛАВА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свежемороженая скумбрия — 5,5 кг ✅ Чёрный перец горошком — 5–6 горошин на банку объёмом 0,5 л ✅ Душистый перец — 2 горошины на банку объёмом 0,5 л ✅ Соль — 1 чайная ложка на банку объёмом 0,5 л ✅ Вода — 0–2 столовые ложки на банку объёмом 0,5 л ✅ Растительное масло без запаха — 2 столовые ложки на банку объёмом 0,5 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Скумбрию слегка разморозьте: в немного подмороженном виде её удобнее чистить и нарезать. Удалите внутренности, головы, хвосты и крупные плавники, затем хорошо промойте рыбу. 2. Нарежьте подготовленную скумбрию кусочками шириной около 1,5 см. 3. Банки объёмом 0,5 л хорошо вымойте. По желанию их можно предварительно простерилизовать. 4. В каждую банку положите по 2 горошины душистого перца и по 5–6 горошин чёрного перца. 5. На дно каждой банки насыпьте по 1/2 чайной ложки соли. 6. Плотно уложите кусочки скумбрии в банки. 7. Сверху добавьте ещё по 1/2 чайной ложки соли. Влейте по 2 столовые ложки воды. Если рыба уложена настолько плотно, что для воды не осталось места, воду можно не добавлять. 8. В каждую банку влейте по 2 столовые ложки растительного масла без запаха, после чего хорошо закрутите крышки. 9. На дно высокой кастрюли положите кусок ткани и поставьте банки. Залейте их холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты. 10. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После закипания убавьте огонь: вода должна тихо кипеть. 11. Готовьте банки объёмом 0,5 л в течение 6,5 часа. По мере выкипания воды доливайте в кастрюлю кипяток. 12. По окончании приготовления оставьте банки в воде до полного остывания. 13. После остывания обязательно проверьте крышки: все они должны хорошо втянуться. При открывании банки должен раздаться характерный хлопок. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 8 банок объёмом 0,5 л. ✅ Во время приготовления на поверхности воды могут появиться капли растительного масла. Это происходит, когда крышки сбрасывают лишнее давление вместе с частью масла, особенно если рыба дала много жидкости. Вода при этом внутрь банки не попадает. ✅ Храните готовые консервы в холоде: в холодильнике или зимой на балконе. ✅ Рыба сохраняет форму кусочков, а косточки после долгого приготовления становятся мягкими. Её можно есть просто так или добавлять в суп и салат. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Нежнейший пирог «4 стакана» 😍 Мягкий, влажный и невероятно ароматный — этот пирог буквально тает во рту! Никакой возни с дрожжами, всего пару движений — и у вас на столе домашняя выпечка, которую невозможно не полюбить. ЧИТАТЬ ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇