Публикации канала «Соленья-варенья»

Борщевая заправка. Борщ в банке Ингредиенты Лук репчатый 1 кг. Морковь 1 кг. Свёкла 1,5 кг. Помидоры 1,5 кг. Перец сладкий 500 гр. Перец острый по вкусу Чеснок 1 головка Масло раст. 300 мл. Перец чёрный молот. 1/2 ч. л. Кориандр молотый 1 ч. л. Соль 90 гр. Сахар 120 гр. Уксус 9% 60 мл.

Запечённые овощи на зиму без уксуса 👍 6 баклажанов 6 перцев 6 помидорок 2 луковицы 6 зубчиков чеснока Запекаем все в духовке при t-220° У меня пеклись 1,5 часа, из них час под фольгой, затем без фольги Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас ❤️

Haбop для "Oливьe". Oгуpцы и зeлёный гopoшeк Ha 1 л. бaнку: 350 гp. вoды + 1 cт. лoжкa coли (бeз гopки) + 2 cт. лoжки caxapa +1 cт. лoжкa 9% укcуca + чecнoк + cпeции пo вкуcу. Гopoшeк пpeдвapитeльнo oтвapить 15-20 минут, пpoмыть. Двaжды зaлить кипяткoм, тpeтий paз мapинaдoм, зaкaтaть.

🌶 Аджика из болгарского перца Насыщенная, густая и невероятно пикантная 💛 Потрясающая заготовка, которая идеально подходит к мясу или просто на свежий хлеб. ЧИТАТЬ ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇

🍯 КЛУБНИКА И МАЛИНА УЖЕ НАДОЕЛИ? Вот 6 видов варенья, которые зимой будут открывать первыми 👇 ⃣ КАБАЧОК + ЛИМОН + КУРАГА Неожиданно, но очень вкусно. Кабачок почти не чувствуется, а вкус получается янтарный, цитрусовый и нежный. ⃣ ГРУША + МАК + ВАНИЛЬ Ароматное, густое, с маленькими маковыми крупинками. По вкусу почти как десерт из кофейни. ⃣ СЛИВА + КАКАО Настоящая находка для тех, кто любит шоколад. Отлично идёт к блинам, сырникам и тостам. ⃣ ЯБЛОКО + АПЕЛЬСИН + КОРИЦА Очень осеннее сочетание. Яблоко даёт плотность, апельсин свежесть, а корица делает вкус теплее. ⃣ ТЫКВА + ОБЛЕПИХА Яркое, солнечное и с приятной кислинкой. Тыква здесь раскрывается совсем по-другому. ⃣ ВИНОГРАД + ГРЕЦКИЙ ОРЕХ Густое, насыщенное и необычное. Можно есть с чаем, сырниками или даже подавать к сыру. 💡 Такие сочетания хороши ещё и тем, что их не встретишь в каждой второй банке на полке. Сохрани подборку, чтобы осенью попробовать хотя бы одно необычное варенье 🍂 А какое из шести ты бы открыла?

ОГУРЧИКИ ПО-ФИНСКИ 🥒 Ингредиенты Маринад: 2 литра воды 4 ст л соли 200 гр сахара 200 мл уксуса 2 ч л семян горчицы Пару горошин черного перца 2 лавровых листика Маринад рассчитан примерно на 2 кг огурцов Приятного аппетита!

Эта аджика пахнет так, что аппетит просыпается мгновенно! Обилие свежей зелени (укроп и петрушка с огорода идут в ход!) и правильные пряности делают ее вкус богатым и по-настоящему восточным. Идеальна к шашлыку, плову или просто на горбушку хлеба. 🔥 К МЯСУ ПРОСТО ИДЕАЛЬНО! ГУСТАЯ И АРОМАТНАЯ АДЖИКА ПО-ТАШКЕНТСКИ 🔥 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 баночки по 0,25 л): 🍅 Помидоры (мясистые) — 1 кг 🌶 Сладкий перец (красный) — 500 г 🌶 Острый перец — 2-3 стручка (регулируйте по вкусу) 🧄 Чеснок — 2 головки 🌿 Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — 2 огромных пучка 🥄 Кориандр молотый — 1 ст. л. 🧂 Соль — 1 ст. л. 🍯 Сахар — 1 ст. л. 🥄 Уксус (9%) — 2 ст. л. ✅ ОСОБЕННОСТИ РЕЦЕПТА: 🌿 Очень много свежей витаминной зелени 🔥 Не требует длительной варки 🥩 Шикарное дополнение к любому мясу 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1⃣ Помидоры, сладкий и острый перцы вымыть, удалить плодоножки и семена (у острого перца семена можно оставить для «пожара»). 2⃣ Чеснок очистить. Зелень тщательно промыть и обязательно обсушить на полотенце. 3⃣ Пропустить через мясорубку помидоры и сладкий перец. Перелить массу в кастрюлю. 4⃣ Поставить на огонь, довести до кипения и уваривать на слабом огне 30 минут, чтобы ушла лишняя влага и аджика стала густой. 5⃣ Пока томаты кипят, пропустить через мясорубку чеснок, острый перец и всю зелень. 6⃣ Добавить в уварившуюся томатную массу измельченную зелень с чесноком, соль, сахар и кориандр. 7⃣ Перемешать и варить всё вместе ровно 10 минут (не дольше, чтобы зелень не потеряла свой аромат!). 8⃣ Влить уксус, перемешать и сразу разлить горячую аджику по сухим стерилизованным баночкам. Плотно закрутить винтовыми крышками и укутать. 📦 ВЫХОД: 🏺 4 баночки объёмом 0,25 л 🌶 Пряной аджики — около 1 л 🧊 ХРАНЕНИЕ: 🌡 Хранится при комнатной температуре в кухонном шкафчике. ❄ После вскрытия держать только в холодильнике! 💡 ЕЩЁ ПАРУ СОВЕТОВ: 📌 Секрет ташкентского вкуса — молотый кориандр. Ни в коем случае не исключайте его из рецепта! 🍅 Чтобы аджика была гуще, перед прокруткой помидоров разрежьте их пополам и слегка отожмите руками лишний сок с семенами.

Салат из свёклы «Алёнка» | И закуска, и готовая заправка для борща Этот рецепт «Алёнки» я особенно люблю за практичность. Часть банок мы съедаем просто как салат, а остальные берегу для борща — зимой такая заготовка здорово сокращает время у плиты. Свёклы здесь много, но вкус получается не однообразным: помидоры дают сочность, сладкий перец — аромат, а обжаренные морковь с луком делают салат насыщеннее. Чеснок добавляю практически в самом конце, поэтому он хорошо чувствуется в готовой заготовке. Порция получается внушительная — сразу 10 банок по 0,7 л и ещё 7 банок по 0,5 л. Зато потом открываешь баночку — и уже половина работы для борща сделана. САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ «АЛЁНКА» НА ЗИМУ — ГОТОВАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свёкла — 5 кг ✅ Морковь — 2 кг ✅ Репчатый лук — 2 кг ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Болгарский перец — 1 кг ✅ Чеснок — 3 головки ✅ Растительное масло — 500 мл ✅ Соль — 100 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Уксус 9% — 150 мл БАНКИ И ВЫХОД: ✅ Выход — 10 банок по 0,7 л + 7 банок по 0,5 л ✅ Общий выход — примерно 10,5 л ✅ Банки предварительно простерилизовать, крышки подготовить ✅ Салат раскладывается по банкам горячим ✅ Дополнительная стерилизация наполненных банок в исходном рецепте не используется ✅ Кислота — уксус 9% ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все овощи тщательно промыть и очистить. 2. Репчатый лук нарезать небольшими кусочками. 3. Морковь натереть на крупной тёрке. Для такой большой порции удобно использовать кухонный комбайн или специальную насадку. 4. Свёклу также натереть на крупной тёрке. 5. Помидоры нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку. 6. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой, полукольцами или небольшими кусочками. 7. Чеснок очистить и измельчить на мелкой тёрке или через пресс. 8. В большую кастрюлю или таз с толстым дном влить 500 мл растительного масла и хорошо разогреть. 9. В горячее масло добавить лук и морковь. 10. Обжаривать на достаточно сильном огне примерно 5–7 минут, постоянно перемешивая. 11. Добавить болгарский перец и натёртую свёклу. 12. Влить измельчённые помидоры. 13. Добавить 100 г соли и 150 г сахара. 14. Всё тщательно перемешать и на сильном огне довести овощную массу до кипения. 15. После закипания уменьшить нагрев до среднего и тушить примерно 30 минут, регулярно перемешивая массу от самого дна. 16. Через 30 минут добавить измельчённый чеснок и 150 мл уксуса 9%. 17. Хорошо перемешать и тушить салат ещё 10 минут. 18. Горячую «Алёнку» сразу разложить по подготовленным стерилизованным банкам. 19. При наполнении слегка уплотнять салат ложкой, чтобы внутри не оставались крупные воздушные пустоты. 20. Сразу герметично закрыть банки стерилизованными крышками. 21. Готовые банки хорошо укутать одеялом и оставить до полного остывания. ХРАНЕНИЕ: ✅ Полностью остывшие банки хранить в сухом, тёмном и прохладном месте. ✅ Оптимально использовать заготовку в течение года. ✅ После вскрытия банку хранить только в холодильнике и использовать в течение нескольких дней. ✅ Если крышка вздулась, появилась плесень, пена, брожение или неприятный запах, содержимое банки употреблять нельзя. Еще совет: Если используете «Алёнку» как заправку для борща, добавляйте её ближе к концу приготовления — свёкла уже полностью готова и долго варить её второй раз не нужно. А перед тем как солить сам борщ, обязательно попробуйте: в заготовке уже есть 100 г соли. Ставьте ❤, если понравился рецепт

Мой муж в течение четырёх лет не подозревал, что это аджика из кабачков, он с удовольствием её ел, хотя кабачки обычно не любит! Особенно вкусно с варёной картошкой или просто с хлебом... мммм... ⠀ Рецепт сезона | АДЖИКА из КАБАЧКОВ! Для её приготовления потребуется: 🍅3 кг кабачков 🍅500 г моркови 🍅500 г сладкого перца 🍅5 головок чеснока 🍅1,5 кг помидоров 🍅2,5 столовые ложки молотого красного перца 🍅100 г сахара 🍅2 столовые ложки соли 🍅200 г растительного масла ⠀ Порядок приготовления: 🥗Пропустите помидоры через мясорубку 🥗Очистите кабачки от кожуры и также измельчите их в мясорубке 🥗Затем обработайте сладкий перец, после него морковь 🥗Выдавите чеснок или разотрите его в ступке 🥗Смешайте все овощи, добавьте соль, сахар и масло 🥗Готовьте аджику из кабачков на среднем огне, регулярно помешивая, примерно 40 минут 🥗После этого всыпьте красный перец и варите ещё 10 минут 🥗Разложите горячую аджику по стерильным тёплым банкам, закатайте крышками, переверните банки крышками вниз и укутайте одеялом на ночь Оставь любой смайлик, если понравился рецепт 😉

🌶 ЭТА ЗАКУСКА СОГРЕЕТ ЗИМОЙ Яркая, ароматная, овощная и с приятной остринкой. Открываешь баночку зимой, и на столе сразу вкус лета 🤤 ЧИТАТЬ ПРОДОЛЖЕНИЕ 👇

🍃 Варенье «Мохито» из кабачков Это необычное варенье приятно удивляет своим свежим вкусом и ярким цитрусово-мятным ароматом. Кабачки становятся почти незаметными, а сочетание лимона и мяты напоминает любимый летний напиток. Отлично подходит к чаю, блинчикам, творогу, мороженому и домашней выпечке. 📝 Ингредиенты ✅ Кабачки — 800 г ✅ Сахар — 600 г ✅ Свежая мята — 1 большая горсть листьев ✅ Лимон — 1 небольшой 👩‍🍳 Приготовление Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками. Засыпьте кабачки сахаром, перемешайте и оставьте на 1,5–2 часа, чтобы они пустили сок. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 10–15 минут. Затем полностью остудите. Повторите такую же варку ещё один раз. Листья мяты промойте и обсушите. Лимон тщательно вымойте. С половины снимите цедру, а мякоть нарежьте небольшими кусочками, удалив косточки. Измельчите листья мяты блендером с небольшим количеством сиропа от кабачков до получения ароматной зелёной массы. В третий раз поставьте варенье на огонь, добавьте лимон и варите 15 минут. Затем влейте мятную массу и готовьте ещё 15–20 минут, периодически помешивая. Горячее варенье разлейте по заранее простерилизованным сухим банкам, герметично закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. 💡 Совет: если хотите получить более прозрачное варенье, выбирайте молодые кабачки с нежной мякотью и не переваривайте их дольше указанного времени. Приятного чаепития! 🍋🌿 Ставьте ❤, если понравился рецепт

🥒 Хрустящие огурчики на зиму Для приготовления вам понадобятся: 2 кг огурцов, 4 кг помидоров, 100 г чеснока, 100 г петрушки, 150 г растительного масла, 4 ст.л. уксуса 9%, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. кориандра. Все ингредиенты следует подготовить и смешать согласно рецепту. Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ — САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ — ОТКРЫВАЮ К ПРАЗДНИКУ, А СЪЕДАЮТ ЕЩЁ ДО ГОРЯЧЕГО! Стоит поставить эту заготовку на стол — и разговоры сразу смолкают. Гости пробуют, тянутся за добавкой и обязательно спрашивают, где взять рецепт. Ингредиенты: - крепкие яблоки, желательно поздних зимних сортов; - холодная вода; - соль — 3 ложки; - сахар — 3 ложки; - лавровый лист — пару листиков; - гвоздика — по желанию. Приготовление: 1. Крепкие яблоки сложить в 3-х литровые банки. 2. Залить холодной водой, добавить 3 ложки соли, 3 ложки сахара, пару лавровых листиков и, по желанию, гвоздику. 3. Закрыть банки крышками и хорошо потрясти, чтобы соль и сахар растворились. 4. Оставить на неделю при комнатной температуре, затем унести в холодный подвал. 5. Через месяц яблоки готовы. Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

СОЛЁНЫЕ ГРУЗДИ — ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ ОТКРЫВАЮ, И ОТ ТАКИХ ГРИБОВ НЕ ОТОРВАТЬСЯ Плотные солёные грузди с чесноком, укропом и ароматными листьями — та самая грибная заготовка, ради которой стоит немного подождать. Главное — правильно вымочить грибы, уложить их слоями и выдержать в прохладном месте. Ингредиенты Грузди — сколько потребуется Соль — 40 г на 1 кг размоченных грибов Вишневые ветки — по вкусу Зонтики укропа — по вкусу Чеснок — по вкусу Листья хрена — по вкусу Другие приправы — по вкусу Приготовление 1. Тщательно промойте грузди под проточной водой. Если загрязнения удаляются плохо, оставьте грибы на некоторое время в воде, после чего очистите ножом или щёткой. Ножки удалите. 2. Чтобы избавиться от горечи, вымачивайте грузди в воде примерно двое суток. Положите их в неглубокую ёмкость шляпками вниз, полностью залейте холодной водой и придавите тяжёлой крышкой или большой тарелкой. Воду меняйте два раза в сутки. 3. Стеклянные банки тщательно вымойте, используя пищевую соду вместо чистящего порошка, а затем простерилизуйте кипятком. Рассчитайте соль: на 1 кг размоченных грибов потребуется 40 г соли. 4. Подготовьте вишневые ветки, зонтики укропа, чеснок, листья хрена и другие приправы по своему вкусу. 5. Заполняйте банки слоями, укладывая грузди шляпками вниз. Выложите первый слой грибов, добавьте необходимое количество соли и одну из подготовленных добавок, например листья хрена. Затем положите следующий слой груздей и продолжайте в том же порядке, пока банка не заполнится. 6. Придавите грибы гнётом, гирей или любым другим тяжёлым предметом и уберите в прохладное место. Через месяц грузди будут готовы.

🍅 САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ПЕРЦЕМ И ЛУКОМ НА ЗИМУ - ДЕЛАЮ УЖЕ МНОГО ЛЕТ Есть заготовки, которые попробуешь один раз и больше к ним не возвращаешься. А есть такие, без которых потом не обходится ни один сезон 😊 Вот этот салат как раз из второй категории. Готовлю его уже много лет: помидорчики, сладкий перец, лучок, петрушка и простой кисло-сладкий маринад. Зимой открываешь баночку - и на столе сразу готовая овощная закуска ❤ Сегодня у меня получилось 9 литровых баночек! Нам понадобится: 🍅 Помидоры - около 4,5 кг 🫑 Болгарский перец - 10 средних шт. 🧅 Репчатый лук - 10 средних головок 🌿 Петрушка - 2 пучка 🍃 Лавровый лист - по 1-2 шт. в банку ⚫ Перец горошком - по 5-6 шт. в банку Для маринада: 💧 Вода - 3 л 🧂 Соль - 3 ст. л. 🍚 Сахар - 7 ч. л. 🥄 Уксус 9% - 1 стакан Приготовление: 1. Сначала готовим маринад. В воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения. 2. Вливаем 9% уксус, снимаем с огня и оставляем маринад полностью остыть. 3. Помидоры нарезаем на четвертинки. Если плоды очень крупные, можно сделать кусочки немного меньше. 4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Болгарский перец освобождаем от семян и тоже режем полукольцами. Петрушку измельчаем. 5. На дно чистых литровых банок кладем по 1-2 лавровых листика и 5-6 горошин перца. 6. Дальше заполняем банки слоями: помидоры, лук, сладкий перец и петрушка. Повторяем слои до самого верха. Сильно утрамбовывать овощи не нужно, чтобы помидоры сохранили форму. 7. Заливаем банки остывшим маринадом и прикрываем крышками. 8. Ставим банки в подходящую кастрюлю на ткань или полотенце и стерилизуем литровые банки 7 минут с момента закипания воды в кастрюле. 9. Аккуратно достаем, герметично закручиваем крышки и укутываем примерно на сутки, до постепенного остывания. Получается очень красивый салатик - даже в банке выглядит аппетитно 😋 А зимой особенно хорош с картошечкой, мясом или просто как самостоятельная закуска. Каждый год думаю, что сделаю немного, а потом зимой опять жалею, что не закрыла еще несколько баночек 😂 Приятного аппетита и удачных заготовок! ❤

Милая моя, подойди поближе, скажу тебе по-доброму… если болезнь никак не уходит, держится и тянется - есть один старый способ, который ещё наши предки знали. СТАРИННЫЙ СПОСОБ👇

ЛЕГЕНДАРНЫЙ САЛАТ «КУБАНСКИЙ» НА ВСЮ ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Белокочанная капуста — 2 кг ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Морковь — 1,5 кг ✅ Огурцы — 1,5 кг ✅ Сладкий перец — 1,5 кг ✅ Острый перец — 1–2 шт. ✅ Чёрный перец горошком — около 30 шт. ✅ Лавровый лист — 6 шт. ✅ Растительное масло — 500–600 мл ✅ Уксус (9% или винный) — 200–250 мл ✅ Сахар — 150 г ✅ Соль — 3–3,5 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте дольками, огурцы — кружочками или полукружьями, сладкий перец — соломкой, морковь натрите на крупной тёрке. Острый перец измельчите. 2. Сложите все овощи в большую ёмкость и тщательно перемешайте. 3. Добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, чёрный перец горошком и поломанный лавровый лист. 4. Ещё раз хорошо перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок. 5. Попробуйте овощную смесь и при необходимости скорректируйте количество соли, сахара или уксуса. 6. Переложите салат вместе с выделившимся соком в большую кастрюлю. 7. После закипания варите 15 минут, аккуратно перемешивая. 8. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и сразу герметично закатайте. 9. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Используйте плотную позднюю капусту — она останется хрустящей после варки. ✅ Чем сочнее помидоры, тем вкуснее получится ароматная заливка. ✅ Если любите острые заготовки, увеличьте количество жгучего перца. ✅ Не переваривайте салат — 15 минут после закипания достаточно, чтобы овощи сохранили текстуру. ✅ Храните заготовку в прохладном тёмном месте. Ставьте ❤, если понравился рецепт

Этому рецепту 100 лет, нас ему научила бабушка! Ингредиенты чеснок : 1 шт черный перец, горошком: 10 г петрушка : 40 г укроп: 40 г помидоры: 2.5 кг лук: 2 шт вода: 2 л уксус : 75 мл соль: 8 г сахар: 8 г растительное масло: 30 мл НА СРЕДНИЙ ОГОНЬ: 10 МИН Подписывайтесь!

🥣 Солянка с капустой Невероятно вкусная и ароматная домашняя заготовка, которую невозможно описать словами — нужно только пробовать 💛 Идеальный вкус летних овощей, сохраненный для зимних холодов. Ингредиенты: 🥬 Капуста (нашинкованная) — 2 кг 🍅 Помидоры красные — 2 кг 🥕 Морковь (соломкой) — 0.5 кг 🧅 Лук репчатый — 0.5 кг 🌻 Растительное масло — 2 ст. 🍚 Сахарный песок — 100 г 🧂 Соль — 6 ч. л. 🍶 Уксус 3% — 2.5 ст. л. 🍄 Грибы — по вкусу и желанию 🌿 Лавровый лист, перец горошком, петрушка — по вкусу Приготовление: ⃣ Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, помидоры нарежьте крупными кубиками, морковь — соломкой, а лук мелко покрошите. ⃣ Сложите овощи (и грибы по желанию) в глубокую емкость, залейте растительным маслом, добавьте сахар и варите массу в течение 1 часа. ⃣ За 10 минут до готовности влейте уксус, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком и зелень петрушки, хорошо перемешайте. ⃣ Горячую солянку разложите в заранее стерилизованные банки и плотно укупорьте крышками. Подача: Подавайте солянку как холодную закуску или используйте как готовую заправку для приготовления наваристых щей и супов. Приятных вам хлопот на кухне, нам очень приятно, что вы с нами! Приятного аппетита! 💛