Соленья-варенья
MAX ·
🍅 САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ПЕРЦЕМ И ЛУКОМ НА ЗИМУ - ДЕЛАЮ УЖЕ МНОГО ЛЕТ
Есть заготовки, которые попробуешь один раз и больше к ним не возвращаешься. А есть такие, без которых потом не обходится ни один сезон 😊
Вот этот салат как раз из второй категории. Готовлю его уже много лет: помидорчики, сладкий перец, лучок, петрушка и простой кисло-сладкий маринад. Зимой открываешь баночку - и на столе сразу готовая овощная закуска ❤
Сегодня у меня получилось 9 литровых баночек!
Нам понадобится:
🍅 Помидоры - около 4,5 кг
🫑 Болгарский перец - 10 средних шт.
🧅 Репчатый лук - 10 средних головок
🌿 Петрушка - 2 пучка
🍃 Лавровый лист - по 1-2 шт. в банку
⚫ Перец горошком - по 5-6 шт. в банку
Для маринада:
💧 Вода - 3 л
🧂 Соль - 3 ст. л.
🍚 Сахар - 7 ч. л.
🥄 Уксус 9% - 1 стакан
Приготовление:
1. Сначала готовим маринад. В воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения.
2. Вливаем 9% уксус, снимаем с огня и оставляем маринад полностью остыть.
3. Помидоры нарезаем на четвертинки. Если плоды очень крупные, можно сделать кусочки немного меньше.
4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Болгарский перец освобождаем от семян и тоже режем полукольцами. Петрушку измельчаем.
5. На дно чистых литровых банок кладем по 1-2 лавровых листика и 5-6 горошин перца.
6. Дальше заполняем банки слоями: помидоры, лук, сладкий перец и петрушка. Повторяем слои до самого верха.
Сильно утрамбовывать овощи не нужно, чтобы помидоры сохранили форму.
7. Заливаем банки остывшим маринадом и прикрываем крышками.
8. Ставим банки в подходящую кастрюлю на ткань или полотенце и стерилизуем литровые банки 7 минут с момента закипания воды в кастрюле.
9. Аккуратно достаем, герметично закручиваем крышки и укутываем примерно на сутки, до постепенного остывания.
Получается очень красивый салатик - даже в банке выглядит аппетитно 😋 А зимой особенно хорош с картошечкой, мясом или просто как самостоятельная закуска.
Каждый год думаю, что сделаю немного, а потом зимой опять жалею, что не закрыла еще несколько баночек 😂
Приятного аппетита и удачных заготовок! ❤
