Соленья-варенья
MAX ·
ЛЕГЕНДАРНЫЙ САЛАТ «КУБАНСКИЙ» НА ВСЮ ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Белокочанная капуста — 2 кг
✅ Помидоры — 2 кг
✅ Морковь — 1,5 кг
✅ Огурцы — 1,5 кг
✅ Сладкий перец — 1,5 кг
✅ Острый перец — 1–2 шт.
✅ Чёрный перец горошком — около 30 шт.
✅ Лавровый лист — 6 шт.
✅ Растительное масло — 500–600 мл
✅ Уксус (9% или винный) — 200–250 мл
✅ Сахар — 150 г
✅ Соль — 3–3,5 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте дольками, огурцы — кружочками или полукружьями, сладкий перец — соломкой, морковь натрите на крупной тёрке. Острый перец измельчите.
2. Сложите все овощи в большую ёмкость и тщательно перемешайте.
3. Добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, чёрный перец горошком и поломанный лавровый лист.
4. Ещё раз хорошо перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
5. Попробуйте овощную смесь и при необходимости скорректируйте количество соли, сахара или уксуса.
6. Переложите салат вместе с выделившимся соком в большую кастрюлю.
7. После закипания варите 15 минут, аккуратно перемешивая.
8. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и сразу герметично закатайте.
9. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Используйте плотную позднюю капусту — она останется хрустящей после варки.
✅ Чем сочнее помидоры, тем вкуснее получится ароматная заливка.
✅ Если любите острые заготовки, увеличьте количество жгучего перца.
✅ Не переваривайте салат — 15 минут после закипания достаточно, чтобы овощи сохранили текстуру.
✅ Храните заготовку в прохладном тёмном месте.
Ставьте ❤, если понравился рецепт
