Соленья-варенья
MAX ·
СОЛЁНЫЕ ГРУЗДИ — ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ ОТКРЫВАЮ, И ОТ ТАКИХ ГРИБОВ НЕ ОТОРВАТЬСЯ
Плотные солёные грузди с чесноком, укропом и ароматными листьями — та самая грибная заготовка, ради которой стоит немного подождать. Главное — правильно вымочить грибы, уложить их слоями и выдержать в прохладном месте.
Ингредиенты
Грузди — сколько потребуется
Соль — 40 г на 1 кг размоченных грибов
Вишневые ветки — по вкусу
Зонтики укропа — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Листья хрена — по вкусу
Другие приправы — по вкусу
Приготовление
1. Тщательно промойте грузди под проточной водой. Если загрязнения удаляются плохо, оставьте грибы на некоторое время в воде, после чего очистите ножом или щёткой. Ножки удалите.
2. Чтобы избавиться от горечи, вымачивайте грузди в воде примерно двое суток. Положите их в неглубокую ёмкость шляпками вниз, полностью залейте холодной водой и придавите тяжёлой крышкой или большой тарелкой. Воду меняйте два раза в сутки.
3. Стеклянные банки тщательно вымойте, используя пищевую соду вместо чистящего порошка, а затем простерилизуйте кипятком. Рассчитайте соль: на 1 кг размоченных грибов потребуется 40 г соли.
4. Подготовьте вишневые ветки, зонтики укропа, чеснок, листья хрена и другие приправы по своему вкусу.
5. Заполняйте банки слоями, укладывая грузди шляпками вниз. Выложите первый слой грибов, добавьте необходимое количество соли и одну из подготовленных добавок, например листья хрена. Затем положите следующий слой груздей и продолжайте в том же порядке, пока банка не заполнится.
6. Придавите грибы гнётом, гирей или любым другим тяжёлым предметом и уберите в прохладное место. Через месяц грузди будут готовы.
