Соленья-варенья
MAX ·
Эта аджика пахнет так, что аппетит просыпается мгновенно! Обилие свежей зелени (укроп и петрушка с огорода идут в ход!) и правильные пряности делают ее вкус богатым и по-настоящему восточным. Идеальна к шашлыку, плову или просто на горбушку хлеба.
🔥 К МЯСУ ПРОСТО ИДЕАЛЬНО! ГУСТАЯ И АРОМАТНАЯ АДЖИКА ПО-ТАШКЕНТСКИ 🔥
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 баночки по 0,25 л):
🍅 Помидоры (мясистые) — 1 кг
🌶 Сладкий перец (красный) — 500 г
🌶 Острый перец — 2-3 стручка (регулируйте по вкусу)
🧄 Чеснок — 2 головки
🌿 Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — 2 огромных пучка
🥄 Кориандр молотый — 1 ст. л.
🧂 Соль — 1 ст. л.
🍯 Сахар — 1 ст. л.
🥄 Уксус (9%) — 2 ст. л.
✅ ОСОБЕННОСТИ РЕЦЕПТА:
🌿 Очень много свежей витаминной зелени
🔥 Не требует длительной варки
🥩 Шикарное дополнение к любому мясу
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1⃣ Помидоры, сладкий и острый перцы вымыть, удалить плодоножки и семена (у острого перца семена можно оставить для «пожара»).
2⃣ Чеснок очистить. Зелень тщательно промыть и обязательно обсушить на полотенце.
3⃣ Пропустить через мясорубку помидоры и сладкий перец. Перелить массу в кастрюлю.
4⃣ Поставить на огонь, довести до кипения и уваривать на слабом огне 30 минут, чтобы ушла лишняя влага и аджика стала густой.
5⃣ Пока томаты кипят, пропустить через мясорубку чеснок, острый перец и всю зелень.
6⃣ Добавить в уварившуюся томатную массу измельченную зелень с чесноком, соль, сахар и кориандр.
7⃣ Перемешать и варить всё вместе ровно 10 минут (не дольше, чтобы зелень не потеряла свой аромат!).
8⃣ Влить уксус, перемешать и сразу разлить горячую аджику по сухим стерилизованным баночкам. Плотно закрутить винтовыми крышками и укутать.
📦 ВЫХОД:
🏺 4 баночки объёмом 0,25 л
🌶 Пряной аджики — около 1 л
🧊 ХРАНЕНИЕ:
🌡 Хранится при комнатной температуре в кухонном шкафчике.
❄ После вскрытия держать только в холодильнике!
💡 ЕЩЁ ПАРУ СОВЕТОВ:
📌 Секрет ташкентского вкуса — молотый кориандр. Ни в коем случае не исключайте его из рецепта!
🍅 Чтобы аджика была гуще, перед прокруткой помидоров разрежьте их пополам и слегка отожмите руками лишний сок с семенами.
