Публикации канала «Соленья-варенья»

ПЕРСИКИ В СИРОПЕ — ЗИМОЙ ОТКРЫВАЕШЬ БАНКУ И СНОВА ЧУВСТВУЕШЬ ВКУС ЛЕТА! Нежные персики в сладком сиропе — ароматная заготовка, которую особенно приятно открыть в холодные месяцы. Уже через месяц можно пробовать сочные кусочки, пропитавшиеся сиропом. Ингредиенты Персики — 1300 г Вода — 1 литр Сахар — 500 г Приготовление 1. Тщательно помойте персики. 2. Разрежьте каждый плод пополам и удалите косточку. При желании сделайте кусочки меньше, разрезав каждую половинку еще пополам. 3. Разложите половинки персиков по чистым банкам. 4. Крышки для банок прокипятите в течение 7-10 минут. 5. Приготовьте сироп: соедините воду с сахаром и доведите до кипения. 6. Горячим сиропом залейте персики в банках. 7. Поставьте банки в большую кастрюлю и налейте туда воду такой же температуры, что и сироп в банках, чтобы разница температур была небольшой. Вода должна доходить до плечиков банок. 8. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки с персиками: банки объемом 700 мл и 1-литровые — 15 минут, банки объемом 500 мл — 10 минут. Накройте крышками. 9. После стерилизации аккуратно достаньте банки из воды и закрутите или закатайте крышки. 10. Переверните банки с персиками вверх дном и убедитесь, что сироп из них не вытекает. Примечание Персики в сиропе можно кушать уже через месяц. Выход 2 банки по 700 мл и 2 банки по 500 мл.

Хрустящие огурцы по-молдавски Ингредиенты На банку объемом 0,5 л • лук - 1/2 шт • чеснок - 3 зубчика • лавровый лист - 1 шт • душистый перец - 2 шт • семена горчицы - 1 ч. л • соль - 1 ч. л • сахар - 2 ч. л • уксус (9%) - 2 ст. л

САЛАТ «СЕНТЯБРЬСКИЙ» Ингредиенты: • Капуста — 1 кг.; • Перец болгарский — 1 кг.; • Помидоры — 3 кг.; • Морковь — 500 гр.; • Лук репчатый — 500 гр.; • Соль — 3 ст.ложки; • Сахар — 2/3 стакана; • Масло растительное — 1 стакан; • Уксус 9% — 1/3 стакана; • Зелень, специи — по вкусу. Приготовление: 1. Овощи красиво нашинковать, морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке. 2. Всё перемешать, добавить сахар, масло, соль, уксус, выбранные специи и зелень и на 2-3 часа оставить, чтобы овощи пустили сок. 3. Как подойдёт выделенное время, поставить на огонь, варить после закипания на маленьком огне 15-20 минут, в горячем виде разложить по приготовленным стерилизованным баночкам и закатать. Ставьте ❤, если понравился рецепт

Икра из баклажанов 🔥 Сохраняйте рецепт идеальной заготовки на зиму (или чтобы съесть прямо сейчас)! Ингредиенты: • Баклажаны - 1кг. • Перец болгарский - 1кг. • Лук репчатый - 1кг. • Морковь - 1кг. • Помидоры - 1кг. • Соль - 2 ст.л. • Сахар - 2 ст.л. • Уксус 9% - 1 ст.л. • Чеснок - 5 зубчиков • Растительное масло - 200мл. Приготовление: 1. Подготовьте все овощи: помойте, очистите, где это необходимо, и нарежьте удобными кусочками. 2. Обжарьте на растительном масле. 3. В глубокой кастрюле или казане выложите овощную массу. 4. Добавьте соль и сахар. Тушите на медленном огне около 40-60 минут, периодически помешивая. 5. За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и уксус. 6. Разложите готовую горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте.

САЛАТ «ТРОЙКА» ИЗ БАКЛАЖАНОВ Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт Сладкий перец — 2 шт Помидоры — 2 шт Лук — 2 шт Растительное масло — 50 мл Уксус 9% — 2 ч.л. Сахар — 2 ч.л. Соль — 1 ч.л. без горки Все овощи вымыть. В кастрюлю влить масло и уксус, добавить сахар и соль. Помидоры нарезать крупными дольками, баклажаны — кружками около 0,5 см, сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой или кольцами, лук нашинковать крупно. Выложить всю нарезку в кастрюлю, перемешать со специями и маслом, поставить на сильный огонь, довести до нагрева, затем убавить огонь и тушить 40 минут, часто перемешивая. Горячий салат разложить по стерильным банкам, укупорить, перевернуть крышками вниз, укутать и медленно остудить. Хранить в прохладном месте.

ПОМИДОРНО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС НА ЗИМУ Ингредиенты 3 кг помидор Варить */- час. Затем добавить 3 средних головки чеснока 1 стакан сахара (250мл) 1 ст л соли 100 мл подсолнечного Проварить 20 мин и добавить 50 мл уксуса 9% Чёрный молотый перец и сушеный базилик по вкусу Через 5 мин закатать Ставьте ❤, если понравился рецепт

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ НА ЗИМУ Ингредиенты: • капуста - 2,5 кг. • морковь - 1-2 шт. • лавровый лист - 3 шт. • чёрный перец - 15 горошин • корица - на кончике ножа, • 70% уксус - 3 ч.л. • рассол - 1,2 л. (на 1 л. воды берем 50 гр. соли, 50 гр. сахара). Приготовление: Из данного количества получается одна 3-литровая банка. 1. Капусту нашинковать, морковь нарезать тонкими длинными полосками, перемешать, уложить не очень плотно в банки, залить кипятком и оставить остывать. 2. Тем временем приготовить рассол: вскипятить воду со специями, дать покипеть 1 минуту. 3. Слить воду из банок с капустой, залить маринадом, добавить уксус, закатать. 4. Перевернуть несколько раз, чтобы уксус равномерно распределился по банке. Ставьте ❤, если понравился рецепт

Маринад для ассорти «Советский» | Тот самый проверенный рецепт в копилочку Этот маринад я записала отдельно, чтобы каждый раз не искать пропорции для банок с овощным ассорти. Рецепт простой и запоминается быстро: соль, сахар, несколько привычных специй и совсем немного уксусной эссенции. Особенно люблю делать с ним ассорти из помидоров, огурчиков и сладкого перца. Овощи получаются ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом, а сам маринад — без лишних специй. Главное — не перепутать: первая вода после прогревания овощей нам больше не понадобится. Второй раз банки заливаем уже кипящим готовым маринадом. МАРИНАД ДЛЯ ОВОЩНОГО АССОРТИ «СОВЕТСКИЙ» — ПРОПОРЦИИ НА 1 ЛИТР ВОДЫ ИНГРЕДИЕНТЫ:  Вода — 1 л  Соль — 1,5 ст. л.  Сахар — 3 ст. л.  Лавровый лист — 3 шт.  Чёрный перец горошком — 8 шт.  Душистый перец — 3 горошины  Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовленные овощи плотно разложить по чистым стерилизованным банкам. 2. Первый раз залить овощи крутым кипятком, прикрыть крышками и дать им хорошо прогреться. 3. Первую воду полностью слить — повторно для маринада она не используется. 4. Для маринада налить в кастрюлю 1 л чистой воды. 5. Добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец. 6. Довести маринад до кипения и немного прокипятить, чтобы соль и сахар полностью растворились. 7. В самом конце влить 1 ч. л. уксусной эссенции 70% и сразу снять маринад с огня. 8. Кипящим маринадом залить овощное ассорти до самого верха банки. 9. Сразу герметично закрыть стерилизованными крышками. 10. Перевернуть банки крышками вниз, хорошо укутать и оставить до полного остывания. ХРАНЕНИЕ:  Полностью остывшие банки хранить в сухом, тёмном и прохладном месте.  После вскрытия банку обязательно хранить в холодильнике.  При вздутии крышки, появлении плесени, пены, брожения или неприятного запаха содержимое употреблять нельзя. Еще совет: Уксусная эссенция здесь именно 70% — не путайте её с обычным столовым уксусом 9%, это совершенно разные концентрации. Эссенцию отмеряйте аккуратно и добавляйте только в самом конце приготовления маринада. Ставьте ❤, если понравился рецепт

КАБАЧКОВАЯ ИКРА "ЦАРЕВНА" Нежная, ароматная икра из кабачков по старинному рецепту! Идеальная заготовка на зиму, которая сохраняет летний вкус овощей и прекрасно сочетается с любыми блюдами. Ингредиенты: - Кабачки - 3 кг - Морковь - 1 кг - Лук репчатый - 1 кг - Томатная паста - 4 ст.л. - Уксус 70% - 1 ст.л. - Соль - 2,5 ст.л. - Сахар - по вкусу (примерно 1-2 ст.л.) - Подсолнечное масло - 0,5 л Приготовление: 1. Очистите все овощи от кожуры. Кабачки освободите от семян, если они крупные. 2. Нарежьте овощи крупными кусками. 3. В отдельной кастрюле отварите овощи по очереди: сначала морковь (7-8 минут), затем кабачки (5 минут), потом лук (3-4 минуты). Не переваривайте! 4. Слейте овощной отвар в чистую емкость - он понадобится позже. 5. Пропустите слегка остывшие овощи через мясорубку с крупной решеткой. 6. В глубокой кастрюле смешайте овощное пюре с 2 стаканами овощного отвара и подсолнечным маслом. 7. Тушите на медленном огне 1 час, регулярно помешивая деревянной лопаткой. 8. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и уксус. Продолжайте тушить еще 1 час. 9. Горячую икру разложите по стерильным банкам, сразу закатайте. 10. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (около суток). Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

🍅 Зеленые помидоры по-кавказски 🫙 Ингредиенты: на 3 банки объемом 1,5 л помидоры 2,5 кг хрен корень 50 гр петрушка 50 гр чеснок 1 головка острый перец 1 шт Для маринада: вода 1 ,5 л уксус 9% 150 мл 2 ст.л соли с горкой не большой 4 ст.л сахара Банки стерилизуем 15 минут! 🔥 Приготовление: 1. Натираем чеснок на крупной терке (можно пропустить через пресс). 2. Убираем семена с острого перца (кто не любит очень острое), разрезаем перец пополам и нарезаем полосками и измельчаем его. 3. Много зелени мелко нарезаем. Берем салатник и соединяем нарезанную зелень, острый перец, чеснок. Хорошо перемешиваем. 4. Это будет начинка для помидоров. Помидоры разрезаем пополам, но не дорезаем до конца. И фаршируем помидоры начинкой. 5. Банки стерилизуем в духовке (у меня 1,5 литровые банки) при температуре 150 градусов 10-15 минут. 6. На дно банки выкладываем листья хрена и плотно заполняем банки помидорами. И заливаем банки кипятком до самого верха. Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️

🍇Виноградный соус с чесноком на зиму Ингредиенты ↓ >• Тёмный виноград — 1 кг. >• Чеснок — 5 зубчиков >• Острый перец — ½ шт. >• Сахар — 60 г. >• Соль — 1 ч.л. >• Яблочный уксус 6% — 80 мл. >• Кориандр — 1 ч.л. > >📝Приготовление: >1. Виноград прогрейте 10 минут, разомните и протрите через сито. >2. Добавьте сахар, соль, кориандр и перец. Варите 20–25 минут до загустения. >3. Добавьте чеснок и уксус, проварите ещё 5 минут. Разлейте горячим по чистым банкам. Приятного аппетита!

🍆Салат «Тёщин язык» из баклажанов Ингредиенты ↓ • Баклажаны — 2 кг. • Сладкий перец — 1 кг. • Помидоры — 1 кг. • Чеснок — 50 г. • Растительное масло — 200 мл. • Сахар — 80 г. • Соль — 40 г. • Уксус 9% — 80 мл. 📝Приготовление: 1. Баклажаны нарезаю пластинами, перец соломкой, помидоры измельчаю в блендере или мясорубке. 2. Томатную массу соединяю с маслом, сахаром и солью, довожу до кипения и провариваю несколько минут. 3. Добавляю баклажаны и сладкий перец, аккуратно перемешиваю и тушу до мягкости овощей. 4. В конце добавляю измельчённый чеснок и уксус, перемешиваю и прогреваю ещё несколько минут. 5. Горячий салат раскладываю по чистым банкам и закрываю крышками. 6. Если планируется длительное хранение вне холодильника, лучше использовать проверенную технологию домашнего консервирования с безопасной кислотностью. Приятного аппетита!

🥒Бургершоны Ингредиенты ↓ • Огурцы — 2 кг. • Лук — 350 г. • Соль — 2 ст.л. • Сахар — 100 г. • Вода — 350 мл. • Яблочный уксус — 150 мл. • Французская горчица — 1 банка • Душистый перец — 5 горошин • Смесь перцев — 1 ч.л. • Куркума — 2 ч.л. • Петрушка — 1 пучок • Чеснок — 3-4 зубчика Приятного аппетита!

🥜Варенье «Слива с грецким орехом» Ингредиенты ↓ • Сливы — 1 кг. • Грецкие орехи — 100 г. • Корица — 1/2 ч.л. Для сиропа: • Сахар — 600 г. • Вода — 300 мл. 📝Приготовление: 1. Сливы начиняем грецким орехом , выкладываем в форму для запекания. 2. Сахар с водой смешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения. И варим чтобы сахар полностью растворился. 3. Горячим сиропом заливаем сливы и посыпаем корицей (это пожеланию) оставляем на 30 минут. 4. А затем отправляем форму со сливами в духовку при температуре 180°С на 40 минут. 5. Разливаем варенье по банкам. Банки с вареньем (без крышки) ставим в духовку на 10 минут. Затем заказываем. Приятного аппетита!

ТЫКВЕННЫЙ СОК С АПЕЛЬСИНОМ — ГОТОВЛЮ СРАЗУ МНОГО, ПОЛУЧАЕТСЯ ЦЕЛЫХ 17 ЛИТРОВ Тыквенный сок с апельсином получается густым, ярким и ароматным, с приятной цитрусовой ноткой. Из указанного количества продуктов выходит около 17 л готового напитка, поэтому при необходимости ингредиенты удобно разделить пополам и приготовить сок в 2 захода. Ингредиенты Тыква — 7 кг чистого веса, без семечек и кожуры Вода — около 15 л Апельсины — 8 шт. Сахар — 1,5 кг Лимонная кислота — 2 ст. л. с горкой Приготовление 1. Тыкву очистите от кожуры и семечек. Для приготовления потребуется 7 кг уже очищенной тыквы. 2. Нарежьте тыкву дольками или крупными кусочками и переложите в большую кастрюлю. Мягкую мякоть также можно добавить — она сделает готовый сок более густым. 3. Залейте тыкву холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. На 7 кг тыквы потребуется примерно 15 л воды. 4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. 5. Разрежьте пополам 8 больших апельсинов и выжмите из них сок. 6. Добавьте апельсиновый сок к кипящей тыкве. Туда же положите кожуру от апельсинов для более выраженного цитрусового аромата. 7. Добавьте 1,5 кг сахара и 2 ст. л. с горкой лимонной кислоты. 8. Варите до тех пор, пока тыква полностью не размягчится. После этого обязательно удалите из кастрюли апельсиновую кожуру. 9. Дайте массе немного остыть, затем тщательно измельчите погружным блендером до однородности. При желании можно протереть массу через сито. 10. Снова поставьте сок на огонь, доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену. 11. Кипящий тыквенно-апельсиновый сок разлейте по стерилизованным банкам и сразу герметично закатайте. 12. Если весь объем не помещается в одну кастрюлю, продукты можно разделить пополам и приготовить сок в 2 захода. Из указанного количества ингредиентов получается около 17 л готового тыквенного сока.

САМАЯ ВКУСНАЯ АДЖИКА На ЗИМУ ! Ингредиенты Болгарский перец - 3 кг. Помидоры - 5 кг. Морковь 5 шт Растительное масло 200 мл Чеснок - 500 гр . Стручковый острый перец по - вкусу. Я добавила 5 шт Соль крупная - 3 ст. ложки. ( пробуйте по - вкусу) Сахар 8 ст. ложек. ( пробуйте. добавляйте по - вкусу) Черный перец - 1 ст. ложка ( полная) Кинза , базилик по 2 пучка Уксус 70 % - 3 ч. ложки. ( пробуйте. по -вкусу )

Малосольные помидоры Ингредиенты 📌1 кг маленьких помидор 📌2-3 зонтика укропа 📌3-4 листа хрена 📌3-4 листа вишни 📌3-4 листа смородины 📌3-4 зубка чеснока 📌1 л воды 📌1 ст.л сахара 📌2 ст.л соли 📌1 ст.л сухой горчицы

КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ — ОДНА БАНКА УЛЕТАЕТ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ Нежные кабачки пропитываются насыщенным овощным маринадом с яблоком, сладким и острым перцем, чесноком и томатом. Салат получается настолько аппетитным, что одной открытой банкой дело может не ограничиться. Ингредиенты Кабачки, лучше молодые, без семечек — 2 кг Красный сладкий перец — 1 шт. Красный острый перец — 2 шт. Крупное кисло-сладкое яблоко — 1 шт. Средняя репчатая луковица — 1 шт. Средняя морковь — 1 шт. Чеснок — 5–6 зубчиков Томатная паста — 70 г или 5–6 средних помидор Сахар — 1 стакан Растительное масло — 1 стакан Соль — 50 г Уксус 9% — 100 мл Приготовление 1. Кабачки нарежьте брусочками длиной 5–6 см. Также их можно нарезать кубиками или кружочками — форма особого значения не имеет. 2. Яблоко, сладкий и острый перец, лук, морковь и чеснок очистите, затем измельчите через мясорубку или с помощью блендера. Перемешайте. 3. Полученную овощную смесь вылейте к кабачкам. 4. Добавьте 50 г соли, 100 мл уксуса 9%, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла и 70 г томатной пасты. Всё тщательно перемешайте. 5. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. 6. Если вместо томатной пасты используете 5–6 средних помидор, измельчите их через мясорубку или блендер вместе с остальными овощами. 7. Вначале маринад не будет полностью покрывать кабачки. В процессе приготовления они выделят много сока, поэтому маринада станет больше. 8. Варите салат примерно 1 час на умеренном огне, пока кабачки не станут мягкими. 9. Готовые кабачки вместе с маринадом разложите по стерилизованным баночкам объёмом 0,5–0,7 л и закатайте. 10. Переверните баночки крышками вниз и оставьте до полного остывания. Примечание Кабачки можно нарезать брусочками длиной 5–6 см, кубиками или кружочками. Вместо 70 г томатной пасты можно использовать 5–6 средних помидор.

Зимние компоты, которые открываешь — и сразу пахнет летом 🍒🍎 Сохраняйте подборку: здесь 6 ярких вариантов для банок, которые красиво смотрятся на полке и отлично идут к выпечке, блинам и просто к ужину. 1⃣ Вишня и яблоко Фрукты промойте, яблоки нарежьте дольками, сложите всё в стерильную банку. Залейте кипятком на 15 минут, затем слейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту, вскипятите сироп и закатайте. 2⃣ Вишнёвый компот Вишню переберите и промойте, засыпьте в банку вместе с мятой и ванильным сахаром. Залейте горячим сиропом, закатайте и переверните под плед до полного остывания. 3⃣ Яблоко и груша Яблоки и груши нарежьте крупными дольками, сбрызните лимонным соком. Залейте кипящим сиропом с корицей, закатайте и оставьте остывать вверх дном. 4⃣ Ягодное ассорти Клубнику, вишню, смородину и яблоко сложите в банку слоями. Залейте кипятком, затем сделайте из этой воды сироп с сахаром и снова залейте ягоды перед закаткой. 5⃣ Клубника и ваниль Клубнику промойте аккуратно, чтобы ягоды остались целыми. Сложите в банку с ванилью, лимоном и мятой, залейте горячим сиропом и закатайте. 6⃣ Абрикос и слива Абрикосы и сливы разрежьте пополам, косточки уберите. Добавьте бадьян, залейте кипящим сиропом с лимонной кислотой и закатайте на зиму. Приятного аппетита! Сохраните, чтобы не потерять ❤ Поставьте лайк, подпишитесь на страницу и отправьте подруге — зимой такая подборка точно пригодится 🫙✨