Публикации канала «Огонь и дым: Кулинарные традиции»

Говядина с картошкой и овощами в афганском казане Продукты мякоть говядины - 1.5 кг картофель - 1.5 кг лук репчатый - 3 шт помидоры - 1 кг морковь - 3 шт чеснок - 2 гол томатная паста - 150 г растительное масло свежемолотый перец - 2 ч.л молотый кориандр - 2 ч.л соль - 2 ч.л Огонь и дым

Тёплый салат в казане Продукты лук - 2 шт. морковь - 3 шт. свекла - 3 шт. картофель - 8 шт. фасоль консервированная - 300 г капуста квашеная - 1 кг. соль перец черный молотый - 0.5 ч.л. перец красный острый - 0.5 ч.л. растительное масло Огонь и дым

Продукты лук репчатый – 1 шт. чеснок – 4 зуб. стебли сельдерея – 4 шт. морковь – 4 шт. кабачок – 1 шт. помидоры - 2 шт. томатный сок - 2 л. подсолнечное масло лавровый лист – 3 шт. перец черный горошком розмарин соль Огонь и дым

Когда ремонт перестаёт быть стрессом и становится процессом. Про точность, удобство и тот самый момент, когда всё встаёт на своё место. Здесь помогают разобраться, а не запутаться. Показывают, как из обычных материалов собрать надёжный результат. ✅ Понятные объяснения ✅ Никакой воды ✅ Только то, что работает 👉 Подписаться 👈

Жареные макароны по-армянски в казане на костре Продукты макароны - 1 уп. говядины( любое мясо на ваш вкус) - 1 кг. морковь - 2 шт. репчатый лук - 2 шт. яйца - 6 шт. соль - 0,5 ч.л. приправа смесь перцев - 1 ч.л. приправа зира - 1 ч.л. масло подсолнечное - 100 мл. вода - 3 ст. Огонь и дым

Утка по-деревенски в казане на дровяной печи Продукты утка – 2-2,5 кг картофель – 2-2,5 кг чеснок – 1 головка репчатый лук – 100-150 г морковь – 80-100 г перец чили – 30-40 г тимьян – 3/4 ст.л. базилик – ¾ ст.л. чеснок (сушеный) – 0,5 ст.л. паприка – 1 ст.л. соль айва (по желанию) – 1 шт. яблоко (по желанию) – 1 шт. апельсин (по желанию) – 1 шт. вода (или бульон) – 1,5-2 л. Огонь и дым

Мясо по кремлевски | говядина в казане на костре Продукты филе говядины – 2 кг. репчатый лук – 3 шт. чеснок – 1 гол. сливочное масло – 180 г вода – 200 мл уксус – 2 ст.л. сахар – 2 ст.л. соль – 2 ст.л. Огонь и дым

Говядина в афганском казане за 1 час Продукты говядина – 2.5 кг картофель – 2.5 кг лук репчатый – 1 кг помидоры – 1 кг болгарский перец – 4 шт. чеснок – 1 гол. веточки тимьяна – 10 шт. сладкая паприка – 2 ч.л. молотый кориандр – 2 ч.л. свежемолотый перец соль Огонь и дым

Кулеш в казане Продукты свиная грудинка - 300 г пшенная крупа - 900 г морковь - 2 шт. лук - 3 шт. петрушка укроп перец чили - 1 шт. чеснок перец черный молотый перец красный острый соль растительное масло Огонь и дым

Думляма узбекская в казане Продукты ингредиенты на 12 - литровый казан: бараний курдюк 500 г баранина на кости 1,5 кг. лук 1,2 кг. помидоры 800 г болгарский перец 800 г чеснок – 3 головки картофель 1,5 кг. перец горький 1 шт. морковь 800 г черный перец зира соль зелень петрушки и укропа Огонь и дым

Мясо в соевом соусе в казане с болгарским перцем по-русски Продукты свиная лопатка или окорок – 500 г лук репка – 350 г патиссон или огурец – 350 г перец болгарский – 400 г перец жгучий – 1 стручок соус соевый – 2 ст.л. чеснок – 3 зубчика масло растительное – 90-100 мл соль Огонь и дым

Куриная голень в панировке во фритюре, в казане, с кавказским акцентом Продукты куриная голень - 1000 г масло подсолнечное рафинированное - 800 мл. сливки 10% - 200 мл. мука пшеничная в/с - 100 г панировочная смесь - 100 г яйцо куриное - 1 шт. чеснок молотый - 1 ст.л. чили хлопья - 1/2 ст.л. кориандр молотый - 1 ст.л. паприка хлопья - 1 ст.л. наршараб (гранатовый соус) - 2 ст.л. соль - 1 ст.л. Огонь и дым

Плов «самарканд» в казане на мангале Продукты рис самарканд - 2 упак. баранья задняя ножка без шкуры - 1 шт чеснок - 1 головка морковь - 3 шт. лук - 3 шт. нут - 300 г (уже в замоченном виде) изюм крупный темный - 100 г специи для плова - зира, барбарис, куркума, гвоздика лавровый лист - 2 шт соль Огонь и дым

Шашлык из свинины в казане на костре | узбекская кухня Продукты свиная шея – 3 кг. петрушка – 1 пуч. лук – 1 кг. соль перец зира фиолетовый лук – 2 шт. лаваш Огонь и дым

Самса в казане Продукты тесто: мука – 320-350 г вода – 100 мл. яйцо – 1 шт. соль – 1 ч.л. уксус – 1 ч.л. сливочное масло – 25-30 г начинка: говядина – 500-600 г лук – 250-300 г зира – ¾ ч.л. черный перец – 0,5 ч.л. сумах – 0,5 ч.л. сухой чеснок – 0,5 ч.л. соль дополнительно: сливочное масло – 100-120 г яйцо – 1 шт. кунжут Огонь и дым

Рагу - шашлык в казане Продукты ребра свиные 1 кг. лук 5-6 шт. сладкий перец 2 шт. помидоры 600 г кабачки 2 шт. картофель молодой 1,2 кг. петрушка, кинза соль, черный перец, кориандр Огонь и дым

Караси в сметанном соусе, приготовленном в казане Продукты ингредиенты для соуса к 2 кг. рыбы: манка 600 г лук 1,3 кг. масло подсолнечное 150 г грибы 400 г сметана 500 г молоко 200 г вода 200 г Огонь и дым

Думляма узбекская в казане Продукты ингредиенты на 12 - литровый казан: бараний курдюк 500 г баранина на кости 1,5 кг. лук 1,2 кг. помидоры 800 г болгарский перец 800 г чеснок – 3 головки картофель 1,5 кг. перец горький 1 шт. морковь 800 г черный перец зира соль зелень петрушки и укропа Огонь и дым

Простой рецепт походной солянки в казане на костре Продукты варено копченый окорок - 300 г краковская колбаса - 300 г копчёные свиные ребра - 500 г сосиски - 3 шт лук репчатый - 4 шт солёные огурцы - 500 г маслины - 100 г лимон - 1 шт томатная паста - 3 ст.л вода - 2 л перец черный горошком - 10 шт лавровый лист - 4 шт каперсы - 4 ч.л Огонь и дым

Курица под солью в казане Продукты  ингредиенты для приготовления в казане на 12 литров:  Курица 3 кг.  чесночный перец 1 ст.л.  Адыгейская соль 2 ст.л.  Подсолнечное масло 150 мл.  базилик и розмарин  соль 9 кг. Огонь и дым