Публикации канала «Еда как лекарство»

🍀 Розмарин — растение с древней историей. Его использовали ещё в Древней Греции и Риме. Розмарин считали символом памяти, ясности ума и верности. Студенты даже вплетали веточки розмарина в волосы перед экзаменами — такой вот древний “ноотроп” без капсул. 🍀 Главная ценность розмарина — не витамины, а фитонутриенты. В нём содержатся розмариновая кислота, карнозиновая кислота, карнозол, флавоноиды и эфирные компоненты: 1,8-цинеол, камфора, α-пинен. Именно они дают розмарину яркий аромат и антиоксидантный потенциал. 🍀 Розмариновая кислота интересна своим антигликационным действием. Гликация — это процесс, при котором сахара “склеиваются” с белками, в том числе с коллагеном и эластином. Из-за этого ткани могут становиться менее упругими, а кожа — более тусклой и возрастной. Розмариновая кислота изучается как один из природных компонентов, который помогает снижать образование AGE-продуктов — конечных продуктов гликации. 🍀 Розмарин хорошо работает с жирной пищей. Его часто добавляют к мясу, рыбе, птице, картофелю и запечённым овощам не просто ради вкуса. Горьковато-пряный вкус может мягко стимулировать пищеварение и желчеотток. 🍀 Розмарин помогает уменьшить количество соли и готовых соусов. За счёт яркого аромата он делает блюдо насыщеннее без лишних добавок. Особенно хорошо сочетается с лимоном, чесноком, оливковым маслом, тимьяном и запечёнными овощами.

Нежная, вкусная пшённая каша с сыром и яйцом КБЖУ на 100 грамм: 136/5/5/16 Ингредиенты (на 2 порции): 🍀Пшено — 120 г 🍀Вода холодная — 300 мл 🍀Молоко — 250 мл 🍀Соль — по вкусу 🍀Сливочное масло — 30 г (20 г во время варки, 10 г при подаче) 🍀Сыр голландский — 40 г 🍀Яйцо — 1 шт

Пример рациона на 1 день при дефиците железа🥦

5 фактов о кабачке: 🍀кабачок – универсальный кулинарный ингредиент. Он превосходно справляется и с ролью главного блюда, и гарнира, и даже десерта. Минимальная термическая обработка, горстка специй – и на столе замечательное блюдо с обоснованной претензией на кулинарный шедевр; 🍀ввиду высокого процентного содержания воды, кабачок стимулирует секрецию, выводит из организма лишнюю жидкость, шлаки и токсины. При патологии почек нужно быть аккуратным с данным овощем; 🍀кабачок всегда низкокалорийный продукт - это миф! Калорийность продукта будет всегда меняться в зависимости от способа приготовления; 🍀в 100 граммах кабачка содержится 20% суточной потребности витамина С; 🍀кабачки богаты калием, фосфором, кальцием, магнием и запасом клетчатки. Калий помогает бороться с отеками, а в сочетании с магнием этот микроэлемент улучшает работу сердца. Поэтому употреблять блюда из кабачков необходимо для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний💚

Белковые ПП вафли на завтрак КБЖУ на 100 гр: 154.7/12.6/9.1/5.8 Ингредиенты: 🍀Куриный фарш 150 гр 🍀Отварное брокколи 200 гр 🍀Яйца 2 шт 🍀Мука 2-3 ст.л 🍀Лёгкий сыр 50 гр

Примеры марок безопасной посуды Важно понимать: безопасность посуды зависит не только от бренда, но и от материала, качества покрытия, целостности поверхности и правильного использования. Даже хорошую посуду нужно вовремя заменять, если есть сколы, трещины или повреждение покрытия. Столовые приборы Лучше выбирать приборы из нержавеющей стали 18/10. Из марок можно обратить внимание на: — Zwilling J. A. Henckels — Robert Welch — BSF — BergHOFF / Bergamo от Zanussi — Cutipol — Herdmar Тарелки и сервировочная посуда Хорошими вариантами считаются: — керамика: Le Creuset, Bordallo Pinheiro, Imari — стекло: Bormioli Rocco, Corelle Хрусталь Если выбираете хрусталь, обязательно обращайте внимание на пометку «бессвинцовый» / lead free. Из известных марок можно рассмотреть, например, Nachtmann. Детская посуда Для детей особенно важно выбирать качественные материалы без сомнительных покрытий. Из марок можно обратить внимание на: — WMF — Anna Lafarg — Churchill — Seltmann Weiden — Tognana

А вы запекаете еду в фольге? ❗️❗️❗️В фольге содержатся ксеноэстрогены, вещества, способные привести к гормональному дисбалансу в организме человека. Это химические вещества, которые, попадая в организм человека, «маскируются» под женские половые гормоны - эстрогены. Когда они накапливаются, то приводят к гормональному дисбалансу. Такие химические вещества могут вызывать дисфункции щитовидной железы, ожирение, а также рак, бесплодие и другие патологии. ✔️Фольга для запекания также вредна из-за алюминия, она состоит их этого металла на 90%. Алюминий крайне токсичен для нашего тела. Он может накапливаться в почках, щитовидной железе, головном мозге и провоцировать различные заболевания. А если Вы любители запечь рыбку в фольге с лимоном - взаимодействуя с лимонной кислотой алюминий из фольги начинает проникать еще активнее в продукт. 🍀Можно заменить фольгу на пергамент. Такой материал отлично защищает продукты от обгорания и хорошо удерживает влагу, а также не содержит вредных для организма токсинов.

Как выбирать рыбу? Чем крупнее и дольше живет рыба, тем больше токсикантов она может накапливать. Это связано с биомагнификацией: вещества вроде ртути переходят по пищевой цепи и концентрируются у крупных хищных видов. Но полностью отказываться от рыбы не нужно. Рыба и морепродукты — важные источники омега-3, йода, белка, селена и других нутриентов. Главное — выбирать рыбу осознанно. Лучше чаще отдавать предпочтение небольшим видам рыбы: ✅сардины ✅анчоусы ✅килька ✅хамса ✅корюшка ✅мойва Они живут недолго, находятся ниже в пищевой цепи и обычно успевают накопить меньше токсикантов. С крупной хищной рыбой стоит быть осторожнее. К ней относятся: ✅акула ✅крупный тунец ✅щука ✅окунь ✅некоторые виды макрели ✅другие долгоживущие хищные рыбы Их не обязательно исключать навсегда, но лучше не делать основой рациона. Отдельно — про консервированный тунец. Это удобный продукт, но есть его каждый день не стоит. При частом употреблении может повышаться нагрузка по ртути и другим нежелательным веществам. Лучше чередовать источники белка и выбирать более безопасные варианты рыбы.

🍀 Зелёный чай получают из листьев того же растения, что и чёрный чай — Camellia sinensis. Разница в обработке: зелёный чай почти не подвергается ферментации, поэтому сохраняет больше растительных полифенолов и имеет более свежий, травянистый вкус. 🍀 В 100 мл зелёного чая практически нет калорий, белков, жиров и углеводов, если не добавлять сахар, мёд или сиропы. Зато в нём есть кофеин, полифенолы, катехины и небольшое количество минералов. Поэтому сам по себе зелёный чай — это не «еда», а напиток с биологически активными веществами. 🍀 Зелёный чай содержит катехины, в том числе EGCG — один из самых изучаемых антиоксидантов зелёного чая. Эти вещества помогают защищать клетки от окислительного стресса и поддерживают обменные процессы. Но важно: зелёный чай не «сжигает жир» сам по себе, если питание, сон и активность живут отдельной жизнью. 🍀 В зелёном чае есть кофеин, поэтому он может бодрить мягче, чем кофе, но всё равно влияет на нервную систему. Если пить его литрами, особенно во второй половине дня, можно получить не «детокс», а тревожность, сердцебиение и проблемы со сном. 🍀 Зелёный чай содержит танины — вещества, которые могут мешать усвоению железа из пищи. Поэтому при низком ферритине, анемии или склонности к дефициту железа лучше не запивать им еду и препараты железа. Оптимальнее пить зелёный чай отдельно от основных приемов пищи — например, через 1–2 часа.

ПП-сырники без муки и манки Выход: около 8 штук (2 порции) ✅Ингредиенты: • Творог 5% — 360 г (2 пачки по 180 г) • Яйцо — 1 шт. • Семена чиа — 2,5 ст. л. • Стевия — по вкусу ✅Приготовление: 1. В глубокой миске соедините творог, яйцо, семена чиа и стевию. Перемешайте до однородной массы. 2. Оставьте смесь на 20 минут, чтобы семена чиа набухли и «связали» тесто. 3. Сформируйте сырники влажными руками. 4. Обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Свекольные котлеты с киноа🍀 Ингредиенты: ✔️Киноа - 45 грамм ✔️Свекла - 2 средние ✔️Красный лук – половина луковицы ✔️Черная фасоль - 200 грамм ✔️Соль и перец - по вкусу ✔️Чеснок - 2 зубчика ✔️Листья салата ✔️Масло авокадо Способ приготовления: 1. Замочить на ночь фасоль и киноа, промыть и отварить. 2. Свеклу также нужно отварить и очистить от кожуры. Перед тем, как смешивать ингредиенты, даём им остыть. 3. Лук и чеснок тушим на воде 4. Свеклу, бобы, лук и чеснок измельчаем до состояния «фарша». К нему добавляем киноа. Тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу, лепим котлеты (любого размера) и запекаем 30 минут при 190 градусах, смазав форму маслом авокадо. 5. Котлеты выкладываем на листья салата и подаем.

Польза зелёных смузи 🌿 Зелёные смузи — это не просто «модный напиток», а удобный способ добавить в рацион больше зелени, клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов. Чем они полезны: 🍀 Поддерживают антиоксидантную защиту За счёт фитонутриентов помогают нейтрализовать свободные радикалы и снижать окислительный стресс. 🍀 Помогают дольше сохранять сытость Клетчатка из зелени, овощей, ягод и фруктов замедляет опорожнение желудка и помогает мягче контролировать аппетит. 🍀 Поддерживают работу ЖКТ Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, помогает регулярному стулу и питает полезную микрофлору. 🍀 Дают энергию и нутритивную плотность В одном стакане можно собрать зелень, ягоды, фрукты, воду, лимонный сок, авокадо или семена — то есть много полезных веществ в удобной форме. 🍀 Могут улучшать состояние кожи Кожа часто отражает состояние питания, ЖКТ и микробиоты. Антиоксиданты, витамины, минералы и клетчатка в рационе помогают поддерживать более чистую и свежую кожу. 🍀 Легко усваиваются Благодаря пюреобразной консистенции часть клеточных структур зелени, овощей и фруктов механически разрушается, поэтому нутриенты становятся более доступными для усвоения. Но важный момент: не каждый смузи автоматически полезный. Если смешать банан, манго, сок и немного ягод без зелени, белка, жиров и клетчатки — это может дать резкий скачок глюкозы почти как десерт.

ТОП 3 САЛАТА ➡️ улучшат пищеварение и состояние кожи, как щетка прочистят кишечник ➡️ приведут давление в норму ➡️ восстановят содержание йода, железа, марганца в организме ➡️ содержат В9 (фолиевую кислоту) ➡️ низкокалорийны 1️⃣ Салат ✅Свекла 1шт ✅Яблоко 1шт ✅Грецкий орех 3-4шт ✅Лимонный сок 1ст.л ✅Растительное кедровое масло 2ст.л 2️⃣ Салат ✅Свекла 1шт. ✅Морковь 1шт ✅Капуста 1/6шт. ✅Растительное конопляное масло 2-3ст.л ✅Лимонный сок 1ст.л 3️⃣ Салат ✅Свекла 1шт. ✅Чернослив 50гр ✅Грецкий орех 7-10шт ✅Йогурт 3ст.л ✅Чеснок 1 зубчик