Как выбирать рыбу?
Чем крупнее и дольше живет рыба, тем больше токсикантов она может накапливать. Это связано с биомагнификацией: вещества вроде ртути переходят по пищевой цепи и концентрируются у крупных хищных видов.
Но полностью отказываться от рыбы не нужно.
Рыба и морепродукты — важные источники омега-3, йода, белка, селена и других нутриентов.
Главное — выбирать рыбу осознанно. Лучше чаще отдавать предпочтение небольшим видам рыбы:
✅сардины
✅анчоусы
✅килька
✅хамса
✅корюшка
✅мойва
Они живут недолго, находятся ниже в пищевой цепи и обычно успевают накопить меньше токсикантов.
С крупной хищной рыбой стоит быть осторожнее. К ней относятся:
✅акула
✅крупный тунец
✅щука
✅окунь
✅некоторые виды макрели
✅другие долгоживущие хищные рыбы
Их не обязательно исключать навсегда, но лучше не делать основой рациона.
Отдельно — про консервированный тунец.
Это удобный продукт, но есть его каждый день не стоит. При частом употреблении может повышаться нагрузка по ртути и другим нежелательным веществам. Лучше чередовать источники белка и выбирать более безопасные варианты рыбы.
