Публикации канала «Заготовки с умом»

ГРИБНОЙ КОНФИТЮР Ингредиенты: 1 кг лисичек 400 г кислых зеленых яблок 1 кг сахара 1 лимон половина стручка ванили 2 палочки корицы Приготовление: Грибы замочите в холодной воде и тщательно промойте, затем мелко нарежьте и засыпьте сахаром. Дайте настояться 8 ч. Поставьте кастрюлю с грибами на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 10 мин.Положите очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Варите до нужной густоты на медленном огне, 20–25 мин. Добавьте сок лимона, ваниль и корицу, после чего варите еще 15 мин. Взбейте блендером так, чтобы остались кусочки. Снимите с огня и разлейте по предварительно стерилизованным банкам, укупорьте крышками. Заготовки с Умом

КИСЛО-СЛАДКАЯ ПРИПРАВА ИЗ ВИНОГРАДА И ЧИЛИ Ингредиенты: 1 кг крупного розового винограда 2 крупных не очень острых перца чили 1 большой апельсин 3 больших лимона 2 ст. л. бальзамического уксуса 350 г сахара Приготовление: Подготовьте виноград, разрезав каждую ягодку пополам и удалив косточки. Очистите перцы чили от семян и перегородок, нарежьте тонкими полосками шириной около 1 см. Очистите апельсин и лимон от кожуры и белой пленки, осторожно вырезая филе по долькам и собирая стекающий сок. Соедините в широкой кастрюле сок цитрусовых, бальзамический уксус, сахар и воду, доведите до кипения и варите до растворения сахара. Добавьте цедру и нарезанный перец чили, поварите пять минут на малом огне, затем введите виноград и нарезанное филе цитрусовых, быстро доведите до кипения и оставьте остывать на час. Повторите этот цикл кипячения и охлаждения трижды. Финально вскипятите смесь, распределите по чистым стерильным банкам и плотно закупорьте. Заготовки с Умом

Заготовки с Умом

Приготовьте обязательно - вкусно!!!🥰 - 400 г томатной пасты - 2 кг кабачков - 4-5 шт. перца болг. - 10 шт. среднего лука - 10 шт. средних помидорок - 1 стакан сахара - 1,5 ст.л. соли - 1 ст. раст. масла - 100 г уксуса - зелень по желанию 📝Как готовить: Овощи порезать кубиками. Варить без томатной пасты 25 мин. после закипания, добавить пасту, перемешать и варить еще 15 мин. За 5 мин. до готовности влить уксус. Уложить в банки и закатать. Заготовки с Умом

Жареные баклажаны на зиму😋👌 Я очень люблю готовить разные баночки. У нас в погребе ассортимент большой☺️. И очень люблю жареные баклажаны с зеленью. Поэтому закрываю их на зиму. ✅Баклажаны с грецким орехом и зеленью 1 кг 700 гр баклажан 6 сладких перцев 80 гр грецких орехов Пучок зелени (укроп, петрушка, кинза) 1 головка чеснока 2,5 л воды 2 ст л сахара 2 ч л соли 4 ст л 9% уксуса ✅Приготовление: Баклажаны нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета. Складываю их на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Зелень мелко нарезаю. Перец и чеснок измельчаю в блендере. Грецкие орехи измельчаю скалкой. Все перемешиваю, начинка готова. Сворачиваю рулетики и укладываю баклажаны в банки. Готовлю маринад. В воду добавляю специи и довожу до кипения. Заливаю баклажаны и ставлю стерилизоваться на 15 минут. Закатываю и укутываю до полного остывания. Заготовки с Умом

А какие заготовки вы любите больше, привычную консервацию или заморозки? Я - ЗАМОРОЗКИ 👍🏻 Благо сеи‌час есть огромныи‌ выбор морозильных камер👌. Сегодня я делюсь с вами заготовками для супов,подлив и борща,которые значительно сэкономят ваше время на долго- нужно будет лишь закинуть готовую зажарку из морозильника сразу в кастрюлю 😍👍🏻 И так,нам понадобятся : Лук репчатыи‌ Болгарскии‌ перец Морковь Све‌кла Помидоры перетертые (можно заменить на томатную пасту) Масло (сливочное,топленое,подсолнечное)- любое Соль Нарезаем овощи как вам больше ... Заготовки с Умом

Лечо из кабачков 🥘 Вам понадобится: 📌 Кабачки - 1,5кг 📌 Сахар - 0,5 стакан 📌 Масло растительное - 0,5 стакан 📌 Уксус 9% - 1/4 стакан 📌 Чеснок - 1 головка 📌 Сладкий перец - 2шт 📌 Томатная паста - 250гр 📌 Соль - 1ст.л Заготовки с Умом

Закусочные помидоры, которые разлетаются со стола за секунды! Простой рецепт, максимум вкуса — точно стоит сохранить! Ингредиенты: Помидоры черри — 300–400 г Репчатый лук — 2 шт (можно заменить красным) 🧅 Чеснок — 3–4 зубчика 🧄 Укроп свежий — по вкусу Ещё больше рецептов тут 👉 👉👉"Кулинарные Путешествия" (https://t.me/CulinaryTravels) Заготовки с Умом

Сегодня приготовим салат лето в банке Рецепт на 2 шт литровые банки ✅Огурцы – 5-6 шт ✅Помидоры – 5шт ✅Лук репчатый – 2 шт ✅Чеснок – 4зубчик ✅Петрушка – по вкусу ✅Лавровый лист – 2 шт ✅Черный перец горошек – по вкусу ✅Болгарский перец-2шт ✅Базилик – 1/3ч.л на любителя ✅Укроп зонтик-2 шт ✅Лист хрена ✅Растительное масло – 2 ст.л+ уксус9% -1ст.л на 1 литровую банку Маринад из расчёта на 1 литр воды ✅Соль 30гр ✅Сахар 60 гр Приготовление подробно озвучила в видео Приятного аппетита 😋 Заготовки с Умом

ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЁНЫХ ПЕРЦЕВ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 сладких перца 3 ст. л. оливкового масла 2 зубчика чеснока 1 ст. л. бальзамического уксуса соль, перец по вкусу Ещё больше рецептов тут 👉 👉👉Домовуха (https://t.me/Domovukha1) Заготовки с Умом

САЛАТ "ВЛЮБЛЕННАЯ ФАСОЛЬ" Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности. Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг). Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидор. Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови. Режете кусочками сладкий перец (0,5 кг). Смешиваете все овощи и добавляете в них 2,5 ст. л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. Все опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания. Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200 г пропущенного через мясорубку чеснока и 100 мл 9% уксуса. Потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам, закрываете и укутываете на 12 часов. Остынет - на хранение на полку. 🥰ПОДПИСЫВАЙСЯ, у нас много вкусных заготовок🥰 Заготовки с Умом

КИСЛЫЕ ХРУСТЯЩИЕ СЛАДОСТИ Сохраняем в заготовочке 👇 Продукты: Огурцы - 4 кг Для заправки: 1 стакан сахара 3 ст. л. соли 1 стакан уксуса 9% 1 стакан растительного масла 1 ч. л. черного молотого перца 1 ч. л. красного молотого перца 2 ст. л. сухой горчицы 2 ст. л. чеснока Для заправки смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Огурцы нарезать кружками или продольно на 6-8 частей, по вкусу. Смешать огурцы с заправкой. Выдержать 2 часа (перемешивать каждые 30 минут). Довести до кипения, варить до смены цвета огурцов. Разложить по банкам и закатать сразу. Укутать, хранить в прохладном месте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Заготовки с Умом

‍Помидоры маринованные по-домашнему с лимонной кислотой. Как правильно мариновать помидоры ▫️помидоры (желательно, не крупные), маринад (из расчета на 3-х литровую банку): ▫️ 1,3 л воды ▫️ 30 г соли ▫️ 120 г сахара ▫️2 чайной ложки лимонной кислоты в порошке. Рецепт мариновки 1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируем по величине, форме и цвету. Важно, чтобы они были одной спелости. Красные с зелеными мешать также не следует. 2. Помидоры раскладываем по вымытым банкам, добавляем зелень (немного, только для придания легкого аромата, лучше для разнообразия в разные банки добавлять зелень одного вида - в одну - укроп, в другую - петрушку, в третью - сельдерей). 3. Заливаем кипятком и прикрываем чистыми крышками. 4. Пока помидоры стерилизуются, кипятим рассол из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. Как только рассол закипает, сливаем из банок воду, заливаем рассол, закатываем, затем переворачиваем банки и укутываем одеялом на пару часов. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Эта закрутка на зиму потрясающе проста в приготовлении. При этом у вас получится настолько вкусныи‌ продукт, что вы с трудом сможете оторваться от него. Поэтому, если планируете готовить маринованные арбузы, то советую делать побольше - вы не пожалеете😋! Рецепт на 3л банку Арбуз (лучше сорт Холодок) Сахар 3ст.л Соль 1ст.л Уксусная эссенция 70% 2ч.л Приготовление Арбуз хорошо вымыть проточнои‌ водои‌. Нарезать на порционные кусочки чтобы они влезли в банку, тонко срезать кожуру.г Закладываем в чистую, стерилизованную банку дольки арбуза, заливаем кипятк... Заготовки с Умом

Помидоры в сладко-остром маринаде. Замечательная заготовка! На одну 3-х литровую банку: 1,8-2 кг помидор 1-3 лавровых листа 5-7 шт. душистого перца 1 стручок острого перца 1 стручок горького перца 5-7 зубчиков чеснока 1 венчик укропа 2-3 листа хрена На 1 литр маринада: 5 ст.л. сахара 1 ст.л. соли 50 мл уксуса 9 % Помидоры помыть, наколоть. На дно банки выложить засолочный сбор и перец стручками. Уложить помидоры. Приготовить горячий маринад. Залить помидоры маринадом и оставить на 15 минут. Слить маринад в кастрюлю, довести до кипения. Залить банку маринадом. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Заготовки с Умом

АДЖИКА НА ЗИМУ (не острая)🔥 ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидоры 6 кг. Болгарский перец 1 кг. Чеснок 300 гр. Поваренная соль 150 гр. Сахар 200 гр. Растительное масло 300 мл. Уксус 6% 200 мл. Зелень 100 г. Измельченные помидоры и перец перелить в большую кастрюлю. Поставить кастрюлю на плиту и на среднем огне довести до кипения. Далее необходимо добавить в кастрюлю растительное масло и продолжать варить аджику в течение часа на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой. Затем приправить соус солью и сахаром, положить уксус в кастрюлю и варить аджику еще около 10 минут. В конце добавить в аджику измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень, перемешать и снять кастрюлю с огня. Стеклянную тару тщательно промыть.Затем вместе с крышками обдать кипятком. Разлить готовую аджику по приготовленным емкостям и убрать в темное прохладное место. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

ДОМАШНИЙ КВАС без дрожжей Ингредиенты: - Бородинский хлеб — 200 г - Сахар — 100 г - Изюм (немытый) — около 20 шт - Горячая вода — 2700 г 1. Нарежьте бородинский хлеб и тщательно подсушите его, обжаривая до состояния сухарей (он не должен остаться мягким). Переложите сухари в большую емкость. 2. Залейте теплой, но не кипящей водой. Добавьте сахар и немытый изюм. 3. Оставьте смесь настаиваться в теплом месте на несколько дней. Образование пузырьков может начаться не сразу, так что наберитесь терпения. 4. Процедите настой: сначала используйте крупное сито, затем мелкое для более тщательной фильтрации. 5. Охладите напиток в холодильнике и наслаждайтесь его вкусом. Если хотите добиться большей газированности, перед охлаждением добавьте пару ложек сахара и дайте настояться в теплом месте еще немного. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Делюсь с вами долгожанным рецептом малинового джема❤️ Ингредиенты: •1кг малины, •1кг-сахар, •100мл-воды, •щепотка лимонной кислоты. Варить 10-25 минут. Спасибо за внимание!!! ☺️ Заготовки с Умом

ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: Огурцы - 1 кг Соль - 1.5 ст.л. Уксус - 3 ст.л. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Томатная паста - 2 ст.л. Лавровый лист - 3 шт. Специи - по вкусу Масло растительное - 5 ст.л. Чеснок - 3 зубка РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Свежие огурцы вымойте и обрежьте кончики, проверьте на горечь. Для этого рецепта вполне подойдут огурцы средней и поздней степени зрелости. Если кожура слишком жесткая, ее можно срезать. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Если хотите получить икру еще более нежной консистенции, то натрите огурец на терку или измельчи... Заготовки с Умом

🫙 Гречка с овощами на зиму 📝 Ингредиенты: Морковь — 1 кг Лук — 1 кг Перец — 1 кг Помидоры — 3 кг Гречка — 500 г Сахар — 200 г Соль — 2 ст. ложки Уксус 6% — 100 г Подсолнечное масло 📝 Приготовление: Нарежьте перец, морковь и лук. Обжарьте каждый овощ по отдельности до золотистого цвета в подсолнечном масле. Отварите гречку до полуготовности. Помидоры пропустите через мясорубку, посолите и доведите до кипения. Добавьте сахар и уксус, варите 5 минут. Соедините все овощи и гречку, варите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Заготовки с Умом