🔥 Хрустящий картофель с пармезаном
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – 400 гр.
▫️Масло сливочное – 60 гр.
▫️Пармезан – 70 гр.
▫️Паприка – 1 ч. л.
▫️Чеснок сушёный – 1 ч. л.
▫️Соль и перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Растопленное сливочное масло смешиваем с паприкой, сушёным чесноком, солью, перцем и пармезаном.
✔️ Картофель разрезаем пополам, если крупный — делаем неглубокие надрезы сеточкой.
✔️ Равномерно распределяем смесь масла и сыра по поверхности картофеля.
✔️ Выкладываем в аэрогриль, сверху смазываем растопленным маслом и присыпаем пармезаном.
✔️ Запекаем при 200 гр. 20–25 мин., за пару минут до готовности переворачиваем, посыпаем сыром и доводим до хрустящей корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Картофельный гратен под соусом бешамель
⏰ – 75 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – 6–7 шт.
▫️Чеснок – 1–2 зубчика
▫️Масло сливочное – 80 гр.
▫️Молоко – 600 мл.
▫️Мука – 3 ст. л.
▫️Соль, перец и специи – по вкусу
▫️Сыр – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Картофель очищаем и нарезаем как можно тоньше, выкладываем в форму не слишком плотно.
✔️ В сотейнике растапливаем сливочное масло с измельчённым чесноком, добавляем муку и обжариваем до золотистого цвета.
✔️ Вливаем молоко, постоянно помешивая до загустения, добавляем соль и специи.
✔️ Заливаем картофель соусом и запекаем при 200 гр. 50–60 мин. до мягкости.
✔️ Посыпаем сыром и возвращаем в духовку ещё на 5 мин. до расплавления.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Баклажанная закуска с чесноком и тахини
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Баклажан – 3 шт.
▫️Чеснок – 1 головка
▫️Сметана – 2 ст. л.
▫️Урбеч или тахини – 1 ст. л.
▫️Масло оливковое – 1–2 ст. л.
▫️Сок лимона – 1 ст. л.
▫️Кинза – по вкусу
▫️Соль и перец чёрный – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Баклажаны прокалываем ножом или вилкой в нескольких местах. У чеснока срезаем верхушку, заворачиваем в фольгу и запекаем всё при 200 гр. около 50 мин.
✔️ Готовые баклажаны слегка остужаем, очищаем и мелко рубим ножом.
✔️ Выдавливаем запечённый чеснок, добавляем сметану, тахини, оливковое масло, лимонный сок, рубленую кинзу, соль и перец.
✔️ Тщательно перемешиваем до однородной консистенции и подаём.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Датский блин в духовке
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Молоко – 240 гр.
▫️Мука – 85 гр.
▫️Соль – щепотка
▫️Масло сливочное (в тесто) – 2 ст. л.
▫️Масло сливочное (для формы) – 2 ст. л.
▫️Ванилин – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Взбиваем молоко с яйцами, добавляем растопленное сливочное масло.
✔️ Вмешиваем муку и соль до однородности.
✔️ Разогреваем духовку до 220 гр. вместе со сковородой или формой, выкладываем в форму оставшееся сливочное масло и выливаем тесто.
✔️ Выпекаем 20–25 мин. до румяности и подаём со свежими ягодами или шоколадом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сочные зразы из куриного фарша
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Фарш куриный – 800 гр.
▫️Лук – 2 шт.
▫️Грибы – 200 гр.
▫️Сыр – 100 гр.
▫️Сухари панировочные – 4 ст. л.
▫️Соль и специи – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Лук мелко нарезаем и обжариваем с грибами до мягкости, затем остужаем и добавляем мелко нарезанный сыр.
✔️ В куриный фарш добавляем измельчённый лук, соль и специи, тщательно перемешиваем.
✔️ Формируем зразы, выкладывая начинку внутрь, придаём форму влажными руками и обваливаем в панировочных сухарях.
✔️ Выпекаем в духовке при 180 гр. 30 мин. или обжариваем на сковороде до румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Мясные лодочки под шубой
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Фарш – по вкусу
▫️Лук – по вкусу
▫️Соль и перец – по вкусу
▫️Картофель – по вкусу
▫️Шампиньоны – по вкусу
▫️Сыр тёртый – по вкусу
▫️Майонез – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солью и перцем.
✔️ Формируем лодочки, сверху выкладываем картофель, нарезанный тонкой соломкой, и обжаренные шампиньоны.
✔️ Посыпаем тёртым сыром и наносим сеточку из майонеза.
✔️ Запекаем в разогретой до 180 гр. духовке 30–35 мин. до готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Домашняя пицца
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мука – 450 гр.
▫️Вода тёплая – 300 мл.
▫️Соль – 1/2 ч. л.
▫️Дрожжи – 8 гр.
▫️Масло растительное – 30 мл.
▫️Начинка – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Замешиваем тесто из муки, тёплой воды, соли, дрожжей и растительного масла.
✔️ Раскатываем основу, выкладываем любую начинку по вкусу.
✔️ Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке 10–15 мин. до готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Блинчики без яиц и молока
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Вода – 800 мл.
▫️Мука – 400 гр.
▫️Соль – по вкусу
▫️Масло растительное – 2 ст. л.
▫️Сыр – по вкусу
▫️Творог – по вкусу
▫️Зелень – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Муку смешиваем с водой и солью до однородности, добавляем растительное масло и оставляем тесто на 15 мин.
✔️ Жарим блины на разогретой сковороде, при необходимости слегка смазываем её маслом.
✔️ Когда нижняя сторона станет золотистой, переворачиваем, выкладываем начинку на одну половину и накрываем второй, слегка прижимая края лопаткой.
✔️ Готовые блинчики смазываем сливочным маслом и подаём.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пирожные из блинчиков с кремом и вишней
⏰ – 90 мин.
📜Ингредиенты:
Для блинчиков:
▫️Мука – 220 гр.
▫️Кефир или йогурт – 250 мл.
▫️Молоко – 250 мл.
▫️Кипяток – 150 мл.
▫️Яйца С1 – 3 шт.
▫️Сахар – 1–2 ст. л.
▫️Масло растительное – 30 мл.
▫️Соль – 1/2 ч. л.
Для крема (для 8 пирожных):
▫️Сыр творожный – 300 гр.
▫️Сливки (33–35%) – 150 мл.
▫️Пудра сахарная – 65–70 гр.
▫️Ваниль – по вкусу
Для вишневого конфи:
▫️Вишня замороженная – 300 гр.
▫️Сахар – 60 гр.
▫️Крахмал кукурузный – 15 гр.
▫️Вода – 3 ст. л.
Для декора:
▫️Ягоды свежие – 150 гр.
▫️Пудра сахарная – 1 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Для блинчиков яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем тёплые молоко и кефир, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, затем растительное масло и кипяток, перемешиваем и оставляем тесто на 15 мин. Выпекаем блинчики, обжаривая примерно по 1 мин. с каждой стороны.
✔️ Для конфи вишню с сахаром прогреваем до закипания, вводим крахмал, разведённый в воде, варим 30–40 сек. до загустения и остужаем.
✔️ Для крема соединяем творожный сыр, сливки и сахарную пудру, взбиваем до однородного воздушного состояния.
✔️ Для сборки складываем блинчики стопкой, разрезаем от центра к краю, выкладываем в форму для маффинов, формируя корзинки. В центр выкладываем крем, добавляем вишнёвое конфи и закрываем краями блинчика, фиксируя кремом.
✔️ Убираем в холодильник минимум на 2 ч., перед подачей украшаем свежими ягодами и сахарной пудрой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Курица по-венгерски
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лук – 1 шт.
▫️Перец сладкий красный – 1 шт.
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Бёдра куриные – 5–6 шт.
▫️Помидоры – 4 шт.
▫️Паприка – 1 ч. л.
▫️Соль и перец чёрный – по вкусу
▫️Мука – 1 ст. л.
▫️Зелень – по вкусу
▫️Масло подсолнечное – по вкусу
▫️Масло сливочное – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ На подсолнечном масле с кусочком сливочного обжариваем куриные бёдра до золотистой корочки с двух сторон, затем убираем со сковороды.
✔️ В той же сковороде обжариваем лук, добавляем сладкий перец и чеснок, вводим паприку, соль, перец и муку, перемешиваем.
✔️ Добавляем нарезанные или измельчённые помидоры, доводим до кипения и возвращаем курицу в соус.
✔️ Томим под крышкой на медленном огне около 45 мин., перед подачей посыпаем свежей зеленью.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Заморозка лимонов — хитрость, чтобы сохранить вкус и полезные свойства.🍋
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Ленивые вареники
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Творог – 600 гр.
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Сахар – 3 ст. л.
▫️Мука – 9 ст. л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Масло сливочное – по вкусу
▫️Сметана – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Соединяем творог, яйца и сахар, тщательно перетираем вилкой или погружным блендером, добавляем муку и перемешиваем до мягкого теста.
✔️ Присыпаем доску мукой, делим тесто на три части, раскатываем «змейку», нарезаем на кусочки, формируем шарики и слегка придавливаем вилкой.
✔️ Отвариваем в подсоленной воде, после всплытия варим ещё 2 мин.
✔️ Подаём со сливочным маслом и сметаной.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Апельсиновые блины
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Молоко – 1 стакан
▫️Кипяток – 1 стакан
▫️Мука – 1 стакан
▫️Сода – 1/2 ч. л.
▫️Ванилин – 1 упаковка
▫️Масло сливочное – 50 гр.
Для соуса:
▫️Апельсин – по вкусу
▫️Масло сливочное – по вкусу
▫️Сахар – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Яйца смешиваем с молоком и кипятком, добавляем муку, соду и ванилин, перемешиваем до однородности.
✔️ Выпекаем блины на разогретой сковороде до готовности.
✔️ Для соуса на сковороде подогреваем сливочное масло с сахаром и апельсиновым соком.
✔️ Готовые блинчики обжариваем в апельсиновом соусе с двух сторон и подаём горячими.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сочные запечённые роллы
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Рис отварной – 400 гр.
▫️Уксус рисовый – 3 ст. л.
▫️Сахар – 1 ч. л.
▫️Соль – 1/2 ч. л.
▫️Нори – 1 лист
▫️Креветки варёно-мороженые – 200 гр.
▫️Сыр творожный – 100 гр.
▫️Огурец – 1 шт.
▫️Икра с копчёным лососем – 1 банка
▫️Майонез – 150 гр.
▫️Сыр тёртый – 100 гр.
▫️Шрирача – 1 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Отварной рис остужаем и смешиваем с рисовым уксусом, солью и сахаром. На лист нори выкладываем рис, затем креветки, огурец и творожный сыр, сворачиваем в ролл и нарезаем острым мокрым ножом.
✔️ Для шапочки смешиваем икру, майонез, тёртый сыр и шрирачу, выкладываем на роллы с помощью кондитерского мешка.
✔️ Запекаем при 165 гр. 10–15 мин. до лёгкой румяности.
Вкусные идеи от ШЕФа
