Медовик «РЫЖИК» из детства с нежным сметанным кремом🍯💛
📝 Ингредиенты
Для медовых коржей (8 штук по 24 см):
* Мёд — 3 ст. л.
* Сахар — 1 стакан (200 г)
* Сливочное масло — 100 г
* Яйца — 2 шт.
* Сода — 1 ч. л. (без горки)
* Мука — 3–3,5 стакана (около 400–450 г)
Для сочного сметанного крема:
* Сметана 30% — 900 мл (если не любите много крема нужно брать 700мл сметаны)
* Сахарная пудра — 150 г
* Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
👩🍳 Способ приготовления
1. Медовое тесто:
Растопите на медленном огне мёд, сахар и масло до растворения сахара.
Всыпьте соду. Активно перемешивайте массу на огне, пока она не вспенится и не поменяет цвет на красивый карамельный. Выключите огонь.
Слегка взбейте 2 яйца вилкой. Тонкой струйкой влейте в карамельную массу, очень быстро мешая венчиком чтобы яйцо не свернулись.
Вылейте горячую смесь на стол с мукой. Замесите мягкое тесто с помощью кондитерского шпателя.
Сразу разделите тесто на 8 частей, округлите, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Выпекание коржей
Тонко раскатайте каждый шарик прямо на пергаменте и наколите вилкой.
Выпекайте при 180 °C около 4–5 минут до золотистого цвета.
Горячий корж сразу обрежьте под диаметр 24 см (по крышке или кольцу). Обрезки сохраните для крошки. 3. Крем и сборка
Взбейте миксером 900 мл холодной сметаны, 150 г пудры и ванильный сахар (2–3 минуты).
Щедро прослоите коржи кремом (по 4–5 ложек), смажьте бока и верх торта.
Измельчите обрезки в крошку и обсыпьте торт со всех сторон.
Оставьте на 1–2 часа в тепле, затем уберите в холодильник на 6–8 часов.
Приятного аппетита ❤️🍯
