Соленья-варенья
MAX ·
Разогретая солянка из банки получается такой сочной, что я частенько съедаю целую тарелку, пока котлеты ещё жарятся. Капуста мягкая, с лёгкой кислинкой и насыщенным томатным вкусом, а пряности чувствуются в меру. Держу несколько баночек на дни, когда некогда возиться с гарниром: прогрела на сковороде, и к мясу уже есть что подать.
СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ С КАПУСТНАЯ В БАНКЕ (КАК В СССР)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Капуста — 3 кг
✅ Морковь — 0,5 кг
✅ Репчатый лук — 0,5 кг
✅ Соль — 2,5 ст. л. без горки
✅ Сахар — 1,5 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 0,5 стакана
✅ Растительное масло — 0,5 стакана
✅ Томатная паста — 200 г
✅ Вода — 1 стакан
✅ Лавровый лист — 5 шт.
✅ Душистый перец горошком — 8 шт.
✅ Чёрный перец горошком — 1 ст. л.
✅ Гвоздика — 3 шт. (по желанию)
✅ Семена кориандра — 0,5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нашинкуйте капусту тонкими длинными полосками. Лучше нарезать её ножом: специальная тёрка может дать слишком мелкую стружку.
2. Очистите репчатый лук, промойте и нарежьте кубиками среднего размера.
3. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней тёрке.
4. Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте.
5. Положите в масло морковь и лук. Обжаривайте около 10 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели.
6. Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте и тушите 20 минут. Если капуста даёт мало сока, во время тушения влейте 1 стакан кипячёной воды.
7. Вмешайте томатную пасту и тушите ещё 20 минут.
8. Всыпьте соль и сахар. Добавьте чёрный и душистый перец горошком, семена кориандра и лавровый лист. Если любите гвоздику, положите и её.
9. В конце тушения влейте столовый уксус 9% и хорошо перемешайте. Прогрейте пару минут, затем снимите с огня.
10. Сразу наполните стерильные банки горячей капустой. Закатайте прокипячёнными крышками и поставьте банки дном вверх.
11. Накройте банки одеялом и оставьте на сутки. Затем уберите на хранение.
СОВЕТЫ:
✅ Берите капусту поздних сортов: кочан должен быть тугим и упругим, а мякоть — плотной.
✅ Стакан кипячёной воды понадобится при тушении, если капуста окажется недостаточно сочной.
✅ Храните заготовку в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
