Соленья-варенья
MAX ·
Семейные обеды без этого лечо я уже и не представляю: готовлю его больше двадцати лет. Перец сохраняет приятную плотность, а густая томатная заливка получается мягкой, чуть сладковатой и без лишней кислоты. Зимой такая баночка здорово дополняет картошку, мясо или простой ужин на скорую руку.
ЛЕЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 3 кг
✅ Сладкий перец — 4 кг
✅ Лук — 0,5 кг
✅ Морковь — 0,5 кг
✅ Чеснок — 3 больших зубка
✅ Петрушка — 1 пучок
✅ Острый горький перец — по желанию
✅ Сахар — 250–300 г
✅ Соль — 2–2,5 ст. л.
✅ Чёрный перец — 15 горошин
✅ Душистый перец — 5 горошин
✅ Лавровый лист — 6 шт.
✅ Растительное масло — 250 мл
✅ Уксус 9% — 2–3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры пропустите через мясорубку.
2. Сладкий перец нарежьте крупными кубиками, лук — четвертинками, а морковь натрите на крупной тёрке.
3. Измельчите чеснок, острый горький перец и петрушку.
4. Перелейте помидорную массу в большую кастрюлю или казан. Добавьте все специи, соль, сахар, растительное масло, чеснок и острый перец. Поставьте на огонь.
5. Когда масса закипит, добавьте морковь и лук. Варите 30–40 минут.
6. Положите сладкий перец и готовьте ещё 20 минут.
7. В конце добавьте петрушку и уксус. Через 5 минут выключите огонь.
8. Разложите лечо по стерильным банкам и закатайте.
9. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Выход — примерно 13–14 банок объёмом 0,5 л.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
