Соленья-варенья
MAX ·
Маринад для ассорти «Советский» | Тот самый проверенный рецепт в копилочку
Этот маринад я записала отдельно, чтобы каждый раз не искать пропорции для банок с овощным ассорти. Рецепт простой и запоминается быстро: соль, сахар, несколько привычных специй и совсем немного уксусной эссенции.
Особенно люблю делать с ним ассорти из помидоров, огурчиков и сладкого перца. Овощи получаются ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом, а сам маринад — без лишних специй.
Главное — не перепутать: первая вода после прогревания овощей нам больше не понадобится. Второй раз банки заливаем уже кипящим готовым маринадом.
МАРИНАД ДЛЯ ОВОЩНОГО АССОРТИ «СОВЕТСКИЙ» — ПРОПОРЦИИ НА 1 ЛИТР ВОДЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вода — 1 л
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 8 шт.
Душистый перец — 3 горошины
Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовленные овощи плотно разложить по чистым стерилизованным банкам.
2. Первый раз залить овощи крутым кипятком, прикрыть крышками и дать им хорошо прогреться.
3. Первую воду полностью слить — повторно для маринада она не используется.
4. Для маринада налить в кастрюлю 1 л чистой воды.
5. Добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец.
6. Довести маринад до кипения и немного прокипятить, чтобы соль и сахар полностью растворились.
7. В самом конце влить 1 ч. л. уксусной эссенции 70% и сразу снять маринад с огня.
8. Кипящим маринадом залить овощное ассорти до самого верха банки.
9. Сразу герметично закрыть стерилизованными крышками.
10. Перевернуть банки крышками вниз, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
ХРАНЕНИЕ:
Полностью остывшие банки хранить в сухом, тёмном и прохладном месте.
После вскрытия банку обязательно хранить в холодильнике.
При вздутии крышки, появлении плесени, пены, брожения или неприятного запаха содержимое употреблять нельзя.
Еще совет:
Уксусная эссенция здесь именно 70% — не путайте её с обычным столовым уксусом 9%, это совершенно разные концентрации. Эссенцию отмеряйте аккуратно и добавляйте только в самом конце приготовления маринада.
Ставьте ❤, если понравился рецепт
