🍅 ПОМИДОРЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ С БАЗИЛИКОМ НА ЗИМУ
Ароматные томаты в пряном маринаде с чесноком, базиликом и оливковым маслом. Получаются невероятно сочными, с насыщенным средиземноморским вкусом. Идеально подходят к мясу, пасте или как самостоятельная закуска.
🛒 Ингредиенты (на 4 банки по 1 л):
🍅 Небольшие плотные помидоры — 2,5 кг
🌿 Свежий базилик — 2 больших пучка
🧄 Чеснок — 10 зубчиков
🫒 Оливковое масло — 4 ст. л.
💧 Вода — 1,5 л
🍬 Сахар — 5 ст. л.
🧂 Соль — 2 ст. л.
🍶 Уксус 9% — 100 мл
⚫ Чёрный перец горошком — 20 шт.
🍃 Лавровый лист — 4 шт.
👩🍳 Приготовление:
Простерилизуйте банки и крышки.
Помидоры вымойте и сделайте по одному небольшому проколу у плодоножки.
На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, перец горошком и листья базилика.
Плотно уложите помидоры, чередуя их с листьями базилика.
Залейте банки кипятком на 15 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
Влейте уксус и снимите маринад с огня.
В каждую банку добавьте по 1 столовой ложке оливкового масла.
Залейте кипящим маринадом до самого верха и сразу закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
🫑 ОГУРЦЫ «ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ»
(эти банки исчезают быстрее шашлыка 😭)
Сохраняй, потому что потом соседи будут просить рецепт 👇
🛒 Ингредиенты:
• 1 кг огурцов
• 1 морковь
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 50 мл масла
• 50 мл уксуса 9%
• 1 ч. л. приправы для корейской моркови
👩🍳 Приготовление:
1. Огурцы нарежь длинными полосками.
2. Морковь натри по-корейски.
3. Добавь чеснок, специи, масло и уксус.
4. Перемешай и оставь на 2 часа.
5. Разложи по банкам и стерилизуй 15 минут 🤤
⚠️ Самое опасное — открыть одну банку «на пробу» и до зимы ничего не останется.
САЛАТ "БЕРЕГИСЬ, ВОДКА!"
Вот это название — сразу ясно, что салат пойдёт на ура! Готовила его прошлым летом — ушёл быстрее, чем я ожидала. Очень ароматный, в меру кисло-сладкий, и главное — отлично сочетается с картошечкой и мясом. Обязательно сделайте пару баночек, не пожалеете!
ИНГРЕДИЕНТЫ
✅ 1 кг капусты
✅ 1 кг моркови
✅ 1 кг лука
✅ 1 кг болгарского перца
✅ 1 кг помидоров
✅ 1 кг огурцов
✅ 5 ч.л. соли
✅ 5 ст.л. сахара
✅ 1 ст. растительного масла
✅ 1 ст. уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Все овощи нарезать соломкой.
2. Залить маслом и уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить на 1 час для настойки.
3. Поставить смесь вариться, после закипания варить не больше 10 минут.
4. Разложить по стерилизованным банкам с маринадом. Закатать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ставьте ❤, если понравился рецепт
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ — В СЛАДКОМ РАССОЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Огурцы — сколько войдёт в банки
✅ Укроп — по вкусу
✅ Чеснок — по вкусу
ДЛЯ МАРИНАДА (НА 1 Л ВОДЫ):
✅ Вода — 1 л
✅ Сахар — 200 г
✅ Соль — 70 г
✅ Уксус 9% — 100 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Огурцы тщательно вымыть и разложить по заранее простерилизованным банкам.
2. Добавить в каждую банку укроп и очищенные зубчики чеснока.
3. Залить банки кипятком, накрыть стерильными крышками и оставить на 10–15 минут.
4. Слить воду из банок в кастрюлю.
5. Добавить в неё сахар, соль и уксус.
6. Довести маринад до кипения, помешивая до полного растворения соли и сахара.
7. Кипящим маринадом сразу залить огурцы до самого верха.
8. Герметично закатать банки стерильными крышками.
9. Перевернуть банки вверх дном, укутать тёплым одеялом и оставить на сутки до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Для маринования выбирайте небольшие плотные огурцы одинакового размера.
✅ Перед приготовлением можно замочить огурцы в холодной воде на 2–3 часа — они будут ещё более хрустящими.
✅ Сладкий маринад делает огурцы особенно вкусными для салатов, в том числе для оливье.
✅ По желанию можно добавить в банки листья смородины, вишни или кусочек корня хрена.
✅ Хранить заготовку рекомендуется в прохладном тёмном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ставьте ❤, если понравился рецепт
Шикарная закуска с рыбой на зиму
Рецепт, проверенный годами! Насыщенный томатно-овощной соус с кусочками скумбрии — это невероятно вкусно и сытно. Стоит великолепно, а съедается мгновенно!
Ингредиенты:
Помидоры — 3 кг
Морковь — 2 кг
🧅 Лук — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Рыба с/м (лучше скумбрия) — 2 кг
Масло растительное — 200 мл
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 200 мл
Соль — 2 ст. л. (приблизительно)
Специи (лавровый лист, перец душистый, острый, горошек) — по вкусу
Приготовление:
Скумбрию отварите отдельно в подсоленной воде, остудите, отделите от костей и поломайте на кусочки. Помидоры пропустите через мясорубку. Морковь натрите на корейской терке или порежьте соломкой, лук и перец — полукольцами.
Все нарезанные овощи положите в томатную массу, добавьте соль, сахар и специи. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут.
Через полчаса добавьте к овощам подготовленную рыбу, растительное масло и уксус. Перемешайте и кипятите все вместе еще 20–30 минут. Отрегулируйте соль по вкусу.
Горячую закуску разлейте в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Закуска — шикарная! Как быстрый ужин к отварной картошке или как готовая закуска на пикнике.
Приятного аппетита!
Ставьте ❤, если понравился рецепт
СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ — ДОМАШНЯЯ ЗАГОТОВКА С НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Белокочанная капуста — 1,5 кг
✅ Помидоры — 1,5 кг
✅ Огурцы — 1 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Болгарский перец — 500 г
ДЛЯ МАРИНАДА:
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Растительное масло — 100 мл
✅ Столовый уксус — 100 мл
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Лавровый лист — по вкусу
✅ Чёрный перец горошком — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту тонко нашинковать соломкой.
2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Огурцы, помидоры и репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
5. Все подготовленные овощи переложить в большую кастрюлю.
6. Добавить сахар, соль, растительное масло, уксус, лавровый лист и чёрный перец горошком.
7. Хорошо перемешать овощи с маринадом и оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок.
8. Поставить кастрюлю на огонь и варить солянку около 1 часа, периодически перемешивая.
9. Горячую солянку разложить по заранее простерилизованным небольшим банкам.
10. Закатать стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Для заготовки лучше выбирать свежие плотные овощи без повреждений.
✅ Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так солянка получится красивее и равномернее приготовится.
✅ Такая заготовка отлично подходит как самостоятельная закуска, гарнир или основа для быстрого супа.
✅ Хранить солянку рекомендуется в прохладном тёмном месте.
✅ Перед подачей можно добавить свежую зелень или сметану.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ставьте ❤, если понравился рецепт
ОСТРЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ — С ЧЕСНОКОМ, ПЕРЦЕМ И ПЕТРУШКОЙ
Простой способ заготовить зеленые помидоры с пикантной начинкой. Чеснок, острый перец и свежая петрушка придают им насыщенный аромат и приятную остроту.
Ингредиенты на 1 банку объемом 750 г
Зеленые помидоры — 500 г
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Петрушка — 40 г
Соль — 1 ст. л.
Вода — сколько потребуется
Приготовление
1. Зеленые помидоры, острый перец и петрушку тщательно промойте. Чеснок очистите, а банку простерилизуйте.
2. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а острый перец — колечками.
3. Каждый помидор надрежьте посередине, не разрезая его полностью, чтобы получился небольшой кармашек.
4. В каждый надрез положите по паре пластинок чеснока, колечко острого перца и веточку петрушки.
5. На дно подготовленной банки положите несколько веточек петрушки.
6. Плотно заполните банку фаршированными зелеными помидорами.
7. Сверху добавьте 1 ст. л. соли.
8. Залейте помидоры водой так, чтобы они были покрыты жидкостью, и закройте банку крышкой.
9. Уберите заготовку в прохладное место — подвал, погреб или на прохладный балкон — для хранения.
Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️
Этот салат не спроста называется "Овощной король",
название говорит само за себя.
👑 Зимой на вашем столе он будет съедаться самым первым.😍 При этом готовится он очень просто.🤗
Забираем на заметку👇
Зaкycкa "Зять, не подглядывaй!"
Ecли чеcтно, я дaже не знaю, откyдa взялоcь нaзвaние этой зaкycки. Ρецептом cо мной поделилacь моя cоcедcкaя бaбyлечкa. Kaк-то paзговоpилиcь c ней о кaбaчкax. Я говорю: «Девaть иx некyдa». Α онa мне предложилa вот тaкyю зaкycкy cделaть и вынеcлa зaпиcочкy c рецептом.
Я yже нa протяжение двyx лет готовлю этy зaкycкy, домaшним очень нрaвитcя! B этом годy рeшилa cдeлaть побольшe.
Bрeмя приготовлeния — около чaca.
Ингрeдиeнты:
Kaбaчки — 2 кг
Kрacный cлaдкий пeрeц — 6 шт.
Γорький пeрeц (y мeня зeлeный, но вce рaвно он очeнь горький) — 1 шт.
Чеснок — 2 головки
Πомидоры — 500 г
Πодсолнечное масло — 2 стакана
Hесколько корешков xрена (по вкyсy!)
Уксyс 9% — 1/2 стакана
Cаxар — 1/2 стакана
Cоль (добавлять по вкyсy, я сначала добавляла столовyю ложкy, а потом корректировала вкyc)
Приготовление:
Kабачки очиcтить от cемян и порезать cначала кольцами, а потом кольца разрезать пополам (в принципе, можно резать так, как вам нравитcя). Ecли кабачки мoлoдыe, тo шкyркy срeзать нe нyжнo. Πeрeц сладкий и гoрький, чeснoк, xрeн прoпyстить чeрeз мясoрyбкy.
Далee слoжить кабачки в кастрюлю, залить смeсью из пoмидoрoв, пeрца, чeснoка и xрена. Добавить масло, саxаp, соль и yксyс. Bсе пеpемешать и ваpить 30 минyт после закипания. Закyсочкy pазложить по стеpильным баночкам и закатать. Πопpобyйте! Закyска полyчается в меpy остpая и вкyсная!
КАНАЛЫ ТОЛЬКО ДЛЯ ПОДПИСЧИКОВ,
👇🏻 ПОДПИШИСЬ👇🏻
Секреты здоровья
Райская кухня
Здравница
Дачная жизнь
АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ, КОТОРУЮ ГОТОВЛЮ КАЖДОЕ ЛЕТО
Если кабачков уже столько, что не знаете, куда их девать, обязательно попробуйте этот рецепт. Аджика получается густой, ароматной, с приятной остринкой и отлично хранится всю зиму.
📌 Ингредиенты:
• Кабачки (очищенные) — 3 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Острый перец — 2 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Томатная паста — 500 мл
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
• Красный молотый перец — по желанию
👩🍳 Приготовление:
Кабачки, сладкий и острый перец пропустите через мясорубку.
Переложите овощную массу в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. После закипания варите 35–40 минут, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок и уксусную эссенцию. Варите ещё 10–15 минут.
Если любите поострее, добавьте немного красного молотого перца.
Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, простерилизуйте 10 минут и сразу закатайте крышками.
💡 Совет: если хотите получить более однородную консистенцию, после мясорубки можно пробить массу погружным блендером.
Такая аджика отлично подходит к мясу, картофелю, макаронам и даже к обычному кусочку свежего хлеба.
Маринованные огурчики из СССР
Ингредиенты на 3 банки по 1,5 литра:
Огурцы — 1 кг
Черный перец горошком — 15 шт
Лавровый лист — 3 шт
Горчица в зернах — 3 ч. л.
Укропные зонтики — 3 шт
Маринад:
Вода — 1 л
Сахар — 7 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 70% — 2 ст. л.
🥒 Маринованные кабачки на зиму
Хрустящие, ароматные и пикантные кабачки, которые станут отличной закуской в холодное время года.
Ингредиенты:
• Молодые кабачки
• Зонтики укропа - 5 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Зерновая горчица - 5 ч. л.
Для маринада:
• Вода - 4 стакана
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан
• Соль - 2 ст. л.
• Куркума - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Нарезать кабачки, разложить по стерильным банкам вместе с укропом, чесноком и горчицей.
2. Довести до кипения воду, сахар, соль и куркуму, затем влить уксус и снять с огня.
3. Залить кабачки горячим маринадом, закатать банки, перевернуть и укутать до полного остывания.
Лавровый лист под порогом: старая семейная привычка, о которой я до сих пор помню
Ох, девочки мои... Помню, у моей бабушки была одна добрая привычка.
Если дома в последнее время все уставали, чаще спорили или каждый ходил со своими заботами, она никогда не говорила, что виноват кто-то один.
Она лишь улыбалась: «Дом тоже любит заботу».
Доставала несколько сухих лавровых листиков и клала их под коврик у входной двери.
При этом тихонько говорила: (читать далее...)
НАМАЗКА ЗА 5 МИНУТ, КОТОРУЮ Я ДЕЛАЮ ВМЕСТО КОЛБАСЫ УЖЕ 3 ГОДА — ГОСТИ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ КАЖДЫЙ РAЗ 😋
Раньше я брала колбасу для бутербродов, пока подруга не предложила попробовать эту намазку. Попробовала — и теперь в холодильнике нет колбасы.
ЧТО Я ДЕЛАЮ: 👇
😍 Маринад огурцов на зиму
Ингредиенты:
▫️Огурцы
▫️Зелень
▫️Чеснок
▫️Острый
▫️Соль 1,5 ст.л
▫️Сахар 1 ст.л
▫️Эссенция уксусная (70%) 7-8 гр
Приготовление:
▫️Все укладываем в банку,как показано на видео.
▫️Затем кипятить воду заливаем все банки, даем постоять 15 мин. Первую воду сливаем в раковину она нам не нужна.
▫️Второй раз кипятим новую воду и заливаем огурци опять на 15-20 мин. Эту воду мы уже сливаем в кастрюлю, её же кипятим и ей же будем заливать третий раз.
▫️По банкам раскладываем соль, сахар затем заливаем кипящей водой только потом в воду наливаем эссенцию.
▫️Плотно закатываем (заранее крышки заливаю кипящей водой прям перед закруткой)и переворачиваем на крышку накрываем теплым одеялом и оставляем на два дня.
Приятного аппетита!
Для засолки груздей у меня есть несколько проверенных способов, но этот остаётся одним из самых любимых. Грибы получаются плотными, с приятным насыщенным вкусом и отлично сохраняют свою текстуру. Стоит немного подождать, и зимой на столе будет настоящая домашняя закуска, которая прекрасно подходит и к картофелю, и к праздничному застолью.
ГРУЗДИ СОЛЁНЫЕ ПО-АЛТАЙСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Грузди — 1 кг
✅ Соль — 40 г (2 ст. л. без горки)
✅ Лавровый лист — 1 шт.
✅ Душистый перец горошком — 5 шт.
✅ Корень хрена — по вкусу
✅ Зелень или зонтики укропа — по вкусу
✅ Чеснок — 1–2 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грузди тщательно очистите от лесного мусора и несколько раз хорошо промойте.
2. Залейте грибы холодной слегка подсоленной водой и вымачивайте 2–3 суток.
3. Воду меняйте 3–4 раза в день, каждый раз промывая грибы.
4. Подготовьте эмалированную кастрюлю, кадку или стеклянную банку с широким горлом.
5. На дно уложите немного укропа, корня хрена, чеснока, лаврового листа и душистого перца.
6. Выложите слой груздей шляпками вниз, посыпьте частью соли и снова добавьте немного специй.
7. Таким образом уложите все грибы слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями.
8. Накройте грибы чистой марлей, сверху поставьте тарелку или деревянный кружок и установите груз.
9. Следите, чтобы выделившийся рассол полностью покрывал грибы. При необходимости увеличьте вес груза.
10. Оставьте грузди солиться в прохладном месте на 30–35 дней.
НА КАКУЮ БАНКУ:
✅ После засолки грибы можно разложить в банки объёмом 0,5 л, 0,7 л или 1 л и хранить в них под рассолом.
ВЫХОД:
✅ Из 1 кг свежих груздей получается примерно 1–1,2 литра готовых солёных грибов.
✅ Это около 2 банок по 500 мл.
ХРАНЕНИЕ:
✅ Хранить только в прохладном месте при температуре от 0 до +6°C (погреб или холодильник).
✅ Срок хранения — до 8–10 месяцев.
✅ Грибы всегда должны быть полностью покрыты рассолом.
СОВЕТЫ:
✅ Для засолки используйте только свежие, крепкие грузди без признаков порчи.
✅ Во время вымачивания обязательно регулярно меняйте воду — это уберёт горечь.
✅ Не используйте йодированную соль, лучше взять обычную крупную каменную.
✅ Если рассола стало мало, можно долить холодный солевой раствор (20 г соли на 1 л кипячёной воды).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Надёжность сделки
Время ответа админа
Обычно отвечает за 2 ч
Размещений через Помогач
6
Публикация канала «Соленья-варенья» от 13 августа 2026, 11:00
