Публикации канала «Огонь и дым: Кулинарные традиции»

Шпигованное чесноком мясо на мангале с томатным соусом Продукты вырезка свиная или говяжья чеснок – 1 крупная головка, лучше молодой чеснок масло оливковое- 2 ст.л. соль перец черный ( у меня смесь перчиков) для томатного соуса ( из расчета на 2х человек): помидоры – 3 шт перец болгарский мясистый – 1 шт лук репчатый – 1 головка чеснок – 4-5 зубчиков базилик свежий – небольшой пучок соль перец Огонь и дым

Шашлычное ассорти Продукты для грибов: 1.5 кг-шампиньонов. 1 небольшой кусок соленого сала ( можно копченого) 3 –столовых ложки растительного масла соль . крылья: 2 кг- куриных крылышек 4- столовых ложки соевого соуса 3-столовых ложки горчицы «дижонской» 3-столовых ложки меда 3 –столовых ложки соуса «барбекю» 1- ч.л. «табаско» соль . свинина: 2-кг шеи или окорока 1.5 кг- репчатого лука 1 ч.л. черного молотого перца. 200 мл сильно газированной минеральной воды. соль . Огонь и дым

Радужная форель на мангале с дымком Продукты форель радужная (можно любую рыбу на ваш вкус) - 1 кг перец черный чеснок лавровый лист сахар - 1 ч.л. соль - 1 ст.л. Огонь и дым

Рыба на мангале Продукты карась – 1-1,5 кг. соль – 1 ст.л. перец и другие специи лимонный сок – 2 ст.л. зелень укропа ,петрушки– 1 пучок Огонь и дым

Шашлык ассорти из курицы и свинины Продукты 1,5-2 кг. свинины с салом (грудинка подойдёт) 2 куриных бедра 2 голени 2 крылышка 1 грудка 1 лимон небольшой кусочек имбирного корня 3 ст.л. соевого соуса соль чёрный перец или приправа для шашлыка 1 кг. лука Огонь и дым

Лосось на мангале на гриль доске Продукты стейки лосося (у меня три больших и три маленький - из хвостовой части) оливковое масло - 2 ст.л. сок половины лимона приправа для рыбы (у меня мельница камис для рыбы) - 1 ч.л. соль - гриль-доска (у меня ольховая) 2 см толщиной - 1 шт. майонез махеевъ - 1,5 ст.л. кетчуп махеевъ - 3 ст.л. зелень укропа и петрушки - 1 горсть Огонь и дым

Шашлык из свинины Продукты свиная вырезка - 1 кг. лук репчатый - 5 шт. соль аджика - 4 ст.л. растительное масло - 1 ст.л. Огонь и дым

Сочные шампиньоны на мангале Продукты шампиньоны – 1 кг. чеснок – 6 зубчиков сметана – 100 г сливочное масло – 100 г соль перец черный Огонь и дым

Карась на мангале Продукты карась - 6 шт. помидор - 1 шт. лимон - 1 шт. укроп томатная паста лук - 1 шт. растительное масло соль черный молотый перец красный острый перец базилик сухой Огонь и дым

Лучший рецепт люля кебаб на мангале Продукты фарш мясной - 1,3 кг. (говядина 70% и курдючный жир 30%) лук репчатый - 300 г (5 шт. ) чеснок - 5 зубчика соль - 1/2 ст.л. кориандр - 2 ч.л. зира - 1,5 ч.л. перец черный молотый - 1,5 ч.л. Огонь и дым

Люля кебаб Продукты баранина - 330 г жир курдючный - 20 г лук репчатый - 20 г лук зеленый - 40 г петрушка и рейхан - 15 г мука пшеничная - 45 г сумах - 3 г Огонь и дым

Куриные крылышки чили Продукты куриные крылышки маринад: 100 г майонеза 50 г соевого соуса 2 ст.л. устричного соуса 1 ч.л. чили-пасты Огонь и дым

Баклажаны на мангале Продукты баклажаны маленькие (не более 10-15 см длиной) соль сало чеснок майонез-250 г 2 пучка зелени (я предпочинаю укроп,листья черемши) Огонь и дым

Хоровац шашлык Продукты мясо 1 кг. (шейка, баранина, корейка на кости) много репчатого лука (хотя бы половину массы мяса) сушеного чабера, сушеного регана-базилик,черного перца Огонь и дым

Рыба на мангале в индивидуальной упаковке Продукты красная рыба-800 г соевый соус тм «kikkoman»-4 ст.л. лимон-1/2шт укроп-1 пучек помидор-1шт сыр-100 г формочки из алюминиевой фольги-5 шт. Огонь и дым

Скумбрия маринованная в соевом соусе и скумбрия копченая Продукты скумбрия свежая - 4 шт. маринад: вода - 1 ст. соевый соус киккоман - 0,5 ст. приправа золотистая (паприка, петрушка, майоран, карри, кунжут, куркума, орегано) - 1 ст.л. Огонь и дым

Баранина с овощами для настоящих мужчин Продукты баранина (шея) – 1500 кг. картофель молодой , желательно одного размера – 1 кг. лук репчатый – 2 головки (крупные) лук зеленый – 1 пучок помидоры - 1-2 шт. масло растительное – 2 ст.л. соль крупная перец черный свежемолотый Огонь и дым

Плов из говядины Продукты говядина (желательно шейка или ребрышки) – 700 г рис длиннозерный – 3 ст. морковь крупная – 3 шт. лук репчатый крупный – 2–3 шт. чеснок головками – 2 головки растительное масло – 1 ст. вода горячая кипяченая – около 8 ст. специи (кориандр молотый, зира, черный перец, барбарис сушеный) соль Огонь и дым

Баранина тушенная в помидорах Продукты баранина (задняя часть, лопатка) – 1500 – 1700 гг помидоры (очень спелые) ~ 1 кг. лук порей (белая часть) – 1 шт. алыча зеленая (факультативно) – 5-6 шт. кинза, листовой сельдерей – по 50 г розмарин свежий - пара веточек чеснок – 3-4 зуб. перец острый стручковый (лучше зеленый) соль Огонь и дым

Вкуснейшая баранина Продукты 1 кг. баранины(у меня 1,2 кг)- лучше мякоть с задней ноги 3средних луковицы 2крупных помидора картофель крупный - 4 шт. (можно и больше, у меня просто последний))) морковь- если хотите, по желанию, я сначала думала положить, потом передумала. красное сухое вино 100 г 4зубчика чеснока 1-2 щипотки зиры несколько веточек мяты пол пучка петрушки перец свежемолотый, соль растительное масло 150 г общее время приготовления 2часа Огонь и дым