Публикации канала «Огонь и дым: Кулинарные традиции»

Дымляма Продукты наисвежайшая баранина 1 кг картошка средних размеров 1 кг баклажан 1 большой перец болг. 300 г капуста 1 большой кочан помидоры 0,5 кг морковь 4 шт. лук 4 шт. кинза, базилик, лавр.лист Огонь и дым

Солянка дачная Продукты капуста 1 лук 2 морковь 2 помидоры 3 огурец соленый 1 свекла 3(маленькие) перец гор. струч.на любителя чеснок 2 соль перец масло оливк. Огонь и дым

Пряный нут Продукты нут – 200 г смесь перцев – 0,25 ч.л. орегано – 0,25 ч.л. карри – 0,25 ч.л. паприка копченая – 0,5 ч.л. соль – 0, 5 ч.л. масло растительное Огонь и дым

Плов с курицей Продукты куриное мясо - 1 кг. рис - 500 г репчатый лук - 400 г морковь- 300 г чеснок - 4 головки вода - 500 мл. лавровый лист - 4 шт. красный перец чили хлопья - 1 ч.л. зира - 1 ч.л. куркума - 1 ч.л. барбарис - 1 ст.л. соль - 1 ст.л. черный молотый перец - 1 ч.л. растительное масло - 100 мл. Огонь и дым

Свиные ребрышки запеченные в духовке с картошкой Продукты свиные ребрышки 1,5 кг. картофель 1 кг. лук 2 шт. морковь 1 шт. аджика 3 ст.л. смесь специй для мяса 1 ст.л. соевый соус 2 ст.л. растительное масло 3 ст.л. соль перец Огонь и дым

Шах плов азерб Продукты говядина варёная (мякоть) - 500 г рис длиннозёрный - 500 г каштаны - 100 г курага - 100 г кишмиш - 100 г шафран - 0,24 г куркума - 2 ч.л. топлёное сливочное масло - 150- 200 г лук репчатый - 2 шт. перец черный молотый соль Огонь и дым

Плов с изюмом Продукты рис (длиннозерный или пропаренный) - 2 ст. мясо (говядина, баранина или курица) - 500 г морковь - 2–3 шт. лук репчатый - 1–2 шт. изюм - 100 г чеснок - 1 головка растительное масло - 100 мл. соль специи (зира, барбарис, перец чёрный молотый) вода - около 4 ст. Огонь и дым

Палоц левеш Продукты баранина на кости – 1 кг репчатый лук – 120-150 г сало – 60-70 г картофель – 350-400 г стручковая фасоль – 250-300 г вино – 100 мл. морковь – 80-100 г мука – 20 г паприка – 20 г тмин – 0,5 ч.л. чеснок – 2-3 зубчика лавровый лист – 2-3 шт. перец горошком – 1 ч.л. укроп свежий – 30-40 г сметана – 200-300 г соль Огонь и дым

Баклажаны на мангале Продукты баклажаны маленькие (не более 10-15 см длиной) соль сало чеснок майонез-250 г 2 пучка зелени (я предпочинаю укроп,листья черемши) Огонь и дым

Карп зеркальный запеченый на мангале Продукты карп зеркальный средний - 3 шт. вино сухое белое-250-300 мл имбирь - 1 корешок чеснок - 5 зуб. лавровый лист - 5 шт. специя "атлантида" оливковое масло Огонь и дым

Форель с соусом запеченная в фольге на мангале Продукты 1 форель 2 головки лука 4 зубчика чеснока 150 г майонеза укроп петрушка 1 лимон соль перец Огонь и дым

Свинина с овощами на мангале Продукты свинина - 6 эскалопов. масло оливковое тм itlv - 4-5 ст.л. тимьян - 2-3 веточки кориандр молотый - щепотка лимон - 1 шт. кабачок св. - 50 г баклажан св. - 50 г грибы св. - 2-3 шт. морковь - 50 г горох молодой - 5-6 стручков. фасоль стр. - 2-3 шт. томаты - черри - 10 шт. кукуруза спелая - 2-3 кусочка кукуруза молодая - 2-3 початка. лук-порей - 1 шт. перец сладкий - 2 шт. перец острый - 2 шт. капуста пекинская - 50 г огурец св. - 2 шт. редис св. - 5-6 шт. зелень - для подачи салат (любой)- для подачи. соль морская - оливки зелёные тм itlv - для подачи маслины чёрные тм itlv - для подачи Огонь и дым

Мясо горе луковое в духовке или на мангале Продукты мясо любое (у меня свинина) - 1,5 кг. лук репчатый - 5 шт. достаточно крупный помидоры - 2 шт. тоже крупные соль перец черный молотый перец свежемолотый кориандр Огонь и дым

Как приготовить люля кебаб из баранины на мангале Продукты баранина - 2 кг. курдюк - 300 г лук репчатый - 2 гол. кинза - 1 пуч. зира - 2 ч.л. кориандр - 2 ст.л. черный перец горошком - 1 ст.л. соль Огонь и дым

Свиные ребрышки Продукты ребра свиные – 2 кг. шампиньоны – 0,5 кг. морковь – 1 шт. лук – 2 шт. зелень – много гранат (можно заменить гранатовым соком) картофель Огонь и дым

Свиные ребрышки на решетке из серии айда на пикник Продукты свиные ребрышки – 1 кг соус соевый – 3 ст.л. цедры лимонная – 1 ст.л. сок лимонный – 2 ст.л. вино сухое белое – 100 мл. розмарин сухой – 1 ч.л. базилик свежий – небольшой пучок орегано сухой - 1 ч.л. чеснок – 3 зубчики соль по желанию и вкусу перец черный ( у меня смесь перчиков) Огонь и дым

Шашлык на любой вкус или открытие осенних дачный выходных -Продукты овощи в сальнике: баклажан - 2 шт. перец - 2 шт. помидор - 2 шт. кабачок - 2 шт. жировая сетка - сальник зелень чеснок лимонный сок шашлык из бараньих языков: бараньи языки - 8 шт. помидор - 4 шт. лук репчатый - 2 шт. перец - 2 шт соль перец зелень шашлык из говядины: говядина - 1 кг. горчица соль перец киви - 4 шт. лук - 1 шт. сахар -1 ч.л. шашлык из свинины: шейка свиная - 1 кг. томатный сок - 2 ст. соевый соус мед - 1 ч.л паприка Огонь и дым

Баклажаны с салом на мангале Продукты баклажан - 2 шт. сало (небольшой кусочек) масло оливковое - 2 ст.л. соль перец черный (щепотка) перец красный жгучий (щепотка) кинза (маленький пучок) укроп (маленький пучок) чеснок - 4 зуб. Огонь и дым

Люля кебаб с фисташками Продукты фарш мясной (свинина) - 1 кг. фисташки (соленые очищенные) - 200 г яйцо - 1 шт. соевый соус - 1 ст.л. соль перец черный (щепотка) перец красный жгучий (щепотка) Огонь и дым

Скумбрия на мангале проще простого Продукты скумбрия свежемороженая соль перец черный молотый зелень растительное масло Огонь и дым