Публикации канала «Огонь и дым: Кулинарные традиции»

Мясо с ананасом Продукты свинина -800 гр кусочки ананасов-400 гр(банка) лечо - 1 банка луковица средняя масло растительное для жарки соль Огонь и дым

Суши роллы урамаки вулкан Продукты 250 г круглого риса для суши, 4 ч.л. рисового уксуса, 4-5 шт. сушеных водорослей нори, 2 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, соевый соус. упаковка 300 г "снежный краб", 250 г слабосоленого лосося, 1 маленький авокадо, майонез легкий, острый соус чили, икра лососевая - 1 ст.л. Огонь и дым

Шавля с сушеным урюком и мятой Продукты рис мистраль кубань - 500 г морковь - 250 г урюк - 250 г лук репчатый - 2 шт. мята сухая - 1 ст.л. барбарис - 1 ст.л. паприка сладкая молотая - 1 ч.л. зира - 1 ч.л. зелень кинзы зелёный лук соль перец растительное масло для жарки Огонь и дым

Картофельное пюре с гуляшом Продукты для гуляша: свинина или говядина- 1 кг. лук репчатый-3 больших луковицы паста томатная- 1 ст.л. масло растительное-для обжарки соль и специи . для картофельного пюре: картофель - 5 больших клубня. молоко-1 ст. масло сливочное "эко милк" -100 гамм. зелень по желанию. Огонь и дым

Плов с белыми грибами постный Продукты 200 г сушеных грибов (залить горячей водой минимум на 3часа), большая морковка, луковица, рис 1 ст. специи для плова, мускатный орех, половина головки чеснока Огонь и дым

Рецепт домашней копченой скумбрии Продукты скумбрия 2-3 шт. соль 65 г луковая шелуха чай (заварка) 3 ст.л. вода 1 л. перец горошком 1/2 ч.л. щепа для копчения казан фольга Огонь и дым

Кольца кальмаров в кляре для поста Продукты 3-4 тушки кальмара кляр 250 г.минеральной воды с газом муки примерно 250 г. соль 1 ст.л. коньяка (по желанию) масло растительное – для фритюра соус 3 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. сахара сок половины лимона Огонь и дым

Плов с макаронами Продукты макароны рожки)- 500 г мясо индюшатина- 1 кг. лук репчатый -2 шт. (нарезаем полукольцами) морковь - 4 шт. (нарезаем соломкой) масло растительное - 150-200 мл.л. болгарский перец - 1 шт. (нарезаем соломкой) Огонь и дым

Суши ясай маки с овощами авокадо и латуком Продукты 250 г круглого риса для суши, 1 маленький болгарский перец, 1 небольшой свежий огурец, 4-6 листа салата латука, 1 маленький спелый авокадо, 4 ч.л. рисового уксуса, 4 листа сушеных водорослей нори, 2 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, соевый соус. Огонь и дым

Соте из курицы с овощами Продукты 2 куриные грудки 2 шт. лука репчатого 2 помидора 2 перца болгарских 2 кабачка 2 баклажана 1 головка чеснока 1 пучок кинзы (кому не нравится - петрушки) 1 - 2 лавровых листа молотый черный перец соль растительное масло Огонь и дым

Суп с пельменями Продукты пельмени - 500 г лук - 1 шт. морковь - 1 шт. картофель - 3 шт. кипяток 2 л. сметана, зелень, соль, специи Огонь и дым

Лазанья  Продукты говяжий фарш-1 кг чеснок-1 большую головку базилик сушёный-20 г растительное масло-80 г листы для лазанье-500 г сыр-100 г молоко-1л томатная паста-5-6 ст.л мука-2-3 ст.л сливочное масло-50 г мускатный орех-5г соль перец Огонь и дым

Шашлык из осетрины Продукты филе осетрины - 800 г лимон - 1 шт. оливковое масло - 3 ст.л. чеснок - 2 зубчика черный молотый перец - соль - петрушка/укроп - маленький пучок Огонь и дым

Шашлык из кролика Продукты филе или задняя часть кролика - 800 г репчатый лук - 3 шт. лимон - половина чеснок - 3 зубчика масло растительное - 2 ст.л. соль перец, паприка, розмарин, тимьян Огонь и дым

Котлеты из семги Продукты семга (филе): 300 г белый хлеб: 1 ломтик молоко: 50 мл куриное яйцо: 1 шт. луковица: половина растительное масло: для жарки соль перец Огонь и дым

Колбаски с начинкой Продукты колбаски мюнхенские - 4 шт. помидор - 2 шт. сыр чедер - 100 г лук - 1 шт. укроп - 2 веточки Огонь и дым

Салат с консервированной горбушей и листьями салата Продукты консервированная горбуша 0.1 кг = 100 г салатные листья 2 лист = 16 г сливовидные помидоры 3 шт. = 180 г оливковое масло 1 ст.л. = 17 г куриное яйцо 2 шт. = 120 г соль Огонь и дым

Ризотто и фаршированные кальмары со спаржей Продукты 200 г риса сорта аборио (заменить можно обычным круглым рисом) 2-3 луковицы шалот 3-4 ст.л. оливкового масла 1-2 зубка чеснока 100 мл белого сухого вина 600 мл овощного бульона соль, молотый перец, прованские травы 50 г пармезана 400 г (20 побегов) зеленой спаржи пучок петрушки 400 г (10 шт. ) небольших кальмаров 100 г (10 слайсов) пармской ветчины, нарезанной тонкими слайсами 100 мл белого сухого вина оливковое масло для жарки кальмаров несколько помидоров черри для сервировки Огонь и дым

Човлент Продукты говядина - 500-600 г копчёный куриный окорочок - 400 г фасоль красная консервированная - 1 банка (450 г), крупа перловая - 400 г лук репчатый - 2 шт. чеснок - 3 зубчика, паприка - 2 ч.л. соль, перец, масло растительное - 6-7 ст.л. Огонь и дым

Плов по фергански Продукты рис - девзира (это рис твердого сорта.) продается на рынках, где специи. – 1 кг. мясо баранье (треть должны быть косточки, остальное среднеупитанное мясцо)– 1 кг. морковь – 1 кг. г ов 200 бараньего курдючного сала три средние головки лука две головки чеснока 150 г хлопкового масла. можно растительного (рафинированного). полторы ч.л. зиры душанбинской 1-2 целых стручка жгучего перца (перец должен быть целым, без порезов и проколов) соль на салат: 3-4 спелых помидора лук репчатый белый 1-2 гол. перец красный молотый зра Огонь и дым