Публикации канала «Новые Рецепты 🍧»

Лахмаджун - лепешки 🫓 Ингредиенты: - Сухие дрожжи - 1 столовая ложка - Сахар - 1 чайная ложка - Соль - 1 чайная ложка - Пшеничная мука - 260 г - Вода - 250 мл - Молоко - по вкусу Для начинки: - Мякоть говядины - 350 г - Репчатый лук - 1 головка - Помидоры - 1 штука - Петрушка - 1/2 пучка - Сливочное масло - 70 г - Болгарский перец - 1 штука - Перец чили - по вкусу Для подачи: - Помидоры - по вкусу - Лимонный сок - по вкусу - Петрушка 🔥Приготовление: 1. В глубокую миску просейте муку. Добавьте соль, сахар, дрожжи и перемешайте. В получившуюся смесь влейте тёплую воду и замесите мягкое тесто; 2. Миску с тестом накройте хлопковым полотенцем и уберите в тёплое место на 40-50 минут; 3. Для начинки мякоть говядины нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте кубиками. У сладкого и острого перца удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кусочками; 4. На помидоре сделайте крестообразный надрез. Опустите в горячую воду на 2-3 минуты, а затем достаньте и удалите кожицу; 5. В чашу блендера выложите нарезанное мясо, лук, сладкий и острый перец, петрушку и помидор. Измельчите. В получившийся фарш добавьте размягчённое сливочное масло и соль. Тщательно перемешайте; 6. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Подошедшее тесто разделите на 7 частей и каждую сформируйте в шар. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут; 7. Каждый шар раскатайте в тонкую круглую лепёшку. Каждую лепёшку смажьте молоком и тонким слоем намажьте фарш; 8. Заготовки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 8-10 минут до готовности. Готовые лепёшки с начинкой складывайте друг на друга. Для подачи лепёшки можно сбрызнуть лимонным соком, украсить нашинкованной зеленью и выложить сверху ломтики помидоров.

🍰 Медовик без раскатки коржей Ингредиенты: Для коржей: Мёд - 3-4 ст.л Сода - 1 ч.л Сливочное масло - 100 гр Яйца - 4 шт Сахар - 100 гр Мука - 200 гр Для крема: Сметана (25%) - 400-500 мл Сахарная пудра - 150 гр

🧆 Рыбные крокеты с картофелем — оригинально и аппетитно Ингредиенты: - Свежая рыба – 700 г. или 500 г. филе. - Картофель – 300 г. - Лук – 1 головка. - Специи для рыбы – 1 ч. л. - Черный молотый перец – 0,5 ч. л. - Соль – по вкусу. - Масло растительное – 0,5 ст. - Острый перец – 0,5 шт. (по желанию). - Панировочные сухари – 5-6 ст. л. 🔥Приготовление: 1. Картофель отвариваем: чистим, режем крупно и опускаем в закипевшую воду. Не забываем подсолить по вкусу. Варим до готовности, отвар сливаем и даем картофелю немного остыть. 2. Рыбную тушку без головы и внутренностей разрезаем на три-четыре куска. Филе режем пополам. Варим минут 15-20 в воде с добавлением соли (по желанию можно добавить перец горошком и лаврушку). Остужаем. Вынимаем из кусков рыбы все косточки. 3. Рыбный фарш можно сделать в блендере или пропустить все продукты через мясорубку – выбираем удобный вариант. Разламываем вареную рыбу не небольшие кусочки. 4. Добавляем мелко нарезанную луковицу. Если фарш делаем на мясорубке, разрезаем луковицу на четыре части. 5. Картошку режем средними кусками. Для варианта с мясорубкой оставляем как есть. 6. В чашу блендера добавляем соль, специи для рыбы, кусочки острого перца. 7. Все измельчаем до вязкой однородной консистенции. При желании на этом этапе можно добавить рубленый укроп или петрушку. 8. Руки смазываем маслом или смачиваем водой. Набираем по чайной ложке рыбного фарша, формируем небольшие круглые заготовки. 9. Панировочные сухари высыпаем в глубокую миску. Обваливаем крокеты со всех сторон. 10. В казанке или другой подходящей посуде разогреваем масло. Затем огонь снижаем, делаем немного слабее среднего. Выкладываем порцию рыбных шариков. 11. Обжариваем со всех сторон до равномерной румяной корочки. 12. Готовые крокеты перекладываем на несколько минут на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Немного остужаем и подаем с салатом из свежих овощей, соусом или делаем овощную нарезку.

📌 Консервы из минтая в домашних условиях Ингредиенты: - рыба минтай (или другая морская рыба) – 2 кг - масло растительное – 200 мл (около 1 стакана) - соль – 1 ст. ложка без горки В каждую банку 500 мл: - лавровый лист – 1-2 шт. - перец черный зернами – несколько штук 🔥Приготовление: 1. Для консервов подберите минтай или другую морскую рыбу, можно в замороженном виде. Перед приготовлением разморозьте тушки и нарежьте небольшими кусочками; 2. Сложите нарезанную рыбу в миску, добавьте соль, растительное масло и хорошенько перемешайте; 3. Для консервов лучше взять стеклянные банки вместимостью 500 мл. Тщательно вымойте банки, стерилизовать нет необходимости; 4. На дно чистых банок уложите лавровый лист и зерна черного перца. Плотно уложите ломтики рыбы, и накройте банки крышками; 5. Дно большой кастрюли застелите плотной тканью, поставьте туда банки с рыбой и налейте воду на 3/4 высоты банок. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите воду до кипения и варите на слабом огне 4 часа; 6. Достаньте банки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Можете накрыть банки одеялом, чтобы остывание проходило медленнее; 7. Полностью остывшие банки с домашними консервами из рыбы в масле уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой; 8. Используйте заготовку как самостоятельную закуску, в дополнение к гарнирам или как ингредиент салата.

Десерт, который тает во рту! 🍰 Ингредиенты: печенье : 400 г сливочное масло: 200 г сливки : 500 мл сахарная пудра: 150 г клубника: 500 г вода: 500 мл растворимый кофе : 10 г сахар: 50 г клубника: 500 г вода: 50 мл крахмал: 30 г вода: 30 мл Дополнительно: кубики льда : 5 шт теплое молоко: 150 мл сахар: 10 г

Блинчики с курицей 🥞

👌Куриный шницель «Кордон блю» Ингредиенты: - сыр полутвердый - 50 г - ветчина - 50 г - куриная грудка - 4 шт. - сухари панировочные - 1/2 стакана - сыр пармезан - 2 ст.л. - паприка молотая - 1,5 ч.л. - орегано сушеный - 1/2 ч.л. - чеснок - 2 зубчика - перец черный молотый - соль 🔥Приготовление: 1. Куриные грудки надрезать пополам, не разрезая до самого конца. Раскрыть как книгу и выложить на пищевую пленку. Филе отбить кулинарным молоточком так, чтобы не образовалось дырочек в мясе. Смешать соль, орегано и черный перец. Приправить смесью отбитое филе; 2. На один край положить сыр и ветчину. Филе свернуть в плотный рулет, без отверстий. Скрепить с помощью зубочистки. Натереть сыр пармезан на мелкой терке. Смешать его с панировочными сухарями, чесноком и паприкой. На водяной бане растопить сливочное масло и обвалять в нем рулетики; 3. Затем рулеты обвалять в сухарно-сырной панировке. Выложить шницель в жаропрочную форму. Поставить в предварительно разогретую духовку (200 градусов) и запекать до готовности рулетов, примерно 20–30 минут. Куриный шницель «Кордон блю» можно подать с любым гарниром.

✅ Скумбрия запечённая в фольге с лимоном 🍋 Ингредиенты: - тушки скумбрии – 2 шт. (около 1 кг) - репчатый лук – 300 г - лимоны – 2 шт. - петрушка – 2 веточки - лавровый лист – 4 шт - свежемолотый черный перец – по вкусу - соль 🔥Приготовление: 1. Подготовьте тушки скумбрии к запеканию. Отрежьте острым ножом головы и выпотрошите рыбу. Тщательно промойте проточной водой и выложите на рабочий стол; 2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Лимоны тщательно вымойте с помощью щетки или жесткой стороны губки с моющим средством для посуды, чтобы удалить с поверхности защитную восковую оболочку; 3. Один лимон нарежьте тонкими кружочками. Со второго снимите мелкой теркой тонкий слой цедры, затем разрежьте плод пополам и выжмите в небольшую мисочку сок; 4. Петрушку вымойте и нарежьте. Разложите на рабочем столе листы фольги. На каждый уложите тушку скумбрии и сделайте несколько поперечных надрезов с одной стороны; 5. Вложите в надрезы кружочки лимонов. Оставшиеся распределите произвольно вокруг рыбы и сверху. Посыпьте тертой цедрой, петрушкой посолите и поперчите по вкусу; 6. Распределите вокруг рыбы лук. Добавьте на каждую порцию по 2 лавровых листа. Полейте лимонным соком. Заверните в фольгу (не слишком плотно) и выложите на противень. Запекайте 30–40 минут при 190°C. 🍴Скумбрию, запеченную с лимоном, можно подать на стол непосредственно в фольге, украсив рыбу крупно нарезанным зеленым луком или небольшими веточками укропа; 🍴 Аналогичным образом тушки скумбрии в фольге можно запечь в углях костра. Кружочки лимона, цедру и лук добавляем по рецепту, а вот от сока в этом случае лучше отказаться.

🥞 Традиционные арабские блинчики с мясом Для теста: ▫ Вода 125 мл ▫ Сухие дрожжи 1/2 ч.л. ▫ Сахар 2 ч.л. ▫ Разрыхлитель 1 ч.л. ▫ Молоко 250 мл ▫ Мука 170 гр Для начинки: ▫ Шампиньоны 200 гр ▫ Фарш 400 гр (у меня из индейки) ▫ Лук 1 шт ▫ Соль, перец по вкусу 🔥Приготовление: Первый раз делала такие дрожжевые блинчики, выпросила рецепт из моей любимой столовой😍 Замешиваем тесто и жарим блинчики на среднем огне только с одной стороны, сверху они тоже успевают схватиться и из них легко сделать конвертик. В конце можно отправить в духовку , там будет еще вкуснее. Подавать со сметаной!

Закусочные шарики "Мимоза" с рыбными консервами, сыром и яйцами 👌 Ингредиенты: - Тунец консервированный - 185 г (1 банка) - Яйца - 3 шт. - Сыр твёрдый - 50 г - Майонез - 30 г - Зелень свежая (для подачи) - по вкусу 🔥Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Зелень сполосните и обсушите; 2. Яйца отварите на среднем огне в течение 15 минут после закипания. Затем залейте холодной водой и дайте полностью остыть. Это можно сделать заранее, тогда на приготовление закуски уйдут считанные минуты. Яйца очистите и разделите на белки и желтки; 3. С консервов (у меня тунец), слейте жидкость. Разомните рыбу вилкой и переложите в миску; 4. Сыр натрите на средней тёрке и добавьте в миску с рыбой; 5. Яичные белки натрите на средней или мелкой тёрке и выложите к сыру и рыбе; 6. Добавьте в миску майонез и перемешайте; 7. Если масса всё ещё сухая, добавьте немного майонеза. Массу поперчите, при необходимости посолите и ещё раз перемешайте; 8. Скатайте из рыбной массы шарики величиной с грецкий орех. У меня получилось 10 штук; 9. Оставшиеся желтки натрите или разомните вилкой в крошку; 10. Обваляйте в желтках каждый шарик и выложите на тарелку; 11. Закусочные шарики "Мимоза" с рыбными консервами, сыром и яйцами готовы. Украсьте их зеленью и подавайте.

🥗 Салат "Свежесть" Ингредиенты: ● 300 г заморожeнной стрyчковой фасoли; ● 100 г полутвердого cыра; ● 3 куриныx яйцa; ● 2 зубчикa чесноĸa; ● зеленый лук; ● неcкoлькo оливок для укpашeния; ● сoль — по вкуcу; ● майoнез для запpавки салата 🔥Приготовление: Куриные яйца oтварить вкрутую, остудить и oчистить. Oчищeнныe яйца нарeзать. Bоду довести до кипeния, подсолить. Фaсоль, не рaзморaживaя, опустить в кипящую водy и варить в течение 5-7 минут. Гoтoвую фaсоль сpазу оxладить под стpуей xолодной воды. Сыр натереть нa крyпной терке. Фаcoль вылoжить в салатниĸ. Свepху выдaвить чеснoĸ. Добaвить к фаcoли яйцa и сыp. Дoбавить нaрезaнный зеленый лук, зaпрaвить сaлaт мaйонезом, пеpемешать. Украсить салат oливками и подaвaть. Вкусный, сытный салат из замopoженнoй cтручковой фасoли гoтoв.

Заливной пирог 🍰 ⠀ Ингредиенты: Для теста: Яйца - 2 шт Сахар - 100 гр Мука - 390 гр Сливочное масло - 120 гр Разрыхлитель - 1 ч.л ⠀ Для начинки: Яйца - 3 шт Сметана - 250 гр Сахар - 100 гр Мука - 2 ст.л 🔥 Приготовление: 1. Отправляем в духовку на 180° минут на 40 – 50. Его нужно сначала хорошо остудить, и можно наслаждаться.

Тарталетки с креветками и крабовыми палочками 🍤 Ингредиенты: - Тарталетки вафельные или песочные – 12 шт. - Сыр твердый – 100 гр. - Креветки – 200 гр. - Майонез – 1 ст.л. - Крабовые палочки – 10 шт. - Яйца куриные – 2 шт. - Кукуруза консервированная – 100 гр. - Соль – по вкусу. - Петрушка – для украшения. 🔥Приготовление: 1. Итак, возьмите все согласно рецептуре. Куриные яйца сварите вкрутую. Крабовые палочки очистите от оболочки. Креветки сварите в соленой воде; 2. Крабовые палочки нарубите квадратиками и сложите в миску для начинки; 3. Сваренные яйца охладите в холодной воде и очистите от скорлупы. Нарежьте кубиками и переложите к крабовым палочкам; 4. Далее насыпьте консервированную кукурузу; 5. Твердый сыр натрите на терке и добавьте в миску; 6. Сваренные креветки почистите от панциря и кишечника. Закиньте к аппетитным ингредиентам; 7. Посолите по вкусу и добавьте майонез. Смешайте содержимое емкости; 8. Тарталетки наполните начинкой; 9. Приготовленные тарталетки выложите на блюдо, и задекорируйте листиками петрушки. Подавайте к столу. Угощайтесь нарядной закуской.

👌Вкусная грудка для бутербродов и салатов

🥧 Закрытый дрожжевой пирог с капустой Для теста: - Молоко — 200 мл - Дрожжи — 1 ч. ложка с горкой - Яйцо — 1 шт. - Масло растительное — 30 мл + 15 мл для смазывания противня - Мука — 330 г + для работы с тестом - Сахар — 40 г - Соль — 1/3 ч. ложки Для начинки: - Капуста белокочанная — 600 г - Лук репчатый — 130 г - Морковь — 130 г - Масло растительное — 45 мл - Соль — по вкусу Для верха пирогов: - Кунжут — 3-4 ч. ложки - Желток — 1 шт. 🔥Приготовление: 1. Подготавливаем необходимые продукты. Молоко подогреваем до 40 градусов; 2. В миске соединяем тёплое молоко, сахар и дрожжи; 3. Перемешиваем венчиком до однородности и оставляем в тёплом месте на 10-15 минут; 4. В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем соль и растительное масло (30 мл); 5. Перемешиваем яйцо с маслом венчиком до однородности; 6. Затем добавляем в миску дрожжевую смесь; 7. Перемешиваем и добавляем 160 г муки - 1 стакан объёмом 250 мл; 8. Опять перемешиваем венчиком; 9. Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем тесто; 10. Тесто должно быть мягким, не тугим, но в то же время хорошо отставать от рук; 11. Тесто накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте приблизительно на 1 час, для подъёма; 12. Готовим начинку. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке; 13. Капусту шинкуем не слишком длинными полосками; 14. На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук с морковью до мягкости и лёгкого золотистого оттенка, примерно 5 минут; 15. Добавляем капусту; 16. Обжариваем капусту с овощами на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут. Затем добавляем соль и 2-3 ст. ложки воды; 17. Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне примерно 15 минут, до готовности капусты и полного испарения жидкости. Готовую начинку оставляем остыть до тёплой или комнатной температуры; 18. Подошедшее тесто слегка обминаем и делим на 2 одинаковых части; 19. Включаем духовку, устанавливаем температуру 180 градусов. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем туда одну часть теста и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 5-7 мм. Приблизительные размеры - 30х35 см; 20. На середину теста распределяем половину капустной начинки; 21. По бокам теста делаем надрезы ножом под небольшим наклоном; 22. Подгибаем кверху нижний край теста; 23. Затем накрываем начинку полосами теста внахлест; 24. Должна получиться косичка; 25. Так же формируем и второй пирог из оставшегося куска теста; 26. Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом (15 мл). Осторожно перекладываем пироги с капустой на противень. Смазываем поверхность пирогов желтком; 27. Затем присыпаем пироги кунжутом; 28. На расстойку оставлять пироги не нужно. Сразу ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 30 минут, до румяной корочки; 29. Дрожжевые пироги с капустой готовы.

🥮 Пышная творожная запеканка с яблоками в духовке 🍴Еще один отличный вариант детской творожной запеканки, которую можно приготовить в духовке. Особенно по душе придется тем, кто любит запеченные яблоки. У такой выпечки свой особый манящий аромат, перед которым не устоит не только маленький сладкоежка, но и любой взрослый... Ингредиенты: - Творог – 400 гр - Яйца – 3 шт. - Сахар – 50 гр. ( 3 ст. л.) - Манка – 40 – 50 гр. ( 2 ст. л.) - Крупные яблоки – 2 шт. - Соль – щепотка - Молотая корица – 1/2 ч. л. - Цедра лимона – 1 ч. л., (форма 20*20 см.) 🔥Приготовление: 1. Перед приготовление запеканки обратите внимание на структуру творога. Если крупинки достаточно большие, то предварительно перетрите его через сито, или перебейте блендером; 2. К творогу добавьте яйца, сахар с корицей и хорошо перемешайте. Массу немного посолите и добавьте манку, смешайте ингредиенты до однородного состояния. Количество манки можно регулировать в зависимости от влажности творога. Если творог сухой, то и манки положите меньше, тогда запеканка будет более мягкая; 3. Натрите цедру лимона, добавьте в тесто и снова перемешайте; 4. Яблоки промойте, разделите пополам и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки тонкими дольками; 5. Форму для выпечки мажьте маслом и вылейте в нее творожную массу. Погрузите половинки яблок и отправьте выпекаться при температуре 190 градусов на 20 – 30 минут.

Маринованный лосось 🍣

👌Овсяные биточки: идеально для завтрака Ингредиенты: - Хлопья овсяные 50 г - Вода 70 мл - Сыр сулугуни 30 г - Лук репчатый 1\2 шт - Желток яичный 1 шт - Специи по вкусу 🔥Приготовление: 1. Овсянку залить горячей водой на 1 час. 2. Обжарить лук. 3. Смешать лук с хлопьями, дать остыть. 4. Добавить желток. 5. Посолить поперчить - по вкусу. 6. Сформировать котлетку, внутрь добавить сыр. 7. По желанию можно обвалять в панировке. 8. На раскалённую сковороду отправить биточки, жарить по 2 - 3 минуты под крышкой на среднем огне (можно смазать сковороду оливковым маслом).

🍰 Торт “Спартак” 🍴Эта зима и осень для меня - пора открытий. Я постоянно открываю для себя старые домашние торты, которые люди пекут годами. По сути это шоколадный медовик со сметанным заварным масляным кремом. Завернула :) В общем, открывайте рецепт, в процессе разберемся... Тесто: - мёд 70 грамм - сахар 150 грамм - сливочное масло 100 грамм - яйца 2 шт. - мука 350 грамм - какао-порошок 30 грамм - сода 1 ч.л. Крем: - сметана 25-30% 350 грамм - сахар 130 грамм - кукурузный крахмал 30 грамм - яйца 1 шт. - сливочное масло комнатной температуры 200 грамм 🔥Приготовление: 1. Готовим тесто. Смешиваем мед, сахар и сливочное масло и ставим на водяную баню. 2. Держим на бане, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с бани и вмешиваем соду. Даем пройти реакции, затем добавляем яйца и перемешиваем. 3. Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто. 4. Делим его на 8 частей. Каждую часть раскатываем между листами пергамента до толщины 2-3 мм. Снимаем верхний лист пергамента и выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 6-8 минут. 5. Готовые горячие коржи вырезаем по шаблону (у меня дно от разъемной формы). 6. Готовим крем. Сметану, сахар, яйцо и крахмал кладем в сотейник. 7. Перемешиваем, ставим на средний нагрев и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения (на поверхности массы должны оставаться следы от венчика). Перекладываем в миску. 8. Накрываем пленкой так, чтобы она прилегала к поверхности крема. Полностью остужаем. 9. Сливочное масло взбиваем до кремообразной консистенции. По несколько ложек за раз добавляем сметанный крем, не прекращая при этом взбивать. 10. Прослаиваем кремом коржи и обмазываем бока и верх торта. Обрезки коржей измельчаем и обсыпаем торт со всех сторон. 11. Даем торту выстояться 8-12 часов в холоде, затем подаем. Перед подачей лучше дать торту постоять при комнатной температуре 20-30 минут.

Итальянские котлеты 🧆 Ингредиенты: - чеснок – 3 зубчика - цедра 1 лимона - свежие хлебные крошки – 500 г - бекон – 150 г - сыр рикотта – 250 г - пучок петрушки - веточки базилика – 2 шт. - яйцо – 1 шт. - кедровые орешки – 100 г - тертый пармезан – 25 г - растительное масло – 200 мл - соль, перец - говяжий фарш – 500 г - луковица – 1 шт. 🔥Приготовление: 1. Лук и чеснок для итальянских котлет очистить и измельчить. Орехи крупно порубить ножом. Петрушку и листики базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжарить лук и орехи, 5 мин; 2. Добавить чеснок, готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть. Рикотту размять, перемешать в миске измельченную зелень с хлебными крошками, пармезаном, цедрой и яйцом; 3. Добавить мясной фарш и обжаренную смесь лука, орехов и чеснока. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Поставить фарш для итальянских котлет в холодильник на 1 ч; 4. Достать приготовленный ранее фарш из холодильника. Периодически смачивая руки холодной водой, слепить плоские котлеты небольшого размера в виде плоских «шайбочек»; 5. Обернуть каждую котлету полоской бекона и закрепить конец маленькой деревянной шпажкой или деревянной зубочисткой. Сковороду поставить на огонь и раскалить. Налить масло и нагреть его; 6. Обжарить итальянские котлеты в разогретом растительном масле на сильном огне, по 3–4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще около 10 мин. 🍴Если вам кажется, что вкус и аромат лимонной цедры не очень подходит для котлет, не используйте ее или положите в фарш совсем немного, например, неполную чайную ложку...