Публикация от 16 апреля 2026

Итальянские котлеты 🧆 Ингредиенты: - чеснок – 3 зубчика - цедра 1 лимона - свежие хлебные крошки – 500 г - бекон – 150 г - сыр рикотта – 250 г - пучок петрушки - веточки базилика – 2 шт. - яйцо – 1 шт. - кедровые орешки – 100 г - тертый пармезан – 25 г - растительное масло – 200 мл - соль, перец - говяжий фарш – 500 г - луковица – 1 шт. 🔥Приготовление: 1. Лук и чеснок для итальянских котлет очистить и измельчить. Орехи крупно порубить ножом. Петрушку и листики базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжарить лук и орехи, 5 мин; 2. Добавить чеснок, готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть. Рикотту размять, перемешать в миске измельченную зелень с хлебными крошками, пармезаном, цедрой и яйцом; 3. Добавить мясной фарш и обжаренную смесь лука, орехов и чеснока. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Поставить фарш для итальянских котлет в холодильник на 1 ч; 4. Достать приготовленный ранее фарш из холодильника. Периодически смачивая руки холодной водой, слепить плоские котлеты небольшого размера в виде плоских «шайбочек»; 5. Обернуть каждую котлету полоской бекона и закрепить конец маленькой деревянной шпажкой или деревянной зубочисткой. Сковороду поставить на огонь и раскалить. Налить масло и нагреть его; 6. Обжарить итальянские котлеты в разогретом растительном масле на сильном огне, по 3–4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще около 10 мин. 🍴Если вам кажется, что вкус и аромат лимонной цедры не очень подходит для котлет, не используйте ее или положите в фарш совсем немного, например, неполную чайную ложку...