Публикации канала «Готовим с Умом/Рецепты»

Рулеты с начинкой в беконе 🍝 Ингредиенты: бекон - 400 гр фарш - 500 гр Для начинки: картошка — 2-3 шт средних сыр - 100 гр яйцо - 1 шт сливочное масло - 30 гр Соус: томатная паста - 1 ст.л соевый соус - 2 ст.л мед - 1 ст.л паприка - по вкусу Картофель отвариваем, делаем пюре, смешиваем с яйцом, маслом и солью по вкусу, затем всыпаем натёртый сыр и перемешиваем. На два кусочка бекона выкладываем фарш (рекомендую не солить, так как бекон и картошка уже солёные), затем столовую ложку картофельного пюре и сворачиваем в рулет. Отправляем в аэрогриль 180° - 20 минут. За 5 минут до готовности смазать соусом и увеличить градусы до 200°. Готово ✅ Готовим с Умом - Подпишись

Вы должны попробовать эти баклажаны! 🧀💧 Сочные баклажаны, плавленый сыр, ароматные помидоры и чесночно-травяной маринад - просто, быстро и невероятно вкусно! 😍 с: 🍆 Баклажаны 🍅 помидоры 🧀 сыр 🌿 петрушка и кориандр 🧄 Чеснок 🫒 Оливковое масло 🍋 Лимонный сок 🧂 Salt & Pap Вот как: Разрежьте баклажаны пополам, разрежьте и приправьте оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, солью и перцем. помидоры и травы сверху, щедро покройте сыром и запекайте в духовке до золотистого цвета. 😋 Готовим с Умом - Подпишись

Счастье в вашей тарелке Всё начинается с бульона. Не быстрого, не «ой, сойдёт», а настоящего — куриного, с характером. Я закидываю курицу, и следом идёт вся моя спецкоманда: чеснок (много!), бадьян для той самой восточной ноты, острый перец для огонька, соус халапеньо «Индия» для глубины, свежий имбирь для бодрости и сушёный лук, если душа просит. И, конечно, соль — без неё никуда, но строго по сердцу. Всё это варится, настаивается, впитывает друг друга, а потом процеживается, оставляя чистый, янтарный, пряный бульон — основу всего. Дальше — рисовая лапша. Тут без философии: что написано на упаковке, то и делаем. Отварил — отставил. Отдельная песня — говядина. Беру хороший кусок, нарезаю тонкими слайсами, чтобы таяли. Маринад — специи и острый соус. И на раскалённую сковородку всего на 2–3 минуты. Мясо схватывается корочкой снаружи и остаётся нежнейшим внутри. А ещё яйца. Люблю их в супах за эту текстуру. В кипящую воду ровно на 10 минут, потом — шок, драма, бассейн со льдом. Желток после этого получается идеально ярким, насыщенным, почти рисованным. Теперь самое приятное — сборка. Большая тёплая тарелка. Туда — лапшу, сверху — обжаренную говядину, заливаю всё бульоном до краёв. Посыпаю зелёным луком, можно кунжута и не теряя ни секунды дегустировать Готовим с Умом - Подпишись

У многих белорусская кухня ассоциируется с драниками,колдунами и бабкой. Я тоже люблю и часто готовлю эти блюда. Но из нашей картошечки можно приготовить огромное количество не менее вкусных блюд. Если бы я открывала ресторан Белорусской кухни, то этот запеченный картофель с чесноком обязательно внесла бы в меню. Ароматное масло проникает в надрезы ,а запеченный чеснок придает блюду особый вкус. В сочетании с зеленым укропом это просто💣💣💣💣💣💣 К этой картошке можно даже мясо не подавать , она вкусная как самостоятельное блюдо. Сверху на картошечку кладем запеченный чеснок и пробуем😉 Если не пробовали,очень советую☝🏻☝🏻☝🏻☝🏻☝🏻 ✅ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель. Растительное масло. Соль и специи по вкусу. ( у меня специи для картошки, паприка, вкусовая приправа ароматика) Чеснок-2-3 головки Укроп. Готовим с Умом - Подпишись

Куриные ножки в чесночно-сырном соусе 🍗 👇Ингредиенты: • Куриные ножки — 8 шт. • Масло гхи с чесноком и солью — 1 большая ст. л. • Любимая зелень — укроп или петрушка • Пармезан 👇Для маринада: • Соевый соус — 2 ст. л. • Соус свит чили — 1 ст. л. • Красный перец — по вкусу • Соль — по вкусу Приятного аппетита 😋 Готовим с Умом - Подпишись

💡 Лайфхаки по приготовлению рыбы 🔥 если взяла на заметку

Рогалики по 5 копеек Именно тот вкус из детства ! мука ВС - 400 г Дрожжи - 9 г свежие или 3 г сухие Соль - 6 г Патока - 6 г (не обязательно) Сливочное масло 82% - 32 г Сахар - 16 г Вода - 200 - 230 мл Поставьте миску для теста на весы и тщательно отмерьте все ингредиенты! Муку просейте. В теплую воду (150 мл) добавьте дрожжи и сахар.Оставьте на 10 мин. В 50 мл теплой воды соедините соль и патоку, и растворите. В муку влейте смесь с дрожжами и с солью. Замесите тесто, если воды недостаточно для эластичного теста, добавьте еще 30 мл теплой воды ( это зависит от муки) Месите 12-15 мин руками или с помощью миксера. Когда тесто станет гладким и эластичным, добавьте сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками и вмесите в тесто. Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 3 часа. За это время сделайте 2 обминки. Готовое тесто разделите на 12 частей ( 54-55 г), подкатайте в шарики и дайте постоять под салфеткой на 15 мин. Затем, раскатайте каждый колобок в форме капли и сверните в рогалик, не очень плотно. Оставьте заготовки под салфеткой на 40 мин для расстройки. Выпекайте при 200 С 20-25 мин до умеренной румяности. Готовим с Умом - Подпишись

🌾Домашний Молочный ломтик 🌾 ЧТО НАДО: ▫️Яйцо 4 шт ▫️Сахар 100 гр ▫️Мука 80 гр ▫️Какао 3 ст.л ▫️Разрыхлитель 5 гр ▫️Масло растительное или сливочное 30 гр Начинка: ▫️Сливки 33% 100 мл ▫️Сыр маскарпоне 250 гр ▫️Сахар 2 ст.л (или сахарозаменитель по вкусу) ▫️Мед 1 ст.л ▫️Желатин 5 гр Самодельные ломтики это просто отвал, особенно утром или на перекус с кофе…☕️ Для теста яйца взбиваем с сахаром в белую пену (минут 5), отдельно смешиваем сухие ингредиенты и просеиваем в два этапа в яичную массу, перемешивая аккуратно лопаткой, в конце добавляем масло. Вливаем на противень, равномерно распределяем и ставим в духовку на 10 минут. Для крема взбиваем холодные сливки, добавляем все оставшиеся ингредиенты (желатин предварительно замачиваем в 1,5 ст.л воды и затем разогреваем в микроволновке импульсами либо на водяной бане) и перемешиваем. Осталось бисквит разрезать попалам, пропитать молоком и сложить с кремом в форме сендвича. Оставляем в холодильнике на час, и затем достаем и разрезаем на ломтики. Обязательно попробуй!🤍 Готовим с Умом - Подпишись

🥩 АЗУ ПО-ТАТАРСКИ С ГОВЯДИНОЙ Тушёная говядина с картофелем и солёными огурцами в томатной подливе. Ингредиенты: Вода - 500 мл Картофель - 400 г Говядина - 250 г Томатная паста - 100 г Перец сладкий - 100 г Солёные огурцы - 80 г Лук репчатый - 60 г Морковь - 60 г Масло растительное - 1 ч. л. Зелень, чеснок - по вкусу Соль, чёрный молотый перец, аджика, хмели-сунели - по вкусу Приятного аппетита!😋 Готовим с Умом - Подпишись

🥟 Идеальное тесто для мантов-розочек Ингредиенты : ▫️мука ▫️щепотка соли ▫️щепотка дрожжей ▫️вода ⠀ Приготовление ▫️Замешиваем мягкое податливое тесто и даём ему отдохнуть, чтобы оно стало нежным, что необходимо для идеальных мантов ▫️Далее: любимая начинка, аккуратная форма и варка на пару 🧑‍🍳 Приятного аппетита Готовим с Умом - Подпишись

Тефтели сливочно-грибном соусе Ингредиенты: * Говяжий фарш — 500 г * Отварной рис — 200 г * Репчатый лук — 1 крупная шт. * Шампиньоны — 250 г * Сливочный сыр — 150 г * Говяжий или куриный бульон — 500 мл * Мука — 1 ст. л. * Соль — 1 ч. л. * Перец — по вкусу * Растительное масло — для жарки * Зелень — для подачи Приготовление: 1. В емкости соединяю говяжий фарш и отварной рис. Добавляю соль, перец и столовую ложку муки. Хорошо перемешиваю всё руками до однородности. 2. Из получившейся массы формирую тефтели примерно по 80 г каждая. Обжариваю их на растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Затем перекладываю на отдельную тарелку. 3. В этой же сковороде обжариваю нарезанный репчатый лук. Добавляю шампиньоны, нарезанные слайсами, и готовлю всё вместе ещё 3–5 минут. 4. Вливаю говяжий бульон и тушу грибы с луком около 10 минут. Можно использовать куриный бульон или обычную воду. 5. Добавляю сливочный сыр и хорошо размешиваю, чтобы получился однородный сливочно-грибной соус. 6. Возвращаю тефтели в сковороду, накрываю крышкой и готовлю на небольшом огне ещё 40–45 минут. Получается очень вкусное и простое домашнее блюдо — сочные тефтели с рисом в насыщенном сливочно-грибном соусе! Приятного аппетита! Готовим с Умом - Подпишись

СТУДЕНЧЕСКИЙ БЕШБАРМАК 🎓 Ингредиенты: 1 банка тушенки 1 небольшой репчатый лук 200 мл воды Тесто для бешбармака Соль и черный перец по вкусу Зелень по желанию Приятного аппетита! Готовим с Умом - Подпишись

Сочники Ингредиенты для теста: - 200 г сливочного масла - 180 г сахара - 1 яйцо - 100 г сметаны 20% - 450 г муки - 10 г разрыхлителя - щепотка соли - ваниль Для начинки: - 400 г творога (если влажный — отожмите) - 90 г сахара - 1 яичный белок - 30 г сметаны - 20 г кукурузного крахмала - ванилин Выпекайте при 190 °C 15-20 минут до золотистого цвета. Готовим с Умом - Подпишись

Клубничный молочный коктейль 🍓🥤 Ингредиенты на два стакана: киндер - 8 шт. молоко ~ 300-400 мл. клубника замороженная ~ 8-10 шт. пломбир ~ 200-300 гр. сироп клубничный - по вкусу Дополнительно (по желанию): взбитые сливки шоколад Все ингрилиенты соединить в чаше блендера и взбить до однородной консистенции. Украшаем по желанию. Готово ✅ Готовим с Умом - Подпишись

Салат с курицей, персиком и сырыми чипсами 🍑 Теплая куриная грудка, карамелизированные дольки персика, свежая руккола и тонкие чипсы из маасдама — все это дополняет медово-горчичная заправка с легкой кислинкой лайма. Уже заучит как повод приготовить 😊 Ингредиенты: Куриное филе — 250–300 г Персик — 1 шт. Сыр маасдам — 80 г Руккола — 70–100 г Растительное масло — немного Сахар — щепотка Для соуса: Греческий йогурт — 2 ст. л. Зерновая горчица — 1 ч. л. Сок лайма или лимона — 1 ст. л. Мед — 1 ч. л. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Режим: AIR CRISP/АЭРОГРИЛЬ Температура: 190°C Время: 14 минут Процесс приготовления: 1. Нарежьте персик дольками, слегка смажьте растительным маслом и присыпьте щепоткой сахара. 2. Посолите и поперчите куриное филе по вкусу. 3. Выложите курицу и персики в предварительно разогретый Грандшеф и готовьте на режиме AIR CRISP/ АЭРОГРИЛЬ при 190°C в течение 14 минут. 4. Отдельно поджарьте сыр маасдам до румяности как на видео в тонкие сырные чипсы. 5. Для соуса смешайте греческий йогурт, зерновую горчицу, сок лайма или лимона, мед, соль и черный перец. 6. Выложите на тарелку рукколу, нарезанную курицу и запеченные персики. Полейте соусом и добавьте сверху сырные чипсы. Готовим с Умом - Подпишись

Пузырьчатые , хрустящие лепешки . Кефир 250 мл Яйцо 1 шт Майонез 2 стл Сахар 1 чл Соль 0,5 чл Разрыхлитель 1 чл Мука 400-450 гр Все!🥰 Готовим с Умом - Подпишись

🫑 Салат из запечённых перцев с баклажаном и творожным сыром Ингредиенты: 🍆 Баклажан — 1 шт. 🌶️ Перец — 2 шт. 🫒 Оливки — 1 банка 🧅 Красный лук — немного 🌿 Зелень — по вкусу 🧀 Творожный сыр — по вкусу 🫒 Оливковое масло — по вкусу Приготовление: Баклажан обжарить, перцы запечь и очистить. Нарезать овощи, добавить оливки, красный лук, зелень и творожный сыр. Полить оливковым маслом, всё перемешать — и готово! 😊 свернуть Готовим с Умом - Подпишись