Рогалики по 5 копеек
Именно тот вкус из детства !
мука ВС - 400 г
Дрожжи - 9 г свежие или 3 г сухие
Соль - 6 г
Патока - 6 г (не обязательно)
Сливочное масло 82% - 32 г
Сахар - 16 г
Вода - 200 - 230 мл
Поставьте миску для теста на весы и тщательно отмерьте все ингредиенты!
Муку просейте.
В теплую воду (150 мл) добавьте дрожжи и сахар.Оставьте на 10 мин.
В 50 мл теплой воды соедините соль и патоку, и растворите.
В муку влейте смесь с дрожжами и с солью.
Замесите тесто, если воды недостаточно для эластичного теста, добавьте еще 30 мл теплой воды ( это зависит от муки)
Месите 12-15 мин руками или с помощью миксера.
Когда тесто станет гладким и эластичным, добавьте сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками и вмесите в тесто.
Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 3 часа. За это время сделайте 2 обминки.
Готовое тесто разделите на 12 частей ( 54-55 г), подкатайте в шарики и дайте постоять под салфеткой на 15 мин.
Затем, раскатайте каждый колобок в форме капли и сверните в рогалик, не очень плотно.
Оставьте заготовки под салфеткой на 40 мин для расстройки.
Выпекайте при 200 С 20-25 мин до умеренной румяности.
Готовим с Умом - Подпишись
