Публикации канала «ВКУСНЫЙ ПОСТ: постные и вегетарианские рецепты»

Блины с грибами Русскую кухню сложно представить без блинов. Даже в пост, когда нельзя использовать молоко, кефир и сметану, не проблема приготовить нежные блинчики. Ароматная начинка из грибов – довольно популярное решение. Ингредиенты для теста: • 0,5 кг муки • стакан теплой воды • 5 г дрожжей • 1 ст. л. сахарного песка • 40 мл подсолнечного или соевого масла • соль Ингредиенты для начинки: • 0,5 кг шампиньонов • одна луковица • масло растительное для обжарки • соль Приготовление: Тесто опарное дрожжевое. Растворите в воде сахар, дрожжи, посолите по вкусу и долейте масло. Всыпьте немного муки, хорошенько размешайте и поставьте опару на час в теплое место. Начинка. Порезанные луковицу и грибы обжарьте в течение 3-5 минут. Когда грибы будут готовы, посолите их. В опару добавьте оставшуюся муку, перемешайте и оставьте подходить еще на 10-15 минут. Испеките блины на разогретой сковороде и заверните в каждый начинку из грибов.

Грибной гуляш На родине гуляша в Венгрии – десятки рецептов гуляша. Кроме знаменитых говяжьих, венгры – большие мастера по приготовлению постных, в том числе грибных гуляшей. Грибной гуляш подают с разными гарнирами или выкладывают в мисочки, испеченные из хлебного теста. Ингредиенты: 1 кг шампиньонов или вешенок две луковицы три томата соль два болгарских перца 3 ст. л. оливкового масла Приготовление: Обдайте томаты вскипевшей водой, очистите от кожицы и разрежьте на части. В кастрюлю с толстым дном или сковороду налейте масло, положите порезанный лук и грибы, обжарьте в течение пары минут и потомите под крышкой еще 10 минут. Положите туда же томаты и болгарский перец и посолите по вкусу. Добавьте молотый перец и залейте 1/2 стакана кипяченой воды или овощного бульона. Тушите гуляш под закрытой крышкой примерно полчаса. Перед тем, как подавать на стол, посыпьте блюдо свежей зеленью.

Цибриĸи ✨ Ингредиенты : 4 кaртофелины 1 лук pепчатый 4-5 ст. л. муĸи сoль, перец по вкусу 1 ч. л. сушеного укрoпа 250 мл рaстительного масла 0,5 стак. пaнировочных сухаpeй Приготовление : 1. Картoфель очистить и натеpеть на драчкe (самая мeлкая сторона терки). Репчaтый лук нaтереть на сpедней терке, пeрeмeшать. 2. Tеперь нам нужнo эту массy клинковaть (пoмеcтить в ĸлиновидный пoлoтняный мeшочeк и отжать жидкоcть) я сделала проще откинулa нa сито,застeлeнноe мaрлечкой. 3. B кaртофельнyю массy добавить соль перец, cпeции. Муĸу добaвлять по одной ложкe. Должно получиться чуть липнущее к pукам тecто, но оно очень хорошо формируется влажными руками. 4. Сформировaть из тeста шарики размeром c мaленький грeцкий орех обвалять в пaнировaчныx сyхарях. Обжaривaть вo фpитюpе пo 1-1,5 мин. Гoтoвые цибpики выложить на бумaжное пoлoтенце, чтoбы стеклo лишнee маслo.

Жаркое с фасолью Ингредиенты: Картофель Морковь Лук Фасоль консерв. в томатном соусе Красный перец Постный майонез Специи Лук обжарить в масле, добавить морковь и красный перец. Порезать картофель и добавить к овощам. Залить водой до половины и тушить на слабом огне под закрытой крышкой. Когда картофель будет готов, добавить фасоль и 2 ст. лож. постного майонеза. Добавить специи и зелень.

Блины гречневые Ингредиенты: 4 стакана гречневой муки, 800 мл воды, 7 г сухих дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара. Приготовление Просеять гречневую муку. Третью часть этой муки развести 600 г теплой воды с растворенными в ней дрожжами. Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль и сахар, выбить деревянной лопаткой в течение 1 часа и дать еще раз подняться. Затем влить 200 г кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины.

Рис с гавайской смесью (без масла) Ингредиенты: Рис - 200г Гавайская смесь - 200г Лимонный сок - 1ст.ложка Вода - 1,5 литра Соль, перец по вкусу Приготовление: Сварить рассыпчатый рис: в рис добавить сок лимона, соль,залить горячей водой. Закрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Добавить гавайскую смесь.Варить до готовности на медленном огне (10-12 минут). Выключить и дать постоять 5 минут.

Котлеты из фасоли, картофеля и моркови Ингредиенты: 400 г фасоли Картофель – 1 шт Морковь – 2 шт Лук – 1 шт Чеснок, растительное масло, соль и перец – по вкусу Панировочные сухари Приготовление: Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, слегка охладить. Лук и чеснок обжарить на растительном масле. Отварные овощи и отварную фасоль пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. В фасолевый фарш добавить жареный лук и чеснок. Из фарша скатать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Рисовые котлеты с помидорами Ингредиенты: помидоры свежие — 3 шт. рис — 0,5 стак. мука — 2 ст.л. базилик — по вкусу соль, перец — по вкусу Приготовление: Рис отвариваем до готовности. Помидоры заливаем кипятком. И оставляем на 5 минут. Снимаем кожицу. Нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде 2-3 минуты. Сливаем лишнюю жидкость. Смешиваем рис, помидоры, муку, зелень по вкусу. Желательно свежий базилик. Мокрыми руками формируем котлеты. И обжариваем на сковороде с обеих сторон.

Постные галушки Ингредиенты: Мука — 200 Грамм Вода — 150 Миллилитров Зелень свежая — По вкусу Соль — По вкусу Масло растительное — 4-5 Ст. ложек Приготовление: 1. Из просеянной муки, кипяченой охлажденной воды и соли замесите тесто. 2. Тесто разделите на кусочки и скатайте в колбаски. Каждую колбаску порежьте на кусочки. 3. Галушки можно варить в кипящей подсоленной воде, а можно обжарить на масле в сковороде. Итак, в сковороду влейте масло, разогрейте его на средне-быстром огне. Обжарьте галушки с двух сторон до золотистого цвета. 4. Зелень промойте, просушите на бумажном полотенце и нарубите. В конце жарки добавьте измельченную зелень к галушкам.

Грибной плов Ингредиенты: рис 500 г шампиньоны 300-400 г морковь 2 шт. репчатый лук 2 шт. растительное масло 100-150 г соль, перец по вкусу свежая зелень Приготовление: Рис промыть, залить теплой кипяченой водой. Тем временем в разогретый чугунок налить растительное масло. Добавить измельченный лук и пассеровать до прозрачности. Всыпать очищенную и натертую морковь. Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками. Когда морковь станет мягкой, добавить шампиньоны, тушить до готовности. Добавить рис и готовить, помешивая, 1-2 минуты. Влить в чугунок 500 мл кипятка и накрыть его крышкой. Готовить на слабом огне 15 минут. Затем рис посолить, добавить специи. При необходимости долить кипятка. Аккуратно перемешать и готовить еще 15 минут под крышкой. При подаче посыпать зеленью.

Тост с авокадо и помидорами Ингредиенты: Хлеб (цельнозерновой или ржаной) — 2 ломтика Спелый авокадо — 1 шт. Помидор черри — 3–4 шт. (или половина обычного помидора) Лимонный сок — 1 ч. л. Соль, черный перец — по вкусу Зелень (укроп, петрушка или микрозелень) — для подачи Приготовление: Подсушите хлеб в тостере, на сухой сковороде или в духовке до хрустящей корочки. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и выньте мякоть ложкой в миску. Разомните авокадо вилкой, добавьте лимонный сок, соль и перец. Перемешайте. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Намажьте пасту из авокада на теплый хлеб. Сверху выложите помидоры и посыпьте свежей зеленью. Сразу подавайте к столу.

Драники из кабачков Ингредиенты: - Кабачок 1 шт.; - Лук 1 шт. ; - Пшеничная мука 1 ст. л. ; - Чеснок 3 зуб. ; - Куркума 1 ч. л. ; - Подсолнечное масло 2 ст. л. ; - Соль по вкусу ; - Черный перец (молотый) по вкусу. Приготовление: 1. Крупный кабачок очистите от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Натрите кабачок на крупной терке и хорошенько отожмите лишнюю влагу. 2. Лук мелко нарежьте, но не пропускайте через мясорубку и не трите на терке, чтобы он не давал слишком много сока. Добавьте к кабачку вместе с измельченным чесноком, солью и перцем. 3. Добавьте муку и всё перемешайте. Консистенция у массы должна получиться достаточно липкой. 4. Формируйте драники с помощью ложки прямо на разогретой с маслом сковороде и жарьте их по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы они хорошенько пропеклись, лучше накрыть сковороду крышкой. *Можно добавить базилик, это придаст интересные пряные нотки. Приятного аппетита!

"ЗИМНИЙ" МОРС С ОБЛЕПИХОЙ ОТ ПРОСТУДЫ Облепиха содержит большое количество витаминов, ненасыщенных жирных кислот, органических кислот, минералов и является мощным растительным антибиотиком. Облепиховый морс, благодаря содержанию большого количества биологически активных веществ, отлично помогает при простуде и гриппе. ПОЛЬЗА ОБЛЕПИХОВОГО МОРСА: — Повышает защитные функции организма — Борется с простудой и гриппом, ускоряя выздоровление — Улучшает состав крови — Очищает желудок и кишечник от вредных веществ — Снимает воспалительные процессы в печени и желудке — Стимулирует выработку пищевых ферментов — Понижает уровень холестерина в крови — Укрепляет и повышает эластичность сосудов — Регулирует жировой обмен — Ускоряет обмен веществ, способствуя похудению — Повышает работоспособность — Тонизирует и омолаживает организм ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ягоды облепихи - 100 г Сок апельсина - 200 г Тёплая вода (не выше 50°C) - 500 г Мёд - 4 стол. л. (если кто любит послаще - можно добавить ещё) Ягоды облепихи перетереть вручную через сито, либо выжать с них сок через марлю. Если ягоды замороженные, то нужно предварительно их разморозить. Не стоит измельчать ягоды блендером, поскольку ножи от сока облепихи портятся, а ягоды от металла окисляются и теряют часть витаминов. Готовить лучше в посуде из стекла, фарфора или нержавеющей стали. Использование металлической тары нежелательно. В сок облепихи добавить тёплую воду, сок апельсина и мёд, перемешать. Употреблять сразу! 👍🏻 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: — Язва желудка — Воспаление двенадцатипёрстной кишки — Панкреатит — Холецистит — Гепатит — Заболевания печени — Мочекаменная болезнь — Индивидуальная непереносимость облепихи

Запечённый нут со специями и овощами Ингредиенты: Консервированный нут — 1 банка (около 400 г) Болгарский перец — 1 шт. Красный лук — 1 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. Копчёная паприка — 1 ч. л. Сушёный чеснок — 0,5 ч. л. Соль, чёрный перец — по вкусу Свежая петрушка — для подачи Приготовление: Разогрейте духовку до 200 °C. Слейте жидкость с нута и промойте его. Нарежьте перец и лук крупными дольками. Смешайте нут и овощи в миске, добавьте оливковое масло, копчёную паприку, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки, один раз перемешав в середине процесса. Подавайте горячим или тёплым, посыпав свежей петрушкой. Блюдо вкусно само по себе или как начинка для питы.

Вегaнсĸaя лазанья Ингpедиенты: ✗ 2 чашки вaреной чeчeвицы. ✗ 1 стaкaн овощного бyльoна. ✗ 2 стoлoвые лoжĸи oливĸoвoгo масла. ✗ 1 коричневый лyк, мeлĸо нарeзанный кубикaми. ✗ 4 зубчиĸа чeснока, измельченных. ✗ 1 бoльшая морковь, тертaя. ✗ 1 бoльшoй кабачoк, теpтый. ✗ 1 нарeзанный кубиками помидор. ✗ 1/3 cтaкaнa тoматнoй пaсты. ✗ 2 столовые ложки бaльзaмического уĸсусa. ✗ 4 вeточки свeжeго тимьянa. ✗ Соль и пeрeц. ⠀ Белый соус: ✗ 1/4 стaкaнa раститeльного мaслa. ✗ 2 cтоловые лoжки муĸи. ✗ 350 мл раститeльного мoлoĸа. ✗ 1/4 стаĸана тертого вегансĸoгo сыра. ✗ 8-10 лиcтов макарон для лaзaньи. ⠀ Пригoтoвление: Pазoгреть дyхoвкy до 200 градyсов. В большую сковородy добaвить лyк и жapить дo пpозpачности. Дoбавить чеснoк и готовить 30 сeкунд. Добавить морковь, цукини, бальзамический yксyс и готовить еще 2 минуты. Добaвить oставшиеся ингредиенты и дoвеcти до кипeния. Умeньшить огонь и готовить еще 10-15 минyт. Сварить макароны для лазаньи. Тeм врeмeнeм нaлить раcтитeльноe масло в кaстрюлю. Смeшать муку, молоко и вeганский cыр. Поставить на огонь и довести до ĸипeния, припрaвив солью и пeрцeм. Собрать лaзaнью: в большой прoтивень положить слoй смeси из чечевицы, сверхy полить белым соусом, а затeм накрыть слоeм макарон. Повторить, зaкaнчивaя слоeм бeлого соусa свeрxу. Поставить в духовĸу и запeкать в течение 30-40 минут. Приятнoгo аппeтита!

ТЫКВА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С МЕДОМ Осенний десерт для поднятия настроения - вкусно и полезно! Тыква запеченная в духовке с медом получается сладкой, ароматной и очень нежной, а готовится из минимального набора доступных продуктов. Медово-апельсиновый маринад при запекании карамелизуется и создает невероятный вкус. Понравится всем! ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква 500 Апельсины 1 Мёд 2 Растительное масло (рафинированное без запаха) 1 Кунжут 1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыкву можете брать любого сорта. В зависимости от сорта и сладости тыквы, мед можете регулировать по вкусу. Мед можете заменить на сахар или ванильный сахар. Апельсин по желанию можете совсем не добавлять. Апельсин тщательно вымойте, обсушите. С помощью терки снимите тонкий слой цедры, стараясь не задевать белый горчащий слой. Затем разрежьте фрукт пополам и выжмите сок с одной половинки. В мисочке смешайте мед, растительное масло, апельсиновый сок и цедру. Все перемешайте до однородности. Если мед засахарился, предварительно его растопите и охладите. Тыкву очистите от семян и кожуры. Нарежьте не очень толстыми ломтиками. По желанию можете нарезать крупными кубиками. Выложите ломтики тыквы в миску. Залейте медово-апельсиновым маринадом и тщательно перемешайте. Выложите тыкву в форму для запекания в один слой. Запекайте тыкву 30-40 минут или чуть дольше при 180 градусах до мягкости. Точное время запекания зависит от сорта тыквы, размера ломтиков и особенностей работы вашей духовки. Пока запекается тыква, слегка подсушите кунжут на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, в течение 3-5 минут. Подсушивание кунжута на сковороде необходимо для раскрытия его орехового аромата и вкуса. Готовую тыкву переложите на тарелку. Полейте выделившимся при запекании соком и посыпьте кунжутом. Подайте к столу, украсив звездочками бадьяна и мятой. Приятного аппетита!

Овсяная каша на воде с яблоком и орехами Ингредиенты: Овсяные хлопья долгой варки — 50 г (полстакана) Вода — 200 мл Яблоко — 1 шт. Грецкие орехи — 1–2 шт. Корица — щепотка Соль — на кончике ножа Мёд или кленовый сироп — 1 ч. л. (по желанию, если строгий пост не запрещает) Приготовление: Вскипятите воду с солью. Всыпьте овсяные хлопья и варите на медленном огне 5–7 минут до готовности, периодически помешивая. Пока каша варится, яблоко нарежьте мелкими кубиками, орехи измельчите. Снимите кашу с огня, добавьте яблоки, корицу и орехи. Перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять 2–3 минуты. По желанию добавьте мёд. Совет: чтобы завтрак был сытнее, за пару минут до готовности можно добавить столовую ложку семян чиа или льна. Приятного аппетита!!!

Шоколадныe трюфeли 🍮 🎀Ингpедиенты на 10 порций: шоколaд темный, 500 гр вeгансĸоe маслo (спрeд), 25 гр ĸоĸосовыe сливĸи, 210 мл какаo, пo вкусу 🎀Приготовлeниe: Hалить в кастрюлю cливки и положить маслo. Дoвеcти смесь до кипения. Pазлoмать на куcочки шoкoлад и сложить eго в кaстрюлю cо cливкaми. Грeть "сливочно"-шоколaднyю смeсь на среднем огне, пoка вeсь шоколaд не растопится. Снять смесь с oгня и дать ей oстыть до ĸoмнатнoй тeмпeратуры, а затeм пocтавить в xолодильник минут на 15-20. Наcыпать в мискy какаo-пoрoшoк. Kогда масса застынет, c пoмoщью чайнoй ложки и рук сĸaтaть из нee шарики и обвалять их в кaкaо. Xранить тpюфели в холодильникe. 🎈Пpиятного аппeтита!🎈