🔥 Самый нежный слоёный салат
⏰ - 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе - 300 гр.
▫️Яйца - 4 шт.
▫️Легкий сыр - 50 гр.
▫️Отварная свекла - 150 гр.
▫️Грецкие орехи
Для заправки:
▫️Майонез
🧑🍳Приготовление:
✔️ Отвариваем куриное филе и мелко нарезаем. Отвариваем яйца и натираем на крупной тёрке. Также натираем сыр.
✔️ В форму выкладываем слоями: куриное филе, майонез, сыр, свёкла, майонез, яйца, майонез и украшаем дроблёнными орешками.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Рулетики из баклажанов с орехами
⏰ - 1 час.
📜Ингредиенты:
▫️Баклажаны – 2 шт.
▫️Орехи грецкие – 200 гр.
▫️Кинза
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Хмели-сунели – 1 ч.л.
▫️Паприка – 1 ч.л.
▫️Уцхо-сунели
▫️Сванская соль
▫️Вода – 100 мл.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Измельчить орехи, кинзу и чеснок в блендере, добавить специи и воду, чтобы получилась однородная начинка.
✔️ Баклажаны нарезать тонкими пластинами, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
✔️ Выложить начинку на каждый пласт баклажана, свернуть в рулетики.
✔️ Убрать в холодильник на настойку – так вкус станет насыщеннее.
✔️ Подавайте рулетики холодными или комн. темп.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сытный и полезный завтрак
⏰ - 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Шпинат - несколько веточек
▫️Помидор - 1 шт.
▫️Яйца - 2–3 шт.
▫️Твёрдый сыр - 50 гр.
▫️Соль - щепотка
▫️Растительное масло (для жарки)
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте шпинат и помидоры. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла.
✔️ Яйца взбейте вилкой с щепоткой соли.
✔️ Вылейте яичную смесь на овощи, сверху выложите нарезанный кубиками сыр.
✔️ Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Нежнейший куриный паштет
⏰ - 3 часа.
📜Ингредиенты:
▫️Морковь – 100 гр.
▫️Лук – 200 гр.
▫️Куриное бедро – 700 гр.
▫️Бульон – 300 мл.
▫️Сливки (33%) – 200 мл.
▫️Сливочное масло – 50 гр.
▫️Соль, перец, итальянские травы
🧑🍳Приготовление:
✔️ Морковь и лук нарезать мелко, обжарить на 20 гр. сливочного масла несколько мин. до лёгкой карамелизации.
✔️ Добавить куриное бедро, обжаривать до золотистой корочки.
✔️ Посолить, поперчить, добавить итальянские травы, сливки и бульон, готовить на среднем огне до частичного выпаривания жидкости.
✔️ Пробить всё блендером до однородного состояния, при необходимости добавить немного бульона.
✔️ Вмешать холодное сливочное масло и ещё раз пробить до кремовой текстуры.
✔️ Переложить в форму, накрыть плёнкой и охладить минимум 2 ч.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥Шоколадные бомбочки для молока
⏰ - 2 часа.
📜Ингредиенты:
▫️Молочный шоколад
▫️Маршмеллоу
▫️Какао
▫️Леденцы-тросточки
▫️Кондитерская посыпка
🧑🍳Приготовление:
✔️Шоколад импульсами растопите в микроволновке. В одноразовые стаканчики или формы для капкейков (как у меня) залейте шоколад и распределите его по всей форме. Уберите в холодильник. Повторите процедуру второй раз и снова уберите всё в холодильник.
✔️Достаньте заготовки из холодильника. Конец тросточки окуните в шоколад и приклейте ко дну шоколадной заготовки. Уберите в холодильник до полного застывания.
✔️В шоколадные стаканчики засыпьте маршмеллоу, затем какао, сверху снова маршмеллоу. Полейте шоколадом и посыпьте кондитерской посыпкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Слойки с курицей и грибами
⏰ - 1 час.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе
▫️Шампиньоны
▫️Лук
▫️Сметана
▫️Соль
▫️Перец
▫️Слоёное дрожжевое тесто
▫️Желток
▫️Молоко
▫️Сыр
🧑🍳Приготовление:
✔️ Лук нарезать полукольцами, куриное филе и шампиньоны нарезать кусочками.
✔️ Поочерёдно обжарить лук, грибы и курицу на растительном масле.
✔️ Добавить соль, перец, сметану, влить немного воды и готовить до полного испарения жидкости.
✔️ Слоёное тесто раскатать, разделить на 6 частей и сформировать лодочки.
✔️ Наполнить лодочки начинкой, смазать смесью желтка и молока, посыпать сыром.
✔️ Запекать в разогретой духовке до румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Вариант соуса «Tapтар» на сметанке
⏰ - 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Сметана - 4 ст.л.
▫️Желтки (вареные) - 2 шт.
▫️Чеснок - 2 зубчика
▫️Укроп - небольшой пучок
▫️Горчица зернистая - 1 ч.л.
▫️Соленый огурец - 1 шт.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Сметану, желтки, чеснок, укроп и горчицу измельчите в блендере.
✔️ Добавьте мелконарезанный соленый (или маринованный) огурец.
✔️ По вкусу можно добавить соль и перец.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Багет в беконе
⏰ - 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Багет - 1 шт.
▫️Бекон - 1 упаковка
▫️Черри - 2 шт.
▫️Болгарский перец - 30 гр.
▫️Петрушка
▫️Сыр (лучше 2 вида) - 80 гр.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Багет нарежьте на кусочки толщиной 2-3 см.
✔️ Оберните каждый кусочек багета беконом.
✔️ Нарежьте черри и болгарский перец мелкими кусочками.
✔️ На каждый багет положите немного сыра и сверху помидоры с перцем.
✔️ Поставьте на противень и запекайте в разогретой до 180 гр. духовке 10-15 мин. до золотистой корочки.
✔️ Украсьте готовое блюдо петрушкой перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пирог «Заливная курица»
⏰ - 1 час.
📜Ингредиенты:
▫️Филе куриной грудки - 500 гр.
▫️Яйца - 4 шт.
▫️Молоко - 300 мл
▫️Помидор - 1 шт.
▫️Сыр твердый - 150 гр.
▫️Мука - 150 гр.
▫️Специи для курицы
🧑🍳Приготовление:
✔️ Куриное филе и помидоры нарежьте кубиками.
✔️ Для заливки соедините яйца, молоко, муку, специи и перемешайте.
✔️ Соедините куриное филе, помидоры и заливку, перемешайте и выложите в удобную для вас форму для запекания.
✔️ Запекайте в разогретой до 180 гр. духовке 40-50 мин.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Куриные кармашки с помидором и сыром
⏰ - 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриный фарш - 500 гр.
▫️Помидор - 1 шт.
▫️Сыр твёрдый - 150 гр.
▫️Майонез/сметана - 2 ст.л.
▫️Соль, паприка
▫️Яйцо - 1 шт.
▫️Панировочные сухари - 2 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ На лист пергамента выложите половину куриного фарша, сформируйте ровный слой - это будет нижняя часть «кармашка».
✔️ Смажьте майонезом/сметаной.
✔️ Выложите сверху кружочки помидора и сыр.
✔️ Накройте начинку второй частью куриного фарша и смажьте смесью яйца, панировочных сухарей, паприки и соли.
✔️ Запекайте при 180 гр. около 20-25 мин. до румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Идеальная домашняя буженина
⏰ - 1 час 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Свиная шея – 1,5 кг.
▫️Крупная соль – 1 ст.л.
▫️Копчёная паприка – 1 ч.л.
▫️Хмели-сунели – 1 ч.л.
▫️Острый перец хлопья – 1 ч.л.
▫️Горчица – 1 ч.л.
▫️Оливковое масло – 2 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте соль и приправы, добавьте масло и горчицу, перемешайте до пасты.
✔️ Обмажьте мясо со всех сторон, заверните в два слоя бумаги для выпечки и оставьте в холодильнике на сутки.
✔️ Промаринованную шейку перевяжите кулинарной нитью. Запекайте 30 мин. при 200 гр.
✔️ Уменьшите температуру до 180 гр., накройте сверху бумагой для выпечки и готовьте ещё 45 мин.
✔️ Полностью остудите, нарежьте тонко.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Готовим вкусные бутерброды с селедкой
⏰ - 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Бородинский хлеб - 4 шт.
▫️Свекла - 80 гр.
▫️Сыр творожный - 80 гр.
▫️Селедка
▫️Отварные яйца - 2 шт.
▫️Зернистая горчица
▫️Лимонный перец
▫️Микрозелень (для украшения)
🧑🍳Приготовление:
✔️ Хлеб подсушиваем.
✔️ Отварную свеклу пробиваем в блендере с творожным сыром.
✔️ На хлеб выдавливаем свекольный мусс, затем селедку, яйцо, зернистую горчицу, веточку зелени и сверху можно посыпать лимонным перцем.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Курочка в сливках
⏰ - 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе - 2 шт.
▫️Соль, черный перец, паприка
▫️Сливки (10%) - 200 мл.
▫️Мука - 1 ст.л.
▫️Сыр - 50 гр.
▫️Помидор - 1 шт.
▫️Петрушка - 1 пучок
⠀
🧑🍳Приготовление:
✔️ Филе разрезаем вдоль - получится 4 куска мяса. Солим, перчим, приправляем паприкой и быстро обжариваем на растительном масле с двух сторон до зарумянивания.
✔️ Убираем курицу из сковороды и вливаем теплые сливки, добавляем ложку муки - хорошо перемешиваем (огонь медленный). Далее добавляем сыр - помешивая, ждём, когда расплавится. Добавляем нарезанный помидор.
✔️ Возвращаем курочку к соусу и томим все под крышкой на медленном огне в течение 10 мин. При необходимости досолить. Посыпаем готовое блюдо петрушкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Грибной суп-пюре
⏰ - 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Лук – 1 шт.
▫️Шампиньоны – 200 гр.
▫️Бульон/разведённый кубик
▫️Сливки (20%) – 200 мл.
▫️Чеснок, соль, чёрный перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Обжарьте лук и морковь на смеси сливочного и оливкового масла.
✔️ Добавьте грибы и жарьте до испарения лишней влаги.
✔️ Добавьте картофель и влейте бульон. Варите до мягкости овощей.
✔️ Приправьте чесноком, солью и перцем.
✔️ Измельчите суп погружным блендером до однородности.
✔️ Влейте сливки и хорошо перемешайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Воздушные оладьи с яблоками
⏰ - 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кефир (3,2%) – 200 мл.
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Мука – 100 гр.
▫️Яблоки – 2 шт.
▫️Сода – 0,5 ч.л. (или разрыхлитель)
▫️Соль – щепотка
▫️Сахар – 2 ст.л. (или сахарозаменитель по вкусу)
▫️Масло (для жарки)
🧑🍳Приготовление:
✔️ Подогреть кефир до тёплого состояния.
✔️ Отделить желтки от белков (этот шаг можно пропустить, но тогда оладьи будут менее пышные). Желтки смешать с кефиром и сахаром.
✔️ Просеять муку, вмешать венчиком в смесь, добавить соду.
✔️ Взбить белки с щепоткой соли до пиков.
✔️ Очистить яблоки, натереть на тёрке и вмешать в смесь с желтками.
✔️ Аккуратно ввести белки движениями снизу вверх.
✔️ Оставить тесто на 15 мин.
✔️ Смазать сковороду тонким слоем масла.
✔️ Жарить оладьи по 2 мин. с каждой стороны на среднем огне. При желании накрыть крышкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
