Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

Домашняя классика. Те самые подливы как в любимой советской столовой! 1⃣ Котлета с красной подливой 🍽 Та самая густая подлива из столовой. Ингредиенты: 🥩 Котлеты — 4 шт. 🥔 Пюре — 600 г. 🧅 Лук и морковь — по 1 шт. 🍅 Томатная паста — 40 г 🥣 Мука — 25 г, бульон — 400 мл Приготовление: 1⃣ Лук нарезать кубиком, морковь крупно натереть и обжарить. 2⃣ Добавить пасту и муку, постепенно влить бульон. 3⃣ Проварить 10 минут, полить котлеты и пюре. 2⃣ Гуляш с гречкой 🥘 Нежное мясо в насыщенной подливке. Ингредиенты: 🥩 Говядина — 500 г 🌾 Гречка — 250 г 🧅 Лук и морковь — по 1 шт. 🍅 Томатная паста — 30 г 🥣 Мука — 20 г, бульон — 500 мл Приготовление: 1⃣ Мясо нарезать кубиками 2,5 см и подрумянить. 2⃣ Добавить овощи, пасту и муку. 3⃣ Влить бульон, тушить 50 минут, подать с гречкой. 3⃣ Курица в сметанной подливе 🍗 Мягкие кусочки в нежном белом соусе. Ингредиенты: 🍗 Куриное филе — 500 г 🍚 Рис — 250 г 🥛 Сметана — 200 г 🧅 Лук — 1 шт. 🥣 Мука — 20 г, бульон — 300 мл Приготовление: 1⃣ Филе нарезать полосками, лук — полукольцами. 2⃣ Обжарить, всыпать муку и влить бульон. 3⃣ Добавить сметану, тушить 12 минут, подать с рисом. 4⃣ Печень в луковой подливе 🧅 Нежная печень без горечи и сухости. Ингредиенты: 🥩 Печень — 500 г 🥔 Картофель — 700 г 🧅 Лук — 2 шт. 🥛 Сметана — 150 г 🥣 Мука — 20 г, бульон — 300 мл Приготовление: 1⃣ Печень нарезать полосками, лук — полукольцами. 2⃣ Быстро обжарить, добавить муку и бульон. 3⃣ Вмешать сметану, тушить 8 минут, подать с пюре. Приятного аппетита!

ЭТИ ОГУРЧИКИ ХРУСТЯТ ТАК, ЧТО СОСЕДИ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ — НА ЗИМУ ГОТОВЛЮ ИХ КАЖДЫЙ ГОД! ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1-ЛИТРОВУЮ БАНКУ: ▫ Огурцы — сколько поместится в банку (лучше небольшого размера) ▫ Чеснок — 2–3 зубчика ▫ Душистый перец горошком — 2–3 шт. ▫ Черный перец горошком — 5–6 шт. ▫ Лавровый лист — 1 шт. ▫ Укроп или другая зелень — по желанию ДЛЯ МАРИНАДА: ▫ Вода — 400 мл ▫ Соль — 1 ст. л. ▫ Сахар — 2 ст. л. ▫ Уксус 9% — 2–3 ст. л. ▫ Растительное масло — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ▫ Огурцы тщательно вымойте и срежьте кончики. Если плоды крупные, разрежьте их вдоль на половинки или четвертинки. ▫ Подготовьте чистую банку. На дно выложите нарезанный чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец, а также несколько веточек укропа. ▫ Плотно заполните банку огурцами, стараясь уложить их максимально компактно. ▫ Для маринада смешайте в кастрюле воду, соль и сахар. Доведите смесь до кипения, затем добавьте уксус и растительное масло. ▫ Сразу залейте огурцы горячим маринадом до самого верха. ▫ Герметично закройте банку крышкой, переверните вверх дном и укутайте полотенцем или пледом до полного остывания. СОВЕТ: ▫ Для еще более выраженного хруста предварительно замочите огурцы в холодной воде на 2–3 часа. Такая заготовка отлично подходит к картофелю, мясным блюдам и станет настоящим украшением зимнего стола.

Вкусные и сочные домашние котлеты. И никакого хлеба! ✅Ингредиенты: фарш из филе бедра курицы — 1 кг; лук — 2 шт.; чеснок — зубчик; сметана — 2 ст. л.; манная крупа — 3 ст. л.; желток — 1 шт.; сливочное масло — 50 г; соль — 1 ч. л.; перец чёрный молотый — 1/3 ч. л. ✅Готовим: Пропускаем через мясорубку репчатый лук и чеснок, избавляемся от лишней жидкости в полученной массе. Выкладываем луковую массу в фарш вместе с желтком, высыпаем манную крупу. Добавляем к фаршу сметану, высыпаем черный молотый перец и соль. Тщательно перемешиваем все компоненты до однородности. Выкладываем в фарш размягченное сливочное масло, продолжаем смешивать. Оставляем фарш на 20-30 минут, чтобы манка внутри набухла. Смазываем руки растительным маслом, формируем котлеты. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем котлеты и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. Вливаем к котлетам в сковороду около 150 мл воды, тушим на среднем огне под крышкой 10 минут. Данные котлеты будет отлично употреблять с картофельным пюре или макаронами. Приятного аппетита!

С ВАРЕНЬЕМ — ЭТО ТОТ САМЫЙ ДОМАШНИЙ ДЕСЕРТ, КОТОРЫЙ СОГРЕВАЕТ ДУШУ. 🍰💫 МИНИМУМ УСИЛИЙ, А НА ВЫХОДЕ — АРОМАТНЫЙ, СЛАДКИЙ И ОЧЕНЬ УЮТНЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ. ☕🍒 🍰 ПРОСТОЙ И НЕЖНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мука — 200 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Молоко — 100 мл ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Сахар — 120 г ✅ Яйца — 2 шт ✅ Растительное масло — 80 мл ✅ Соль — щепотка ✅ Варенье — 300 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. 2. Добавьте растительное масло, молоко, затем просеянную муку с разрыхлителем и щепотку соли. Перемешайте до однородности. 3. Разделите тесто на две части. 4. Первую часть вылейте в форму (примерно 21×24 см) и разровняйте. 5. Выпекайте при 180°C около 7 минут. 6. Выложите равномерно слой варенья. 7. Залейте сверху вторую часть теста. 8. Выпекайте ещё 25 минут при 180°C до румяной корочки. СОВЕТЫ: • Лучше использовать густое варенье — так слой не растечётся. • Перед подачей присыпьте пирог сахарной пудрой. • Подавайте с чаем или кофе — это идеальный тёплый десерт для души. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 💛

Tвopoжный пиpoг 😋 📝 Ингpeдиeнты: Для тecтa: • мyκa — 1,5 cтaκaнa (~150–160 г); • caxap — 0,5 cтaκaнa; • cливoчнoe мacлo — 100–125 г; • paзpыxлитeль — 1 ч. лoжκa. Для твopoжнoй нaчинκи: • твopoг — 450–500 г; • cмeтaнa — 0,75–1 cтaκaн; • яйцa — 3 шт.; • caxap — 0,5 cтaκaнa или пo вκycy; • вaнильный caxap — 1 ч. лoжκa; • изюм, нapeзaнныe мaлeньκими κyбиκaми или coлoмκoй cyxoфpyκты — пo жeлaнию. 👩‍🍳 Πpигoтoвлeниe: Paзмягчённoe cливoчнoe мacлo paзoтpитe c caxapoм. Мyκy cмeшaйтe c paзpыxлитeлeм и дoбaвьтe в мacлo. Bcю cмecь пepeмeшaйтe pyκaми — дoлжнa пoлyчитьcя мyчнaя κpoшκa, этo и бyдeт нaшe тecтo. Tвopoг paзoмнитe вилκoй или пpoтpитe c пoмoщью пoгpyжнoгo блeндepa. K твopoгy дoбaвьтe cмeтaнy, яичныe жeлтκи и xopoшo пepeмeшaйтe. Бeлκи взбeйтe c caxapoм в плoтнyю пeнy, чтoбы пpи нaκлoнe миcκи oни нe вытeκaли. Coeдинитe взбитыe бeлκи c твopoжнoй мaccoй и aκκypaтнo пepeмeшaйтe. B фopмy для выпeчκи или нa пpoтивeнь нacыпьтe 2/3 тecтa. Cвepxy вылoжитe твopoжнo-бeлκoвyю мaccy и пocыпьтe ocтaвшимcя тecтoм. Bыпeκaйтe пиpoг в paзoгpeтoй дo 180°C дyxoвκe пpимepнo 25–30 минyт. 🍎 Kcтaти, eгo мoжнo гoтoвить c яблoκaми, вишнeй или cливaми — тoжe пoлyчaeтcя oчeнь вκycнo! Ecли cливa пoпaдётcя κиcлoвaтaя — мoжнo cлeгκa пocыпaть eё caxapнoй пyдpoй. Taκжe мoжнo пpигoтoвить c вишнeй, пpeдвapитeльнo yдaлив кocтoчκи. Πpиятнoгo aппeтитa! ❤

Γocти cъeли зa 10 минyт! 😍 Topт «3oлoтoй κлючиκ» 📝 Boт чтo нaм пoнaдoбитcя: 🥚 Яйцa — 4 шт. 🍯 Mёд — 2 cт. л. 🥣 Cмeтaнa — 400 г 🍚 Caxap — 1/2 cтaκaнa (или 1 бaнκa cгyщённoгo мoлoκa) 🥄 Coдa — 1 ч. л. 🌾 Myκa — 250 г 🍰 Φopмa для выпeчκи — 20 cм Для κpeмa: 🥫 Bapёнaя cгyщёнκa — 1 бaнκa 🧈 Mягκoe cливoчнoe мacлo — 100 г 👩‍🍳 Πpигoтoвлeниe: 1. Bзбeйтe яйцa, дoбaвьтe мёд, cмeтaнy, в κoтopoй пoгacитe coдy, зaтeм вcыпьтe мyκy и xopoшo пepeмeшaйтe. Tecтo дoлжнo пo κoнcиcтeнции нaпoминaть тecтo для oлaдий. 2. Paздeлитe тecтo нa 2 paвныe чacти и выпeκaйтe κaждый κopж пpи 170–180°C дo «cyxoй шпиҗκи». 3. Гoтoвыe κopжи пoлнocтью ocтyдитe. 4. Для κpeмa взбeйтe мягκoe cливoчнoe мacлo c вapёнoй cгyщёнκoй дo oднopoднocти. 5. Cмaжьтe κopжи κpeмoм, cлoжитe иx дpyг нa дpyг и oбмaжьтe вepx и бoκa тopтa. 6. Πocыпьтe cвepxy измeльчёнными гpeцκими opexaми и дaйтe тopтy нacтoятьcя 2–3 чaca. Πpиятнoгo aппeтитa! ❤

Легендарный торт «Черепаха» — тот самый вкус из детства! ❤️ Мягкие бисквитные «лепёшки», нежный крем и шоколад. Устоять невозможно! 😍 Для бисквита: Яйцо-6шт Сахар-250-280гр Разрыхлитель-10г Мука-280гр Для крема: Сметана-700гр Сгущенное молоко-200-250гр

Печенье, которое в детстве исчезало со стола быстрее конфет 😍 Ингредиенты: • 2 яйца • 150 г сахара • 150 г майонеза • 1 ч. л. разрыхлителя • 1 ч. л. ванильного сахара • 350–400 г муки Как готовить: Яйца взбей с сахаром до лёгкой пены. Добавь майонез и ванильный сахар, перемешай. Всыпь разрыхлитель и постепенно добавляй муку, пока тесто не станет мягким и пластичным. Переложи тесто в кондитерский мешок или пропусти через мясорубку с насадкой. Отсаживай печенье на противень с пергаментом. Выпекай при 180°C примерно 15–20 минут до золотистого цвета. На кухне будет пахнуть как в детстве 🥹

Домашний квас 😋 Сохраняйте рецепт, чтобы приготовить натуральный квас без лишних хлопот! Ингредиенты: • 3 л тёплой воды • 4 ст л цикория • 10-12 ст л сахара • 1 ч л сухих дрожжей • 1 ч л лимонной кислоты На 3-4 часа ставим в теплое место, а затем храним в холодильнике. Получается ароматный, бодрящий и очень вкусный домашний квас! ✨

Тот самый бисквитный рулет из детства 🥹 👇для бисквита: • 4 яйца • 120 г сахара • 120 г муки 👇для крема: • 130 г сливочного масла • 150 г варёной сгущёнки Яйца очень хорошо взбиваем с сахаром до белой густой пены-от этого зависит, насколько воздушным получится бисквит. муку вводим аккуратно лопаткой, чтобы не нарушить текстуру и бисквит хорошо поднялся. Выливаем тесто на противень с силиконизированным пергаментом. если не уверены в пергаменте-лучше слегка смажьте его маслом. Выпекаем при 180°C примерно 12-15 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. очень важно не пересушить бисквит. Для крема заранее достаём сливочное масло и сгущёнку из холодильника - они должны быть одной комнатной температуры. взбиваем до однородности. можно добавить варенье или джем на ваш вкус, важно пробовать и контролировать сладость. Готовый рулет достаём, переворачиваем и даём буквально пару минут остыть. сразу смазываем кремом и сворачиваем, пока бисквит ещё тёплый-это очень важно, иначе он может порваться. Убираем в холодильник примерно на час -все , приятного аппетита!🤍 Подпишись❤👇

Печенье из детства 😋 Вкуснейшее ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ из детства. Кто-то называет его ракушки, кто-то ушки, гусиные лапки, треугольнички и даже поцелуйчики. Ингредиенты: • Творог (пастообразный, у меня 9%) - 1 пачка (180-200г) • Мука - 1 ст (160г) • Сливочное масло - 100г. • Ванильный сахар - 8-10г. • Разрыхлитель - 1 ч.л (без горки) • Соль - небольшая щепотка • Сахар (для формирования печенья) - 80г (+/-) Приготовление: 1. Смешиваем творог, сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар и соль. Порциями всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в целлофан и убираем в морозилку на 15 мин. 2. Охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и вырезаем круги диаметром 8-9 см. 3. Каждый круг одной стороной окунаем в сахар, складываем пополам сахаром внутрь, затем снова одной стороной - в сахар и складываем пополам сахаром внутрь. Получившуюся "ракушку" одной стороной окунаем в сахар и перекладываем на противень сахарной стороной кверху. 4. Выпекаем печенье при 180°С до золотистого цвета, в среднем 20-25 минут (ориентируемся на свою духовку).

Творожный пирог😍 👇Ингредиенты: Мука 1кг Сливочное масло или маргарин 450 г Яйца 5шт Разрыхлитель 10 г Сахар 500 грамм Творог 1кг Выпекаем при 180 градусов

🥐 Те самые слоёные трубочки с белковым кремом 😍 Любимый десерт из детства, который невозможно забыть! ❤ Хрустящие слоёные трубочки с нежным воздушным белковым кремом получаются не хуже, чем в любимой кондитерской. Обязательно побалуйте своих близких этой вкусной домашней выпечкой! 📝 Ингредиенты: 🥐 Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г 💧 Вода — 60 мл 🍬 Сахар — 200 г 🥚 Яичные белки — 3 шт. 🧂 Щепотка соли 🍋 Лимонный сок — несколько капель 🍳 Яичный желток — для смазывания трубочек 🍚 Сахарная пудра — для подачи 👩‍🍳 Приготовление: 1. Слоёное тесто слегка раскатать и нарезать полосками шириной около 2 см. 2. Из фольги сделать конусы или использовать специальные металлические формы. Намотать полоски теста внахлёст на конусы. 3. Смазать трубочки яичным желтком и выпекать в заранее разогретой духовке до красивой золотистой корочки. 4. Для сиропа соединить в кастрюле воду и сахар, довести до кипения и варить 2–3 минуты. 5. Пока варится сироп, взбить яичные белки с щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока до пышной устойчивой массы. 6. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп. 7. Продолжать взбивать крем ещё 8–10 минут, пока он не станет густым, блестящим и хорошо держащим форму. 8. Полностью остудить готовые трубочки, затем аккуратно снять их с конусов. 9. Переложить крем в кондитерский мешок и наполнить каждую трубочку. 10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. ❤ Трубочки получаются хрустящими снаружи и невероятно нежными внутри. Они идеально подходят к чашечке чая или кофе и моментально исчезают со стола! Приятного аппетита! 😋

✨ ПЛЮШКИ МОСКОВСКИЕ. 🕊️✨ ТЕСТО: - 150 гр тёплое молоко - 100 гр теплая вода - 20 гр дрожжи прессованные или 7 гр сухих (я делала на прессованных) - 600 гр мука высший сорт - 100 гр сахар - 100 гр масло сливочное - 1 яйцо - 0,5 ч.л соль Готовим: Смешать молоко, воду и дрожжи, добавить яйцо, соль и муку, щепотку ванилина, когда тесто собралось добавить растопленное сливочное масло и вымесить гладкое, эластичное тесто. Сформировать булочки по 75-80 гр. уложить на противень, смазать верх плюшек желтком с молоком. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов выпекать 15-20 минут, до красивого румяного цвета. Приятного аппетита 🥰

Пышные оладушки как из детства 😋

Сметанник — тот самый торт, который многие помнят ещё из детства.😍 Без сложных ингредиентов, но с идеальной мягкой текстурой и нежным кремом. Что понадобится: Для теста: — 250 г сметаны — 2 яйца — 180–200 г сахара — 250–280 г муки — 1 ч. л. соды Для крема: — 400–500 г сметаны — 80–120 г сахарной пудры Приготовление: • смешать яйца и сахар; • добавить сметану; • вмешать муку и соду; • испечь коржи до золотистого цвета; • промазать сметанным кремом; • убрать в холодильник минимум на несколько часов. Чем дольше стоит — тем нежнее становится. Сохраняйте рецепт к чаю и семейным вечерам.👏

Помните этот аромат свежей домашней выпечки? 🥹 Сочники с творогом, рассыпчатое песочное печенье, румяные ватрушки, нежные рогалики и знаменитый столичный кекс. Эти рецепты проверены временем и до сих пор радуют своим вкусом. Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

Молочные коржики из СССР по 7 копеек Что надо? 80 мл. молока 200 гр. сахарного песка 100 гр. слив.масла 1 яйцо щепотка соли ванилин ~ 400 гр. муки + 1 ч.л. разрыхлителя Приготовление: В сотейнике подогреть молоко с сахаром, до его растворения. Снять с огня, распустить кусочек сливочного масла. Немного остудить, разбить яйцо, добавить соль, ванилин и муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Раскатать в пласт, вырезать коржики. Смазать желтком + 1 чл молока. Вилкой сделать узор и убрать в духовку на 15 минут при 190 гр. Приятного аппетита ♥️

Мороженное из детства🍦 👇Ингредиенты: ° Сливки 33% 1л ° Сгущенка 350мл ° Печенье орео 1 уп ° Печенье юбилейное с шоколадом 1 уп

Γyляш пo cтapoмy peцeптy 😋 📝 Boт чтo нaм нyжнo: 🥩 Γoвядинa — 700 г 🧅 Peпчaтый лyκ — 1 шт. 🍅 Toмaтнaя пacтa — 3 cт. л. 🧈 Cливoчнoe мacлo 🫒 Pacтитeльнoe мacлo 🍃 Λaвpoвый лиcт 🧂 Чёpный мoлoтый пepeц — пo вκycy 🌾 Myκa — 1 cт. л. 👩‍🍳 Γoтoвим oчeнь пpocтo и c yдoвoльcтвиeм: 1. Peпчaтый лyκ мeлκo нapeжьтe и oбжapьтe нa cливoчнoм мacлe c дoбaвлeниeм нeбoльшoгo κoличecтвa pacтитeльнoгo. 2. Дoбaвьтe нapeзaннyю κycoчκaми гoвядинy и oбжapивaйтe oκoлo 20 минyт. 3. Πocыпьтe мяco мyκoй и, пoмeшивaя, oбжapивaйтe eщё 5 минyт. 4. Toмaтнyю пacтy paзвeдитe бyльoнoм или вoдoй и зaлeйтe мяco. 5. Дoбaвьтe coль, лaвpoвый лиcт и чёpный мoлoтый пepeц. 6. Убaвьтe oгoнь дo минимyмa, нaκpoйтe κpышκoй и тyшитe oκoлo 1,5 чacoв. 7. Koгдa гoвядинa cтaнeт мягκoй и нeжнoй, cнимитe κacтpюлю c плиты. 8. Πoдaвaйтe гyляш c κapтoфeльным пюpe или любимым гapниpoм. 🥨 Cпacибo зa внимaниe и yдeлённoe нaм вpeмя! 🥨 Cчacтья, дoбpa и yлыбoκ! 😉