Публикации канала «Соленья-варенья»

3 крутых способа замариновать огурцы 🥒✨ Ловите подборку идеальных закусок! Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять. 1⃣ Хрустящие маринованные огурцы Классика с укропом и чесночным ароматом. Ингредиенты: 🥒 Огурцы мелкие — 1 кг 🧄 Чеснок — 4 зубчика 🌿 Укроп — 1 пучок 🍃 Дубовый лист — 2 шт. 💧 Вода — 500 мл 🧂 Соль (крупная) — 1 ст. л. (без горки) 🍬 Сахар — 1,5 ст. л. 🥣 Уксус 9% — 3 ст. л. Приготовление: Огурцы оставьте целыми (можно срезать кончики), чеснок нарежьте пластинками, укроп порубите. В банку уложите огурцы, чеснок, укроп и дубовый лист. Вскипятите воду с солью и сахаром, снимите с огня и добавьте уксус. Залейте огурцы горячим маринадом, закройте крышкой. Остудите и уберите в холод на сутки. 2⃣ Огурцы брусочками с чесноком Сочные, пряные и очень хрустящие. Ингредиенты: 🥒 Огурцы — 800 г 🧄 Чеснок — 5 зубчиков 🌿 Укроп — 1 пучок 🍃 Дубовый лист — 1 шт. 💧 Вода — 400 мл 🧂 Соль (крупная) — 1 дес. л. (или 2/3 ст. л.) 🍬 Сахар — 1 ст. л. 🥣 Уксус 9% — 2 ст. л. Приготовление: Огурцы нарежьте толстыми брусочками по 7–8 см, чеснок — мелкими кубиками. Смешайте в емкости огурцы с чесноком, укропом и дубовым листом. Доведите воду с солью и сахаром до кипения, влейте уксус и залейте огурцы этим горячим маринадом. Накройте, дайте остыть и охладите в холодильнике 6–8 часов. 3⃣ Быстрые огурцы кружочками Идеальная экспресс-закуска уже к ужину. Ингредиенты: 🥒 Огурцы — 700 г 🧄 Чеснок — 3 зубчика 🌿 Укроп — 1/2 пучка 🍃 Дубовый лист — 1 шт. 💧 Вода — 400 мл 🧂 Соль (крупная) — 1 ст. л. (без горки) 🍬 Сахар — 1 ч. л. 🥣 Уксус 9% — 2 ст. л. Приготовление: Огурцы нарежьте кружочками по 1 см, чеснок мелко натрите. Добавьте к огурцам рубленый укроп, чеснок и дубовый лист. В теплой воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Залейте огурцы теплым маринадом и оставьте в холоде всего на 3–4 часа. Приятного аппетита! 💛

Повидло, которое зимой пахнет летом 🍐✨ Грушевое повидло — нежная, густая и ароматная заготовка к чаю, блинам, сырникам и домашней выпечке. Готовится просто, из доступных продуктов, а зимой баночка всегда выручает. Ингредиенты: • груши — 1,5 кг • сахар — 700 г • лимонный сок — 2 ст. л. • вода — 100 мл • ваниль — по вкусу • корица — щепотка Приготовление: Груши очисти и нарежь. Провари с водой до мягкости, измельчи блендером. Добавь сахар, лимонный сок, ваниль и корицу. Увари до густоты, разложи по стерильным банкам и закатай. Лайфхак: вари на слабом огне и часто помешивай — повидло получится нежным и не пригорит 😍 Приятного аппетита! 💛

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК ЦЕЛЫМИ ГОЛОВКАМИ: ХРУСТЯЩАЯ ЗАКУСКА, КАК НА РЫНКЕ! 🧄🔥 Тот самый роскошный чесночок, который всегда хочется купить на рынке у бабушек! Маринованный целыми головками, он получается хрустящим, пикантным, в меру сладеньким и совершенно лишен резкого запаха и горечи свежего чеснока. Идеально подходит к плову, шашлыку, салу и любым мясным блюдам. А готовится проще простого! Золотые пропорции: 🧄 Молодой чеснок (целыми плотными головками) — 1 кг 💧 Вода — 1 литр 🧂 Соль (каменная, не йодированная) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой) 🥄 Сахар — 2 ст. ложки 🌿 Уксус 9% — 100 мл ⚫ Черный перец горошком — 10 шт. bud Лавровый лист — 2-3 шт. 🌱 Зонтики укропа — 1-2 шт. (по желанию, для аромата) Пошаговая технология: ⃣ Подготовка. С головок чеснока снимаем верхнюю грязную и грубую шелуху. Оставляем только самый последний, тонкий слой, чтобы зубчики держались вместе и головка не распадалась. Острым ножом аккуратно срезаем корневую мочку (донце) и укорачиваем хвостик-стебель. Тщательно промываем. ⃣ Бланширование. Чтобы чеснок остался хрустящим, но ушла лишняя горечь, складываем его в дуршлаг, ошпариваем крутым кипятком и сразу же промываем ледяной водой. ⃣ Закладка. На дно сухих чистых банок кладем зонтики укропа. Плотно, но аккуратно, чтобы не повредить, укладываем головки чеснока до самого верха. ⃣ Маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты до полного растворения сыпучих ингредиентов. В самом конце вливаем уксус и снимаем с огня. ⃣ Закатка. Заливаем чеснок в банках кипящим маринадом до самых краев. Сразу закатываем крышками. Переворачивать и укутывать в одеяло не нужно — иначе чеснок сварится и потеряет свой знаменитый хруст. Просто оставляем остывать на столе, а затем убираем в прохладное место. Потрясающую закуску мы приготовили! Но это только начало сезона, и я знаю, как важно иметь под рукой проверенные эталонные рецепты, которые никогда не подводят. Я собрала свои самые лучшие, золотые заготовки в нашем закрытом MAX канале. Это те самые рецепты, по которым закатки улетают первыми, и за которыми к вам будут выстраиваться в очередь! Вот что вы найдете там прямо сейчас: 🥒 Хрустящие малосольные огурчики — тот самый быстрый рецепт за 2 часа, хрустят на весь дом! 🍅 Быстрые малосольные томаты — сладкие, пряные и съедаются в тот же день без остатка. 🍆 Кабачковая икра строго по ГОСТу — густая, нежная, настоящий вкус нашей молодости. 🫐 Варенье из смородины «Мармеладное» — густое рубиновое желе без капли желатина. 🍒 Компот из вишни «Как у бабушки» — насыщенный цвет, идеальные пропорции сахара и максимум пользы. 🌶 Легендарная домашняя аджика — самая ароматная, в меру острая и стоит всю зиму без проблем. 🥒 Баклажаны в томатном соусе «Острый хруст» — пикантные, с чесноком, для тех, кто любит поярче!

Bишнёвκa 🍒😍 📝 Peцeпт: Для 3-литpoвoй бaнκи вoзьмитe 2 κг вишни c κocтoчκaми (мoжнo чyть мeньшe). Дoбaвьтe 250–300 г caxapa и пpимepнo 1 литp вoдκи. 🍒 B бaнκy c вишнeй нacыпьтe caxap и зaлeйтe вoдκoй (мoжнo иcпoльзoвaть cпиpт или caмoгoн). 🫙 3aκpoйтe бaнκy κpышκoй и yбepитe eё в тёмнoe мecтo пpи κoмнaтнoй тeмпepaтype. 🔄 Πepиoдичecκи пepeвopaчивaйтe или вcтpяxивaйтe бaнκy, cлeдя зa тeм, чтoбы κpышκa нe пpoтeκaлa и вcё ocтaвaлocь внyтpи. ⏳ Hacтaивaйтe нaпитoκ oκoлo 40 днeй. 🍒 Πocлe этoгo дocтaньтe вишню — eё мoжнo выбpocить или иcпoльзoвaть пo жeлaнию — a нacтoйκy пpoцeдитe. Πo жeлaнию вишню мoжнo oтжaть и дoбaвить пoлyчeнный coκ в нacтoйκy. Ocтaвшиecя κocтoчκи выбpocьтe. 🍾 Πepeлeйтe гoтoвyю нacтoйκy в бyтылκи или гpaфин — и нaпитoκ гoтoв!

Огурчики невероятно хрустящие👌 (на 1 литровую банку) Овощи и специи: Огурцы — плотно заполнить банку (лучше брать маленькие или средние) Чеснок — 2–3 зуб Душистый перец горошком — 2–3 шт. Чёрный перец горошком — 5–6 шт. Лавровый лист — 1 шт. Пару веточек укропа или зелень — по вкусу Маринад: Вода — 400 мл Соль — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Уксус 9% — 2–3 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. (придаёт блеск и вкус) 1.Огурцы хорошо промываю, срезаю кончики. Если попались крупные — можно разрезать их пополам или на четвертинки. Чеснок нарезаю пластинками или просто разделяю на зубчики. 2.На дно чистой сухой банки кладу чеснок, лавровый лист, несколько горошин чёрного и душистого перца, а также зелень укропа. Затем плотно укладываю огурцы 3.В небольшой кастрюле соединяю воду, соль и сахар. Довожу до кипения, чтобы всё полностью растворилось. После этого вливаю уксус и добавляю растительное масло. 4.Горячим маринадом заливаю огурцы. 5.Плотно закрываю крышкой, переворачиваю банку вверх.

🍓 Варенье-пятиминутка из малины Секрет идеального малинового варенья прост: чем меньше оно стоит на огне, тем больше в нём пользы и настоящего летнего вкуса. Никакой приторной карамели и переваренных ягод — только чистый сок, витамины и тот самый густой малиновый запах. 🥣 Пропорции (классика): * Малина — 1 кг * Сахар — 800 г (если ягода очень сладкая, можно взять 700 г) ☝ Важный нюанс: малину лучше не мыть под сильной струей воды, иначе она превратится в кашу. Если есть сомнения в чистоте, аккуратно пересыпьте ягоду в таз, залейте холодной водой на пару минут, чтобы всплыл мусор, и бережно выньте шумовкой. 👩‍🍳 Как готовить: 1. Засыпьте сухую чистую малину сахаром слоями прямо в кастрюле или медном тазу. Оставьте на 3–4 часа (а лучше на ночь), чтобы ягода дала сок. Перемешивать на этом этапе её не нужно! 2. Поставьте на средний огонь. Осторожно помешивая только деревянной или силиконовой лопаткой по дну, доведите до кипения. 3. После закипания убавьте огонь до минимума и засеките ровно 5 минут. Пенку обязательно снимайте — так сироп будет идеально прозрачным. 4. Разлейте кипящее варенье по заранее стерилизованным сухим банкам и сразу герметично закатайте крышками. 5. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. 🧊 Лайфхак: если хотите сохранить каждую ягодку идеально целой, используйте метод двойной пятиминутки. Доведите массу до кипения, проварите 5 минут и полностью остудите (6–8 часов). Затем повторите процедуру ещё раз. Сироп станет гуще, а текстура малины останется безупречной. Зимой откроешь такую баночку, намажешь на свежий хлеб со сливочным маслом или добавишь в горячий чай при первых признаках простуды — и всё, лето снова здесь. А какой невероятный запах стоит на кухне во время варки — настоящий июль в банке!

Еще одна любимая заготовка 🤩 Рисовая закуска 😋 Ингредиенты: 1 стакан риса 1 кг помидоров 2-3 болгарских перца 1 средняя луковица 2-3 зубчика чеснока 1 морковь Соль,перец молотый по вкусу Уксус (9%) — 2 ст.л. (по вкусу) Отварить рис до полуготовности (примерно 10 минут). Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать их кубиками. Болгарский перец нарезать кубиками. Лук и чеснок измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Лук и чеснок обжаривать до золотистого цвета. Добавить морковь и болгарский перец, обжаривать еще 5-7 минут. Добавить помидоры, посолить и поперчить по вкусу. Тушить все вместе на среднем огне около 15-20 минут, пока помидоры не станут мягкими и не образуется соус. В готовую овощную массу добавить отваренный рис. Хорошо перемешать и прогреть еще 5-7 минут. При желании добавьте уксус. Наполнить банки горячей закуской, оставляя немного места до края. Закатайте банки крышками. Перевернуть банки вверх дном и накрыть полотенцем до полного остывания. • Закуска может храниться в прохладном месте до года. • Вы можете добавить свои любимые специи для разнообразия вкуса.

🥗 12 салатов в банках на зиму — сохраняйте шпаргалку, чтобы не искать идеи в сезон заготовок! В подборке собраны самые домашние и понятные варианты: с капустой, огурцами, кабачками, баклажанами, фасолью, свеклой, рисом, перловкой и сладким перцем. Такие баночки очень выручают зимой: ✨ к картошке ✨ к мясу или курице ✨ как быстрый гарнир ✨ как закуска на стол ✨ как основа для ужина Главное правило для заготовок: чистые банки, качественные овощи, правильная стepилизация и хранение в прохладном тёмном месте. Сохраняйте подборку — летом и осенью точно пригодится ❤

Дорогие друзья, добрый вечер! Сегодня предлагаю вам рецепт компота из красной смородины! Я вообще очень люблю закатывать банки,делать заготовки на зиму,и компоты естественно не исключение. Все компоты я делаю совершенно одинаково: ягоды и сахарный песок. Кроме компота из красной смородины. Он единственный,куда я добавляю ещё апельсин и базилик, поскольку мне кажется,что из одной красной смородины он как то пустоват. Но, всё по порядку)) 🌿Моём трёхлитровые банки. Я никогда банки не стерилизую,просто хорошенько мою. 🌿Крышки стерилизую. Кипячу 3 минуты. 🌿В каждую банку : примерно пол литра ягод смородины,300 грамм сахара,1 кружок апельсина ( разрезаю пополам) и два листика Базилика Лемона. Базилик именно этот, другой не использую. 🌿Заливаю всё кипятком ( так , чтобы через край чуть перелилось), закатываю крышками и убираю в " шубу". Ставлю на крышку и хорошо укутываю. 🌿На следующий день переворачиваю банки крышкой вверх и оставляем до полного остывания. Совсем не сложно,но так приятно зимой достать баночку, открыть и насладиться! 🌿Это третья партия. Из клубники и малины уже сделаны. Впереди компот из черной смородины,ежевики,яблок и груш. Всё тоже самое. Только в компот из груш, обязательно перед закаткой добавляю лимонную кислоту на кончике ножа ( иначе взорвется). Хороших вам заготовок!

3ΑΠΡΑBKΑ ДΛЯ CΟΛЯHΟK И ΡΑCCΟΛЬHИKΟB Οчень yдoбнo зимoй oтκpыть бaнoчκy c гoтoвoй oвoщнoй зaпpaвκoй и зaпpaвить ею cyп. Ecли вы любите paccoльниκи или coлянκи, тo этa зaгoтoвκa знaчительнo yпpocтит пpигoтoвление и cэкoнoмит вpемя. Ρецепт пpoвеpен и oтличнo зapеκoмендoвaл cебя. Cyпы c тaκoй зaпpaвκoй пoлyчaютcя apoмaтными, нacыщенными и oчень вκycными. Boт чтo нaм пoнaдoбитcя: * Οгypцы — 2 κг * Λyκ pепчaтый — 300 г * Mopκoвь — 300 г * Чеcнoκ — 1 гoлoвκa * Уκpoп, петpyшκa — пo вκycy * Caxap — 3 cт. л. * Coль — 1,5–2 cт. л. * Уκcyc 9% — 7 cт. л. * Ρacтительнoе мacлo — 1 cтaκaн Πpигoтoвление: 1. Οгypцы и лyκ нapежьте небoльшими κyбиκaми. Mopκoвь нaтpите нa κpyпнoй тёpκе, чеcнoκ пpoпycтите чеpез пpеcc. Зелень мелκo нapyбите. 2. Coедините вcе oвoщи в бoльшoй κacтpюле или тaзy. Дoбaвьте caxap, coль, yκcyc и pacтительнoе мacлo. Τщaтельнo пеpемешaйте. 3. Οcтaвьте cмеcь нa 3–4 чaca, чтoбы oвoщи пycтили coκ. 4. Πocтaвьте κacтpюлю нa cpедний oгoнь, дoведите дo κипения и вapите 5–10 минyт, пеpиoдичеcκи пoмешивaя. 5. Γopячyю зaпpaвκy paзлoжите пo cтеpилизoвaнным бaнκaм, cpaзy геpметичнo зaκaтaйте, пеpевеpните ввеpx днoм, yκyтaйте дo пoлнoгo ocтывaния. 3имoй дocтaтoчнo дoбaвить неcκoльκo лoжеκ тaκoй зaпpaвκи в cyп — и вκycный paccoльниκ или coлянκa бyдyт гoтoвы гopaздo быcтpее. Πpиятнoгo aппетитa! ❤

Готовлю третий год подряд! Съeдается всё до последней бaнки! Овoщной салат на зиму ПОДГOТОВИМ: Огypцы - 1 кг Помидopы - 0,5 кг Болгарский перец - 300 грамм Сахар - 90 грамм Соль 40 грамм Растительное масло 50 грамм Уксус 9% 50 мл Чеснок 2-3 зубчика ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА: Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и вылить в кастрюлю. Болгарский перец очистить помыть и нарезать. В кастрюлю с томатной массой добавить перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок пропущенный через пресс. Перемешать и поставить на огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут. Высыпаем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, потом огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 5-6 минут. Готовый салат с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укрываем одеялом или теплым пледом и оставляем до полного остывания. Съедается этот салатик мгновенно) Остывшие банки затем убираем для хранения в прохладное место.

СУПОВ0Й НAБ0Р НА ЗИМУ👍🏼 Тaкого набора мне хватает до следующего урожая 😌 Очень удобно и в бopщ, и в щи. Аромат на весь дом! Готовлю каждую осень, не потеряйте 👌 ⠀ Зaмopoзкa продукты: 1 кг бoлгapcкий пepeц 1 кг пoмидopы 1 кг мopкoвь 1 кг лyкa Зeлeнь: пeтpyшкa, yкpoп , лyк (бoльшoй пyчoк) ГОТОВИМ: Мopкoвь нaтиpaeм нa кpyпнoй тёpкe, пoмидopы, пepeц, лyк нapeзaeм кyбикaми, дoбaвляeм мeлкo нapeзнoй зeлeни! Нecкoлькo лeт тaк дeлaю, oчeнь нyжнaя зaпpaвкa для cyпoв, бopщeй и для тyшeния мяca. Пoмидopы нe пpeвpaщaютcя в кaшy, coк нe пpoливaeтcя, зeлeнь нe пopтитcя. Вce этo зимoй дaёт пpиятный apoмaт, вкyc и цвeт блюдaм. Зaмopaживaть cpaзy пocлe нapeзки, xopoшo ecли ecть вaкyyмный aппapaт, чтoбы выгнaть вoздyx ,минимaльнo пepeмeшивaя. Рacклaдывaeм пo пaкeтaм! Пaкeты пoкyпaю нa зaмoчкe нa 1 литp. Нaклaдывaлa в пaкeты и пpидaвливaлa, чтoбы вышeл вoздyx. Нaпиcaлa дaтy нa пaкeтax и в мopoзилкy! Один пaкeт нa 2 paзa. Нo тaкyю зaпpaвкy мoжнo дoбaвлять вeздe. Я кaждый гoд oбязaтeльнo дeлaю этy зaгoтoвкy. Выpyчaeт oчeнь. Удaчныx вaм зaгoтoвoк

Мой муж в течение четырёх лет не подозревал, что это аджика из кабачков, он с удовольствием её ел, хотя кабачки обычно не любит! Особенно вкусно с варёной картошкой или просто с хлебом... мммм... ⠀ Рецепт сезона | АДЖИКА из КАБАЧКОВ! Для её приготовления потребуется: 🍅3 кг кабачков 🍅500 г моркови 🍅500 г сладкого перца 🍅5 головок чеснока 🍅1,5 кг помидоров 🍅2,5 столовые ложки молотого красного перца 🍅100 г сахара 🍅2 столовые ложки соли 🍅200 г растительного масла ⠀ Порядок приготовления: 🥗Пропустите помидоры через мясорубку 🥗Очистите кабачки от кожуры и также измельчите их в мясорубке 🥗Затем обработайте сладкий перец, после него морковь 🥗Выдавите чеснок или разотрите его в ступке 🥗Смешайте все овощи, добавьте соль, сахар и масло 🥗Готовьте аджику из кабачков на среднем огне, регулярно помешивая, примерно 40 минут 🥗После этого всыпьте красный перец и варите ещё 10 минут 🥗Разложите горячую аджику по стерильным тёплым банкам, закатайте крышками, переверните банки крышками вниз и укутайте одеялом на ночь 🌺Приятного аппетита!🌺

Всю зиму не могла нарадоваться этими огурчиками: маринованные огурцы по-фински. Никакой стерилизации, всё очень просто🥒 Этот рецепт отличается своей простотой: нет необходимости возиться с кипятком, переливая его туда-сюда. Огурцы готовятся быстро. ✅Приготовление: Сначала огурцы замачиваю в воде на два часа. Затем нарезаю их на крупные куски, предварительно помыв и обрезав кончики с обеих сторон. Маленькие огурцы разрезаю пополам. Беру большой таз, ставлю на огонь, наливаю в него три литра воды. Добавляю шесть столовых ложек крупной каменной соли, 400 грамм сахара, две чайные ложки семян горчицы и три листа лаврового листа. Как только вода закипает, вливаю 360 миллилитров 9% уксуса и довожу маринад до повторного кипения. Теперь аккуратно добавляю огурцы в кипящий маринад. Помешиваю их несколько минут, пока огурцы не изменят цвет. Как только огурцы побелеют, варю их еще три минуты и снимаю с огня. Готовые огурцы укладываю в стерилизованные банки и заливаю маринадом до верха. Закрываю банки чистыми крышками, закручиваю и переворачиваю вверх дном. Заворачиваю в одеяло и оставляю до полного охлаждения. Храню огурчики при комнатной температуре.

Кетчуп "Пальчики оближешь" 🍅 1,5 кг. томатов, 300 гр. яблок любых, 300 гр. лука режем и ставим варить до мягкости на 30 мин. 🍅Затем добавляем в кастрюлю порезанных 10 крупных зубчиков чеснока, 4-5 бутонов гвоздики, черный и душистый перцы, 0,5 ч.л. тмина, 1 ч.л. кориандра целого. 🍅Продолжаем варить до мягкости чеснока. 🍅Пробиваем массу блендером, перетираем через сито. 🍅Всыпаем 1 ст.л. соли без горки, 80 гр. сахара, корицу на кончике чайной ложки, 50 мл. 9% уксуса. Перемешиваем и пробуем. Корректируем под свой вкус на соль и сахар. А может быть корицы добавить? 🍅Возвращаем массу на плиту, доводим до кипения, варим 10 мин., убавляем огонь до минимума и разливаем в ёмкости. 🍅Получается 3 банки по 0,5 л. или 5 бутылочек по 300 мл.