🔹 Непризнанный гений 😂
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Дрожжевые блины
⏰ – 60 мин.
📝Ингредиенты:
🔸Мука – 300 гр.
🔸Сахар – 2 ст.л.
🔸Дрожжи (быстродействующие) – 1 ч.л.
🔸Разрыхлитель – 1 ч.л.
🔸Соль – 1/2 ч.л.
🔸Молоко – 450 мл.
🔸Яйца – 2 шт.
🔸Растительное масло – 60 мл.
🔸Ванилин – по вкусу
👨🍳Приготовление:
🔹 Дрожжи и 1 ст.л. сахара смешать с тёплым молоком, оставить на 5 минут до появления пенной шапочки.
🔹 Добавить яйца, оставшийся сахар, соль и ванилин, перемешать венчиком.
🔹 Добавить разрыхлитель, просеянную муку и перемешать до однородности.
🔹 Влить растительное масло и ещё раз перемешать.
🔹 Оставить тесто в тёплом месте на 30–50 минут до увеличения объёма.
🔹 При необходимости добавить около 50 мл. кипятка, если тесто густое.
🔹 Разогреть сковороду, смазать маслом и выпекать блины до румяности с двух сторон.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
🔹 Без слез при нарезке лука 🧅
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Итальянская карбонара
⏰ – 25 мин.
📝Ингредиенты:
🔸Панчетта или грудинка – 300 гр.
🔸Паста – 200 гр.
🔸Яйца – 4–5 шт.
🔸Пармезан – 80 гр.
🔸Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
🔹 Отделить желтки от белков. Желтки поперчить, взбить венчиком и добавить половину пармезана.
🔹 Мясо нарезать небольшими кусочками.
🔹 Пасту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте.
🔹 Выложить мясо на сковороду и обжарить без масла до золотистой корочки.
🔹 Влить немного воды от пасты, добавить саму пасту и перемешать.
🔹 Добавить желтковую смесь и быстро перемешивать около 30 секунд.
🔹 Снять с огня и продолжать мешать до кремовой текстуры.
🔹 Выложить на тарелку, посыпать оставшимся сыром и подавать горячим.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Пирог с курицей и яйцом
⏰ – 55 мин.
📝Ингредиенты:
🔸Творог мягкий – 350 гр.
🔸Яйца – 3 шт.
🔸Оливковое масло – 1,5 ст.л.
🔸Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
🔸Соль – по вкусу
🔸Рисовая мука – 8 ст.л.
Начинка:
🔸Отварные яйца – 3 шт.
🔸Отварное куриное филе – 300 гр.
🔸Зелёный лук – 5–6 веточек
👨🍳Приготовление:
🔹 В миске взбить творог, яйца, оливковое масло, соль и разрыхлитель. Постепенно ввести муку, перемешать до однородности. Тесто получается слегка жидковатым.
🔹 В силиконовую форму вылить 1/3 теста.
🔹 Сверху распределить нарезанные яйца, куриное филе и зелёный лук, слегка посолить и поперчить.
🔹 Залить оставшимся тестом.
🔹 Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке около 40 мин. до румяной корочки.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
🔹 Оригинальная праздничная овощная нарезка 👍
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Запечённая гречка с курицей и овощами
⏰ – 45 мин.
📝Ингредиенты:
🔸Филе курицы – 600 гр.
🔸Соль – по вкусу
🔸Смесь перцев – по вкусу
🔸Паприка – по вкусу
🔸Растительное масло – для жарки
🔸Лук – 1 шт.
🔸Чеснок – 1 зубчик
🔸Морковь – 1 шт.
🔸Сладкий перец – 1 шт.
🔸Гречка – 300 гр.
🔸Вода – 700 мл.
🔸Соль – 1 ч.л.
🔸Смесь перцев – 0,5 ч.л.
👨🍳Приготовление:
🔹 Куриное филе нарезать кусочками, добавить соль, смесь перцев и паприку. Обжарить на растительном масле до лёгкой румяной корочки.
🔹 Лук нарезать кубиком, морковь натереть, сладкий перец нарезать соломкой, чеснок измельчить. Обжарить овощи 5–7 мин. до мягкости.
🔹 В форму для запекания выложить промытую гречку, сверху распределить курицу и овощи.
🔹 Воду смешать с солью и перцем, залить содержимое формы.
🔹 Накрыть фольгой и запекать при 180 гр. около 25 мин. до готовности гречки.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Закусочный чизкейк
⏰ – 2 часа.
📝Ингредиенты:
🔸Солёные крекеры – 100 гр.
🔸Сливочное масло – 50 гр.
🔸Крабовые палочки – 200 гр.
🔸Форель – 200 гр.
🔸Творожный сыр – 200 гр.
🔸Икра мойвы копчёная – 1/2 банки
Для украшения:
🔸Красная икра
🔸Свежий огурец
🔸Микрозелень
🔸Форель
👨🍳Приготовление:
🔹 Солёные крекеры измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом.
🔹 Утрамбовать массу в форму, формируя плотный корж. Убрать в холодильник на 1 ч.
🔹 Для начинки мелко нарезать форель, крабовые палочки разобрать на волокна, добавить творожный сыр и икру мойвы. Перемешать до однородности.
🔹 Выложить начинку на охлаждённый корж, плотно утрамбовать. Убрать в холодильник ещё на 1 ч.
🔹 Перед подачей украсить розочками из форели, красной икрой, микрозеленью и тонкими ломтиками свежего огурца.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Куриный рулет
⏰ – 45 мин.
📝Ингредиенты:
🔸Бекон – 200 гр.
🔸Куриный фарш – 400 гр.
🔸Зернистая горчица – 3 ст.л.
🔸Сыр – по вкусу
🔸Шампиньоны – по вкусу
🔸Специи – по вкусу
👨🍳Приготовление:
🔹 Выложить полоски бекона на пергамент внахлёст. Сверху равномерно распределить куриный фарш, слегка посолить.
🔹 Смазать фарш зернистой горчицей, посыпать тёртым сыром и добавить специи.
🔹 Выложить обжаренные на сливочном масле шампиньоны.
🔹 Аккуратно свернуть плотный рулет, помогая себе пергаментом.
🔹 Запекать в разогретой до 180–200 гр. духовке около 30 мин. до румяной корочки.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
🔹 Хорошее кофе получилось 🤩
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Польпетте в томатном соусе
⏰ – 35 мин.
📝Ингредиенты:
🔸Фарш – 500 гр.
🔸Лук – 1 шт.
🔸Чеснок – 2 зубчика
🔸Тёртый сыр – 50 гр.
🔸Яйцо – 1 шт.
🔸Соль – по вкусу
🔸Перец – по вкусу
🔸Красная паприка – 1 ст.л.
🔸Перетёртые томаты – 250 гр.
👨🍳Приготовление:
🔹 Лук мелко нарезать, чеснок измельчить и добавить к фаршу. Вбить яйцо, всыпать тёртый сыр и специи. Тщательно перемешать.
🔹 Сформировать небольшие фрикадельки, смачивая руки холодной водой. Обжарить на среднем огне до румяной корочки.
🔹 Добавить перетёртые томаты и немного воды, если соус получается густым. Тушить 15–20 мин. до полной готовности.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
🔹«Рыбные» лайфхаки 🐟
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Зебра
⏰ – 1 ч.
📝Ингредиенты:
🔸Манная крупа – 1 стакан
🔸Кефир – 2 стакана
🔸Сахар – 1 стакан (или меньше по вкусу)
🔸Мука – 1 стакан + 2 ст.л.
🔸Соль – щепотка
🔸Растительное масло – 6 ст.л.
🔸Сода – 1 ч.л.
🔸Какао – 2 ст.л.
👨🍳Приготовление:
🔹 Манную крупу залить кефиром и оставить на 20–30 мин., чтобы она набухла.
🔹 Добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать.
🔹 Ввести муку с содой, тщательно перемешать до однородности.
🔹 Разделить тесто на две части, в одну добавить какао и 2 ст.л. муки.
🔹 В форму, застеленную пергаментом, поочерёдно выкладывать светлое и шоколадное тесто, формируя узор.
🔹 Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 40–45 мин. до сухой зубочистки.
📌 Все ингредиенты отмеряем стаканом 200 мл., не взвешиваем.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Куриные голени по-азиатски
⏰ – 1 ч. 15 мин.
📝Ингредиенты:
🔸Куриные голени – 6 шт.
🔸Растительное масло – 15 мл.
🔸Сок лимона – 1 ст.л.
🔸Мёд – 1 ч.л.
🔸Имбирь – 8 гр.
🔸Чеснок – 2 зубчика
🔸Цедра лимона – по вкусу
🔸Соевый соус – 2 ст.л.
🔸Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
🔹 Имбирь и чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.
🔹 Для маринада смешать растительное масло, сок лимона, мёд, цедру, чеснок, имбирь, соевый соус и соль. Замариновать голени и оставить на 1 ч. при комнатной температуре.
🔹 Переложить голени в форму для запекания и готовить при 180 гр. около 40 мин.
🔹 Затем увеличить температуру до 200 гр. и запекать ещё 10–15 мин. до румяной, аппетитной корочки.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
📌 Любимые завтраки
⏰ – 25 мин.
📝Ингредиенты:
🔸Картофель – 4–5 шт.
🔸Яйцо – 1 шт.
🔸Мука – 2 ст.л.
🔸Соль – по вкусу
🔸Перец – по вкусу
🔸Укроп – по вкусу
👨🍳Приготовление:
🔹 Картофель натереть на мелкой тёрке и хорошо отжать лишнюю жидкость.
🔹 Добавить яйцо, муку, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Перемешать до консистенции густой сметаны.
🔹 Обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.
🔹 Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
👨🍳Рецепты от ШЕФа🧑🍳
👉подписаться
