Суп как конструктор 🍲
Где брать суп для малышей, когда ты на работе работу работаешь, а дети дома и обед никто не отменял?
У нас суп едят только младшие. Остальная семья его бойкотирует 😅 Поэтому солянки и гороховые не варю, даже борщ теперь редко. Для мальчишек чередую два простых варианта.
Овощной суп с мясом
В кастрюлю отправляю картошку, морковку, лук и что есть из овощей: кабачок, брокколи, цветную капусту. Подойдут и свежие, и замороженные.
Варю, пробиваю блендером, а потом отдельно добавляю мелко нарезанное готовое мясо. Например, ту самую отварную индейку из мясных заготовок. Все, суп собран.
Суп с лапшичкой на бульоне
После варки индейки бульон тоже идет в дело. Часть добавляю к мясу с овощами, которое тушится в кастрюле. Остальное увариваю без крышки, чтобы объем уменьшился в два-три раза.
Получается концентрированный бульон: остужаю, разливаю по небольшим контейнерам и замораживаю. Места в морозилке мало, хранить так гораздо удобнее.
С вечера перекладываю контейнер в холодильник. Утром остается разбавить бульон водой, довести до кипения, добавить вермишель-паутинку и зелень. Ту самую, которую морозила с солью, поэтому дополнительно солю уже по вкусу. Готовое мясо тоже можно добавить отдельно.
Вместо лапши можно взять крупу, но паутинка для меня самый быстрый вариант. Такой суп могу собрать сама до работы или оставить домашним простую инструкцию.
Пару дней мальчишки едят лапшичку, потом овощной с мясом. А какой-то день можем и без супа обойтись.
Вот такой у меня суповой конструктор: бульон, мясо и овощи заготовлены отдельно. На неделе остается собрать из них обед, а не начинать каждый раз с кастрюли и сырой индейки.
Что беру детям на долгие осенние прогулки 🍂
Мы очень любим гулять! Сейчас, конечно, времени на это стало поменьше, но если выдаются хорошие выходные, можем спокойно провести на улице 2–3 часа, а то и больше.
И тут главное правило: голодные дети долго не гуляют 😁
Поэтому на длительные прогулки я обязательно собираю небольшой запас еды.
Что обычно беру с собой:
🍌 Бананы. Самый простой перекус, ничего не надо готовить.
🥨 Сухофрукты. Удобно брать небольшими порциями.
🥪 Бутерброды с сыром или мясом.
🫓 Лепешки роти с сыром. Отлично заходят и в холодном виде.
🌯 Домашняя шавуха в лаваше. Если планируем гулять долго, это уже почти полноценный обед.
Но самое главное осенью, конечно, термос с чем-нибудь тепленьким.
Я в последнее время прямо пристрастилась к ягодно-фруктовому чаю «Не болей!» от Enigmatea. В составе шиповник, боярышник, облепиха, малина, смородина, клюква, яблоки, каркаде и еще куча всего вкусного. Есть даже имбирь, мята и лемонграсс.
Получается очень ароматный чай с приятной ягодной кислинкой. И что мне особенно нравится, без кофеина.
Обычно завариваю его и смешиваю примерно пополам с домашним компотом из сухофруктов. Мальчишкам такое сочетание очень заходит!
Причем у нас уже целый ритуал: только вышли гулять, а уже хочется остановиться и попить чего-нибудь тепленького 😁
Вообще заметила, что с термосом и запасом еды гуляется гораздо спокойнее. Никто не ноет, что проголодался, не приходится срочно искать кафе или бежать домой.
Так что пока погода позволяет, стараемся ловить хорошие осенние деньки. Скоро ведь начнется сезон, когда даже нос на улицу высовывать не захочется 🍂
Золушка на хозяйстве: мясные заготовки 😅
В эти выходные я прям Золушка на хозяйстве. Закупила филе бедра индейки и куриную грудку, пополняю запасы. По домашнему фаршу уже соскучилась!
Что заготовили:
▪️ Фарш из индейки и курицы. Прокрутили и расфасовали в вакуумные пакеты примерно по 800 г. Получилось четыре пакета, нам примерно на две недели.
Если готовку буду делегировать, мои обжарят его с томатной пастой, получится а-ля болоньезе. Или сделают со сливками. Если сама доберусь, будут тефтельки или котлеты. Главное, что фарш уже есть.
▪️ Отварное филе бедра индейки. Отварила в большой кастрюле. Разобрала на волокна и заморожу порциями с бульончиком. Часть съедим сразу: у нас даже просто отварная индейка отлично улетает.
Потом можно добавить ее в готовый рис или другую крупу. Для семьи еще овощи, специи, и уже новое блюдо. Себе сейчас оставляю мясо и гарнир отдельно, так проще считать калории.
▪️ Индейка и курица с овощами. Оставшееся мясо, примерно пару килограммов, нарезала кусочками. Отправила в чугунную кастрюлю с тремя луковицами, тремя морковками и болгарским перцем.
Добавила соль, паприку, бульон от индейки и оставила томиться под крышкой на полтора часа. После остывания расфасовала вместе с подливкой и заморожу уже готовым. На неделе останется разогреть и добавить гарнир.
Еще купила две скумбрии, их планирую просто запечь в духовке.
По белку запас получается хороший. С работой особенно ценю возможность достать готовое и быстро собрать ужин.
Девочки, мне же заняться больше нечем, нашла себе еще один геморрой на голову 😂
Решила немного улучшить спортивную форму, нашла тренера, и она велела мне несколько дней считать КБЖУ.
И тут я поняла, что все, кто постоянно считает калории, просто герои! Снимаю перед вами шляпу 🎩
Для меня это всегда было стрессом, но решила попробовать. И что вы думаете?
Я тут активно пропагандирую гарвардскую тарелку, сама ее соблюдаю, вся такая молодец. А по факту каждый день перебираю жиры и не добираю углеводы!
Причем углеводы у меня на тарелке есть всегда!
Моя норма по рекомендации тренера:
- 1900 ккал
- 120 г белка
- 67 г жиров
- 204 г углеводов (70% сложных, 30% быстрых)
И вот тут задачка со звездочкой ⭐
Казалось бы, не хватает углеводов? Пойду печеньку съем! Ага, щас. Вместе с ней сразу прилетают жиры, которых и так перебор.
А жиры набегают буквально из мелочей.
Захотелось зеленой пасты к гречке, добавила две столовые ложки. Бах! Сразу около 20 г жира, потому что половина пасты состоит из масла.
В другой день свекровь угостила жареными крылышками в панировке. И опять жиры улетели в космос.
А еще орешки, соусы, масло в гарнирах... Вроде все по чуть-чуть, а к концу дня перебор.
Фотографии своих тарелок прикреплю. Вроде все вполне прилично и сбалансированно.
Теперь план такой: выбирать более постные источники белка, следить за маслами и соусами, попробовать пить кофе без молока. И добирать углеводы без лишних жиров.
Вообще, цель у меня не столько похудеть, сколько улучшить качество тела: выровнять осанку, укрепить мышцы, подтянуть рыхленькие местечки. А то работа сидячая, движения мало.
В общем, буду стараться! И еще раз респект всем, кто постоянно считает КБЖУ. Это, блин, реально непросто!
Девчонки, я тут полезла на канал за рецептом творожных вафель и обнаружила, что уже больше недели ничего не постила 🥲
Вот что значит человек вышел на работу. Работа меня немножко поглотила.
Питаемся мы при этом не то чтобы плохо. Скорее однообразно. Новых рецептов почти нет, просто крутим по кругу то, что уже проверено и что можно быстро собрать вечером.
Из гарниров стандартная карусель: гречка, булгур, картошка, макароны.
Овощи тоже стараюсь подкладывать к каждому приему пищи. Брокколи сейчас стала варить в кипятке минут 5–7. Я бы ее вообще практически сырой ела, но дети любят помягче.
Еще в ход идут капуста, баклажаны, перцы, кабачки. А в последнее время я вообще перестала стесняться замороженных овощных смесей. Высыпала на сковородку, приготовила и прекрасно. Сейчас скорость важнее.
С белком тоже без особых открытий.
Доели все мои запасы из морозилки: стрипсы, рулетики в беконе. Фарш тоже благополучно закончился.
Поэтому сейчас на постоянке:
- филе бедра курицы, сразу около 3 кг под фольгой;
- шашлычки из филе бедра индейки;
- рыба.
Курицу теперь часто маринует муж. Повадился делать с хмели-сунели и винным уксусом, и получается отлично.
А с рыбой иногда вообще читерю. У нас в рыбном магазине можно купить рыбу и там же за 150 рублей попросить ее приготовить. Ну а что делать. Человек на работу вышел 😁
Еще делала творожную запеканку и половину, как обычно, отправила в морозилку.
Но есть за что себя и похвалить!
Хреновину мы все-таки сделали. Спасибо огромное всем, кто советовал крутить хрен в пакет. Я реально натянула пакет прямо на мясорубку и прокручивала туда. Это прям спасение от соплей и слез 😁
Еще сделала заготовку зелени в морозилку: порубила укроп и петрушку, немного присыпала солью, утрамбовала в маленькие контейнеры и заморозила. Получилось четыре контейнера.
А в планах на ближайшее время: купить наконец мясо и накрутить фарша. Я уже соскучилась по котлетам, и дети, кажется, тоже. И хочу снова сделать кабачковую икру, уже не как заготовку на зиму, а просто на еду.
В общем, никаких кулинарных подвигов за эти дни не случилось. Просто жизнь работающей матери троих детей.
Но канал, оказывается, очень полезная штука. Хотя бы для того, чтобы самой зайти сюда и найти рецепт творожных вафель.
Так что возвращаюсь. Что есть, то есть ❤️
Хрен куда пристроишь?
Перепал мне тут с бабушкиной дачи целый огород хрена. В общем, хрена теперь до хрена, и главный вопрос: куда его пристраивать?
У нас в семье из хрена всегда делали хреновину. Такая заготовка на зиму, которую потом ешь и чувствуешь, как простуда в ужасе обходит твой дом стороной 😁
Рецепт, как водится у мам и бабушек, звучит примерно так: «Да все по вкусу!» Но примерные пропорции я все-таки добыла:
🍅 1 кг помидоров
🫑 500 г болгарского перца
🧄 150 г чеснока
🌱 150 г хрена
🧂 примерно 1 ст. ложка соли без горки
Хрен очищаем и все вместе в свежем виде прокручиваем через мясорубку. Насчет блендера не уверена: хрен парень серьезный, не каждый блендер с ним договорится.
Добавляем соль, перемешиваем, разливаем по банкам или бутылкам и убираем в холодильник. У нас такая хреновина спокойно хранится всю зиму.
А дальше кто во что горазд.
Папа у меня любит добавлять ее прямо в борщ или другой суп для остроты. Тетя намазывает на хлеб и ест вприкуску с супом. Получается такая ядреная антипростудная витаминная бомба.
А теперь рассказывайте, что вы делаете с хреном? Может, у вас есть какой-нибудь семейный рецепт, который передается от мам и бабушек?
Делитесь, буду пробовать. А то хрена у меня еще много 😁
