Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Чистящая паста универсальная DUTYBOX, 500 г https://ya.cc/BTdRXg Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

Торт за 20 минут Рецепт теста: Яйца 1 шт Сахар 80 гр Соль щепотка Масло сливоч 100 гр Мука 250 гр Разрыхлитель 2 ч.л В миске смешиваем яйца, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем и в один приём добавляем муку. Вымешиваем тесто сначала лопаткой, а затем в ручную ( долго вымешивать не нужно, достаточно собрать тесто в комок) Разделяем его на 2 части, большую часть распределяем по форме ( диаметр формы 20 см), протыкаем вилкой и отправляем в холодильник, а меньшую часть отправляем в морозилку. Рецепт начинки: Молоко (500 гр) Яйца (2 шт) Сахар (120 гр) Какао (30 гр) Кукуруз.крахмал (60 гр) Для начинки в сотейнике смешиваем часть молока, сахар, яйца, какао, крахмал и вымешиваем до однородности. Затем выливаем оставшееся молоко, и ставим все на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до загустения. Перекладываем готовую начинку в форму с тестом, а сверху натираем на крупной тёрке наше замороженное тесто. Разравниваем, и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, на 35-40 минут до золотистого цвета. Отправляем пирог в холодильник минимум на 8 часов и только после этого достаем из формы и пробуем. Автор kristina_pesik 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Новый год близко… А вы уже знаете, чем удивить клиентов и гостей? 🎄🍮 Новый год — это про уют, про семью, про «вау» от гостей, когда они видят твой стол и говорят: «Как красиво! А можно ещё кусочек?» Мы придумали идеальный вариант для такого момента: вебинар «Закусочные чизкейки». Это не сладкие десерты, а настоящие праздничные закуски — стильные, эффектные и очень вкусные. На вебинаре мы вместе приготовим 3 совершенно новых закусочных чизкейка — и они реально станут украшением стола: 🍮 Чизкейк «Грибная полянка» — уютный, насыщенный, с характером. 🍮 Чизкейк «Бекон‑батат» — неожиданное, но очень удачное сочетание. 🍮 Чизкейк «Рыбный» — элегантный вариант для любителей изысканных вкусов. И самое приятное: сейчас вебинар можно забрать всего за 349 рублей вместо 1500 рублей! Но только до 15.11 — потом цена вернётся к прежней. А ещё всем участникам дарим бонус — сборник «Чизкейки» 2024 (целых 18 рецептов). Это отличная возможность расширить меню и радовать близких новыми блюдами. Почему закусочные чизкейки идеальны на Новый год: Готовятся просто — даже если вы не профи. Можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Выглядят эффектно — будто из ресторана. Вкусы разные: каждый найдёт свой любимый. 👉 Напишите в сообщество https://vk.ru/club211450691 кодовое слово «Чиз». Обязательно укажите слово — так мы поймём, что вы пришли по акции.

Баноффи пай 🍌🤎 Для основы (форма 24 см): •мука - 250 г • разрыхлитель - 1 ч. л. • сливочное масло - 100 г • сахар - 60 г • щепотка соли • яйца с1 - 2 шт. Для начинки: • вареная сгущенка - 300 г • банан - 2-3 шт. • сливки 33% - 250 г • сахарная пудра - 2 ст. л. • молочный шоколад - для украшения Процесс приготовления: 1. Для основы перетираем муку с разрыхлителем, сахаром, солью и сливочным маслом в крошку. Добавляем яйца и замешиваем мягкое тесто 2. Распределяем тесто по форме, прокалываем вилочкой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут 3. На уже остывшую основу выкладываем слой вареной сгущенки и сверху выкладываем кружочки банана 4. Отдельно взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до крепких пиков, перекладываем в кондитерский мешок и украшаем десерт 5. Сверху посыпаем тертым молочным шоколадом и все готово! Автор mrgrittaa 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Самый ленивый штрудель🍎 Время осенней выпечки🍁 Слоеное тесто - 1 пласт Яблоки - 2шт Груша - 1шт Сахар - 40 гр (белый или коричневый) Корица - 1ч.л Сливочное масло - 2 ч.ложки Крахмал - 1 ч.л Грецкие орехи - горсть Яичный желток + молоко (для румяного цвета) Яблоки и грушу нарезать мелким кубиком и потушить с сахаром, корицей и кусочком сливочного масла. Кукурузный крахмал 1 ч.л растворить в 30 мл воды, и вылить у яблокам. Потушить еще около 5 минут. Тесто раскатать, в центр распределить начинку, надрезать края, заплести штрудель в «косичку». Смазать желтком с молоком и отправить в духовку на 30-35 минут. Подавать с шариком пломбира🤤 Автор olga_food_blogger 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт "Изумрудный бархат" Ингредиенты на коржи 16 см: Шпинат 200 гр Растительное масло 150 гр Цедра 1 лайма Сок 1 лайма Яйцо 4 шт Сахар 240 гр Ванильный сахар 20 гр Соль щепотка Мука 300 гр Разрыхлитель 8 гр Крем: Сливки охлажденные 33% 200 мл Сахарная пудра 70 гр Маскарпоне 250 гр Сливочный творожный сыр 300 гр Ванильный сахар 20 гр Клубничная прослойка: Клубника 300 гр Сахар 50 гр Крахмал Кукурузный 20 гр Шоколадный ганаш для итогового покрытия: Белый Шоколад 150гр Сливки 33% 130гр Творожный сыр 150 гр Автор kozheva_ekaterina 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

🍋🧁Лимонные пирожные тирамису Нежные, сливочные и с ярким лимонным вкусом 🍋🤍 Ингредиенты •Печенье савоярди - 200 г Лимонный курд: •Желтки - 4 шт •Сахар - 120 г •Лимонный сок - 80 мл •Цедра - 1 лимона •Сливочное масло - 80 г •Кукурузный крахмал - 1 ч.л Лимонный сироп: •Вода - 150 мл •Сахар - 100 г •Лимонный сок - 50 мл •Цедра - й лимона Крем: •Маскарпоне - 300 г •Сливки - 150 г •Сахарная пудра - 60 г •Экстракт ванили - по вкусу Приготовление 🍋 Лимонный курд 1. В сотейнике смешайте лимонный сок, цедру, желтки, сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Полностью остудите. 🍋 Лимонный сироп 2. В сотейнике смешайте воду, сахар, цедру лимона и варите после закипания 5 минут. 🤍 Крем 3. В миске смешайте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте миксером до плотного и однородного крема. 🍰 Собираем пирожные 4. Подготовьте формочки. Быстро окуните каждую палочку савоярди в лимонный сироп и выложите в формочки. Если используете по 6 палочек на одну порцию, из 200 г савоярди получится примерно 4 пирожных — в зависимости от размера печенья и формочек. 5. Выложите слой крема, затем лимонный курд. При желании повторите слои. 6. Уберите пирожные в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы савоярди хорошо пропитались, а крем стабилизировался. Украсьте по желанию — например, цедрой лимона, крошкой савоярди или небольшим количеством лимонного курда. 🍋 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Привет, любители сладкого и кулинарных экспериментов! ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ Хотите окунуться в мир изысканных десертов и отточить свои кондитерские навыки? ⠀⠀⠀⠀ ⠀ Приглашаем вас принять участие в кондитерском марафоне.⠀ ⠀ ПОДРОБНОСТИ⬇️⠀ https://vk.ru/wall-211450905_48534 Уникальная возможности прокачать мастерство под руководством опытных профессионалов!⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀

Морковный рулет 🍰 Невероятно ароматный, вкусный и нежный, однозначно рекомендую приготовить🤤🤎 для бисквита: * морковь - 220 гр ( в очищенном виде) * яйца - 3 шт * сахар - 120 гр * растительное масло - 30 мл * мука - 110 гр * кукурузный крахмал - 15 гр * разрыхлитель - 1 ч ложка * соль - 0,5 ч ложки * корица - 1 ч ложка * молотый имбирь - 1/3 ч ложки * мускатный орех - 1/3 ч ложки * цедра одного апельсина * грецкие орешки - 50 гр крем: * холодный творожный сыр - 250 гр * холодные сливки 33% - 200 мл * сахарная пудра - 120 гр ГОТОВИМ❣️: 🍰 тертую морковь, яйца, сахар, соль и растительное масло измельчить блендером до однородной консистенции 🍰 добавить муку с разрыхлителем, крахмалом, корицей, имбирем и мускатным орехом, перемешать лопаткой 🍰 измельчить в крошку грецкие орешки и добавить в тесто с цедрой одного апельсина, перемешать до однородности 🍰 распределить тесто по силиконизированному пергаменту ровным слоем и отправить в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут ( не передержите!) 🍰 присыпать небольшое полотенце сахарной пудрой и перевернуть на него горячий корж, сразу снять пергамент и завернуть в это полотенце до полного остывания ( так он с легкостью завернется в дальнейшем в рулет и не потрескается) 🍰 для крема взбить сливки, творожный сыр и сахарную пудру 🍰 распределить сливки по коржу и завернуть рулет, обрезать края, я украсила растопленным белым шоколадом и орехами Сохраняйте, чтобы не потерять!🤎 Автор momotova.katya 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

🍰 Меренговый торт с кремом и свежими ягодами Нежная хрустящая меренга, воздушный сливочный крем, сочная клубника и малина — идеальный десерт для уютного чаепития и праздничного стола. 🍓 Ингредиенты Меренга: Белки (комнатной температуры) — 200 г Сахар — 220 г Сахарная пудра — 60 г Кукурузный крахмал — 40 г Лимонная кислота — щепотка Крем: Творожный сыр (например, Cremette) — 500 г Сливки 33–35% (холодные) — 90 г Сахарная пудра — 90 г Для украшения: Свежая клубника, малина и любые любимые ягоды — по вкусу 👩‍🍳 Пошаговое приготовление 1. Приготовление меренги: 1. Подготовка: Белки должны быть комнатной температуры. Миска и венчики миксера обязательно должны быть чистыми, сухими и обезжиренными. Следите, чтобы в белок не попала ни капля желтка. 2. Начало взбивания: Начните взбивать белки на небольшой скорости до появления лёгкой пены. Добавьте щепотку лимонной кислоты. 3. Введение сахара: Постепенно увеличивайте скорость и вводите сахар небольшими порциями (в три приема ), каждый раз хорошо взбивая массу. 4. Взбивание: Когда весь сахар введён, продолжайте взбивать до получения плотной, гладкой и блестящей меренги. 5. Введение пудры и крахмала: В последнюю очередь введите предварительно просеянные просеянные сахарную пудру и кукурузный крахмал. Аккуратно вмешайте их лопаткой в несколько приёмов (миксером не взбиваем, чтобы сохранить воздушность). 6. Формовка: Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом. Можно сделать небольшие меренговые основы или один большой корж. 7. Выпекание: Сушите меренгу в заранее разогретой духовке при 140-150 гр 30 мин (время зависит от размера основы и особенностей духовки). 8. Охлаждение: Готовая меренга должна хорошо держать форму и легко отходить от пергамента. 2. Приготовление крема: Все ингредиенты объединяем и перемешиваем миксером . Главное сыр и сливки должны быть холодными Важно: не перевзбивайте крем — как только он начал хорошо держать форму, останавливайте миксер. 3. Сборка и подача: 1. На полностью остывшую меренгу нанесите крем, сверху выложите конфи 2. Если делаете многоярусный десерт, повторяйте слои: меренга → крем → конфи 3.украшаем ягодой Автор biskvit_ui 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Булочки «Спортивные мишки» 🧸🥐 Сдобное тесто для 6 шт: Теплое молоко 3.2% – 185 мл Дрожжи инстантные – 7 гр Мука пшеничная – 400-430 гр Сахар белый – 43 гр Ванильный сахар – 7 гр Яйцо СО – 1 шт. (~60 гр) Сливочное масло 82.5% (мягкое) – 60 гр Соль – 7 гр Детали для сборки на 1 шт (~100 гр): Уши - 2 шт - 4 гр Голова - 1 шт - 30 гр Грудь - 2 шт - 9 гр Руки - 6 шт - 4 гр Пресс - 6 шт - 2 гр Мышцы сбоку - 2 шт - 3 гр Ноги - 2 шт - 7 гр Автор milfey.konditer инст 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Медовый “Панчо”🧡 Воздушные медовые коржи, нежный сметанный крем и сочный чернослив.  Выход – 2,1 кг. Подготовка чернослива: Чернослив - 100 г Вода - 100 г Сахар - 100 г Чернослив промыть. Если сильно сухой, то замочить на 2 часа.  Сахар с водой довести до кипения, добавить чернослив и проварить до размягчения. Охладить, процедить и нарезать. Медовый бисквит: Сливочное масло 82% - 100 г Сахар - 50 + 60  г Мед - 90 г Сода - 4 г Соль - 1 г Яйца - 100 г (2 шт С1) Мука - 180 г Сливочное масло, 50 г сахара, мёд, соду с солью довести до карамелизации и образования пены и охладить до 45°С.  Яйца с оставшимся сахаром взбить в пену и в два этапа объединить с медовой основой. Всыпать муку и быстро замесить тесто.  Разлить на две формы диаметром 18 см и выпекать при 160°С 25-30 минут. Охладить. Один корж разделить на две части, а остальное – нарезать на кубики. Крем:  Отвешенная сметана - 1,2 кг Сахарная пудра - 100 г Отвешанную сметану перемешать с сахарной пудрой.  Сборка: Кремом смазать нижний корж. Оставшийся крем объединить с черносливом и нарезанным бисквитом. Выложить горкой на нижний корж и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов. Глазурь: Сметана 15-20% - 250 г Белый шоколад - 100 г Шоколад растопить и перемешать со сметаной комнатной температуры.  Декор: Покрыть торт сметанной заливкой и декорировать сеточкой из карамели и дробленым грецким орехом. Автор craftology 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Булочки с маком Для теста: Молоко теплое 200мл Сухих дрожжей 7г Сахар 100г Щепотка соли Яйца 2шт Ванилин 1,5г Сливочного масла 80г Муки 500-550г Замешиваем и оставляем отдыхать на 1,30 часа. Для маковой начинки: Мак 200г Молоко 400г Сахар 150г Ванилин 1,5г Увариваем 40-50 минут и процеживаем остатки молока, добавляем 40г сливочного масла и 2ст.л крахмала, перебиваем все хорошо и оставляем полностью остыть. Раскатываем тесто, смазываем маслом сливочным 30-40г и выкладываем начинку, закрутили, нарезали и оставляем отдыхать на 30-40 минут, смазываем желтком с 1ст.л молока и убираем в разогретую духовку 180г на 30 минут ❤️ Шоколадная помадка: Молочны шоколад 80г Подсолнечное масло 10г Смазываем уже остывшие булочки ❣️ Автор alena_bliss 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт «Милка» 🍫 Бисквит Ингредиенты: · Яйца — 5 шт. · Сахар — 200 г · Молоко — 100 г (тёплое) · Растительное масло — 70 г · Какао — 30 г · Мука — 200 г · Разрыхлитель — 1 ч. л. · Соль — щепотка Приготовление: 1. Яйца + сахар + соль взбивать 8–10 мин до пышной белой массы. 2. Влить молоко + масло, перемешать. 3. Муку, какао, разрыхлитель просеять, аккуратно вмешать лопаткой. 4. Выпекать при 160 °C 45-50мин Бисквит можно пропитать молоком 🍦 Крем · Сливки 30% — 400 г (холодные) · Сгущёнка — 150 г Взбить сливки до пиков, аккуратно вмешать сгущёнку. 🍫 Ганаш · Шоколад — 100 г · Сливки 30% — 100 г (горячие) Залить шоколад сливками, размешать, остудить до 30–35 °C. Полить сверху. 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт Шоколадная ИЗБУШКА ИНГРЕДИЕНТЫ для теста: 350 гр.муки 60 гр. какао 10 гр.разрыхлитель щепотка соли 40 гр.сахара 200 гр.холодного сливочного масла; 200 гр сметаны Приготовление: Объединяем муку, какао, соль и разрыхлитель. Добавляем масло нарезанное на мелкие кусочки. Протереть все в крошку руками. Добавляем сметану и замешиваем тесто. убираем в пакет и в холодильник на 2 часа. ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА: 800 гр. вишни 150 гр.сахара 60 гр.кукурузного крахмала Смешать сахар с крахмалом и добавить к вишне. После закипания варить около минуты постоянно помешивать. Дать остыть. Делим тесто на 15 частей, с каждую раскатываем в тонкую полоску, выравниваем края. Длина 27-30см, примерно. Выкладываем начинку (см. видео). Аккуратно зажимаем края. Накладываем на пергамент, швом вниз. Выпекаем при 175С° 23-25 мин. Дать остыть. Крем: 250 гр.сливочного масла 82,5% (комн.темп) 1 банка вареной сгущенки Ванилин Масло с ванилином взбить. Добавляем по ложечке сгущенку и взбиваем. Крем готов. Сборка: Кладем на чем будем собирать избушку 5 трубочек. Смазываем кремом. Дальше уже ставим 4 трубы. Смазываем кремом. И таким образом мы формируем торт горкой. Затем 3 трубочки + крем. Потом 2 трубочки. 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров