Кондитерский мир. Рецепты.

Тортик «Рафаэлло»🥥 (d16 см, ~2 кг без декора, но с покрытием) Бисквит: -яйца - 3 шт (160 г) (комнатн.t) -сахар - 135г -кокосовая стружка - 10г -мука - 170г -разрыхлитель - 3г -кокосовое молоко - 60 мл (комнатн.t) -растительное масло - 30 мл Стружку обжариваем до золотистой корочки, так она раскроет свой вкус и аромат. Далее можно дополнительно измельчить в блендере, либо изначально купить мелкий помол. Смешиваем венчиком муку, стружку и разрыхлитель. Взбиваем яйца до пивной пенки, затем постепенно добавляем весь сахар, взбиваем до пышной, светлой массы 7-10 мин. Смешиваем молоко с масло и вливаем в яичную смесь. Перемешиваем сверху-вниз лопаткой. Следом просеиваем в два этапа сухие ингредиенты, перемешиваем лопаткой. Выпекаем в кольце 16 см, при 170°, ~35-40 мин, проверяйте готовность шпажкой. Кокосовый мусс (d14 см) Ингредиенты: - Кокосовая паста (комнатной температуры) — 55 г - Белый шоколад — 60 г - Кокосовое масло — 10 г - Сливки 33% — 100 мл - Кокосовая стружка — 10 г - Желатин — 3 г - Вода для желатина — 15 мл Приготовление: 1. Замочите желатин в холодной воде и дайте набухнуть. 2. Растопите шоколад, соедините с маслом и кокосовым пюре, пробейте блендером. 3. Набухший желатин растопите (не доводя до кипения) и добавьте к шоколаду. 4. Введите обжаренную кокосовую стружку. 5. Сливки взбейте отдельно до мягких пиков, в два захода вмешайте их в шоколадную массу. 6. Вылейте массу в форму диаметром 14 см и уберите в морозильник до полного застывания. Хрустящий слой Ингредиенты: - Кокосовая стружка — 10 г - Миндаль обжаренный — 40 г - Вафельная крошка — 30 г - Белый шоколад — 80 г - Растительное масло — 10 г Приготовление: 1. Растопите шоколад, смешайте с маслом. 2. Добавьте остальные ингредиенты, выровняйте массу на пергаменте в тонкий слой. 3. Уберите в холодильник до застывания. Начинка "Рафаэлло" Ингредиенты: - Сгущёнка — 80 г - Сливочное масло — 55 г - Белый шоколад — 55 г - Кокосовая паста — 40 г Приготовление: 1. Растопите на водяной бане сгущёнку со сливочным маслом. 2. Добавьте шоколад и пасту, перемешайте до растворения шоколада. 3. Накройте плёнкой в контакт и остудите. Крем в начинку Ингредиенты: - Творожный сыр — 400 г - Сахарная пудра — 80 г - Сливки 33% — 150 мл (холодные) Приготовление: 1. Соедините все ингредиенты в миске, перемешайте до однородности. 2. Взбейте пару минут. Крем для покрытия (на рюши не хватит) Ингредиенты: - Творожный сыр — 350 г (охлаждённый) - Сливочное масло — 120 г (комнатной температуры) - Сахарная пудра — 50 г Приготовление: 1. Сливочное масло взбейте с пудрой до пышной белой массы. 2. Перемешайте с творожным сыром, сначала миксером, потом лопаткой. Автор viktoriya_ssssecret инст 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт за 20 минут Рецепт теста: Яйца 1 шт Сахар 80 гр Соль щепотка Масло сливоч 100 гр Мука 250 гр Разрыхлитель 2 ч.л В миске смешиваем яйца, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем и в один приём добавляем муку. Вымешиваем тесто сначала лопаткой, а затем в ручную ( долго вымешивать не нужно, достаточно собрать тесто в комок) Разделяем его на 2 части, большую часть распределяем по форме ( диаметр формы 20 см), протыкаем вилкой и отправляем в холодильник, а меньшую часть отправляем в морозилку. Рецепт начинки: Молоко (500 гр) Яйца (2 шт) Сахар (120 гр) Какао (30 гр) Кукуруз.крахмал (60 гр) Для начинки в сотейнике смешиваем часть молока, сахар, яйца, какао, крахмал и вымешиваем до однородности. Затем выливаем оставшееся молоко, и ставим все на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до загустения. Перекладываем готовую начинку в форму с тестом, а сверху натираем на крупной тёрке наше замороженное тесто. Разравниваем, и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, на 35-40 минут до золотистого цвета. Отправляем пирог в холодильник минимум на 8 часов и только после этого достаем из формы и пробуем. Автор kristina_pesik 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Баноффи пай 🍌🤎 Для основы (форма 24 см): •мука - 250 г • разрыхлитель - 1 ч. л. • сливочное масло - 100 г • сахар - 60 г • щепотка соли • яйца с1 - 2 шт. Для начинки: • вареная сгущенка - 300 г • банан - 2-3 шт. • сливки 33% - 250 г • сахарная пудра - 2 ст. л. • молочный шоколад - для украшения Процесс приготовления: 1. Для основы перетираем муку с разрыхлителем, сахаром, солью и сливочным маслом в крошку. Добавляем яйца и замешиваем мягкое тесто 2. Распределяем тесто по форме, прокалываем вилочкой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут 3. На уже остывшую основу выкладываем слой вареной сгущенки и сверху выкладываем кружочки банана 4. Отдельно взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до крепких пиков, перекладываем в кондитерский мешок и украшаем десерт 5. Сверху посыпаем тертым молочным шоколадом и все готово! Автор mrgrittaa 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт "Изумрудный бархат" Ингредиенты на коржи 16 см: Шпинат 200 гр Растительное масло 150 гр Цедра 1 лайма Сок 1 лайма Яйцо 4 шт Сахар 240 гр Ванильный сахар 20 гр Соль щепотка Мука 300 гр Разрыхлитель 8 гр Крем: Сливки охлажденные 33% 200 мл Сахарная пудра 70 гр Маскарпоне 250 гр Сливочный творожный сыр 300 гр Ванильный сахар 20 гр Клубничная прослойка: Клубника 300 гр Сахар 50 гр Крахмал Кукурузный 20 гр Шоколадный ганаш для итогового покрытия: Белый Шоколад 150гр Сливки 33% 130гр Творожный сыр 150 гр Автор kozheva_ekaterina 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

🍋🧁Лимонные пирожные тирамису Нежные, сливочные и с ярким лимонным вкусом 🍋🤍 Ингредиенты •Печенье савоярди - 200 г Лимонный курд: •Желтки - 4 шт •Сахар - 120 г •Лимонный сок - 80 мл •Цедра - 1 лимона •Сливочное масло - 80 г •Кукурузный крахмал - 1 ч.л Лимонный сироп: •Вода - 150 мл •Сахар - 100 г •Лимонный сок - 50 мл •Цедра - й лимона Крем: •Маскарпоне - 300 г •Сливки - 150 г •Сахарная пудра - 60 г •Экстракт ванили - по вкусу Приготовление 🍋 Лимонный курд 1. В сотейнике смешайте лимонный сок, цедру, желтки, сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Полностью остудите. 🍋 Лимонный сироп 2. В сотейнике смешайте воду, сахар, цедру лимона и варите после закипания 5 минут. 🤍 Крем 3. В миске смешайте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте миксером до плотного и однородного крема. 🍰 Собираем пирожные 4. Подготовьте формочки. Быстро окуните каждую палочку савоярди в лимонный сироп и выложите в формочки. Если используете по 6 палочек на одну порцию, из 200 г савоярди получится примерно 4 пирожных — в зависимости от размера печенья и формочек. 5. Выложите слой крема, затем лимонный курд. При желании повторите слои. 6. Уберите пирожные в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы савоярди хорошо пропитались, а крем стабилизировался. Украсьте по желанию — например, цедрой лимона, крошкой савоярди или небольшим количеством лимонного курда. 🍋 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Морковный рулет 🍰 Невероятно ароматный, вкусный и нежный, однозначно рекомендую приготовить🤤🤎 для бисквита: * морковь - 220 гр ( в очищенном виде) * яйца - 3 шт * сахар - 120 гр * растительное масло - 30 мл * мука - 110 гр * кукурузный крахмал - 15 гр * разрыхлитель - 1 ч ложка * соль - 0,5 ч ложки * корица - 1 ч ложка * молотый имбирь - 1/3 ч ложки * мускатный орех - 1/3 ч ложки * цедра одного апельсина * грецкие орешки - 50 гр крем: * холодный творожный сыр - 250 гр * холодные сливки 33% - 200 мл * сахарная пудра - 120 гр ГОТОВИМ❣️: 🍰 тертую морковь, яйца, сахар, соль и растительное масло измельчить блендером до однородной консистенции 🍰 добавить муку с разрыхлителем, крахмалом, корицей, имбирем и мускатным орехом, перемешать лопаткой 🍰 измельчить в крошку грецкие орешки и добавить в тесто с цедрой одного апельсина, перемешать до однородности 🍰 распределить тесто по силиконизированному пергаменту ровным слоем и отправить в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут ( не передержите!) 🍰 присыпать небольшое полотенце сахарной пудрой и перевернуть на него горячий корж, сразу снять пергамент и завернуть в это полотенце до полного остывания ( так он с легкостью завернется в дальнейшем в рулет и не потрескается) 🍰 для крема взбить сливки, творожный сыр и сахарную пудру 🍰 распределить сливки по коржу и завернуть рулет, обрезать края, я украсила растопленным белым шоколадом и орехами Сохраняйте, чтобы не потерять!🤎 Автор momotova.katya 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

🍰 Меренговый торт с кремом и свежими ягодами Нежная хрустящая меренга, воздушный сливочный крем, сочная клубника и малина — идеальный десерт для уютного чаепития и праздничного стола. 🍓 Ингредиенты Меренга: Белки (комнатной температуры) — 200 г Сахар — 220 г Сахарная пудра — 60 г Кукурузный крахмал — 40 г Лимонная кислота — щепотка Крем: Творожный сыр (например, Cremette) — 500 г Сливки 33–35% (холодные) — 90 г Сахарная пудра — 90 г Для украшения: Свежая клубника, малина и любые любимые ягоды — по вкусу 👩‍🍳 Пошаговое приготовление 1. Приготовление меренги: 1. Подготовка: Белки должны быть комнатной температуры. Миска и венчики миксера обязательно должны быть чистыми, сухими и обезжиренными. Следите, чтобы в белок не попала ни капля желтка. 2. Начало взбивания: Начните взбивать белки на небольшой скорости до появления лёгкой пены. Добавьте щепотку лимонной кислоты. 3. Введение сахара: Постепенно увеличивайте скорость и вводите сахар небольшими порциями (в три приема ), каждый раз хорошо взбивая массу. 4. Взбивание: Когда весь сахар введён, продолжайте взбивать до получения плотной, гладкой и блестящей меренги. 5. Введение пудры и крахмала: В последнюю очередь введите предварительно просеянные просеянные сахарную пудру и кукурузный крахмал. Аккуратно вмешайте их лопаткой в несколько приёмов (миксером не взбиваем, чтобы сохранить воздушность). 6. Формовка: Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом. Можно сделать небольшие меренговые основы или один большой корж. 7. Выпекание: Сушите меренгу в заранее разогретой духовке при 140-150 гр 30 мин (время зависит от размера основы и особенностей духовки). 8. Охлаждение: Готовая меренга должна хорошо держать форму и легко отходить от пергамента. 2. Приготовление крема: Все ингредиенты объединяем и перемешиваем миксером . Главное сыр и сливки должны быть холодными Важно: не перевзбивайте крем — как только он начал хорошо держать форму, останавливайте миксер. 3. Сборка и подача: 1. На полностью остывшую меренгу нанесите крем, сверху выложите конфи 2. Если делаете многоярусный десерт, повторяйте слои: меренга → крем → конфи 3.украшаем ягодой Автор biskvit_ui 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Булочки «Спортивные мишки» 🧸🥐 Сдобное тесто для 6 шт: Теплое молоко 3.2% – 185 мл Дрожжи инстантные – 7 гр Мука пшеничная – 400-430 гр Сахар белый – 43 гр Ванильный сахар – 7 гр Яйцо СО – 1 шт. (~60 гр) Сливочное масло 82.5% (мягкое) – 60 гр Соль – 7 гр Детали для сборки на 1 шт (~100 гр): Уши - 2 шт - 4 гр Голова - 1 шт - 30 гр Грудь - 2 шт - 9 гр Руки - 6 шт - 4 гр Пресс - 6 шт - 2 гр Мышцы сбоку - 2 шт - 3 гр Ноги - 2 шт - 7 гр Автор milfey.konditer инст 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Медовый “Панчо”🧡 Воздушные медовые коржи, нежный сметанный крем и сочный чернослив.  Выход – 2,1 кг. Подготовка чернослива: Чернослив - 100 г Вода - 100 г Сахар - 100 г Чернослив промыть. Если сильно сухой, то замочить на 2 часа.  Сахар с водой довести до кипения, добавить чернослив и проварить до размягчения. Охладить, процедить и нарезать. Медовый бисквит: Сливочное масло 82% - 100 г Сахар - 50 + 60  г Мед - 90 г Сода - 4 г Соль - 1 г Яйца - 100 г (2 шт С1) Мука - 180 г Сливочное масло, 50 г сахара, мёд, соду с солью довести до карамелизации и образования пены и охладить до 45°С.  Яйца с оставшимся сахаром взбить в пену и в два этапа объединить с медовой основой. Всыпать муку и быстро замесить тесто.  Разлить на две формы диаметром 18 см и выпекать при 160°С 25-30 минут. Охладить. Один корж разделить на две части, а остальное – нарезать на кубики. Крем:  Отвешенная сметана - 1,2 кг Сахарная пудра - 100 г Отвешанную сметану перемешать с сахарной пудрой.  Сборка: Кремом смазать нижний корж. Оставшийся крем объединить с черносливом и нарезанным бисквитом. Выложить горкой на нижний корж и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов. Глазурь: Сметана 15-20% - 250 г Белый шоколад - 100 г Шоколад растопить и перемешать со сметаной комнатной температуры.  Декор: Покрыть торт сметанной заливкой и декорировать сеточкой из карамели и дробленым грецким орехом. Автор craftology 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Булочки с маком Для теста: Молоко теплое 200мл Сухих дрожжей 7г Сахар 100г Щепотка соли Яйца 2шт Ванилин 1,5г Сливочного масла 80г Муки 500-550г Замешиваем и оставляем отдыхать на 1,30 часа. Для маковой начинки: Мак 200г Молоко 400г Сахар 150г Ванилин 1,5г Увариваем 40-50 минут и процеживаем остатки молока, добавляем 40г сливочного масла и 2ст.л крахмала, перебиваем все хорошо и оставляем полностью остыть. Раскатываем тесто, смазываем маслом сливочным 30-40г и выкладываем начинку, закрутили, нарезали и оставляем отдыхать на 30-40 минут, смазываем желтком с 1ст.л молока и убираем в разогретую духовку 180г на 30 минут ❤️ Шоколадная помадка: Молочны шоколад 80г Подсолнечное масло 10г Смазываем уже остывшие булочки ❣️ Автор alena_bliss 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт «Милка» 🍫 Бисквит Ингредиенты: · Яйца — 5 шт. · Сахар — 200 г · Молоко — 100 г (тёплое) · Растительное масло — 70 г · Какао — 30 г · Мука — 200 г · Разрыхлитель — 1 ч. л. · Соль — щепотка Приготовление: 1. Яйца + сахар + соль взбивать 8–10 мин до пышной белой массы. 2. Влить молоко + масло, перемешать. 3. Муку, какао, разрыхлитель просеять, аккуратно вмешать лопаткой. 4. Выпекать при 160 °C 45-50мин Бисквит можно пропитать молоком 🍦 Крем · Сливки 30% — 400 г (холодные) · Сгущёнка — 150 г Взбить сливки до пиков, аккуратно вмешать сгущёнку. 🍫 Ганаш · Шоколад — 100 г · Сливки 30% — 100 г (горячие) Залить шоколад сливками, размешать, остудить до 30–35 °C. Полить сверху. 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт Шоколадная ИЗБУШКА ИНГРЕДИЕНТЫ для теста: 350 гр.муки 60 гр. какао 10 гр.разрыхлитель щепотка соли 40 гр.сахара 200 гр.холодного сливочного масла; 200 гр сметаны Приготовление: Объединяем муку, какао, соль и разрыхлитель. Добавляем масло нарезанное на мелкие кусочки. Протереть все в крошку руками. Добавляем сметану и замешиваем тесто. убираем в пакет и в холодильник на 2 часа. ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА: 800 гр. вишни 150 гр.сахара 60 гр.кукурузного крахмала Смешать сахар с крахмалом и добавить к вишне. После закипания варить около минуты постоянно помешивать. Дать остыть. Делим тесто на 15 частей, с каждую раскатываем в тонкую полоску, выравниваем края. Длина 27-30см, примерно. Выкладываем начинку (см. видео). Аккуратно зажимаем края. Накладываем на пергамент, швом вниз. Выпекаем при 175С° 23-25 мин. Дать остыть. Крем: 250 гр.сливочного масла 82,5% (комн.темп) 1 банка вареной сгущенки Ванилин Масло с ванилином взбить. Добавляем по ложечке сгущенку и взбиваем. Крем готов. Сборка: Кладем на чем будем собирать избушку 5 трубочек. Смазываем кремом. Дальше уже ставим 4 трубы. Смазываем кремом. И таким образом мы формируем торт горкой. Затем 3 трубочки + крем. Потом 2 трубочки. 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

КОРОЛЕВСКИЙ БРАУНИ👇 Есть блюда, которые готовят. А есть брауни — его переживают. РЕЦЕПТ: сливочное масло — 140 г сахар — 225 г какао-порошок — 50 г тёмный шоколад 70% (мелко порубить) — 30 г 2 яйца + 2 желтка ваниль — 1 ч. л. мука — 70 г соль — 2 щепотки тёмный шоколад крупно — 60 г молочный шоколад крупно — 60 г КАК ГОТОВИМ: 1. Топим масло на водяной бане, всыпаем какао и мелкий тёмный шоколад. Мешаем до блеска, снимаем с огня и остужаем — горячая масса сварит яйца прямо в миске, а нам это не нужно. 2. Всыпаем сахар. Вбиваем яйца и желтки по одному, каждый раз мешая до гладкости. Добавляем ваниль. 3. Муку смешиваем с солью отдельно, просеиваем в тесто. Вмешиваем лопаткой спокойно, без нервов — лишние движения дают резину вместо брауни. 4. Всыпаем оба вида крупного шоколада. Выливаем тесто в форму. 5. 180°C, 22–25 минут. Верх в трещинках, середина ещё живая — если зубочистка выходит идеально чистой, ты его пересушил. 6. Главный секрет: дай остыть прямо в форме. Не режь горячим, каким бы сильным ни было искушение. Брауни доходит до идеала при остывании, а не в духовке. СЕКРЕТЫ, которые отличают хороший брауни от великого: Соль всегда в муку, не в тесто — распределяется ровно, не бьёт вспышками. Два шоколада не прихоть: тёмный — горечь и структура, молочный — карамельная мягкость. Один без другого уже не то. Не мешай дольше нужного. Брауни — не бисквит, воздух ему не нужен. Пропорцию 60/60 двигай как хочешь: любишь горче — бери 90 г тёмного и 30 г молочного. 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт Фундук- Вишня- Шоколад 🌰🍒 Тесто (16 коржей Д 16см или 8 коржей Д 22см) Яйцо С2 4 шт или С1 3 шт Сахар коричневый 230 гр Мука 300 гр Какао 15 гр Фундук обжаренный 200 гр Выпекать при 200° 4-5мин Ганаш вишневый: Шоколад белый 350 гр Сливки 33% 150 гр Пюре вишни 170 гр Поставить в холодильник на стабилизацию на 12 часов. После стабилизации взбить и добавить 100 гр отвешенной сметаны, взбить до объединения Ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад 300 гр Сливки 33% 250 гр Сметана отвешенная 200 гр Ганаш стабилизировать в холодильнике 12 часов. После стабилизации добавить отвешенную сметану и взбить до объедения. Вес торта без покрытия 2100гр Автор Кожева Екатерина 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Такое мороженое можно приготовить дома за 10 минут. Рецепт на 18 стаканчиков: Сгущенка - 540 гр Холодные сливки 33% - 1 л Шоколад - 200 гр (у меня горький) Вафельные стаканчики Шоколад растапливаем, добавляем сгущенку и перемешиваем, немного остужаем. Сливки взбиваем начиная с малых оборотов и, постепенно увеличивая их, взбиваем до плотных пик. Добавляем к взбитым сливкам смесь с шоколадом и сгущенкой, перемешиваем и раскладываем массу по стаканчикам. Украшаем по желанию. Убираем в морозилку на 2-3 часа. И все готово ✔️ Храню охлажденное мороженое в вакуумных пакетах, так оно не впитывает запахи и занимает мало места в морозилке ✨ Автор mirrecipes 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Печенье 🍪 (Cookies). Рецепт 👇 Ингредиенты: * Сливочное масло — 150 г (комнатной температуры, не растапливать). * Сахар — 100 г (идеально взять половину белого и половину коричневого. Первый отвечает за чистую сладость, второй — за карамельные нотки и тягучую текстуру). * Яйца — 2 шт. * Мука пшеничная — 250 г. * Разрыхлитель — 1 ч. л. * Сода пищевая — ½ ч. л. * Соль — ½ ч. л. (обязательно! Она раскрывает вкус шоколада). * Шоколад — 100 г или больше (капли или плитка, порубленная ножом крупными кусками). Приготовление: 1. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло с двумя видами сахара. Взбейте миксером до посветления и пышности массы. 2. По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу венчиком или на низкой скорости миксера. 3. В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Просейте их в масляно-яичную смесь. 4. Замесите тесто лопаткой или насадкой-крюком буквально до объединения компонентов. Долго вымешивать нельзя, иначе клейковина сделает печенье жестким. 5. Добавьте шоколадную крошку или капли, быстро распределите их по тесту. 6. Отправьте тесто в холодильник на 20–30 минут. Это критически важный шаг: охлажденное масло не даст печенью расползтись тонким блином по противню. 7. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Застелите противень пергаментом. 8. Сформируйте из теста шарики размером около 5 см. Оставляйте между ними расстояние минимум 5 см — кукис любят пространство и сильно расходятся при выпечке. 9. Выпекайте 12–15 минут. Ориентируйтесь на золотистый край: центр может казаться мягким и недопеченным, но так и должно быть. 10. Достаньте противень из духовки и дайте печенью остыть прямо на нем еще 5–7 минут. Затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания. 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт малиновый с чизкейком🩷 Бисквит 2 формы Д 16см: Яйцо 3 шт Сахар 200 гр Молоко 80 гр Растительное масло 40 гр Мука 160 гр Разрыхлитель 5 гр Чизкейк: Творожный сыр 100 гр Сливки 33% 50 гр Белый Шоколад 60 гр Яйцо мелкое 1 шт Ванильная паста 1 чл или ванильный сахар 1 ч л Малиновая начинка: Малина 300 гр Сахар 90 гр Пектин NH 6гр Пропитка: Вода 80 ор Сахар 50 гр Соединить воду и сахар, довести до кипения, дать полностью остыть Крем: Творожный сыр 500 гр Сливки 33% 150 гр Сахарная пудра 100 гр Крем для выравнивания: Сливочное масло 100гр Творожный сыр 300гр Сахарная пудра 50гр Сыр и масло должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой 5 мин, добавить Творожный сыр и взбить до объединения. Автор kozheva_ekaterina инст 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Тирамису «Малина-фисташка» рецепт на 3 кейкбокса 10*10см Малиновый сироп: Пюре малины 120г Сахар 45г Вода 60г Соединяем малиновое пюре, сахар, воду доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры. Фисташковый крем с маскарпоне: 3 желтка С1 Сахарная пудра 70г Маскарпоне 250г Сливки 33% 150г Фисташковая паста 50г Желтки соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до пышности. (Если не уверены, стерилизуем желтки на водяной бане до температуры 70 градусов). Охлаждаем пастеризованные желтки до 30-35 градусов. Маскарпоне взбиваем со сливками и фисташковой пастой (недолго до объединения) затем вводим взбитые остывшие желтки с сахарной пудрой. Объединяем до однородности. Сборка: пропитываем печенье савоярди сиропом, затем отсаживаем сверху крем. Ставим в холодильник для стабилизации и пропитки на 6-12 часов. Глазурь: Белый шоколад/какао-масло 1/1 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Торт «Полёт»🎂 Коржи: белок – 200 г сахар – 400 г лимонная кислота – 1 г грецкие орехи – 60 г Крем «Шарлотт»: сгущённое молоко – 350 г желтки – 45 г сливочное масло 82% – 300 г коньяк – 20 г ванилин – 1 г Приготовление на видео📹 Автор : Крафтология 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

СМЕТАННЫЙ КРЕМ🔥 Сохраняйте рецепт ☀️300г Сметана 30% (или отвешенная меньшей жирности) ☀️500г Творожный сыр ☀️250г Сливки от 30% ☀️300г Сахарная пудра (количество пудры можно менять по своему вкусу) Все продукты кроме сахара должны быть ХОЛОДНЫЕ. Соединить все вместе и взбить на высокой скорости миксера 1 или 1,5 минуты до плотного состояния. Получается очень плотный, устойчивый и вкусный крем👌🏻 Что делать с крупинками? Они всегда от творожного СЫРА! ❗️Если крем ЖИДКИЙ и с крупинками, то значит ваш сыр плохого качества, нужно сменить производителя (у меня так было с Чудским озером и Экомилк) ❗️Если крем ПЛОТНЫЙ и крупинки, то это значит сам сыр плотный и перед взбиванием его нужно подготовить (я просто давно не работала на кукинге, и забыла какой он густой), перед приготовлением крема СЫР нужно ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЬ или пробить блендером, а затем смешивать с другими продуктами. Так я и сделаю в следующий раз👌🏻 ❗️Если крупинки уже в креме, то от них избавиться полностью не получится🥲Даже если протереть через сито или пробить блендером. Для начинки крем подходит, а если это крем на покрытие, то я бы сделала новый. Автор savkina_ek 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Шоколадное печенье с трещинками! рецепт нашла случайно в интернете, все ингредиенты были дома и я решила: «почему бы и нет?» и очень удивилась получив такой результат! обязательно готовьте! вам понадобится: 85 гр растительного масла 175 гр сахара 40 гр какао (у меня алкализованное какао из кондитерского магазина) 2 яйца 140 гр муки 5 гр разрыхлителя щепотка соли сахарная пудра смешиваем растительное масло, сахар и какао - все перемешиваем до однородности. добавляем одно яйцо - перемешиваем, добавляем второе - перемешиваем. просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль и все перемешиваем до однородной массы. массу убираем в холодильник минимум на час. затем от теста отщипываем кусочек (50-60 гр) и скатываем шарик. этот шарик обваливаем в сахарной пудре и немного приминаем в «шайбу» раскладываем печеньки на хорошем расстоянии друг от друга на противне с бумагой для выпечки. отправляем в духовку на 13 минут при 170 гр. Автор valeryrodimova 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Съедобные драгоценные камни Артикулы на ВБ: Форма: 98266213 Золотая поталь: 537159089 ⠀ • желатин - 6 гр • вода - 50 гр • сахар - 9 гр ⠀ 1. Желатин залить 30 гр воды, остальные 20 гр смешать с сахаром и прогреть до растворения сахара. 2. После набухания распустить желатин в микроволновке (не доводить до кипения). 3. Разлить по емкостям и окрасить жидкими красителями. 4. Разлить в формочки и дать застыть в холодильнике. 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Павлова в виде ракушки 🐚✨⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Ингредиенты :⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Яичные белки- 200 г ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Сахарная пудра - 300 г ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Кукурузный крахмал - 40 г ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Лимонный сок - 1 ч.л⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Свежая малина 1 кг⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Крем:⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Сливки 33% 100 мл⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Творожный сыр 400 г⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Сахарная пудра 100 г⁣⁣⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀⁣⁣⠀ Аккуратно отделите белки от желтков. Температура яиц здесь особого значения не имеет, главное - чтобы в белок не попало ни капли желтка, иначе белки могут не взбиться. Добавьте к белкам лимонный сок. Начните взбивать белки на самой низкой скорости, постепенно увеличивая её. Когда белки превратятся в пышную пену, постепенно добавляйте сахарную пудру по одной столовой ложке, продолжая взбивать. Чтобы меренга хорошо держала форму и не начала «течь» во время выпекания, рекомендую взбивать белки не менее 10 минут, а лучше около 15. Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх до однородности. Для формирования ракушки я использовала подстилку под пергамент, а можно силиконовую форму. Под форму подложить тогда надо кольцо, чтобы она сохраняла форму под весом меренги. Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите ракушки. Из указанного количества ингредиентов получается 2 раковины. Разогрейте духовку до 90 °C и выпекайте меренги около 2 часов в режиме «конвекция». Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте ракушки остывать ещё примерно на 15 минут.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Готовая меренга должна иметь хрустящую корочку снаружи, но оставаться очень нежной внутри ✨⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Пока меренговые ракушки остывают, приготовьте крем. Добавьте к творожному сыру сливки и сахарную пудру по вкусу. Ещё раз хорошо взбейте до однородности. Готовый крем уберите в холодильник примерно на 30 минут.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ На нижнюю ракушку отсадите крем с помощью кондитерского мешка. Затем добавьте ягоды. С внешней стороны их лучше выложить немного больше - так получится красивый эффект раскрытой ракушки с жемчужиной внутри ✨ Сверху аккуратно накройте второй ракушкой. Чтобы не поломать - просто переверните её на тарелку или подложку дном вверх и аккуратно снимите ракушку ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Автор di_vorontyntseva 📲Подписывайтесь на наш канал в MAX 🍵Книга маминых рецептов 🥗Салаты и закуски 🧑🏼‍🍳Чат кондитеров