Овощи и мясо в одном горшке: готовим традиционное кавказское блюдо – чанахи, следуя аутентичному рецепту
Чтобы приготовить настоящий (или настоящее) чанахи, главное – взять хорошую баранину. Мясо нарезаем небольшими кусками для нежности и быстрого приготовления. 🧅 Также нам понадобится курдючный жир, который придаст блюду особый вкус и аромат.
Не забываем про овощи: баклажаны, помидоры, перцы и лук. Также добавляем чеснок, свежую зелень (кинза и петрушка) и соль с перцем. Все ингредиенты тушим в глиняных горшках, чтобы сохранить их вкус и аромат. 😋
Для приготовления чанахи на 4 персоны понадобится:
– Баранина - 400 гр.
– Топленое курдючное сало - 80 гр.
– Чеснок - 4 зубца.
– Лук - четверть.
– Баклажаны - 4 штуки.
– Картофель - 8 штук.
– Сладкий перец - 4 штуки.
– Острый перец по вкусу.
– Помидоры - 8 штуки.
– Свежая зелень - 4 пучка.
– Соль, черный перец.
Приготовление:
1. Промойте и очистите овощи, крупно нарежьте их.
2. Разрежьте баклажаны вдоль, но не до конца, нафаршируйте их рубленой зеленью и салом, добавьте чеснок, посолите и приправьте перцем.
3. В горшочках уложите слоями: сало, баранину, лук, баклажаны, картошку, перец, помидоры. Каждый слой пересыпайте свежей зеленью, перцем и солью. Набейте горшочки плотно. Воду не доливайте!
4. Поставьте горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, потом снижаем температуру до 150-160 и томим еще час.
Подаем к столу! Приятного аппетита!
Мы в МАХ
Кавказская кухня | Наши каналы
