Публикации канала «Цветущий сад. Дача. Огород»

🍋 ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ С ЛИМОНОМ — НЕОБЫЧНО И ВКУСНО! 🥒 Не верите, что из кабачков может получиться варенье? А оно получается — ароматное, с цитрусовой ноткой, похожее на ананасовое или лимонное! Зимой баночка такого варенья станет приятным сюрпризом для гостей. 😉 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸 Кабачки (очищенные) — 1 кг 🔸 Сахар — 1 кг 🔸 Лимон — 1–2 шт. (или 1 ч. л. лимонной кислоты) 🔸 Вода — 200 мл (по желанию) 🔸 Ванилин, корица или имбирь — по вкусу (для разнообразия) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кабачки очистить от кожуры и семян (если семена крупные), нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками или пропустить через мясорубку вместе с кожурой (если не горчит). В кастрюле соединить кабачки, сахар и лимон. Если кабачки суховаты, добавить воду. Довести до кипения, варить на медленном огне 40–60 минут, периодически помешивая, пока кабачки не станут прозрачными, а сироп — густым. За 5–10 минут до готовности добавить ванилин или специи по желанию. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. СОВЕТЫ: 🥒 Молодые кабачки можно не очищать — так варенье получится с нежными вкраплениями кожицы. 🍋 Лимон лучше брать с тонкой кожурой, чтобы не было горечи. 🍯 Если хотите варенье погуще — увеличьте время варки или добавьте немного пектина. 🌿 Для аромата можно положить веточку мяты или мелиссы при варке, затем удалить. Такое варенье — идеальная начинка для пирогов, добавка к чаю или творогу. И никто не догадается, что основа — кабачки! 😄

🌳 ОСЕННИЕ РАБОТЫ С ПЛОДОВЫМИ ДЕРЕВЬЯМИ: ГОТОВИМ САД К ЗИМЕ 🌳 Осень — время не только собирать урожай, но и позаботиться о том, чтобы деревья хорошо перезимовали и в следующем году снова порадовали плодами. Вот что важно сделать до морозов! 👇 1. Уборка 🍂 Уберите опавшие листья, падалицу и обрезанные ветки. Под ними зимуют вредители и споры болезней. Сжигайте или выносите за пределы участка. 2. Обрезка ✂️ Удалите сухие, больные, поломанные и растущие внутрь кроны ветки. Старые деревья можно омолодить. Срезы замажьте садовым варом или пастой. 3. Побелка 🎨 Побелите стволы и основания скелетных ветвей. Это защита от морозобоин, солнечных ожогов и вредителей. Состав: известь + медный купорос + клей ПВА для стойкости. 4. Подкормка 🍂 Внесите фосфорно-калийные удобрения (суперфосфат, сернокислый калий) и перегной под перекопку приствольных кругов. ❌ Азот осенью не нужен — он спровоцирует рост побегов. 5. Влагозарядный полив 💧 Особенно важен для молодых деревьев. Обильно полейте сад перед устойчивыми морозами — влажная почва медленнее промерзает. 6. Обработка от болезней и вредителей 🧪 После листопада опрыскайте крону и почву под деревьями раствором мочевины (5–7%) или железного купороса. Это уничтожит зимующих вредителей. 7. Защита от грызунов 🐭 Обвяжите стволы молодых деревьев сеткой, лапником или рубероидом. Зайцы и мыши любят кору зимой. 8. Мульчирование 🌾 Приствольные круги замульчируйте торфом, компостом или перегноем слоем 5–10 см. Это сохранит тепло и влагу. 9. Укрытие теплолюбивых культур ❄️ Если растут персики, абрикосы, виноград — укройте их агроспаном или лапником. Правильная осенняя забота — залог богатого урожая в следующем сезоне! 💪 Сохраняй, чтобы не потерять! 📌

🍅 КЛАССИЧЕСКАЯ ТОМАТНАЯ АДЖИКА НА ЗИМУ 🌶️ Острая, ароматная, в меру сладкая — та самая аджика, которая зимой уходит первой! К мясу, картошке, пасте, на хлеб — идеально 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸 Помидоры спелые — 2,5 кг 🔸 Болгарский перец — 1 кг 🔸 Чеснок — 200 г 🔸 Острый перец — 2–4 шт. (по вкусу) 🔸 Сахар — 100 г 🔸 Соль — 2 ст. л. с горкой 🔸 Уксус 9% — 100 мл 🔸 Растительное масло — 100 мл 🔸 Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу 🔸 Хмели-сунели или кориандр — 1 ст. л. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Помидоры, болгарский и острый перец пропустить через мясорубку или пробить блендером. Переложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 30–40 минут, помешивая. Добавить соль, сахар, масло и специи. Варить ещё 10–15 минут. Ввести измельчённый чеснок и зелень, влить уксус. Прогреть 5 минут, но не кипятить. Горячей разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. СОВЕТЫ: 🍅 Чем спелее помидоры, тем ярче вкус. 🌶️ Остроту регулируйте перцем — семена дают жгучесть. 🧄 Чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат. 🫙 Храните в тёмном прохладном месте. Сохраняй рецепт, чтобы не потерять! 📌

Каллы😍 какие они шикарные❤️

🎃 ДОМАШНИЙ ТЫКВЕННЫЙ СОК — НЕКТАР С МЯКОТЬЮ НА ЗИМУ 🎃 Этот напиток — просто солнечное настроение в банке! Густой, ароматный, сладкий — с мякотью, как в детстве. А главное, никаких консервантов, только тыква и ваша любовь. Зимой открыл баночку — и витамины на столе! 🧡 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸 Тыква (очищенная) — 2 кг 🔸 Вода — 1,5 л 🔸 Сахар — 150–200 г (по вкусу) 🔸 Лимонная кислота — 1 ч. л. (или сок 1 лимона) 🔸 Апельсин — 1 шт. (по желанию, для аромата) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Залить водой так, чтобы она слегка покрывала тыкву, и варить до мягкости (20–30 минут). Слить часть воды в отдельную кастрюлю (это будет основа сока), а тыкву пробить блендером до однородной массы. Соединить пюре с слитой водой, добавить сахар, лимонную кислоту и сок апельсина. Довести до кипения и варить 5–7 минут, помешивая. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. СОВЕТЫ: 🎃 Для яркого цвета и сладости выбирайте мускатную тыкву. 🍯 Хотите погуще — меньше воды, понежнее — больше. 🌿 Добавьте щепотку корицы или гвоздики — получится пряный зимний вкус. 🍊 Апельсин даёт цитрусовую нотку и помогает сохранить цвет. Зимой такой сок пьётся влёт — и просто так, и для иммунитета! 💪 Сохраняй рецепт, чтобы не потерять! 📌

🥔 КАК ХРАНИТЬ КАРТОФЕЛЬ, ЧТОБЫ ОН НЕ ПРОРОС И НЕ СГНИЛ 🥔 Собрали урожай? Теперь главное — сохранить его до весны! Делимся проверенными правилами, которые спасут ваш картофель. 👇 1. Просушить и отсортировать Не мойте картофель перед хранением! Просушите его 2–3 недели в тёмном проветриваемом месте при +10…+15°C. Затем переберите: уберите повреждённые, больные, резаные и слишком мелкие клубни. 2. Создать правильные условия 🌡️ Температура: +2…+4°C 💧 Влажность: 85–90% 🌑 Полная темнота Если теплее — прорастёт, если холоднее — станет сладким и дряблым. На свету — позеленеет и накопит соланин! 3. Выбрать тару Деревянные ящики, сетки, корзины, мешки из натуральных тканей. Полиэтилен — запрещён: картофель задохнётся и сгниёт. 4. Найти место Идеально — погреб или подвал. В квартире подойдёт утеплённый балкон или тамбур, но следите за температурой. В гараже — только если он сухой и не промерзает. 5. Правильные соседи 🚫 Не храните с яблоками — они выделяют этилен и ускоряют прорастание. 🚫 Не храните с луком и капустой — они любят другую влажность. ✅ Можно с свеклой — она забирает лишнюю влагу. 6. Защита от прорастания Переложите клубни листьями мяты, рябины или полыни. Это природный ингибитор роста. 7. Периодически проверяйте Раз в 2–3 недели перебирайте картофель и убирайте подгнившие клубни, чтобы не заразить остальные. 💡 Совет: если картофель всё же начал прорастать, оборвите ростки и используйте его в первую очередь. Правильное хранение = вкусная картошка всю зиму! 🥔

Удобный способ заморозки помидоров для пиццы. Всего лишь нужна пищевая плёнка, чтобы кружочки помидоров не слиплись.

Заготовки для борща, которые точно сэкономят вам время! (на 5 пакетиков по 1,2 л) 5 крупных морковок 3 крупные свеклы 2 перца 4 крупных помидора

Сажаем озимый чеснок — правила и сроки 🧄 Осень — время позаботиться о будущем урожае. Озимый чеснок сажают за 3–4 недели до устойчивых морозов, чтобы зубки успели укорениться, но не проросли. Когда сажать? 🌡️ Когда температура почвы опустится до +10…+12°C. 📅 В средней полосе — конец сентября – середина октября. ❄️ В южных регионах — октябрь–ноябрь. 🌬️ В северных — конец сентября. Где сажать? ☀️ Солнечное место, без застоя воды. 🚫 Не после лука и чеснока! ✅ Хорошие предшественники: огурцы, кабачки, бобовые, ранняя капуста. Как подготовить грядку? За 2–3 недели перекопать, внести перегной (5–6 кг/м²), золу (1–2 стакана/м²) и суперфосфат (30 г/м²). Как сажать? 🔹 Крупные зубки — на глубину 6–8 см, мелкие — 4–5 см. 🔹 Расстояние между зубками — 10–15 см, между рядами — 20–25 см. 🔹 Не вдавливать! Втыкать или класть в бороздки донцем вниз. 🔹 Замульчировать торфом, перегноем или опилками слоем 3–5 см. Уход: ❄️ Зимой — снегозадержание. 🌱 Весной убрать мульчу, подкормить азотом.

Доброе цветочное утро , друзья! 🌸🌸 Какие бы сюрпризы не уготовила нам сегодня Судьба — пусть утро будет спокойным и комфортным…💞Просыпаемся,улыбаемся и настраиваемся на хороший плодотворный день!

Когда убирать капусту? Шпаргалка для дачника 🥬 Сроки зависят от сорта и региона. Главное — не передержать, иначе кочаны трескаются и плохо хранятся. 🔹 Ранняя капуста — июль–август. Убираем, как только кочан сформировался. Для хранения не годится — только в салат и на еду. 🔹 Среднеспелая — август–сентябрь. Смотрим на плотность: кочан твёрдый, блестящий, верхние листья светлеют. 🔹 Поздняя — октябрь, до устойчивых морозов. Для засолки и зимнего хранения. Лёгкие заморозки до −2°C капуста переживёт, но лучше убрать в сухую погоду при +2…+5°C. Признаки готовности: ✅ Кочан плотный, не продавливается. ✅ Верхние листья гладкие и блестящие. ✅ Срез кочерыжки светлый, без пустот. ✅ Если кочан начал трескаться — убирайте срочно! Как убирать на хранение: ✂️ Срезаем, оставляя 2–3 кроющих листа и кочерыжку 2–3 см. 🌞 Сушим в проветриваемом месте. 📦 Храним при 0…+2°C и влажности 90–95%. 💧 За 2–3 недели до уборки прекратите полив — так капуста будет лучше храниться.

Вяленые помидоры — вкус лета в баночке 🍅✨ Помните, как пахнут вяленые томаты? Сладковатые, ароматные, с ноткой чеснока и трав... Это же настоящая бомба для пасты, брускетт и салатов! 😍 А главное — заготовить их проще, чем кажется! Нам нужно: 🔸 Помидоры сливовидные — 2 кг 🔸 Соль — 2 ст.л. 🔸 Сахар — 1 ст.л. 🔸 Сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) 🔸 Чеснок — 5-6 зубчиков 🔸 Оливковое масло — для заливки Что делаем: Помидоры разрезаем пополам, убираем семена. Посыпаем солью, сахаром и травами. Сушим в духовке при 80-100°C около 6-8 часов (дверца приоткрыта!). Укладываем в банки слоями с чесноком и заливаем маслом. Зимой достал — и Италия на вашей кухне! 🇮🇹 Сохраняй рецепт! 📌

ТОЛЬКО ТЫКВА И МОЛОКО. Самый НЕЖНЫЙ ДЕСЕРТ Запекание в духовке раскрывает карамельную сладость тыквы и делает десерт удивительно нежным, без капли водянистости и с тающей сливочной текстурой. Ингредиенты: Тыква (очищенная): 550–600 г (подойдет любой сорт, но слаще и ароматнее всего получается с мускатными сортами — например, «Баттернат» или «Жемчужина») Молоко: 400 мл (подойдет абсолютно любая жирность) Быстрорастворимый желатин: 20 г Холодная вода: 60 мл Сахар: по вкусу, до 90г (запеченная тыква слаще вареной, поэтому сахара требуется чуть меньше) Цедра апельсина: 1 ч. л. Кокосовая стружка: для обсыпки Приготовление: 1. Желатин: Залейте холодной водой, перемешайте и оставьте набухать. 2. Тыква: Нарежьте кубиками 3–4 см, выложите в форму, обязательно накройте фольгой (чтобы мякоть осталась сочной и не подсохла) и запекайте при 180–190 °C 25–30 минут до мягкости. 3. Пюре: К горячей тыкве добавьте сахар и цедру (снимайте только оранжевый слой без белой горечи), сразу пробейте блендером до шелковистой однородности. В еще горячее пюре выложите набухший желатин — от тепла он мгновенно растворится сам. Влейте молоко комнатной температуры (не ледяное, чтобы желатин не пошел комочками) и перемешайте венчиком. 4. Застывание: Перелейте массу в форму (идеально подходит чистый тетрапак из-под молока со срезанной стенкой) и уберите в холод на 3–5 часов. 5. Разрежьте упаковку, извлеките десерт, со всех сторон обваляйте в кокосовой стружке и нарежьте на порции. Приятного аппетита 😋🥰

Ближе к праздникам я достаю эту дыню из кладовой, и на столе сразу становится по-летнему солнечно. Кусочки сохраняют плотность и сочность, а вкус получается нежным, сладким, без приторности. Заготавливаю несколько банок, потому что зимой такое угощение особенно радует семью и неизменно удивляет гостей. ДЫНЯ НА НОВЫЙ ГОД ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Дыня небольшая — 1 шт. ✅ Вода — 1 л ✅ Сахар — 2 ст. ложки ✅ Лимонная кислота — 1/2 ч. ложки на банку объёмом 3 л Выход: 1 банка объёмом 3 л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Выберите спелую, но крепкую дыню. 2. Удалите семена и нарежьте мякоть кусочками. 3. Простерилизуйте банку объёмом 3 л и аккуратно уложите в неё кусочки дыни. 4. Залейте дыню кипятком до самого верха банки. Оставьте на 10 минут. 5. Слейте воду из банки в кастрюлю. 6. На каждый литр слитой воды добавьте 2 столовые ложки сахара и приготовьте кипящий сироп. 7. Всыпьте в банку 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. 8. Залейте дыню кипящим сиропом и сразу закатайте крышкой. 9. Укутайте банку и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для этой заготовки берите спелую и крепкую дыню. ✅ Дыня, приготовленная таким способом, получается очень вкусной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ — ОДНА БАНКА УЛЕТАЕТ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ Нежные кабачки пропитываются насыщенным овощным маринадом с яблоком, сладким и острым перцем, чесноком и томатом. Салат получается настолько аппетитным, что одной открытой банкой дело может не ограничиться. Ингредиенты Кабачки, лучше молодые, без семечек — 2 кг Красный сладкий перец — 1 шт. Красный острый перец — 2 шт. Крупное кисло-сладкое яблоко — 1 шт. Средняя репчатая луковица — 1 шт. Средняя морковь — 1 шт. Чеснок — 5–6 зубчиков Томатная паста — 70 г или 5–6 средних помидор Сахар — 1 стакан Растительное масло — 1 стакан Соль — 50 г Уксус 9% — 100 мл Приготовление 1. Кабачки нарежьте брусочками длиной 5–6 см. Также их можно нарезать кубиками или кружочками — форма особого значения не имеет. 2. Яблоко, сладкий и острый перец, лук, морковь и чеснок очистите, затем измельчите через мясорубку или с помощью блендера. Перемешайте. 3. Полученную овощную смесь вылейте к кабачкам. 4. Добавьте 50 г соли, 100 мл уксуса 9%, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла и 70 г томатной пасты. Всё тщательно перемешайте. 5. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. 6. Если вместо томатной пасты используете 5–6 средних помидор, измельчите их через мясорубку или блендер вместе с остальными овощами. 7. Вначале маринад не будет полностью покрывать кабачки. В процессе приготовления они выделят много сока, поэтому маринада станет больше. 8. Варите салат примерно 1 час на умеренном огне, пока кабачки не станут мягкими. 9. Готовые кабачки вместе с маринадом разложите по стерилизованным баночкам объёмом 0,5–0,7 л и закатайте. 10. Переверните баночки крышками вниз и оставьте до полного остывания. Примечание Кабачки можно нарезать брусочками длиной 5–6 см, кубиками или кружочками. Вместо 70 г томатной пасты можно использовать 5–6 средних помидор.

Секрет идеального борща зимой 🥣 Летом свекла и помидоры стоят копейки, а зимой так хочется наваристого борщеца! 😋 Ловите простой рецепт борщевой заправки, которая спасает меня всю зиму. Открыл баночку — и вкус лета в кастрюле! Нам нужно: 🔸 Свекла — 1 кг 🔸 Морковь — 500 г 🔸 Лук — 500 г 🔸 Помидоры — 1 кг (или томатный сок) 🔸 Болгарский перец — 500 г 🔸 Масло, соль, сахар, уксус, лаврушка. Что делаем: Все овощи трем на крупной терке или режем соломкой. Тушим в масле, добавляем томаты и специи. Кипим 15-20 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. Зимой просто кидаем заправку в бульон с картошкой и капустой. Вкуснятина! 🤤 Сохраняй рецепт, чтобы не потерять! 📌

🍂 Секреты опытных дачников: как сохранить морковь хрустящей до самого июня Друзья, собрали богатый урожай морковки? Это только полдела! Самое обидное, когда через пару месяцев она становится вялой, как тряпка, или начинает гнить. 🥕💔 Мы собрали для вас ТОП-5 рабочих способов хранения, проверенных временем. Выбирайте тот, который подходит именно вам! 1️⃣ В песке (Золотой стандарт) На дно ящика насыпаем влажный песок, выкладываем морковь (чтобы не касалась друг друга) и снова засыпаем. Слой за слоем. Добавьте в песок немного золы — она убьет бактерии. Идеально для погреба! 2️⃣ Глиняная «рубашка» (До нового урожая) Способ трудоемкий, но надежный. Разведите глину до состояния сметаны, окуните каждую морковку и высушите. Получается защитный панцирь, который не дает испаряться влаге и не пускает гниль. 3️⃣ В мешках (Просто и быстро) Сложите морковь в плотные полиэтиленовые мешки и НЕ ЗАВЯЗЫВАЙТЕ их наглухо! Сделайте дырочки для воздуха. Внутри образуется углекислый газ, который сохраняет овощи, но если мешок «потеет» — развяжите его и дайте влаге испариться. 4️⃣ В луковой шелухе (Для квартиры) Пересыпьте морковку сухой шелухой от лука или чеснока. Это природный антисептик! Отлично подходит для хранения в кладовке или на утепленном балконе. 5️⃣ Холодильник (Для малого объема) Помойте, просушите, заверните каждую в бумажное полотенце и положите в пакет с отверстиями. Салфетки впитывают лишнюю влагу и не дают морковке засохнуть. ⚠️ ВАЖНЕЙШИЙ ЛАЙФХАК Положите в ящик к моркови корень хрена (или пару таблеток аспирина в бумажке). Хрен выделяет вещества, которые убивают споры грибка. Ваша морковка не сгниет даже в дождливое лето! ❌ Чего делать НЕЛЬЗЯ: ❌ Хранить рядом с яблоками (этилен из яблок заставляет морковь прорастать). ❌ Плотно завязывать в целлофановый пакет без воздуха (задохнется за 2 недели). ❌ Мыть морковь перед закладкой в погреб (смывается природная защита). Главный секрет успеха — температура от 0 до +2°C и высокая влажность (до 95%). Если в погребе сухо, поставьте рядом ведро с водой.

Куда девать мелкую свеклу? Как сохранить ее на зиму? Идеальный рецепт, маринованная свекла на зиму. Подойдет для добавления в салаты, в супы и просто похрустеть ИНГРЕДИЕНТЫ 4 кг свеклы Маринад: 2 л воды 2 ст.л. соли 2 ст. сахара 1 ст. 9 % уксуса 5-6 бутонов гвоздики 5-6 лавровых листов 1/2 ч.л. душистого перца 1/2 ч.л. черного перца В кастрюлю объемом 5-6 литров наливаем 2 литра воды, всыпаем 2 стакана сахара, вливаем стакан 9% уксуса, добавляем 2 ст. л. соли и специи. Из специй я взяла перец душистый, перец черный горошком, острый перчик и гвоздику. Добавляем 5-6 лавровых листочков, все хорошо перемешиваем, устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения. Помимо уже добавленных специй вы можете по своему вкусу и желанию добавить в маринад чеснок, перец-чили, кориандр, мускатный орех, кардамон или корицу. А пока маринад закипает, займемся свеклой – у меня 4 кг, ее надо заранее отварить до полной готовности и очистить, что я и сделала, в итоге получилось 3,5 кг отварной. Нарезаем свеклу кусочками, чтобы они поместились в банку, а уже зимой достав маринованную свеклу, ее можно натереть на крупной или мелкой терке, нарезать кубиком или соломкой, измельчить в пюре или другим способом. Отправляем нарезанную свеклу в кастрюлю с маринадом, доводим до кипения и кипятим на среднем огне 10 минут. Для этого количества продуктов понадобятся баночки общим объемом 5 литров, - я возьму 7 банок объемом 700 мл. Их необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить. Спустя 10 минут кипения раскладываем свеклу в банки и заливаем кипящим маринадом. Баночки закручиваем или закатываем крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, стерилизовать и укутывать не надо. Такую маринованную свеклу зимой можно подать в качестве закуски с кунжутом и жаренным луком, с орехами, с зеленью, с чесноком или сыром.

🔥 ХРЕНОДЁР: та самая русская классика на зиму! 🥫 Никакой варки, уксуса и стерилизации часами. Только чистый вкус спелых помидоров, ядрёного хрена и чеснока. Сохраняйте рецепт в закладки, пока помидоры ещё дешевые! Нам понадобится: * Помидоры сочные — 2 кг * Корень хрена очищенный — 200 г * Чеснок — 200 г * Соль крупная — 1 ст. л. с горкой (около 30 г) * Сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса) Как готовим (лайфхаки внутри): 1. Секрет мясорубки. Чтобы не плакать горючими слезами над миской, надеваем на выходное отверстие мясорубки плотный пакет и закрепляем резинкой. Весь едкий пар останется внутри пакета! 2. Правильная очередь. Сначала крутим хрен, потом чеснок, и только в самом конце — помидоры. Так техника справится легче, а ножи не забьются сразу вязким корнем. 3. Густота. Если любите погуще — убирайте из помидоров семена вместе с соком перед прокруткой. 4. Настаивание. Перемешиваем всё с солью и сахаром, оставляем на полчаса. Пробуем. Хочется поядрёнее? Добавляем еще чуток хрена. 5. Фасовка. Раскладываем по маленьким баночкам (по 250–300 мл — идеальный размер, съедается за раз). Сверху можно залить тонюсенький слой растительного масла — так точно не появится плесень. И сразу в холодильник или холодный погреб! Зимой откроешь такую баночку, достанешь бородинского хлеба с салом... М-м-м! 🤌 К любому супу, мясу или просто под рюмочку с морозца — идеально.

КАБАЧКИ В ТОМАТЕ — ЗИМОЙ ЖАЛЕЮ, ЧТО ЗАКРЫЛА ВСЕГО 3,5 Л! Кусочки кабачков в насыщенной томатной заливке с чесноком и острым перцем — сочетание, вкус которого трудно передать словами. Стоит открыть банку, чтобы понять, почему такую закуску хочется готовить снова. Ингредиенты Кабачки — 2 кг Помидоры — 2 кг Острый перец — 1 штука Чеснок — 2 крупные головки Растительное масло — 125 мл Соль — 1 ст.л. с горкой Сахар — 125 гр. Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л. Приготовление 1. Помидоры и острый перец без семечек пропустите через мясорубку. 2. Получившуюся массу перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. 3. Кабачки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Для этого рецепта лучше выбирать большие и немолодые кабачки, чтобы во время варки они не превратились в кашу. 4. Как только помидоры закипят, добавьте сахар, соль, растительное масло и подготовленные кабачки. 5. Варите 30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы содержимое кастрюли не подгорело. 6. Отдельно пропустите через пресс 2 крупные головки чеснока. Спустя 30 минут варки добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте еще 5-7 минут. 7. Выключите плиту, влейте 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции и тщательно перемешайте. 8. Разлейте горячую закуску по стерилизованным банкам и закатайте. Банки стерилизуйте в духовом шкафу при температуре 100 градусов 10 минут, а крышки прокипятите. 9. Переверните закрытые банки и накройте пледом. Примечание Такая закуска хранится при комнатной температуре. Выход Из данного количества ингредиентов выходит 3,5 л.