КАБАЧКИ В ТОМАТЕ — ЗИМОЙ ЖАЛЕЮ, ЧТО ЗАКРЫЛА ВСЕГО 3,5 Л!
Кусочки кабачков в насыщенной томатной заливке с чесноком и острым перцем — сочетание, вкус которого трудно передать словами. Стоит открыть банку, чтобы понять, почему такую закуску хочется готовить снова.
Ингредиенты
Кабачки — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Острый перец — 1 штука
Чеснок — 2 крупные головки
Растительное масло — 125 мл
Соль — 1 ст.л. с горкой
Сахар — 125 гр.
Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
Приготовление
1. Помидоры и острый перец без семечек пропустите через мясорубку.
2. Получившуюся массу перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
3. Кабачки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Для этого рецепта лучше выбирать большие и немолодые кабачки, чтобы во время варки они не превратились в кашу.
4. Как только помидоры закипят, добавьте сахар, соль, растительное масло и подготовленные кабачки.
5. Варите 30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы содержимое кастрюли не подгорело.
6. Отдельно пропустите через пресс 2 крупные головки чеснока. Спустя 30 минут варки добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте еще 5-7 минут.
7. Выключите плиту, влейте 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции и тщательно перемешайте.
8. Разлейте горячую закуску по стерилизованным банкам и закатайте. Банки стерилизуйте в духовом шкафу при температуре 100 градусов 10 минут, а крышки прокипятите.
9. Переверните закрытые банки и накройте пледом.
Примечание
Такая закуска хранится при комнатной температуре.
Выход
Из данного количества ингредиентов выходит 3,5 л.
