Публикации канала «Умелая хозяйка»

🫐 СЛИВОЧНАЯ КАША С ЯГОДАМИ — НЕЖНАЯ, КРЕМОВАЯ И ТАКАЯ ВКУСНАЯ, ЧТО ХОЧЕТСЯ ЕСТЬ ПРЯМО ИЗ КАСТРЮЛЬКИ Если кажется, что овсяная каша — это скучный завтрак, попробуйте приготовить её вот так ❤ Она получается густой, нежной, почти как крем, а тёплые ягоды дают приятную кислинку. Сверху немного мёда и орешков — и обычная каша превращается в настоящий десерт 😋 🥣 Ингредиенты: овсяные хлопья долгой варки — 100 г молоко — 350 мл вода — 150 мл сливочное масло — 20 г ванильный сахар — 1 ч. л. соль — маленькая щепотка мёд — 1–2 ст. л. Для ягод: малина — 100 г черника или голубика — 100 г клубника — 100 г сахар — 1 ст. л. лимонный сок — 1 ч. л. Для подачи: грецкие орехи или миндаль — горсть свежие ягоды — по вкусу мёд — немного 👩‍🍳 Как я готовлю: В небольшой кастрюльке соединяю молоко и воду, добавляю щепотку соли и довожу почти до кипения. Всыпаю овсяные хлопья, уменьшаю огонь и варю примерно 8–12 минут, периодически помешивая. Здесь лучше не торопиться — на небольшом огне хлопья постепенно становятся очень мягкими, а сама каша получается кремовой. В конце добавляю сливочное масло и ванильный сахар. Снимаю с огня, накрываю крышкой и оставляю минут на 5. Пока каша отдыхает, готовлю ягоды. В маленькую сковородку или сотейник кладу малину, клубнику и чернику. Добавляю сахар и лимонный сок. Прогреваю буквально 2–3 минуты. Ягоды должны дать немного сока, но не превратиться полностью в варенье. В тёплую кашу добавляю мёд и перемешиваю. Раскладываю по глубоким тарелочкам, сверху выкладываю тёплые ягоды вместе с их соком. Посыпаю рублеными орешками, добавляю несколько свежих ягод и совсем немного мёда сверху 🫐 ❤ Секрет от Софушки: после варки обязательно оставляю овсянку под крышкой хотя бы на 5 минут. За это время хлопья окончательно набухают, и каша становится густой и бархатистой. Если получилось слишком густо — просто добавляю пару ложек горячего молока. А ягоды долго не варю. Мне нравится, когда часть из них лопнула и дала красивый сок, а часть осталась целенькой. Получается горячая сливочная кашка, сверху кисло-сладкие сочные ягоды, немного хрустящих орешков и тонкая медовая сладость ❤ Такой завтрак я бы с удовольствием ела хоть каждое утро 😄 Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🍖 РУЛЬКА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ — МЯСО ОТХОДИТ ОТ КОСТИ, А КОРОЧКА РУМЯНАЯ И ЛИПКAЯ Рульку я люблю именно такую: чтобы внутри мясо получилось настолько мягким, что его можно разбирать вилкой, а сверху была тёмная ароматная корочка 😋 Здесь спешить не стоит — сначала рулька медленно готовится под фольгой, а уже в конце я хорошенько её подрумяниваю. 🍖 Ингредиенты: свиная рулька — 1,5–2 кг чеснок — 5–6 зубчиков горчица — 2 ст. л. мёд — 1 ст. л. соевый соус — 3 ст. л. растительное масло — 1 ст. л. паприка — 1 ч. л. копчёная паприка — 1 ч. л. чёрный перец — ½ ч. л. соль — по вкусу лавровый лист — 2 шт. лук — 2 шт. 👩‍🍳 Как я готовлю: Рульку хорошо промываю, кожу при необходимости зачищаю ножом и обязательно обсушиваю. Для маринада смешиваю горчицу, мёд, соевый соус, масло, паприку, копчёную паприку, перец и пропущенный через пресс чеснок. С солью осторожнее — соевый соус уже солёный. Рульку натираю маринадом со всех сторон, стараясь хорошенько втереть его в кожу. Накрываю и оставляю в холодильнике минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь. Лук нарезаю толстыми кольцами и выкладываю на дно формы. Сверху кладу рульку, добавляю лавровый лист и примерно 100 мл воды. Плотно закрываю форму фольгой. Запекаю при 160°C примерно 2,5–3 часа. Для крупной рульки может понадобиться немного больше времени. Когда мясо уже стало очень мягким, снимаю фольгу. Сок из формы смешиваю с ложечкой мёда и небольшим количеством горчицы и смазываю рульку сверху. Увеличиваю температуру до 210–220°C и запекаю ещё 15–25 минут. Несколько раз поливаю рульку соком со дна формы. Вот тогда и появляется та самая блестящая тёмно-золотистая корочка ❤ Мой секрет: я не пытаюсь сразу запечь рульку на высокой температуре. Если дать ей сначала долго потомиться под фольгой, соединительная ткань успевает размягчиться, и мясо становится очень нежным. А сильный жар оставляю только на самый конец — для корочки. После духовки даю рульке постоять минут 15 и только потом разрезаю. Она получается такая мягкая, что косточка практически сама выходит из мяса 🤤 Подаю с запечённой картошкой, квашеной капустой, солёными огурчиками и горчицей. И обязательно поливаю картошку мясным соком, который остаётся в форме — вот его точно выливать нельзя 😄 Приятного аппетита ❤ Не теряй нас, жми подписаться👇

ПОСЛЕ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ПЕРЕСТАЛА ПОКУПАТЬ СЁМГУ 😱 🐟 ГОРБУША, КОТОРАЯ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНОЙ И СОЧНОЙ — ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ ЕЁ ИМЕННО ТАК 😋 Горбушу я люблю, но есть у неё один недостаток — стоит немного передержать в духовке, и рыба получается суховатой. Поэтому я нашла для себя очень простой способ приготовления с овощами и нежным сметанным маринадом. Получается настолько сочно и мягко, что кусочки буквально разделяются вилкой. А морковка с луком пропитываются рыбным соком и сами становятся отличным гарниром ❤ 🐟 Ингредиенты: горбуша — 1–1,5 кг морковь — 2 шт. лук — 2 шт. майонез — 100 г сметана — 100 г лимонный сок — 2 ст. л. петрушка — небольшой пучок соль — по вкусу чёрный перец — по вкусу 👩‍🍳 Как я готовлю: Горбушу нарезаю порционными кусочками, немного солю и сбрызгиваю лимонным соком. В отдельной миске смешиваю сметану, майонез, чёрный перец и мелко нарезанную петрушку. Добавляю этот соус к рыбе, аккуратно перемешиваю и оставляю ненадолго пропитаться. Тем временем лук нарезаю полукольцами, морковь натираю на крупной тёрке. Слегка обжариваю овощи на сковороде — только до мягкости и лёгкой золотистости. В форму сначала выкладываю морковь с луком, а сверху размещаю кусочки горбуши вместе с оставшимся маринадом. Отправляю в разогретую до 180°C духовку примерно на 25–30 минут. Здесь я стараюсь рыбу не передерживать — как только она легко разделяется на слои и полностью приготовилась внутри, достаю. И вот такой вариант горбуши мне нравится гораздо больше обычного запекания 🤤 Рыбка нежная, сочная, сверху аппетитный соус, а снизу сладковатая морковка с мягким луком. Если готовлю к ужину, отдельно даже гарнир иногда не делаю — добавляю свежий салат или просто нарезаю овощи. Попробуйте приготовить горбушу именно так. Интересно, понравится ли вам этот вариант так же, как мне 😊 Приятного аппетита ❤ Не теряй нас, жми подписаться👇

🍲 ГУЛЯШ ПО-СОВЕТСКИ — ТОТ САМЫЙ, С ГУСТОЙ ПОДЛИВКОЙ К ПЮРЕ Вот такой гуляш я помню ещё с детства ❤ Никаких сложных специй и необычных добавок — мягкое мясо, лук и много густой томатной подливки. А рядом обязательно воздушное картофельное пюре и солёный огурчик 😋 🥩 Ингредиенты: говядина — 700 г лук — 2 шт. морковь — 1 небольшая, по желанию томатная паста — 2 ст. л. мука — 1,5 ст. л. растительное масло — 2–3 ст. л. сливочное масло — 20 г горячая вода или бульон — 600–700 мл лавровый лист — 2 шт. чёрный перец — по вкусу соль — по вкусу сахар — ½ ч. л. 👩‍🍳 Как я готовлю: Говядину нарезаю небольшими кусочками поперёк волокон. Хорошо разогреваю сковороду или толстостенную кастрюлю с растительным маслом и обжариваю мясо небольшими порциями. Мне нужно, чтобы оно именно подрумянилось, а не начало вариться в собственном соку. Возвращаю всё мясо в кастрюлю, добавляю нарезанный лук и, если использую, натёртую морковь. Обжариваю ещё 5–7 минут. Кладу томатную пасту и половину чайной ложки сахара. Прогреваю примерно минуту — так у пасты уходит резкая кислинка, а подливка получается вкуснее. Заливаю горячей водой или бульоном почти до уровня мяса. Добавляю лавровый лист и немного перца. Накрываю крышкой и тушу на самом слабом огне примерно 1–1,5 часа. Время зависит от говядины — мясо должно стать настолько мягким, чтобы легко разделялось вилкой. Теперь делаю ту самую густую подливку. Муку слегка подсушиваю на сухой сковороде до кремового оттенка, добавляю сливочное масло и перемешиваю. Беру примерно половину стакана жидкости из гуляша и постепенно вливаю к муке, быстро размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Переливаю смесь обратно к мясу, перемешиваю и готовлю ещё 10–15 минут без сильного кипения. Подливка постепенно становится гладкой, густой и блестящей. Соль окончательно регулирую в самом конце. ❤ Секрет от Софушки: муку я не насыпаю прямо в кастрюлю. Сначала развожу её отдельно горячей подливкой — тогда никаких мучных комочков не будет. И после добавления муки обязательно даю гуляшу немного потомиться, чтобы исчез мучной привкус. Подаю по-простому: большая ложка картофельного пюре, рядом кусочки мягкой говядины и сверху щедро поливаю горячей подливкой 🤤 Можно добавить солёный огурчик или немного зелёного горошка — и получается тот самый домашний обед. А хлебом собрать остатки подливки с тарелки — это уже обязательная часть рецепта 😄❤ Не теряй нас, жми подписаться👇

🌟 Чизкейк в стакане 🫑 Ингредиенты: Мука - 100 гр Сливочное масло - 60 гр Ванилин - 2 ч.л Сливочный сыр - 230 гр Йогурт - 140 гр Сахарная пудра - 40 гр Лимонный сок Ванилин - 1 ч.л Малина - 100 гр Сахарня пудра - 30 гр ♻️ Приготовление: 🔅Муку, сахар, соль, масло сливочное соединить и перетереть в крошке, распределить по противню и выпекать при 180С 15-20 минут, до золотистого цвета.Затем остудить сделать крошку. 🔅Для крема соединить все ингредиенты, они должны быть холодные, и взбить пышный крем. 🔅Соус малиновый малину пропустить через блендер добавить сахарную пудру перемешать и готово. 🔅Собираем крошку + крем + малиновый соус, можно сделать один слой а можно повторить все. Выходит очень вкусно. Сверху украсить ягодами по желанию. Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🫔 Вкуснейший яблочный рулет 📝 Ингредиенты: Яблоки - 6-7 шт Масло сливочное - 25 гр Сахар - 3 ст.л Корица - 1 ч.л Тесто: Яйца - 3 шт Сахар - 160 гр Молоко - 120 мл Мука - 180 гр Разрыхлитель - 10 гр Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🌮 Слоёные конвертики с сырной начинкой и зеленью 📝 Ингредиенты: Тесто слоёное бездрожжевое – 1 упаковка Сыр голландский – 100 гр Сыр моцарелла – 100 гр Сыр сулугуни – 100 гр Яйцо – 1 шт Соль Зелень Смазывание: Яйцо – 1 шт Семена 🔥 Приготовление: 1. Натереть все виды сыра на крупной тёрке, добавить яйцо, соль и мелко нарезанную зелень. Перемешать до однородности. 2. Разморозить слоёное тесто при комнатной температуре, каждый пласт слегка раскатать и разрезать на 4 квадрата. 3. На каждый квадрат выложить сырную начинку и сформировать конвертики или треугольники. 4. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом и посыпать семенами. 5. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 25 мин. до золотистой корочки. Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🍓 Ароматная галета с клубникой и творогом 📝 Ингредиенты: Для теста: Мука - 200 гр Сахар - 1 ст. л Разрыхлитель - 1 ч. л Яйцо - 1 шт Сметана - 1 ст. л Сливочное масло - 80 гр Соль - щепотка Для начинки: Творог - 200 гр Яичный желток - 1 шт Сахар - 2 ст. л Ванилин Кукурузный крахмал - 1 ст. л Клубника - 300 гр Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🌟 Толма 🫑 Ингредиенты: Виноградные листья Фарш - 1 кг Лук - 2 шт Зелень свежая Рис - 1 стакан Приправы Базилик сушенный Томатная паста - 3 ст.л Сливочное масло - 50 гр ♻️ Приготовление: 🔅Для начала в блендере измельчаем лук, отправляем к фаршу , затем зелень, рис , базилик и специи красный, чёрный перец и соль. 🔅Добавляем воду с томатной пастой хорошенько размешиваем. 🔅виноградних листьев срезаем хвостики, заливаем кипятком и оставляем 1-2 минуты. 🔅Сливочное масло добавляем между слоями потом прижимаем тарелкой, заливаем водой и ставим на огонь. 🔅Блюдо должно вариться 1,5 часа на медленном огне. Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🫔 Хрустящие «рулетики» с курицей из лаваша 📝 Ингредиенты: Лаваш - 3 листа Куриное филе - 700 гр Лук - 1 шт Майонез (по вкусу) Растительное масло (для жарки) Яйцо - 2 шт Сыр - 300 гр Чеснок (по вкусу) Зелёный лук (по вкусу) Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🌟 Вкусная курочка 🫑 Ингредиенты: Курица Картошка 400 гр Оливковое масло 50 мл Чеснок 3 зубчика Лук 2 шт Соль, специи по вкусу ♻️ Приготовление: 🔅Курицу солим, добавляем специи, измельчённый чеснок, оливковое масло. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум 30 минут. 🔅Молодой и не крупный картофель солим, добавляем розмарин, оливковое масло, смесь перцев и прованские травы. 🔅На дно формы для запекания выкладываем подушку из нарезанного лука, затем кладём картофель а сверху замаринованную курицу. Поливаем оставшимся маринадом. Запекаем в духовке. 180 градусов, примерно 60 минут. Всё зависит от вашей духовки. Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🥔 Картофельная запеканка с фаршем 📝 Ингредиенты: Картошка - 6 шт Фарш - 400 гр Яйца - 2 шт Сметана - 2 ст.л Сыр - 50 гр Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🍰 Вкусный ореховый тортик к чаю 📝 Ингредиенты: Яйца - 4 шт Сахар - 180 гр Соль - щепотка Сливочное масло - 50 гр Мука - 200 гр Разрыхлитель - 10 гр Грецкие орехи - 200 гр Для крема: Масло сливочное - 200 гр Варёная сгущёнка - 350 гр 🔥 Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли при помощи миксера. 2. Орехи измельчить, часть добавить в тесто, часть оставить для украшения. 3. В тесто добавить масло, орехи, муку, разрыхлитель и хорошо перемешать. 4. Форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-40минут. Готовность проверять зубочисткой. 5. Для крема просто хорошо взбить все ингредиенты миксером. 6. Готовый корж разрезать на 2-3 части, каждую смазать кремом. Украсить орехами. Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🍲 ГУЛЯШ ПО-СОВЕТСКИ — ТОТ САМЫЙ, С ГУСТОЙ ПОДЛИВКОЙ К ПЮРЕ Вот такой гуляш я помню ещё с детства ❤ Никаких сложных специй и необычных добавок — мягкое мясо, лук и много густой томатной подливки. А рядом обязательно воздушное картофельное пюре и солёный огурчик 😋 🥩 Ингредиенты: говядина — 700 г лук — 2 шт. морковь — 1 небольшая, по желанию томатная паста — 2 ст. л. мука — 1,5 ст. л. растительное масло — 2–3 ст. л. сливочное масло — 20 г горячая вода или бульон — 600–700 мл лавровый лист — 2 шт. чёрный перец — по вкусу соль — по вкусу сахар — ½ ч. л. 👩‍🍳 Как я готовлю: Говядину нарезаю небольшими кусочками поперёк волокон. Хорошо разогреваю сковороду или толстостенную кастрюлю с растительным маслом и обжариваю мясо небольшими порциями. Мне нужно, чтобы оно именно подрумянилось, а не начало вариться в собственном соку. Возвращаю всё мясо в кастрюлю, добавляю нарезанный лук и, если использую, натёртую морковь. Обжариваю ещё 5–7 минут. Кладу томатную пасту и половину чайной ложки сахара. Прогреваю примерно минуту — так у пасты уходит резкая кислинка, а подливка получается вкуснее. Заливаю горячей водой или бульоном почти до уровня мяса. Добавляю лавровый лист и немного перца. Накрываю крышкой и тушу на самом слабом огне примерно 1–1,5 часа. Время зависит от говядины — мясо должно стать настолько мягким, чтобы легко разделялось вилкой. Теперь делаю ту самую густую подливку. Муку слегка подсушиваю на сухой сковороде до кремового оттенка, добавляю сливочное масло и перемешиваю. Беру примерно половину стакана жидкости из гуляша и постепенно вливаю к муке, быстро размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Переливаю смесь обратно к мясу, перемешиваю и готовлю ещё 10–15 минут без сильного кипения. Подливка постепенно становится гладкой, густой и блестящей. Соль окончательно регулирую в самом конце. ❤ Секрет от Софушки: муку я не насыпаю прямо в кастрюлю. Сначала развожу её отдельно горячей подливкой — тогда никаких мучных комочков не будет. И после добавления муки обязательно даю гуляшу немного потомиться, чтобы исчез мучной привкус. Подаю по-простому: большая ложка картофельного пюре, рядом кусочки мягкой говядины и сверху щедро поливаю горячей подливкой 🤤 Можно добавить солёный огурчик или немного зелёного горошка — и получается тот самый домашний обед. А хлебом собрать остатки подливки с тарелки — это уже обязательная часть рецепта 😄❤

🌟 Творожная плетенка 🫑 Ингредиенты: Пшеничная мука - 200 гр Сливочное масло - 50 гр Творог - 190 гр Яйцо - 1 шт Разрыхлитель - 1 ч.л Яблоки - 3 шт Корица - 2 ч.л ♻️ Приготовление: 🔅Готовим основу. Берём творог, добавляем яйцо сахар или сахарозаменитель и пробиваем в блендере. Добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности. Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем и вымешиваем тесто. Убираем в пакет и в холодильник на 10-15 минут, пока готовим начинку. 🔅Готовим начинку. Яблоки чистим от шкурки и сердцевины. Натираем на тоненькие небольшие кусочки, смотрите на видео. К яблокам добавляем сахар или сахарозаменитель и корицу, перемешиваем. 🔅Достаём тесто и раскатываем (сразу на бумаге для выпекания), затем в середину выкладываем яблочную начинку. Делаем надрезы ножом, чтобы получились полосочки и собираем плетенку. 🔅Ставим в духовку при 180 градусов на 30 минут. Готовую плетенку посыпаем при желании сахарной пудрой. Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🌟 Картофельные гнёзда 🫑 Ингредиенты: Картофель Яйцо Панировочные сухари Фарш Лук Томатная паста Помидор ♻️ Приготовление: 🔅Очищенный картофель сварить, сделать пюре (не жидкое), остудить. 🔅В остывшее пюре добавить яйцо, смешать . 🔅На пергамент посыпаем панировочные сухари и с помощью кондитерского мешка с насадкой отсаживаем небольшие гнезда, отправляем на 7-10 минут в духовку при 180 градусах. 🔅Обжарить лук, добавить фарш, томатную пасту, специи и помидор, тушим до готовности. 🔅Наполняем наши гнезда фаршем и отправляем ещё на 15 минут в духовку при 180 градусах. 🔅Можно подавать на стол и удивить всех таким блюдом. Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🍄‍🟫 Тарталетки с начинкой «Жульен» 📝 Ингредиенты: Тарталетки (песочные) Шампиньоны - 250 гр Сливки (20%) - 160 мл Соль и чёрный перец Сыр Растительное и сливочное масло (для жарки) 🔥 Приготовление: 1. Грибы «Шампиньоны» нарезать мелко и обжаривать на миксе масел 7 мин. на среднем огне. 2. Добавить куриное филе и специи и обжарить ещё 7 мин. 3. Добавить тёплые сливки, тёртый сыр и помешивать до загустения на медленном огне 3-4 мин. 4. Разложить начинку по тарталеткам, посыпать сыром и выпекать в духовке 10-15 мин. при 190 гр. до золотистой корочки. Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🥪 Брускетты со шпротами 📝 Ингредиенты: Шпроты Багет – 1 шт Солёные огурцы – 2 шт Крем: Майонез – 80 гр Творожный сыр – 120 гр Сушёный укроп – 1/2 ч.л Чеснок – 1 зубчик Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🥟 Безумно вкусные «Мини-Курники» 📝 Ингредиенты: Мука - 600 гр Сливочное масло - 180 гр Кефир (тёплый) - 240 мл Соль - 1/2 ст.л Начинка: Куриное филе - 400 гр Картофель - 3-4 шт Лук - 1 шт Соль и чёрный перец (по вкусу) 🔥 Приготовление: 1. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 40 мин. Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇

🥙 Салат Фантазия 📝 Ингредиенты: Отварные куриные бедра - 3 шт Зелёный лук (по вкусу) Огурец - 1 шт Яйца - 6 шт Сыр - 150 гр Обжаренные шампиньоны с луком (по вкусу) Майонез (по вкусу) Приятного аппетита! Не теряй нас, жми подписаться👇