🟢 Зеленые помидоры «по-грузински»: спасаем урожай, который не успел созреть!
Осень наступила, а кусты ломятся от зеленых и бурых помидоров? Не ждите, пока они почернеют от фитофторы. Приготовьте знаменитую острую грузинскую закуску с чесночно-ореховой зеленью!
Ингредиенты (на 3 баночки по 1 л):
Зеленые или бурые плотные томаты — 2 кг
Чеснок — 2 крупные головки
Острый перец (чили) — 2 шт.
Кинза и петрушка — по 1 большому пучку
Свежий укроп — 1 пучок
Грецкие орехи (измельченные) — 50 г (по желанию, для классического кавказского вкуса)
Для рассола (на 1,5 литра воды):
Соль крупная — 2 ст. л. (с горкой)
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 70 мл
Приготовление:
Начинка: Мелко нарубите чеснок, острый перец (без плодоножек, с семенами) и всю зелень. Добавьте измельченные грецкие орехи и перемешайте.
Помидоры промойте и сделайте глубокий крестообразный надрез (не прорезая до конца примерно 1 см, чтобы получился «кармашек»).
Щедро начините каждый помидор приготовленной пряной смесью.
Плотно уложите фаршированные томаты в чистые сухие банки разрезами вверх.
В кастрюле вскипятите воду с солью и сахаром, влейте уксус и снимите с огня.
Залейте горячим рассолом банки с помидорами, прикройте крышками.
Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой 15–20 минут (для литровых банок).
Закатайте, укутайте до остывания.
Через 3 недели помидоры настоятся и станут потрясающе ядреными, хрустящими и ароматными!
Подпишись - уДачи на Даче
🥦 Растения и овощи, обладающие целебными свойствами
1️⃣ Редька - выводит камни и песок из почек и мочевого пузыря, лечит бронхит, туберкулез, кровоизлияния, является мочегонным и желчегонным средством.
2️⃣ Ревень - желудок, кишечник, запоры, вздутие. Применяется в киселях, компотах, вареньях, пирогах.
3️⃣ Петрушка - восстанавливает гемоглобин в крови, останавливает кровотечения десен. Лечит почки, колиты, воспаления, простатит, глаза. Также помогает от укусов насекомых и для восстановления сил.
4️⃣ Редис - помогает при диатезе у детей (прием на ночь), аллергии, малокровии, упадке сил, кашле и охриплости. Поливитаминное средство.
5️⃣ Морковь - помогает при камнях в почках и мочевом пузыре. Лечит геморрой, ожоги, обморожения, молочницу, язвы, раны.
Подпишись - уДачи на Даче
🍊 Янтарное варенье из тыквы с апельсином и лимоном: солнечные цукаты в сиропе!
Не любите тыкву? Вы просто не пробовали это варенье! Плотные кусочки тыквы пропитываются цитрусовым соком, становятся полупрозрачными и напоминают цукаты в ароматном сиропе. Никакого специфического тыквенного привкуса не остается!
Ингредиенты:
Тыква (очищенная, лучше плотных сладких сортов) — 1 кг
Апельсины крупные — 2 шт.
Лимон средний — 1 шт.
Сахар — 800 г
Палочка корицы или 1 звездочка бадьяна — по желанию
Как приготовить «прозрачные кусочки»:
Очищенную тыкву нарежьте аккуратными одинаковыми кубиками размером 1,5х1,5 см.
Цитрусовые тщательно вымойте со щеткой и обдайте кипятком. Снимите цедру, удалите белую горькую прослойку и косточки, а мякоть нарежьте мелкими кусочками (или пробейте в блендере).
В широком тазу соедините кубики тыквы, цитрусовые, цедру и сахар. Оставьте на 3–4 часа (а лучше на ночь), чтобы тыква пустила обильный сок и сахар полностью растворился.
Поставьте таз на средний огонь, доведите до кипения и проварите ровно 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть (4–6 часов).
Повторите процедуру второй раз: проварите 5 минут и снова полностью остудите. За счет остывания тыква не разварится в кашу, а напитается сиропом.
В третий раз добавьте палочку корицы (если используете), доведите до кипения и варите на медленном огне 10–12 минут (кубики станут прозрачно-янтарными). Выньте корицу.
Разлейте кипящее варенье по сухим стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками.
Зимой подавайте к блинам, сырникам, творогу или просто к чаю! ☕
Подпишись - уДачи на Даче
🥒 ПОСЛЕ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ПЕРЕСТАЛА ЗАКРЫВАТЬ ОГУРЦЫ В ТАКОМ КОЛИЧЕСТВЕ
Потому что кабачки по этому рецепту зимой съедаются первыми.
Получаются хрустящими, ароматными и совсем не похожими на обычные кабачки.
Поставила баночку на стол — через несколько минут уже пустая. 😄
А весь секрет оказался в одной простой добавке, о которой я раньше даже не думала.
ЧИТАТЬ ПРОДОЛЖЕНИЕ..
🍇 Маринованные сливы с чесноком и пряностями: изысканный гарнир к мясу!
Если вы собрали ведро слив и уже сварили компот и варенье — обязательно попробуйте замариновать их со специями. Пряная, кисло-сладкая маринованная слива превращает обычную запеченную курицу, свинину или стейк в блюдо ресторанного уровня.
Ингредиенты (на 2 банки по 0,7 л):
Сливы (лучше сорт «Венгерка» или любые плотные, слегка недозрелые) — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Гвоздика — 6–8 шт.
Душистый перец горошком — 6 шт.
Корица (в палочках) — 1 шт. (разломать на кусочки)
Лавровый лист — 2 шт.
Для маринада:
Вода — 500 мл
Сахар — 150 г
Соль — 0,5 ч. л.
Уксус 9% — 60 мл (или яблочный уксус 6% — 90 мл)
Приготовление:
Сливы промойте, надрежьте с одной стороны вдоль и аккуратно удалите косточку, стараясь сохранить форму плода. Внутрь каждой сливы вложите по зубчику (или половинке зубчика) очищенного чеснока.
В стерилизованные банки на дно положите гвоздику, душистый перец, кусочки корицы и лавровый лист.
Плотно уложите фаршированные сливы в банки.
В сотейнике соедините воду, сахар и соль. Доведите до кипения, проварите 2 минуты до растворения сахара, снимите с огня и влейте уксус.
Залейте кипящим маринадом сливы, прикройте крышками.
Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой 10–12 минут после закипания.
Закатайте под ключ, переверните и дайте остыть.
Через месяц сливы напитаются ароматом пряностей и чеснока. Идеально подходят к мясу, паштетам и сырной тарелке! 🍷
Подпишись - уДачи на Даче
