🟢 Зеленые помидоры «по-грузински»: спасаем урожай, который не успел созреть!
Осень наступила, а кусты ломятся от зеленых и бурых помидоров? Не ждите, пока они почернеют от фитофторы. Приготовьте знаменитую острую грузинскую закуску с чесночно-ореховой зеленью!
Ингредиенты (на 3 баночки по 1 л):
Зеленые или бурые плотные томаты — 2 кг
Чеснок — 2 крупные головки
Острый перец (чили) — 2 шт.
Кинза и петрушка — по 1 большому пучку
Свежий укроп — 1 пучок
Грецкие орехи (измельченные) — 50 г (по желанию, для классического кавказского вкуса)
Для рассола (на 1,5 литра воды):
Соль крупная — 2 ст. л. (с горкой)
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 70 мл
Приготовление:
Начинка: Мелко нарубите чеснок, острый перец (без плодоножек, с семенами) и всю зелень. Добавьте измельченные грецкие орехи и перемешайте.
Помидоры промойте и сделайте глубокий крестообразный надрез (не прорезая до конца примерно 1 см, чтобы получился «кармашек»).
Щедро начините каждый помидор приготовленной пряной смесью.
Плотно уложите фаршированные томаты в чистые сухие банки разрезами вверх.
В кастрюле вскипятите воду с солью и сахаром, влейте уксус и снимите с огня.
Залейте горячим рассолом банки с помидорами, прикройте крышками.
Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой 15–20 минут (для литровых банок).
Закатайте, укутайте до остывания.
Через 3 недели помидоры настоятся и станут потрясающе ядреными, хрустящими и ароматными!
Подпишись - уДачи на Даче
