🍊 Янтарное варенье из тыквы с апельсином и лимоном: солнечные цукаты в сиропе!
Не любите тыкву? Вы просто не пробовали это варенье! Плотные кусочки тыквы пропитываются цитрусовым соком, становятся полупрозрачными и напоминают цукаты в ароматном сиропе. Никакого специфического тыквенного привкуса не остается!
Ингредиенты:
Тыква (очищенная, лучше плотных сладких сортов) — 1 кг
Апельсины крупные — 2 шт.
Лимон средний — 1 шт.
Сахар — 800 г
Палочка корицы или 1 звездочка бадьяна — по желанию
Как приготовить «прозрачные кусочки»:
Очищенную тыкву нарежьте аккуратными одинаковыми кубиками размером 1,5х1,5 см.
Цитрусовые тщательно вымойте со щеткой и обдайте кипятком. Снимите цедру, удалите белую горькую прослойку и косточки, а мякоть нарежьте мелкими кусочками (или пробейте в блендере).
В широком тазу соедините кубики тыквы, цитрусовые, цедру и сахар. Оставьте на 3–4 часа (а лучше на ночь), чтобы тыква пустила обильный сок и сахар полностью растворился.
Поставьте таз на средний огонь, доведите до кипения и проварите ровно 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть (4–6 часов).
Повторите процедуру второй раз: проварите 5 минут и снова полностью остудите. За счет остывания тыква не разварится в кашу, а напитается сиропом.
В третий раз добавьте палочку корицы (если используете), доведите до кипения и варите на медленном огне 10–12 минут (кубики станут прозрачно-янтарными). Выньте корицу.
Разлейте кипящее варенье по сухим стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками.
Зимой подавайте к блинам, сырникам, творогу или просто к чаю! ☕
Подпишись - уДачи на Даче
