Публикации канала «Огонь и дым: Кулинарные традиции»

Шашлык из свинины  Продукты свиная вырезка - 1 кг. лук репчатый - 5 шт. соль аджика - 4 ст.л. растительное масло - 1 ст.л. Огонь и дым

Шашлык из картошки на раз два Продукты картофель сало соль Огонь и дым

Грудка индейки на барбекю в апельсиновой глазури Ингредиенты на 4 порции 4 стейка из грудки индейки 2 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. соли 1 ст.л. сладкой паприки 2 ч.л. молотого кумина ½ ч.л. молотой корицы ½ ч.л. молотой куркумы Для глазури 100 г апельсинового джема сок ½ апельсина 1 ст.л. тертого имбиря 1 ст.л. вустерского соуса 1 ст.л. растительного масла Огонь и дым

Куриные крылышки на гриле с домашним соусом BBQ Ингредиенты на 7 порций 2,5 кг куриных крылышек соль свежемолотый черный перец Для маринада: 1 луковица 3 зубчика чеснока 2 ст.л растительного масла 3 ст.л. перечной пасты или аджики 400 г протертых томатов 1 ст.л. горчицы 3 ст.л. винного уксуса щепотка кайенского перца 1 ст.л. тростникового сахара Огонь и дым

Дорада на гриле с лимонным маслом Ингредиенты на 2 порции 2 небольшие дорады 2 лимона 5–6 веточек петрушки, кинзы, базилика оливковое масло Перец чёрный молотый – Соль – Для лимонного масла: сок и цедра половины лимона 5–6 веточек петрушки, кинзы, базилика 1 зубчик чеснока 1/4 стакана оливкового масла Перец чёрный молотый – Соль Огонь и дым

Азербайджанский люля-кебаб Ингредиенты на 8 порций 1,4–1,5 кг мякоти баранины 300 г курдючного жира 1 средняя луковица 3 зубчика чеснока 1 ч. л. семян зиры 0,5 ч. л. семян кориандра 0,3 ч. л. сушеной мяты 0,2 ч. л. сушеного фиолетового базилика соль, черный перец Огонь и дым

Лосось на гриле с соусом из йогурта и трав Ингредиенты на 3 порции - 3 Порции + Стейки лосося 3 шт. Масло оливковое 1 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Для соуса: Щавель 50 г Кинза 20 г Мята свежая 6 веточек Лук-шалот 1 шт. Йогурт натуральный 6% 200 г Лаймовый сок 1 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Огонь и дым

Мягкий шашлык из баранины Кийма Ингредиенты на 6 порций мякоть баранины с жиром – 500 г мелкий репчатый лук – 2 шт. молотый острый перец – 1/2 ч. л. свежемолотый кориандр – 1 ч. л. соль – по вкусу Огонь и дым

Шампиньоны-гриль в пряном маринаде Ингредиенты: шампиньоны — 250 г соевый соус — 4-5 ст. ложек кунжутное масло — 2 ст. ложки имбирь — 2 см корня чеснок — 1-2 зубчика острый перец — по вкусу Огонь и дым

Баклажаны с чесноком на гриле Ингредиенты: баклажаны — 2 шт. чеснок — 1 зубчик масло оливковое — 2 ст. ложки кинза — несколько веточек соль — 0,5 ч. ложки перец чёрный свежемолотый — по вкусу Огонь и дым

Шашлык из палтуса с зелёным соусом Ингредиенты: стейки палтуса — 1 упаковка лимон — 1 шт. оливковое масло куркума — 0,5 ч. ложки соль свежемолотый чёрный перец петрушка — пучок зелёный базилик — несколько веточек чеснок — 2 зубчика острый зелёный перчик Огонь и дым

Скумбрия, запечённая на решётке Ингредиенты: скумбрия — 2 шт. оливковое масло — 2 ст. ложки лимон (только сок) — 0,5 шт. имбирь — 2 см корня чеснок — 2 зубчика соль Огонь и дым

Стейки из сёмги на мангале Ингредиенты: сёмга охлаждённая — 4 шт. соус Терияки — 3 ст. ложки острый перец — кусочек лайм (сок) — 0,5 шт. масло кунжутное — 1-2 ст. ложки кинза — пучок соль — по вкусу спаржа замороженная — 1 пучок Огонь и дым

Куриные крылья на решётке Ингредиенты: крыло куриное 2 фаланги — 1 упаковка (900 г) бульон овощной сухой — 1 ст. ложка сметана — 2 ст. ложки чеснок — 4 зубчика лук — 1 шт. соль — по вкусу Огонь и дым

Шашлык из индейки в пряном маринаде Ингредиенты: филе бедра индейки — 1 шт. греческий йогурт — 1 баночка корень имбиря — 2 см чеснок — 2 зубчика куркума — 1 ч. ложка молотый кориандр — 0,5 ч. ложки молотая зира — 0,5 ч. ложки молотый острый перец — щепотка соль перец Огонь и дым

Шашлычки из печени кролика с беконом Ингредиенты: печень кролика замороженная — 1 уп. бекон — 1 уп. яблоко — 1 шт. сладкий перец — 1 шт. соль свежемолотый чёрный перец Огонь и дым

Колбаски из говядины с зеленью Ингредиенты: фарш из говядины — 500 г сало белорусское — 50-100 г лук репчатый — 1 шт. петрушка — пучок паприка — 1 ч. ложка острый молотый перец соль свежемолотый чёрный перец Огонь и дым

Стейк на углях Ингредиенты: стейк (рибай, стриплойн, мачете) — 1-2 шт. на порцию оливковое масло — по потребности пряные травы (тимьян, розмарин, сухой орегано) — по вкусу соль свежемолотый чёрный перец Огонь и дым

Баранья корейка на гриле Ингредиенты: баранина (каре на кости) — 500 г лук репчатый — 3-4 шт. зира — 1 ч. ложка соль Для подачи: лаваш крымский лук — 1 шт. зёрна граната зира кориандр соль Огонь и дым

Телятина на гриле Ингредиенты: телятина (корейка или шейка) — 300-500 г оливковое масло — 2 ст. ложки лимон (только сок) — 0,5 шт. чеснок — 2-3 зубчика соль свежемолотый чёрный перец несколько веточек тимьяна Огонь и дым