Публикации канала «Клуб мудрых хозяек»

СЛОЕННАЯ САМСА 😋 Вода 300 гр Соль 1 чайная ложка Мука 550 гр +- Сливочное масло 300 гр Начинка : Фарш 500 гр Лук 5 средних Соль, Перец Приготовление на видео Приятного аппетита ❤️ Клуб мудрых хозяек - Подписаться

ТОРТ НАПОЛЕОН С КРЕМОМ ДИПЛОМАТ 🌟🌟🌟 Очень вкусный торт Наполеон с нежным кремом Дипломат! Этот торт Наполеон получается мягким и пропитанным с ароматным кремом. Я в восторге от этого рецепта, ведь он намного проще, чем остальные! Я даже не заметила, как быстро раскатала и испекла все коржи, а ведь ранее этот процесс занимал целую кучу времени ✅Коржи для Наполеона: Мука – 300 г + мука для раскатки теста Сливочное масло - 200 г Вода ледяная – 120 г Яйцо – 1 шт. Соль – щепотка Уксус яблочный 6% – 1 ст.л. ✅Крем Дипломат: Молоко – 750 г Яйцо – 3 шт. Крахмал кукурузный – 40 г Мука – 40 г Сахар – 230 г Ванильный сахар – 20 г Сливочное масло – 50 г Сливки 33% – 500 г ✅Для крошки из коржей: Сахарная пудра и ванильный сахар ✅Приготовление: 1. В муку добавить соль, перемешать. Натереть замороженное сливочное масло на терке, постоянно обваливая его в муке. 2. В ледяную воду добавить уксус и яйцо, перемешать. Влить жидкость к крошке из масла и муки. Замесить тесто. Разделить тесто на 4 части и положить в морозильную камеру на 30-60 минут. 3. Молоко нагреть до горячего состояния. В отдельной миске смешать муку, сахар, крахмал и яйца. Влить немного горячего молока, перемешать. Потом вылить эту смесь в молоко, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. После появления первых пузырей кипения, проварить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть. 4. Тонко раскатать каждую часть теста. Наколоть вилкой. Выпекать каждый корж 8-10 минут при температуре 190 градусов. Когда корж еще очень горячий, обрезать края и разрезать каждый корж на 2 части. Итого получается 8 коржей. 5. Когда заварной крем полностью остыл, взбить жирные сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть очень холодными. 6. Взбить заварной крем миксером и частями добавить его во взбитые сливки. 7. Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из обрезков коржей сделать крошку, добавить немного ванильного сахара и сахарную пудру. Посыпать верх и бока торта крошкой. Приятного аппетита ❤ Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Все бабушки так готовили курицу — соус от нее хочется вылизать с тарелки: бедра в сметане. Бедра, тушенные в сметане на сковороде, — мастхэв для ужина. Все бабушки так готовили курицу — соус от нее хочется вылизать с тарелки! При тушении курица становится невероятно сочной и мягкой, а сметана, смешиваясь с куриным соком и специями, превращается в густой, бархатистый и ароматный соус. Для приготовления понадобится: 4–6 куриных бедер, 200 г сметаны (15–20%), 1 крупная луковица, 3–4 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки (для загущения соуса, по желанию), соль, черный перец, паприка, сушеный укроп или петрушка, вода. Рецепт: куриные бедра натрите солью, перцем и паприкой. Обжарьте их кожей вниз на среднем огне 5–7 минут до золотистой, хрустящей корочки. Переверните и обжарьте еще 3–4 минуты. Переложите курицу на тарелку. В ту же сковороду добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. Если используете муку, всыпьте ее к луку и обжарьте 1 минуту. Верните курицу в сковороду. Влейте сметану, добавьте немного воды, чтобы соус покрыл курицу примерно наполовину. Посыпьте сушеными травами. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь и тушите 20–25 минут, пока курица не будет легко прокалываться вилкой. Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Мойва, запеченная в духовке. Не такая жирная, как на сковороде, улетает за раз! Идеальная закуска. К этой маленькой рыбке многие относятся со снисхождением: мол, дешевый продукт, «кошачья еда»… Не знаю, как у в вас, а у нас в семье мойва в авторитете МОЙВА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ Все в основном привыкли ее жарить, а мы больше едим в тушеном виде. Добавляем овощи и тушим в духовке на медленном огне. Не очень быстро готовится, но вкусовые качества — просто бомба! А еще мойва достаточно жирна для того, чтобы ее можно было запечь в духовке без масла. Но противень или форму нужно застелить фольгой или пергаментом. Специфический запах мойвы поможет отбить лимонный сок. Сбрызни им рыбу и оставь мариноваться на полчаса. Сделать это желательно, даже если нет соответствующих указаний в рецепте. Ну а теперь готовим мойву в духовке. Какие продукты нужны: 700 г мойвы 100 г муки 10 г соли 5 г молотого черного перца Готовим очень просто и с удовольствием: Смешай муку с солью и перцем. Разморозь, помой, обсуши мойву. Обваляй рыбу, не разделывая, в муке. На противень положи пергамент, на него выложи мойву. Поставь в разогретую до 220 градусов духовку на 15–20 минут. Мойва, запеченная в духовке без масла готова. Приятного аппетита! Приготовленная таким способом мойва не сильно отличается по вкусу от жареной, но намного полезнее и легче, так как готовится без масла. Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Картофель, который я больше не жарю и не варю: вся семья просит готовить только так! Простой «деревенский» способ, при котором картошечка томится в собственном соку и получается нежной, ароматной и очень домашней. Иногда самые вкусные блюда рождаются не из модных рецептов, а из обычной житейской лени. Вот честно: однажды мне просто не хотелось стоять у плиты, следить за сковородкой и кастрюлей. Сложила всё в банки, отправила в духовку — и с тех пор картофель дома готовлю именно так. Получается как из печи: мягкий, сочный, пропитанный ароматами лука и сала. А главное — почти без вашего участия. Ингредиенты Картофель — 1 кг. Лук — 1–2 шт. Сало — 300–400 г (можно заменить мясом, беконом или колбасой) Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Любимые специи (паприка, сухой чеснок, травы) Растительное масло — 1–2 ст. л. Небольшой кусочек сливочного масла Зелень — по желанию Приготовление: Картофель очищаю и нарезаю не слишком мелко — кусочки должны быть «с характером». Складываю в миску, солю, перчу, добавляю специи и немного растительного масла. Перемешиваю руками — так всё распределяется лучше. Лук режу полукольцами. Сало — кусочками. Если сало мясное, будет ещё вкуснее. Теперь беру чистые сухие стеклянные банки. Внутри слегка смазываю их сливочным маслом — для аромата. Наполняю картофелем с луком и салом, но не до самого верха: оставляю место для сока. Банки накрываю фольгой вместо крышек. Очень важный момент: ставлю банки в ХОЛОДНУЮ духовку. Только потом включаю 180 градусов. Готовится примерно 45–60 минут, в зависимости от духовки и размера кусочков. Когда время вышло, духовку выключаю и даю банкам постоять внутри ещё минут 15. Резкий перепад температуры стеклу не нравится. Открываешь — а там аромат такой, будто в деревне у бабушки. Хотите румяность — снимите фольгу за 10 минут до конца. Пара зубчиков чеснока творят чудеса. Лавровый лист даёт «тот самый» домашний запах. Если добавить немного грибов — получится почти праздничное блюдо. Молодой картофель можно готовить прямо с кожурой. Иногда читаю сложные рецепты и улыбаюсь. А потом готовлю вот такую картошку — и понимаю, что счастье в простоте. Приятного аппетита! Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Куриные голени больше не запекаю, томлю в чесночном соусе: аромат стоит на весь дом. Куриные голени больше не запекаю, томлю в чесночном соусе. Мясо получается мягчайшим, а аромат во время приготовления стоит на весь дом! Вкус блюда — это настоящая гармония: курица приобретает глубокий, насыщенный вкус, корочка становится нежной и липкой, а соус на основе сливок, чеснока и специй густеет, превращаясь в бархатистый, пикантный крем с нотками чеснока и трав. Для приготовления понадобятся: 8–10 куриных голеней (около 1 кг), 200 мл сливок 20%, 5–7 зубчиков чеснока, 1 луковица, 100 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, сушеные прованские травы. Голени промойте, натрите солью и перцем. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжарьте голени со всех сторон до румяной корочки. Переложите их временно на тарелку. В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Верните голени в сковороду, влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 20 минут. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, травы и влейте сливки, тушите еще 15–20 минут, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким. Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Жареная картошка как в ресторане: секрет с грибной пудрой, который удивит всех. Есть способ превратить обычную жареную картошку в изысканное блюдо без лишних хлопот. Вместо соли используйте ароматную грибную пудру — она придаст картофелю насыщенный вкус умами и благородный грибной аромат. Такой прием не только снижает потребление натрия, но и открывает новые вкусовые грани привычного блюда. Гости будут гадать, в чем ваш секрет, а вы сможете гордиться кулинарным мастерством. Чтобы приготовить пудру, измельчите в кофемолке или блендере сушеные белые грибы, подосиновики или шиитаке до состояния невесомой пыли. Посыпьте горячую картошку сразу после приготовления — пар раскроет аромат по максимуму. Для более сложного букета добавьте щепотку сушеного чеснока, немного измельченной зелени (петрушки, укропа или розмарина) или мелко натертый твердый сыр — он придаст солоноватость и ореховые оттенки. Можно всыпать немного молотых орехов (кешью или фундука) для хрустящей текстуры. Если любите дымные нотки, добавьте чуть‑чуть паприки. Начните с чистой грибной пудры, а потом экспериментируйте с добавками — так вы найдете свое идеальное сочетание и превратите простую картошку в кулинарный шедевр. Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Пирог с творогом и малиной😍🤪 . В этом рецепте можно использовать абсолютно любую ягоду. Очень вкусно использовать смородину, и вишню. Ингредиенты на форму 26 см Тесто: 🔹Яйцо - 2 шт. 🔹Сахар - 125 гр. 🔹Кефир - 125 мл. 🔹Растительное масло - 50 мл. 🔹Мука - 175 гр. 🔹Разрыхлитель - 10 гр. 🔹Соль - щепотка 🔹Ванилин- щепотка Начинка: 🔹Творог - 110 гр. 🔹Малина замороженная - 110 гр. 🔹Сахарная пудра - 1 ст.л Приготовление: Для теста соединяем все ингредиенты, перемешиваем и выливаем форму для запекания. Сверху посыпаем творогом, ягодами, и добавляем по вкусу сахарную пудру. Отправляем выпекаться в духовку при температуре 180° примерно на 30 – 40 минут. Зависит от духовки. Всем кто будет готовить, желаю приятного аппетита😘 Клуб мудрых хозяек - Подписаться

✨Тесто для духовых пирожков (базовый рецепт) Мягкое, послушное, универсальное. 📍 Ингредиенты: - Мука 350 гр - Молоко 180 мл - Сахар 1 ч.л. / Соль 0,5 ч.л. - Дрожжи сухие 0,5 ч.л. - Сливочное масло 25 г + Растительное 25 г - Яйцо - 1 шт 📍 Начинка сегодня: Картофель + топлёное масло. Важно: Из этого количества получается ровно 9 - 10 пирожков (вес теста 550 г). Очень удобно, если нужно приготовить на один раз. Если нужно больше — просто умножайте всё на два. Выпекать при 180°C до золотистого цвета. Сохраняйте, этот рецепт точно пригодится. 🤗✨ Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Ловите рецепт🍖Быстрый ужин на всю семью🍖 Шейка свиная 500гр Лук репчатый 1шт Картофель 700гр Кефир 70мл Аджика 2чл Соль перец по вкусу Сок 1/5 лимона Тимьян Огурцы маринов. 2шт Помидоры 1-2шт Сыр Гауда 100гр Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Рыбные котлеты в томатном соусе — нежные, сочные и по-домашнему любимые Те самые котлеты, от которых сложно оторваться. Ароматные, мягкие, в насыщенном томатном соусе — идеально к картофельному пюре Ингредиенты для фарша (на 1 кг рыбы): Рыба — 1 кг Сало свежее — 70 г Лук — 1 крупный Морковь — 1 шт. Батон — 100 г Молоко — 200 мл (для замачивания батона) Яйцо — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Ингредиенты для томатного соуса: Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Томат — 500 мл Вода — 250 мл Сахар — 1 ч. л. Соль, перец, паприка — по вкусу Растительное масло — для обжарки Пусть на вашей кухне всегда будет вкусно, уютно и по-домашнему Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Плюшки с сахаром Для теста: 200 мл молока 80 гр сахара 1 ст.л сухих дрожжей 2 яйца ( 1 желток на смазывание) 80 гр сливочного масла Ванилин или ванильный сахар Щепотка соли 550-600 гр муки Приготовление: Сначала готовим опару: в тёплое молоко добавить 2 ч.л сахара ( из общего количества), дрожжи и 4 ст.л муки, так же из общего количества. Перемешать и оставить на 15 минут. Затем в опару добавить 1 яйцо+1 белок, растопленное сливочное мало, сахар, ванильный сахар, соль. Перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Накрыть и убрать в тёплое место на 1 час. Готовое тесто разделить на 8 равных частей, подкатать в жгутики, накрыть и оставить ещё на 10 минут. Сформировать плюшки, как показано на видео. Переложить на противень и дать расстояться 20 минут. Смазать желтком, смешать его с 2 ч.л воды, дать ему подсохнуть и сверху посыпать сахаром. Выпекать 25 минут, температура 180 градусов. Приятного аппетита 😋 Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Тефтельки в томатном соусе Ингредиенты 🥘фарш - 500 гр 🥘лук - 1 шт 🥘рис - 30 гр 🥘прованские травы 🥘копченая паприка 🥘соль, перец - по вкусу Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Чашушули🥰 Ингредиенты: мясо 2 кг лук 600 г томатная паста 2 ст.л соль, сахар по вкусу хмели сунели, паприка чили перец 1 шт красный болгарский перец 3 шт помидоры 1 кг чеснок 1 головка кинза, петрушка Приготовление на видео! Клуб мудрых хозяек - Подписаться

🍗КУРИЦА ПО-КАПИТАНСКИ ЗА 30 МИНУТ Ингредиенты: Картофель 500 г Куриное филе 800 г Лук репчатый 1 шт Помидор 1-2 шт (у меня черри 10 шт) Майонез или сметана 3 ст.л Сыр Масло растительное Приправа для картофеля/паприка копченая/чеснок сушёный/соль/перец запекать в разогретой до 180’С духовке 40 минут. Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Маринованный лук🧅 🛒 Ингредиенты •Красный лук (можно белый) — 3 шт. •Петрушка — 1 веточка •Лавровый лист — 2 шт. •Перец горошком — по вкусу •Сахар — 2 ч. л. •Соль — 1,5 ч.л •Уксус — 120 мл 9% •Горячая вода — 250 мл Клуб мудрых хозяек - Подписаться

КУРИНЫЕ МЕШОЧКИ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ В это блюдо вы влюбитесь навсегда. Готовится из очень простых ингредиентов. Куриная грудка (фарш) 450 г Шампиньоны- 100г Сыр (у меня Покровский)- 50 г Одна луковица Сметана 20%- 100 г Соль, черный молотый перец и гранулированный чеснок по вкусу Темпера Готовить можно в духовке или аэрогриле. В аэрогриле 20 мин/195 градусов. В духовке 35 минут при 180 (режим верх/низ), затем 5/7 минут при 180 градусах на режими конвекция. Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Вкусный салат со свеклой и маринованными грибочками Он идеально сочетает сладость свеклы и аромат маринованных грибочков. Ингредиенты: Свекла вареная — 3 шт Грибы маринованные — по вкусу Горошек — 1 банка Лук зеленый — 1 пучок Огурцы соленые — 3 шт Подсолнечное ароматное масло — для заправки Чайная ложка зернистой горчицы Соль — по вкусу Просто соедините все ингредиенты, заправьте маслом с горчицей и немного посолите. Всё! Вкуснотища готова! 😋 Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Дрожжи, сахар и немного тепла. Готовлю те самые плюшки из детства — пушистые и без заморочек. Беру молоко, муку и дрожжи — готовлю те плюшки, от запаха которых все сбегутся на кухню. Это проще, чем кажется, а в итоге — душевная выпечка, ради которой стоит забыть о диете. Получается волшебная вкуснятина: невероятно воздушные, пористые булочки с нежной молочной сладостью и мягчайшей мякотью, которая буквально тает во рту. Для приготовления вам понадобится: 500 мл теплого молока, 100 г сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей, 100 г растопленного сливочного масла, 1 ч. л. соли, около 800–900 г муки, 1 яйцо для смазки. В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до пенки. Добавьте масло, соль и постепенно вводите муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто. Вымешивайте его 10–15 минут, пока оно не станет гладким. Накройте и поставьте в тепло на 1–1,5 часа, пока объем не удвоится. Обомните тесто, разделите на части, сформируйте плюшки и выложите на противень. Дайте расстояться 30 минут. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Клуб мудрых хозяек - Подписаться

Когда и как правильно солить холодец: избегаем распространенной ошибки 👌 ✅Почему важно правильно выбрать момент для соления Большинство хозяек добавляют соль в холодец в неподходящее время, что приводит к следующим проблемам: Пересоленный бульон. Если добавить соль в начале варки, то из-за длительного кипения часть воды испарится, а соль останется, делая бульон слишком солёным. Недосоленное мясо. Если солить только в конце, мясо не успеет пропитаться солью и получится пресным. Холодец плохо застывает. При пересоленном бульоне часто возникает соблазн разбавить его водой, но это негативно скажется на застывании холодца. ✅Когда добавлять соль в холодец? Оптимальное время для добавления соли — за 1-1,5 часа до окончания варки. Этого времени достаточно, чтобы соль равномерно распределилась, мясо успело пропитаться, а испарение жидкости не испортило вкус блюда. ✅Сколько соли нужно для холодца? Количество соли — ещё один важный момент. Опытные повара советуют придерживаться следующих пропорций: На 2 литра бульона и 1 кг мяса требуется 1,5 чайные ложки крупной соли. Использование мелкой соли в том же количестве может привести к пересолу, поэтому рекомендуется брать именно крупную соль. Проверяйте вкус бульона перед окончанием варки и при необходимости добавляйте ещё немного соли. Теперь вы знаете, как избежать ошибок при солении холодца и приготовить идеальное блюдо для праздника. Клуб мудрых хозяек - Подписаться