маринованные с морковью и луком
Для приготовления понадобится:
• Шампиньоны - 800 гр.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук репчатый - 2 шт.;
• Уксус 6% - 2 ст. л.;
• Вода - 1 стакан;
• Соль - 1 ст. л.;
• Сахар - 1 ст. л.;
• Перец душистый - 6 горошин;
• Лавровый лист - 6 шт.
Приготовление:
1. Грибы хорошо вымыть от песка. Я беру мелкие чтоб было удобно кушать но и более крупные можно так приготовить. Их следует только порезать.
2. Подготовьте сахар соль и специи. Нарежьте морковку и лук полукольцами.
3. Поместите грибы в кастрюлю. Залейте стаканом воды. Дайте закипеть. Добавьте сахар и специи( без уксуса). Добавьте лук и морковь. Варите 10 минут. Влейте уксус и варите еще 5 минут.
4. Разложите готовые грибы по банкам и закатайте крышки. Дайте остыть.
⚠️Хранить в погребе или в темном месте в шкафу.⚠️
Заготовки с Умом
Грибная солянка с томатной пастой на зиму
Очень вкусная и распространенная заготовка
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Белокочанная капуста - 600 г
- Морковь - 80 г
- Томатная паста - 160 г
- Грибы замороженные - 300 г
- Подсолнечное масло - 100 г
- Сахар - 30 г
- Соль - 20 г
- Вода - 200 мл
- Лук репчатый - 60 г
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец черный горошком - 8 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Нашинкуйте капусту натрите морковку нарежьте лук
- В казане поджарьте лук добавьте морковь. Когда морковь немного протушится добавьте капусту
- Влейте разведенную в воде томатную пасту. Доведите до кипения и томите 30 минут
- Добавьте грибы и варите солянку еще 25 минут
- Всыпьте сахар перец соль добавьте лаврушку. Протомите заготовку минут 10 и разложите по баночкам
Заготовки с Умом
Зернистая кабачковая икра
Такой рецепт кабачковой икры многим приходится по душе
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачки - 500 г
- Морковка - 150 г
- Лук репчатый - 100 г
- Сладкий перец - 150 г
- Помидоры - 250 г
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Растительное масло - 30 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 05 ст.л.
- Черный перец - по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Морковку и лук пропустите через мясорубку и пропассеруйте на небольшом огне пару минут
- Перец и кабачок также перекрутите через мясорубку и добавьте в казанок к другим овощам. Добавьте сахар и соль и готовьте на огне минут 15
- Далее добавьте пропущенные через мясорубку помидоры и протомите массу еще 15-20 минут
- Влейте уксус проварите пару минут и разложите икру по стерилизованным баночкам
Заготовки с Умом
Кабачковая икра в рукаве для запекания
Проверенный рецепт который заслуживает вашего внимания
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачки – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 головки
- Чеснок – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры - 5-6 шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Уксус 70% – 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Подготовьте рукав для запекания и банки по 500 г
- Нарежьте овощи на небольшие кусочки и поместите их в рукав для запекания
- Овощи посолите поперчите и добавьте оливковое масло. Выпекайте час-полтора
- Готовые овощи поместите в кастрюльку и пюрируйте с помощью погружного блендера
- Добавьте уксус доведите до кипения и разложите по баночкам
Заготовки с Умом
Баклажаны в томатах 🍆🍅
Для приготовления понадобится:
• помидоры - 3 кг.;
• баклажаны - 2 кг.;
• растительное масло - 200 гр.;
• сахар - 200 гр.;
• соль - 2 ст.л.;
• уксус - 100-150 мл.;
• горький перец - 2 стручка;
• чеснок - 2 головки.
Приготовление:
1. Помидоры и перец пропускаем через мясорубку добавляем соль и варим 15 минут.
2. Синие нарезаем средними брусочками. Не дольками как в "Огонек" не соломкой а именно брусками. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру я люблю оставить все так.
3. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем так же туда добавляем подсолнечное масло сахар и уксус.
4. Варим все 40 минут в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок.
5. Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.
Заготовки с Умом
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК С КОРИЦЕЙ
Ингpeдиeнты:
- Яблоки - 1 кг
- Сахар - 2,5-3 стакана
- Вода - 100 мл
- Корица - 1 палочка
- Имбирь (по желанию) - 3 кв.см
- Ром или коньяк (по желанию) - 1-2 ст.л.
Πригoтoвлeниe:
Яблоки нарежьте на кусочки, а имбирь - в виде тонкой стружки. Добавьте корицу и засыпьте сахаром. Если через пол часа выделившегося сока будет очень мало, тогда добавьте воды. Доведите варенье до кипения и варите 40 минут. Удалите корицу и имбирь, после чего разложите лакомство по баночкам.
Заготовки с Умом
Заготовка из кабачка для рулетиков.
Предлагаю заготовку на зиму из кабачка для рулетиков с начинкой.
Вам потребуется:
Кабачки молодые - 5 шт
Вода кипящая - примерно 800 мл
Уксус столовый 9% - 4 ст. л.
Как готовить:
1. Нам потребуются молоденькие кабачки.
2. Кабачки мою, отрезаю плодоножки и чуть кожицу с противоположной стороны.
3. Для тонкой нарезки кабачков нам понадобится нож для шинковки капусты.
4. С помощью специального ножа тонко нарезаю кабачки.
5. В стерилизованные банки укладываю пластинки кабачка, прежде свернув их.
6. Затем сверху таким же образом укладываю второй ряд нарезанного кабачка.
7. Укладываю нарезанные кабачки в оставшиеся банки.
8. В каждую банку 0,5 литра добавляю по 1 столовой ложке столового 9% уксуса.
9. Заливаю банки крутым кипятком.
10. Накрываю банки прокипяченными крышками.
11. В кастрюлю наливаю горячую воду, помещаю в кастрюлю решетку или полотенце. Температура воды зависит от температуры содержимого в банке. Аккуратно ставлю банки и стерилизую.
Заготовки с Умом
САЛАТ «ПОМИДОРЫ, КАК СВЕЖИЕ»
Ингредиенты:
Вoда (кипяченая, хoлoдная)
Пoмидop
Пoмидopы вымыть и дать вoде cтeчь. Ηaрeзaть чуть крупнee, чeм нa oбычный caлaт. Улoжить в cтeрилизoвaнныe бaнки. Зaлить хoлoднoй кипяченoй вoдoй. Πocтавить cтерилизoвать. Банки 0,5 л =10-15 минут; банки 1 л = 15-20 минут. Закатать кpышками, не укутывать. Χpанить в хoлoде. Зимoй oткpываешь такую банoчку, сливаeшь вoду, дoбавляeшь лук, майoнeз и coль пo вкуcу - вoт тeбe и cалат из cвeжих пoмидoров.
Заготовки с Умом
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ЗА 15 МИНУТ
⠀
Ингредиенты:
-баклажан 3-4 шт.⠀
-чеснок 4 -6 зубчика⠀
-соевый соус 2-3 ст. л.⠀
-сахар 0,5 ч. л .⠀
-растительное масло⠀
-зелень⠀
⠀
Приготовление:
Баклажаны хорошо моем, режем небольшими брусочками.⠀
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем мелко порезанный чеснок, 2 зубчика . Обжариваем и добавляем баклажаны. Обжариваем . Добавляем сахар и соевый соус.Жарим еще минут 5 до приобретения баклажанами мягкости. Не нужно их делать слишком мягкими, вкусно когда чувствуется шкурка. Добавляем оставшийся чеснок , перекладываем в тарелку, посыпаем зеленью и подаем к столу.
Заготовки с Умом
ГРУЗИНСКИЙ СОУС
Ингредиенты:
Сливы - 1,5 кг., без косточек
Чеснок - 5 головок
Острый перец - 3 шт.
Сахар и соль - по вкусу
Приготовление:
Помыть сливы, разрезать на две части, удалить косточки, положить в блендер и измельчить. Добавить все остальные ингредиенты и тоже измельчить. Получившийся соус переложить в кастрюлю и варить примерно двадцать минут. Закатать в банки, укутать до остывания.
Заготовки с Умом
СОУС К ШАШЛЫКУ
Ингредиенты:
- Кинза
- Чеснок
- Аджика
- Чёрный молотый
- Хмели Сунели
- Томатная паста
- Кипячённая вода
- Соль
- Уксус 6%
Приготовление:
Смешиваем. Смотрим видео
Заготовки с Умом
🍎ВАРЕНЬЕ СУХОЕ ИЗ ЯБЛОК
Ингредиенты:
*Яблоки — 1 килограмм;
*Сахар — 300 грамм;
*Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
*Корица — 1 чайная ложка.
Приготовление:
1.Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать их дольками.
2.Затем выложить их на противень, плотно, даже можно накладывать один кусочек на другой.
3.Перемешайте сахар, корицу и лимонную кислоту, и засыпьте этой семью яблоки. 4.Духовку разогрейте до 200°С и подсушите яблоки в течении 25-30 минут.
5.Следите, чтобы яблоки не подгорали.
6.Расстелите пергаментную бумагу, посыпьте ее сахаром, разложите на ней яблоки, и пусть еще досыхают при комнатной температуре в течении 2 дней. Сухое варенье из яблок можно хранить в коробке, или чистых сухих банках.
Bon appetite!
Заготовки с Умом
Забавное видео☝🏻Готовить не пробовала, но можно рискнуть😜
Заготовки с Умом
Лимонный джем🍋
📝Ингредиенты:
Лимон — 1 кг
Вода — 2 л
Сахар-песок — 3 кг
👩🏻🍳Приготовление:
Лимон тщательно промыть и порезать тонкими ломтиками. Можно помельче, чем это сделала я, но я люблю использовать такие ломтики как цукаты и добавлять в сырники, выпечку. Удалить косточки, иначе джем будет горький. Лимонные ломтики положить в эмалированную посуду, залить водой и оставить на сутки. Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор, пока кожура начнет раздавливаться пальцами. Тогда добавить к ним сахар и кипятить еще 20 минут. После этого вылить джем в чистую сухую банку и поставить банку в горячую воду до полного охлаждения.
Заготовки с Умом
✅ВКУСНEЙШAЯ MАPИНОВАННАЯ ЦВЕТНAЯ КAПУСТA
Мapинaд:
✅Нa 1 литр вoды - 2 ст.л. cоли, 1 ч.л. сахара
Приготовлeниe:
Для начала разбираeм цвeтную капусту на соцветия, хoрoшенькo промывaем.
Болгaрсĸий перец рeжeм кубикaми (лучшe взять ĸрaсного цветa для кpасoты). Моpковь режем ĸрупными ĸoлечĸами, рeпчатый лук тoже нaрезaем довольно ĸрупнo.
На дно кaждой бaнки уклaдывaем пo парочкe листиĸoв смородины, вишни, лист хрена, петрушку, пару зубчиков чeсноĸа, острый перец (кoличествo зависит о того, нaсĸольĸо вы любите острое — y мeня 3 штуки на бaнкy), лавpoвый лист, 3-4 горошины душиcтoгo пeрца, 2-3 гвоздики.
Сверхy yклaдывaем кaпусту. Лучше пoсильнее утрамбовать, oна потом бyдeт оседaть.
Зaливaем банĸи кpутым кипятком на 3 минyты, прикрыв бaнку кpышкой.
Сливaем ĸипятоĸ, зaливaем кипящим мaринaдом и дoбавляем в ĸаждую 1 литровую банкy пo 0,5 ч.л. укcуcа 70%.
Зaкрывaем кpышками, пеpевopачиваем и оставляeм остывaть. Bот и все! Хpанить в погребе.
Заготовки с Умом
КАПУСТКА ПО-КОРЕЙСКИЙ
Ингредиенты:
2 средних кочана капусты,
3-4 средние морковки,
2 головки чеснока,
10 стручков горького перца.
Рассол на 4 литра воды:
8 ст/л соли,
8 ст/л уксуса,
20 ст/л сахара
Приготовление:
Капусту режем небольшими кубиками, морковь натираем на терке, чеснок и перец не сильно мелко, все укладываем слоями капуста, морковь, чеснок перец и т. д. Рассол довести до кипения и залить капусту. На 2 дня под пресс. Через 2 дня готово к употреблению, я капусту закладываю в банки, заливаю рассолом, и храню всю зиму, с одной порции выход 2-3 банки (2 - х л.).
Заготовки с Умом
✔️Как сохранить кабачки и тыкву на зиму? ✔️
💦Обеспечить влажность от 80 до 86% при температуре от 0 до +5 °С.
🌬Проводить проветривание помещения, где хранятся овощи, раз в 2-3 дня, так можно снизить риск гниения.
⚠️Располагать кабачки и тыквы нужно так, чтобы они не касались друг друга и находились на удалении от других культур.
❗️Нельзя располагать овощи на холодном полу, это вызывает гнили.
😍Ну и, наконец, классический способ хранения кабачков и тыкв предусматривает зарывание их в СУХИЕ опилки или песок. При соблюдении режима они могут оставаться свежими до весны!
Заготовки с Умом
