🔥 Картофельная запеканка с фаршем
⏰ – 1 час 30 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Картофель – 8 шт.
▫️Лук – 1 шт.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Фарш – 500 гр.
▫️Сухой чеснок, соль, перец
▫️Томатная паста – 1 ст.л.
▫️Вода – 300 мл.
▫️Сыр голландский – 150 гр.
▫️Помидоры – 2 шт.
▫️Молоко – 200 мл.
▫️Яйцо – 1 шт.
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Картофель нарезать полукольцами, слегка посолить и отварить до готовности. Слить воду, оставить примерно 200 мл. Добавить соль и яйцо, размять толкушкой, затем влить молоко и перемешать до однородного пюре.
✔️ Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарить на масле, добавить фарш, специи, соль, томатную пасту и воду. Тушить 15-20 мин. на медленном огне до готовности.
✔️ Помидоры очистить от кожуры и нарезать полукольцами.
✔️ Собрать запеканку слоями: картофельное пюре — овощи с фаршем — помидоры. В конце посыпать тёртым сыром.
✔️ Выпекать в духовке при 200 гр. 15-20 мин. до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Базовый рецепт куриных котлет
⏰ – 1 час 40 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Фарш куриный - 900 гр.
▫️Лук - 1 большая или 2 мелкие
▫️Сливки (20%) - 200 мл.
▫️Батон - 6 ломтиков
▫️Сушеный куриный бульон (у меня ролтон), перец, паприка, сушеный чеснок
▫️Масло сливочное, подсолнечное
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Лук нарезаем максимально мелко, обжариваем на сливочном и растительном масле до красивого янтарного цвета.
✔️ Замачиваем ломтики батона в сливках.
✔️ Соединяем: фарш, хлеб, лук, специи. Отбиваем фарш, убираем в холодильник на 15-60 мин., чтобы все «поженились» и было ещё вкуснее.
✔️ Формуем котлеты и обжариваем на огне ниже среднего под крышкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сосиски с сыром в лаваше
⏰ – 30 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Сосиски
▫️Лаваш
▫️Сыр
▫️Яйцо
▫️Панировочные сухари
▫️Растительное масло (для жарки)
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Лаваш разрезать на кусочки по размеру сосиски.
✔️ На лаваш выложить сосиску, сыр и завернуть в трубочку.
✔️ Обвалять трубочки сначала в яйце, затем в панировочных сухарях.
✔️ Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Люля-кебаб по-домашнему
⏰ – 50 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Болгарский перец - 2 шт.
▫️Репчатый лук - 1 шт.
▫️Вода - 70–100 мл. (для сочности!)
▫️Фарш (любой) - 600 гр.
▫️Петрушка - 1 пучок
▫️Соль
▫️Специи: перец, сушёный чеснок, ореховая трава (пажитник)
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Измельчите лук и перец. Смешайте с фаршем, водой, специями и рубленой петрушкой.
✔️ Сформируйте колбаски или нанизывайте на шпажки, как на видео.
✔️ Выложите на противень или решётку и отправьте в духовку, разогретую до 180 гр. на 30 мин.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Кабачки с чесноком в духовке
⏰ – 40 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Кабачки – 2 шт.
▫️Соль, перец и паприка
▫️Растительное масло (для смазывания)
▫️Сыр – 150 гр.
▫️Укроп
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Сметана – 2 ст.л.
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Нарезаем кабачки, солим, перчим, посыпаем паприкой и сбрызгиваем растительным маслом. Запекаем в духовке 20 мин. при 200 гр.
✔️ Смешиваем сметану с измельчённым чесноком и укропом. Выкладываем на кабачки, посыпаем сыром.
✔️ Запекаем ещё 10 мин. при 200 гр. до расплавления сыра.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Азиатский рис
⏰ – 60 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Рис - 100-150 гр.
▫️Овощная смесь - 400 гр.
▫️Яйца - 2 шт.
▫️Соль и перец
▫️Соевый соус
🧑🍳 Приготовление:
✔️ В сковородку добавляем немного растительного масла и хорошо нагреваем.
✔️ Добавляем овощную смесь, здесь замороженные овощи. Обжариваем несколько мин.
✔️ В отваренный рис вбиваем 2 яйца, хорошо перемешиваем и отправляем к овощам.
✔️ Обжариваем постоянно перемешивая 8-10 мин., солим, перчим. Можно добавить соевый соус по желанию.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Фаршированные яйца
⏰ – 20 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Яйцо
▫️Творожный сыр
▫️Лист салата
▫️Слабосоленая рыба
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Яйца отварить 10 мин.
✔️ Желток смешать с рыбой и творожным сыром.
✔️ Выложить начинку в белок.
✔️ Сверху положить лист салата и кусочек рыбки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Рубленые котлеты под сырной шапочкой
⏰ – 40 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Филе куриного бедра – 500 гр.
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Зелёный лук – 2-3 ст.л.
▫️Майонез – 1-2 ст.л.
▫️Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
▫️Копчёная паприка – 1 ч.л.
▫️Соль и перец
▫️Помидоры и моцарелла
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Нарезаем филе бедра тонкими полосками, добавляем яйцо, давленный чеснок, зелёный лук, майонез, крахмал, специи и перемешиваем.
✔️ Выкладываем массу на разогретую сковороду, обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем.
✔️ Кладём сверху кружки помидоров и тёртую моцареллу, накрываем крышкой и доводим до готовности.
✔️ При подаче посыпаем зелёным луком.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Паста с запечёнными овощами и фетой
⏰ – 60 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Спагетти твёрдых сортов – 75 гр.
▫️Болгарский перец – 0,5 шт.
▫️Черри – 5 шт.
▫️Лук – 0,5 шт.
▫️Чеснок – 2-3 зубчика
▫️Фета – 40 гр. (или 120 гр. для большей порции)
▫️Соль и перец чили
▫️Пармезан – 10 гр. (по желанию)
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Отвариваем спагетти до готовности.
✔️ Разогреваем духовку до 200 гр. Отправляем в неё болгарский перец, помидоры черри, лук и чеснок на 30-40 мин.
✔️ Добавляем фету к запечённым овощам и пробиваем блендером, чтобы получился соус.
✔️ Поливаем соусом готовые спагетти.
✔️ По желанию посыпаем сверху пармезаном.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сочные беляши
⏰ – 60 мин.
📜 Ингредиенты
Для теста:
▫️Кефир - 500 мл.
▫️Яйцо
▫️Сода - 1 ч.л.
▫️Соль - 1 ч.л.
▫️Мука - 450-500 гр.
Для начинки:
▫️Фарш - 400 гр.
▫️Лук - 3 шт.
▫️Соль, черный перец
▫️Зира (по желанию)
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Тесто замесили, убрали в сторонку, приготовили начинку, хорошо вымесили еще раз тесто, оставляем на 5 мин. Далее раскатываем, вырезаем кружочки, выкладываем начинку, и формируем беляши, отверстие по середине оставляйте по-меньше!
✔️ Обжаривайте на среднем огне с двух сторон, периодически переворачивая чтобы фарш приготовился.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Домашняя пицца
⏰ – 1 час 30 мин.
📜 Ингредиенты
Тесто:
▫️Тёплая вода – 220 мл.
▫️Сахар – 1 ч.л.
▫️Дрожжи – 7 гр.
▫️Мука – 350-400 гр.
▫️Соль
▫️Подсолнечное масло (для теста и смазки)
Начинка:
▫️Томатная паста – 2 ст.л.
▫️Колбаска
▫️Бекон
▫️Твёрдый сыр – 100 гр.
▫️Моцарелла – 125 гр.
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Для опары в миску наливаем тёплую воду, добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем, вводим 150 гр. муки и оставляем на 15 мин.
✔️ Когда опара готова, добавляем соль и 3 ст.л. масла, постепенно вводим оставшуюся муку до эластичного теста.
✔️ Смазываем отдельную миску маслом, выкладываем тесто и оставляем на 50 мин. в тёплом, тёмном месте для расстойки.
✔️ Раскатываем тесто, смазав руки маслом, чтобы оно не прилипало, распределяем по форме.
✔️ Выкладываем начинку и отправляем пиццу в разогретую духовку на 15 мин. при 180 гр.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Рагу с капустой
⏰ – 50 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Мясо - 500 гр.
▫️Капуста - 600 гр.
▫️Картофель - 5-6 шт.
▫️Морковь - 1 шт.
▫️Лук - 1 шт.
▫️Томат - 1 ст.л. или кетчуп - 3 ст.л.
▫️Растительное масло
▫️Чеснок - 3-4 зубчика
▫️Специй
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Мясо потушить до полуготовности, влить растительное масло, добавить лук обжарить до прозрачности, добавить морковь, специй, обжарить пару мин.
✔️ Добавить капусту, перемешать, тушить под крышкой, когда капуста обжариться - добавить горячую воду 100 мл.
✔️ Выложить картофель, но не размешивать, готовить 20 мин.
✔️ В томат или кетчуп добавить 300 мл. горячей воды, перемешать.
✔️ Добавить чеснок, соль, зелень, влить томатную смесь, перемешать, тушить под крышкой ещё 10 мин.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Палочка-выручалочка любой хозяйки
⏰ – 25 мин.
📜 Ингредиенты
▫️Макароны-спиральки
▫️Сосиски - 2-3 шт.
▫️Сливки (20%) - 300 мл.
▫️Томатная паста - 1 ст.л.
▫️Вода - 100 мл.
▫️Соль, перец, приправы
▫️Пармезан - 70 гр.
▫️Зелень (для подачи)
🧑🍳 Приготовление:
✔️ Макароны отвариваем до состояния аль-Денте.
✔️ На растительном масле обжариваем сосиски, нарезанные кружочками, добавляем томатную пасту, сливки, воду, солим и приправляем.
✔️ Добавляем натертый пармезан, все перемешиваем, добавляем макароны, снова мешаем, накрываем крышкой и томим на небольшом огне мин. 5.
Вкусные идеи от ШЕФа
